Дубовая щепа для вина. Готовим сами и оцениваем результат

[@НиколайНиколаевич-я1ч]

Светлана, какой вы обстоятельный человек!Все сделали сами.Восхищен.Спасибо за видео.))))

[@ГенадійГенадій-р6п]

Більше(обаятельний)!

[@svetlanakiseleva7903]

Светлана, очень рада, что познакомилась с вашим каналом. Приятно слушать специалиста своего дела. Спасибо за ваш труд.

[@ЕвгенийСоловьев-ь8т]

День добрый, пять с огромным плюсом за полезную и добросовестную информацию!!!

[@ВладимирПархоменко-ц7ю]

Просто молодец вы Светлана. Приятно вас слушать и смотреть. Ваш подписчик.

[@psv_solomon]

Адекватность во всём,,,,, это такая редкость в наше время 👍

[@otetcpayl3035]

спасибо Светлана за ролики, у нас в Беларуси найти дуб любого возраста не проблема, щепу я делаю примерно так же, выдерживаю в вине пока пока его не выпьем, а потом на этой щепе настаиваем самогон. Результат превосходный

[@williamsf109]

Спасибо за очередной приятный очень полезный ролик!

[@ДамирФазылов-б5э]

Приятно видеть творческого человека) Даже если Вы где-то ошибаетесь, то это не портит общей картины: это вино не кислое, а со своей изюминкой)

[@ВладимирПетровский-ш1ф]

В очередной раз спасибо за полезные советы. Всегда смотрю Вас с интересом. Спасибо.

[@ВадимЕдигаров-л4й]

Светлана, добрый день. Большое спасибо за видио. Очень позновательно.

[@СергейШиряев-ъ5й]

Пастерилизацию вина можно делать в самогонном аппарате , нет доступа воздуха и видна температура нагрева.

[@Димооон]

Супер информация!! Бочка дубовая это тема, но и так весьма неплохо

[@vasyashinkar319]

Хорошее видео. Лайк поставил ;)) когда первый раз выжаривал дубовую щепу в духовке думал меня выгонят с дома. Но когда ушла вонь пошел аромат ванили карамели чего я конечно не ожидал. Напиток в итоге порадовал. Хотя раньше не верил что не добавляют ваниль....

[@НиколайНечаев-р3ъ]

Спасибо! Очень информативно!🔥👏

[@ІгорМельник-ц7н]

Спасибо за видео.Привет с Ивано-Франковской области Западной Украиньі. Долгих лет Вам жизни за Ваши видео.

[@ВладимирГузенков-с9б]

Спасибо все очень доходчиво просто очень приятно смотреть слушать и обучаться

[@АлександрБ-н3ц]

Спасибо. Очень интересно! Удачм.

[@doctorhouse3364]

Светик! Ты как всегда на высоте, чоки - чмоки 💋

[@ИванВойтович-м1ы]

Спасибо,Светлана.Если не секрет ,какая у Вас специальность?Я думаю учитель.Подача преподавателя.Спасибо.

[@СерегаСкачков-р7б]

Вино готово стоит до весны.спасибо Светлана!

[@vitaliimoscaliuk5708]

Какая очаровательная женщина)

[@Павел-л9ф5ю]

Светлана здравствуйте,спасибо за видео, как всегда Вы много полезного передали нам. Касательно Вас. Вам такая прическа более к лицу:)

[@ОлегВасильев-б9ь]

Светлана спасибо за видео и рассказ! Все чётко и понятно! Не надо долго штудировать литературу!

[@ЕвгенийРыжов-р6ш]

Вчера первый раз жарил дуб,я даже и не думал что Дерево может так классно пахнуть👍

[@Vinograd-v-Minske]

даа, у меня дочка, когда пришла домой, а я только достала дуб из духовки, спрашивала, что у нас так вкусно пахнет

[@viktork78kir65]

Обязательно попробую, как раз к новому году !

[@СлевинКелевра-ч6у]

... примите благодарность!

[@psv_solomon]

Звон топорика, резонирует с вашим голосом 👍

[@rubanale]

Я тоже не устоял перед обаянием этой женщины (уговорит любого, как комиссар в фильме "Оптимистическая трагедия" балтийских матросов) и включился в эксперимент - добавил щепу американского дуба ( купил готовую) в свое красное вино! Ну подожду теперь , как у меня получится. С мятой я уже пробовал делать - добавлял в белое вино, понравилось .

[@antoxaraid7297]

Шикарная женщина ☺

[@guntarsjakobsons5702]

Я тоже добавлял в вино дубовую щепу на всех этапах, вкус менялся. Но если добавлять щепу во время брожения то она тонет в вине достаточно быстро и оказывается на осадке.Поэтому я делал длинные палочки сверху до низу банки.Таким вот образом щепа не может утонуть изза своих габаритов!!

