Друг варит домашнее пиво

[@EugeneKopaev]

Товарищи! Незнающие пивовары. Делайте вот именно так! Шикарный ролик! The best!!! Без суеты, без догмы и оглядок. Просто с вдохновением и знанием того, что делает. Молодец!! Вот побольше бы именно таких роликов!!!

[@SeregedelReal]

спасибо большое, все подробно, понятно. Лелику респект и уважуха!

[@viktorvlasov3995]

блин лелик молоток краса.пьет пиво своего приготовления +экономит на покупке магазинного пиво которое приготовленной из хуйни всякой после которого голова болит жуть как и которое стоит не мало.и еще очень важно то что как приятно угостить друга пивом которое ты приготовил сам.КЛАСС КЛАСС КЛАСС

[@LEGos1982]

Всё законспектировал. Огромное вам спасибо!

[@Сергей-г9ц8р]

Косяков конечно многовато, но все равно молодец, скоро тоже перехожу на зерновое пивоварение, пока довольствуюсь экстрактами, пивас тоже норм.

[@VadimPivovaroff]

при аэрации горячего сусла, оно окисляется, получаем возможность получить в итоге пивас со вкусом картона, шанс маленький, но есть. Окисление дробины - очень спорный момент учитывая один из способов промывки, когда сусло сливается полностью и дробина по новой заливается промывочной водой и через 5-15 минут сливается. Для коагуляции белка достаточно 15 - 20 минут интенсивного кипения, можно этому процессу помочь ирландским мхом. Длительное кипячение нужно только из-за хмеля.

[@denbor29]

Спасибо что хоть пепел туда не стряхнул.))))

[@Letat-v-Ekb]

кому адресовано? Если Лелику, так тебе его пиво не пить. А в том, которое пьешь, так не знаешь, что могло туда "упасть случайно". Можешь вот почитать forum.beersfan.ru/threads/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE.1328/#post-42602

[@МихаилСоколовский-б1ю]

Не обязательно так потихонечку помешивая засыпать. Сыпьте всё сразу и немного помешайте через 15 мин все комки разойдутся.

[@МихаилСоколовский-б1ю]

К фильтру с дальней от гайки стороны можно припаять снизу кусочек трубы, что бы он на дно не опускался.

[@vegaavi64]

А не подскажите процесс работы с парогенератором? После того как подняли температуру и ждёте определённое время, парогенератор убираете с плиты?

[@shun_msk]

на градуснике нужно поправку делать не на 2 градуса, а на два процента. Т.е. если нужно 72 градуса, то на градуснике ловим 73,5 где-то, но это критично на малых температурах, где 2 градуса дадут большее отклонение.

[@Qunte]

интересно посмотреть процесс фильтрации уже самого пива или мутняк употребляют

[@frolivanov7775]

Где это чудо оборудование взять? Может есть какой-нить интернет магазин. Я чет не могу найти.

[@kardanilion]

Вопрос: Промывочная вода (32:11) какой температуры?

[@АлексейРоманов-з5е]

так окисляется то дробина а не сусло. В процессе кипячения идёт коагуляция белка и здесь 15-ти минут будет недостаточно мин. 60.

[@ЕвгенийАршин]

подскажите где в новосибирске вы покупаете солод???

[@ильдаргалялтдинов-ъ7ф]

Нормальное видео! Спасибо! У меня такой вопрос: можно ли использовать пластиковую бутыль ( из под воды которая) как емкость для брожения?

[@Letat-v-Ekb]

+ильдар галялтдинов использовать можно, но мыть проблематично из-за узкого горлышка.

[@ильдаргалялтдинов-ъ7ф]

С этим справимся) Нашел информацию в сетях,что некоторые люди и вовсе ПЭТ кеги используют. Сижу теперь и над этим вариантом думаю...