[@cubasbarabas2254]

Светлана,как всегда на высоте.

[@liubomyrkrushelnytskyi6681]

Здравствуйте. Можно ли сделать щепу из паркета красного дуба?

[@Roman-Silver.]

Интересно. Буду пробовать.

[@yana-bez-iz-yana]

С большим удовольствием прослушала вашу историю изысканий и пришла к выводу, что, наверное, чисто на подсознании сделала правильные шаги - ранее начала применять сборы для спиртовых напитков - они совершенно разные продаются в спецмагазинах и уже готовые к применению. Вы правы - вкус вина весьма облагораживается и несомненно меняется)). Еще применяю один нюанс - считаю, что придумала его сама (я по профессии фармацевт), так как не встречала, да если честно и не искала - как улучшить вкус вина. Так вот - попробуйте на последнем этапе финального разлива добавить просто ванилин без других добавок. Он не меняет сам вкус, но заметила, что улучшает вкусовую особенность вина - придает вину мягкость и сливочность, устраняет слегка резкость напитка.

[@ОлегТельпов-я5ы]

Скажите пожалуйста, в каких пропорциях, скажем сколько требуется ванилина на 1 л вина? Если ответите буду очень благодарен.

[@yana-bez-iz-yana]

@@ОлегТельпов-я5ы на литр достаточно щепотку (сколько двумя пальцами сможете захватить); я на трехлитровую банку ложила пакетик.

[@yana-bez-iz-yana]

Еще заметила, что после 7 месяцев хранения готового вина, после его употребления пропадает чувство тяжести в желудке - особенно у вишневого.

[@ОлегТельпов-я5ы]

@@yana-bez-iz-yana Большое Вам спасибо.

[@clean9208]

Какой ВУЗ ты прогуляла - пробухала, напиши?🤣 То, что ты "изобрела", сродни - клубнику поливать соком лимона. У каждого продукта, свой неповторимый уникальный вкус. Для меня, если делать выбор, между клубникой и грейпфрутом, я выберу последний, из-за его горечи.

[@ГолубцовАлександр-о5н]

Жаль,жаль что вы не занимаетесь фруктовыми винами! Как они будут дружить с дубом? Надо попробовать.

[@apr174]

Путем опытов для себя, дубовую щепу умеренной обжарки добовлял во время брожения до первого снятия с осадка,а дубовую бочку новая 10 лит заливал вино после второго снятия с осадка и не более трех месяцев, потомучто белое вино получилось розовое.Дубовую щепу проваривал в кипятке по 3 минуты два раза или можно получит плинтусовый вкус .Как то так.

[@katya6058]

Это вы дуб с сосной перепутали

[@user-Ekb66]

Добрый вечер, Светлана!

[@Vinograd-v-Minske]

Добрый вечер)

[@onefox3018]

Я к дубу ещё добавляю палочки вишни и абрикосы ☝️. Получается супер напиток!!!

[@МаринаКапитончук]

Экперементы с дубовыми палочками показали что наш дуб вернее его древесина гораздо хуже дает вкусовые качества по сравнению с купленными кавказскими палочками. Еще могу добавить что вкуснее и ароматнее если варить в сахарном сиропе с кофе молотым затем сушить и обжарить газовой горелкой а не в духовке

[@Vinograd-v-Minske]

Для дистилятов- соглашусь, для вина сахар и кофе... Зачем?

[@D0nSergio]

Щепа дает более активную стадию ЯМБ(по времени) в итоге из за убыли кислоты, вино становится мягче, плюс дуб добавляет свои нотки во вкус

[@psv_solomon]

Следующий этап - дубовый бочёнок? Пора бы уже 👍🍇🍯

[@Vinograd-v-Minske]

Боченок есть, правда пока маленький

[@psv_solomon]

@@Vinograd-v-Minske все мы начинаем с малого.

[@ИгорьКайков-р8с]

Спасибо за видео.Что касается цвеовосприятия,скорее камера видит правильнее,зрение человека видит избирательнее. Надо смотреть как художник,будет точнее

[@Vinograd-v-Minske]

Неа)) Тут вопрос настроек света в камере, но настраивать под каждый предмет слишком долго. Глаз воспринимает все гораздо точнее, а техника - не всегда. Сейчас говорю, как художник).

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

Мне кажеттся обжаривать правильней горелкой, нежели так. Это получается как магазинная, "копчёная". Добавлял в сливу и виноград, в сливе как то не очень. Заказал необжаренную, буду пробовать.