[@анукадавайка-б9в]

супруга тоже решила засветиться в кадре))))

[@МаксимГоловаш-д3ц]

для начинающего вроде не плохо но опять же засыпать хмель надо в 3-4 приема и е что за хмель и скольки процентный 3 либо 7.почему пену не снимаешь И по поводу пауз.... 50-52 - Белковая. расщеплении белков до аминокислот, т.е. в протеолиз белковых веществ 62-65 - Мальтозная. Распад коротких цепочек крахмалла под действием амилазы с образованием мальтозы и глюкозы 72-75 - Осахаривание. Расщепление длинных цепочек. Образование слабосбраживаемых сахаров и декстринов. Тело пива. 76-78 - Инактивация, прекращение действия ферментов. Под влиянием этих температур происходит инактивация ферментов и разжижение затора. Что сильно облегчает промывание, а так же улучшает выход сусла. Больше 80 °C температуру поднимать уже не желательно, так как из шелухи начинают вымываться танины, которые придают пиву неприятную резкость и терпкость. 80 - Температура фильтрации

[@МихаилСоколовский-б1ю]

А почему сразу фильтр не поставил и с ним не грел? Зачем лишний перелив?

[@АлександрЕрыкалов-ж1г]

Товарищи начинающие пивовары не в коем случаи не используйте этот ролик как научное пособие... только как ознакомиьельное с процессом видео. Лелик, земеля, не в обиду. Пиво вроде как, да кабы вот, тоже может получиться вкусное но брать пример с такой варки я бы не стал.

[@Letat-v-Ekb]

С чем связан твой комментарий? Или обосновывай или не пиши подобную ерунду.

[@АлександрЕрыкалов-ж1г]

Что такое паузы не обьяснил толком... какая пауза для чего нужна. Затираниеисделал всего 15+30 минут этого не достаточно для полного осахаривания крахмала. Если бы ты делал йодную пробу ты бы об этом узнал. Бросать хмель на авось как получиться дело каждого но я бы начинающим советывал пользоваться программой расчета рецепта там можно вымерить горечь такую как тебе хочется а не как получиться. Она подскажет когда ТОЧНО бросать хмель. какой по альфа кислоте. И точное количество. После того как сварил неплохо измерить начальную плотность сусла чтобы узнать сколько алкоголя примерно получиться в итоге и при необходимости либо разбавить сусло кипятком чтоб не пить 8% пиво. Забыл еще сливать горячее сусло с высоты нестоит... при айрации горячего сусла пиво может приобрести привкус картона. Это то что я вспомнил из видио. Могу пересмотреть может еще чего вспомню.

[@Letat-v-Ekb]

Александр Ерыкалов Во, теперь вижу аргументы. Надо тоже будет пересмотреть видео, потому как 1.Йодную паузу Лелик делал, ее вообще все новички делают. Когда начинают варить чаще или пользоваться приборами (рефрактометр) то и так будет понятно когда осахаривание закончилось. 2. Паузы расписывать для чего и какая можно, но не ставилось целью. Излишняя информация для новичка ни к чему. Если человек будет варить, то и тяга к знаниям появится, тогда и изучит спецпрограммы, паузы, очистку или выращивание дрожжей и всё что посчитает нужным. А запрещать учиться по этому ролику начинающему пивовару - ересь полная, пусть смотрит и вникает. Создай свой фильм, все только порадуемся. Да и пиво мы пили вкусное, если уж и ругать этот ролик, так только за рекламу алкоголя.

[@АлександрЕрыкалов-ж1г]

Чтобы начать варить нужны базовые знания. Паузы это и есть базовое знание и навчку нужно о них знать. Едную пробу нужно делать всем не только новичкам и рефрактометр не используют для того чтобы понять закончилось осахаривание или нет. Он нужен чтобы узнать начальную и конечную плотность. Я не заприщаю учиться а не рекомендую. Да и учиться там почти нечему. Ну а про свой фильм я подумаю. Посмотрите фильмы от pivovaroff грамотный пивовар.

[@АлексейЛебедев-е3я]

Домашнее пиво от Михалыча Я согласен с Александром... Очень мало информации... смотрел ролики где за более короткое время объясняли чётко и по делу... Думаю у Лёлка у самого ещё мало опыта чтобы учить других ИМХО.