[@Vinograd-v-Minske]

Для этого она должна быть), горелка. Дальше ей надо правильно пользоваться, чтобы получить равномерную прожарку. Конечно, кто знает и умеет -это быстро и удобно. Духовка в этом плане проще - поставил и забыл)

[@igorpr.8188]

Надо будет попробовать! Спасибо за интересную информацию!

[@ДмитрийТихонов-ы1в]

Подскажите, какая была начальная сахаристость сусла?

[@Vinograd-v-Minske]

Я уже не вспомню, наверное около 19

[@ВладимирНеделько-щ9т]

Спасибо видео понравилось. Лайк поставил.

[@СергейБелов-ц4в]

Светлана, вечер добрый! Подскажите, брусочки перед обжаркой в духовке нужно полностью просушить? Заранее вам большое спасибо!!!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Лучше да

[@imdoghouse]

Здравствуйте. Спасибо за видео. Есть ли где то у вас подробный рецепт приготовления вина?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. У вина нет рецептов, есть краткая технология, вот видео kzbin.info/www/bejne/gqiqkJ2kl9pombs

[@ВалерійІзотов]

Светлана,а фольга обязательно нужна на противне?

[@Vinograd-v-Minske]

не, это для удобства. лучше делать щепочки покрупнее

[@ВалерійІзотов]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@evgen3516]

Делаю вино на дубовых брусках уже давно. Вкус превосходный

[@andriy8639]

Светлана, как долго нужно настаивать вино на щепе?

[@Vinograd-v-Minske]

Вообще правильно побольше фракцию и времени побольше. Но если фракция мелкая, то долго держать нельзя - будет плинтусовка. Тут все индивидально. Лучше меньше, чем больше. Я держала около двух-трех недель

[@44094]

добрый день. Светлана, вы используете прошлогоднюю щепу. Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не использовала - не приходилось

[@rastaman6558]

Здравствуйте, хочу попробывать добавить в красное вино ,посоветуйте какого обжига ,и сколь +- грамм на 1 литр! Спасибо

[@rastaman6558]

И сколь держать +-

[@rastaman6558]

Извините ,все на шел ,спасибо большое

[@СергейБурмий]

Здравствуйте, Светлана скажите сколько нужно щепы дубовой на 10литров у меня обьем не большой, и сколько держать на щепе спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. На такой объем положите одну щепоску недели на 2, а дальше пробуйте. Тут еще очень от фракции зависит. И лучше не до, чем пере

[@dont8look8at8me]

Светлана, спасибо за видео! А Вы не пробовали добавлять скорлупу орехов? Это может как-то повлиять на вкус и качество?

[@Vinograd-v-Minske]

Думаю ,что придаст горечь. Вину это ни к чему

[@dont8look8at8me]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое!

[@ValeriiTrifonov]

Света и все уважаемые коллеги виногадари, лучше всего заказать дубовую бочку с нужной степенью обжига (для белого и для красного вина они разные, изготовитель бочек знают) и не заморачиваться. Поверьте проверено на опыте. Единственно на щепе есть хорошие рецептуры для коньяка и других напитков.

[@Vinograd-v-Minske]

Тут я с вами не совсем соглашусь. Бочки хороши, когда у вас есть подвал. В городской квартире сильно не разгонишься и обслужить можно только небольшой объем. Кроме того, бочка -это время. Щепа - это быстро. Это два абсолютно разных "приспособления", которые ни в коем разе не заменят друг друга.

[@ValeriiTrifonov]

Свет у меня в доме есть погреб, это да, а в квартире на балконе растёт виноград и под домом тоже есть подвал. Так что есть где хранить. А так у кого нет места, соглашусь щепа это вариант. ,

[@Vinograd-v-Minske]

@@ValeriiTrifonov , вам везет))). У меня такой роскоши, к сожалению нет, подвал все в планах. Хотя с маленькой бочкой я балуюсь. Есть, конечно, определенная степень возни, но оно того стоит)

[@19igo69]

Добрый день Светлана !а в красное вино какие пропорции -тоже грамм на литр? Красное вино тоже можно добавлять щепу?)

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Несмотря на то ,чт овезде дозировки в граммах и я об этом в ролике говорю, это все же неправильно и зависит от фракции щепы. Чем она мельче, тем меньше ее нужно. И точных расчетов нет. Только пробовать. Именно в красное чаще всего и добавляют

[@МартаФио]

Мой рецепт прост первый раз замалчиваемая и сушим в духовке до запекания местами , потом горячую в красное сладкое вино на 5 мин, после достаем и сушим в духовке я в вино опускаются 3 раза.