[@VadimPivovaroff]

ух... молодцы, что варите зерновой пивас, но... странно боятся окисления при оголении дробины и не боятся лить горячее сусло с высоты... почему столько долго кипятят - да просто из-за хмеля иначе было бы достаточно интенсивного кипения 15-20 минут.

[@анукадавайка-б9в]

как скачать ваше видио для конспекта?

[@pinaszxc]

А какой цвет получился у пива? первые бокалы вы пили темное! а второй светлое. Если можно по подробней как получить темное пиво. Заранее спасибо. Лелику привет :)

[@VetroEd]

Темными солодами и цвет и вкус

[@АлексейЛебедев-е3я]

Существуют различные спец солода разных обжарок и имеют разную цветность (SRM) . Они и придают тот или иной цвет пиву. Рассчитать опять же сколько класть такого солода чтобы получить чуть красноватое или же тёмно коричневое можно в спец программе для расчётов рецептов.

[@noName-fb5yb]

класс! молодцы!!!

[@PRADORZJ120]

жаль что в фильме не показан не маловажный процесс перелива пива в бутылки и последующего его хранения с соблюдением температурного режима, который в квартирных условиях соблюдать практически не возможно (5-10 градусов)

[@eduard2pilot]

Как так? Холодильник роскошь? И перелив в бутылки показан, только в другом ролике, смотрите пожалуйста.

[@МаксимГоловаш-д3ц]

и еще во время пауз не забывай про инерцию нагрева выключаешь при 62 догонит до 64

[@ЧиЗ-ч4с]

ПРОГРАММА СМАК ЁПТА,РОМА ЗВЕРЬ ВАРИТ ПИВО)

[@nelsonlance1256]

I realize it's kinda randomly asking but does anybody know a good site to stream new series online ?

[@deaconfelix7539]

@Nelson Lance Lately I have been using Flixzone. Just search on google for it :)

[@kardanilion]

Чет, ходят слухи, что фильтр и чиллер из меди не есть гуд. Я не химик, но вроде нельзя использовать медь в пищевом производстве, особенно при постоянном нагревании. Лучше было бы использовать подобные устройства из нержавейки. Хотя я могу быть неправ, поправьте, если что.

[@stevestefler880]

+Даниил Казанцев лучшие казаны из меди, лучшие самогонные аппараты из нее же :)нержавейка пищевая в разы дешевле поэтому на производстве зачастую используют ее.

[@МаксимГоловаш-д3ц]

кстати какая начальная плотность 11? 11,5 ?

[@eduard2pilot]

Можно до любого документального фильма дое#ться что не все рассказано и не все показано. Я понимаю, иногда прет от собственных знаний, у самого такое бывает. Но сам подумай, нафига этому, снятому просто из моего любопытства, ролику великая точность с температурами и плотностями? Ищущий обрящет! Хочешь - выноси ссылку или сам ролик на форум пивоваров и обсасывай там все нюансы, а здесь его задача показать что пиво варится на кухне. Лелик варил, я снимал, позже и сам стал варить и хорошо, что снял в свое время процесс варки, а не тупо забухал с друганом.

[@lifewithdan698]

мне кажется он не пиво делает а крокодилаааааа

[@PRADORZJ120]

Хммм))) так то я говорил про Бриллиантовую руку, зачем мне показывать Кавказскую пленницу??? Холодильник не роскошь, но даже на моей кухне о 30квадратах холодильник у меня один, он довольно большой но вот поставить туда на месяц 23 литра пива уж ооочень проблематично)

[@eduard2pilot]

Посочувствую.

[@алексейшмелев-п1ы]

а где индигриенты пакупал???

[@MrNikoden]

Примите конструктивную критику. 1. Сусло скорей всего недоосахаренное, пробу не видел. Затирание от фонаря. 2. Пивные дрожжи обучены есть сахара, получаемые из зерна, от разброда в обычном сахаре могут мутировать, нужно разбраживать в сусле. 3. Что в обще за хмель использутся? 33 г на 20 л для аромата? Не многовато? 4. Что за тряпкофильтр? она хоть стерильная? 5. Пить в процессе нужно в меру. Любую варку пива(даже авторского) следует начинать с составления рецепта и тогда вы четко будете знать что вам делать step by step так сказать. В представленном видео отчетливо видно недостатки отсутствия рецепта.

[@Letat-v-Ekb]

В целом критика понятна, но как художник художнику: 1.Проба была, показала отсутствие крахмала. Затирание не совсем "от фонаря", паузы привели к полному осахариванию. А что еще от них надо? 2.Пивные дрожжи с удовольствием лопают сахар, кто-то карбонизацию сахаром делает и ничего (ни ему, ни дрожжам) Вкус может пострадать, соглашусь. 3.Хмель сейчас уже не узнать какой был. А на вкус и цвет все фломастеры... 4.С тряпкофильтром Лелик отжигает конечно. Лучше не повторять. 5.Учтём, хотя кому какая разница сколько там было выпито. Если цель вышеприведенных замечаний научить Лелика варить пиво, то поздно, это съемки аж 2012 года. Если чтоб другие не повторяли ошибок, то где-то уже писал, что не относиться к этому ролику как к учебному. Кстати критика сделала своё дело, снимать и выкладывать что-то у меня уже нет ни какого желания.

[@inbuckswetrust7357]

Домашнее пиво от Михалыча Главное чтобы пивас получился вкусный, все детали любознательный народ найдет при желании, тут собственно основные принципы объяснены показаны :) сразу видно косяки, даже хорошо что они есть. Я собираюсь стать пивоваром посмотрел кучу видео почитал, все равно если начнешь будешь шишки сам набивать свои, видео хорошое, перфекционистов не слушай, набежало с какого-нить мегаумного сайта :) может сами пива не разу не сварили а критики вагон.

[@MrNikoden]

Да ну при чем тут вагон.... просто представь кто то сварит пиво по этому видео (я уже видел что это не методичка). 90% что такое пиво просто скиснет!!! Я ИМХО уверен в том что пивоварение - серьезное занятие и требует учета всех мелочей.

[@inbuckswetrust7357]

Денис Никифоров Из-за чего именно скиснет скажите ? :) какие еще косяки кроме наматывания тряпки неизвестного происхождения для фильтрации при сливе ? :)

[@Letat-v-Ekb]

Денис Никифоров Мне тоже не понятно откуда такой бред? С чего оно должно скиснуть да еще и в 90%, замеры на личном опыте? Или самомнение? Наверное Лелик не попал в ваши 90 вымышленных процентов, потому что пиво было вкусным. Ну и так, к слову. Если тряпку подержать минут пять в дезрастворе йода, то заражения не произойдет.

[@ВладимирКовешников-н8ш]

И всё это действо не выпуская сигареты!!!. Это что? Новая фишка в пивоварении?

[@eduard2pilot]

Это как-то мешает узнать как варить пиво? К чему вопрос? Потроллить? Задавайте по делу или "в сад"

[@Дмитрий-ц9п9е]

вы используете маленький гидромодуль при таком объеме кастрюли, ферменты будут работать намного медленнее и паузы нужно увеличивать все пересчитывать, зачем такой геморрой ? чего вы все выдумываете и изобретаете велосипед ? все проверено веками (!) ваш парогенератор выпускает пар обширно температурой 100 градусов и убивает ферменты, куда более щадящий метод древний долив кипятка

[@sergey_stashinskiy4267]

А автор наверно Болик :D

[@lifewithdan698]

извени брат не презнал сразу

[@МаксимГоловаш-д3ц]

по поводу заброса хмеля клади его в сито и опускай пока не растворится....а не куском....извини за наставления ...читай кунце

[@kardanilion]

19:17 Банка лопнула. :0

[@MrFreeliz]

С микробами че то паритесь...

[@leeooleek1]

По всем вопросам обращайтесь в скайп leeooleek, тут не бываю, только когда Михалыч напомнит. С уважением, Лёлик .

[@arkad6199]

Сусло не любит контакта с воздухом (окисляется) а он льет его из заторника без шланга как после варки(( 80% что кисляк получится.