[@АндрейНикулин-г3о]

Здравствуйте интересно Ваше мнение про скорлупу фисташек многие делают настойку на крепком алкоголе а про вино нет информации спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вино вообще ни на чем не настаивают, кроме дуба. Единственное исключение - вермут. И то, там настой добавляют к вину.

[@АндрейНикулин-г3о]

Спасибо

[@ПетрРоманюк-з6р]

А кору дуба можно добавить ?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет

[@НиколайНечаев-р3ъ]

Светлана, всё хорошо и доступно. Что скажете насчёт другой щепы (яблоня, вишня, слива и т.д.)? Стоит ли обжигать щепу как для самогона, стоит ли вымачивать в различных сиропах (по "французскому" методу)?

[@Vinograd-v-Minske]

Не надо путать различные технологии. Зачем вымочка щепы в сахаре для самогона? Подслащение и смягчение напитка. А в вине ? Сахар - это питание для дрожжей или других микроорганизмов. Так для чего его добавлять? Покормить кого-то? По другим сортам древесины - не знаю, есть ли смысл. Особо не слышала. чтобы использовали что-то иное, кроме дуба

[@НиколайНечаев-р3ъ]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ, Светлана)

[@ВладимирСпивак-ш5й]

У меня подобная история с белым вином,только без щепы. Одно и тоже вино,но... одна часть "отдыхала"в погребе,а другая в доме(эксперимент) и в итоге и цвет и аромат и вкус вообще разный. Если бы не своё,не поверил бы,что одно и тоже вино.

[@easymoney6985]

Владимир, добрый вечер! И какое вкуснее? Сможете охарактеризовать оба?

[@ОлегОмельченко-ю1е]

Белое вино не нуждается в танинах. На то оно и белое. Белое вино должно быть питким, легким... Но если вам нравится терпковато-горьковатый вкус, то белое вино готовят по красному способу. В этом случае белое вино выдерживают на мезге и уровень танинов уже зависит от времени настаивания на мезге. Белое вино по кахетинскому способу довольно терпкое. Другое дело красное вино. В этом случае нужна дубовая бочка. Красное вино делает бочка! Резюме : белое вино и дубовая бочка - не совместимые вещи. А дубовая щепа для белого вина - аномалия. Хотя каждый человек воспринимает этот мир индивидуально. Григорий Распутин закусывал мадеру молоками селедки и это ему нравилось.

[@Vinograd-v-Minske]

Не в таннинах дело. Почитайте технологии, белое тоже держат в дубовых бочках. И как раз ни терпкости, ни горечи не появляется. Впрочем, нет смысла объяснять. Понять вы сможет только попробовав.

[@ОлегОмельченко-ю1е]

@@Vinograd-v-Minske Зачем отделять гребни от ягод и давить сок белого винограда? Ответ - не дать возможности попасть танинам из грозди, кожицы и косточек в сок. Только так получают белое вино. Что дает дубовая бочка белому вину? Ответ - танины дуба и кислород. Зачем лишать белое вино собственных танинов винограда чтобы затем добавить танины дуба? Ответ - каждый воспринимает этот мир индивидуально. Вот для этого и существуют стандарты. Белый виноград - по-белому, красный виноград по-красному. И лишив белое вино собственных танинов нет необходимости добавлять танины дуба.

[@оксанатомчук-т6с]

Спасибо Светлана ! Все супер! Одна просьба - чуть короче. Хотя бы минут на 5-7. Спасибо

[@KHyTuk]

нефиг тут свои условия ставить!

[@оксанатомчук-т6с]

@@KHyTuk ВЫ очаровательны !!!!!

[@БорисТітенко]

Привет с юга Украины!Шо сказать?Я согласен.

[@romadent170]

Запад Украины поддерживает!)

[@ІгорМельник-ц7н]

Привет с Ивано-Франковской области Западной Украиньі.

[@romadent170]

@@ІгорМельник-ц7н з якого міста?

[@ІгорМельник-ц7н]

@@romadent170 Богородчанський р-н, с.Космач.А чому цікавить?

[@romadent170]

@@ІгорМельник-ц7н м. Тисмениця 👍

[@ЧакРосс]

Вишневая или ореховая..плодовые деревья... щепа подойдет..

[@СозданвСССР]

Такая приятная женщина 💓

[@sargas8757]

Здравствуйте скажите можно ли использовать щепу второй раз или она одноразовая и сколько грам щеры класть в красное вино .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно, но раза два, не более. По граммах сказать сложно, зависит еще и от фракции - т.е. стружки по весу меньше, палочек больше. Приблизительно одну-две палочки на 20 л,

[@aquazoom1209]

Здравствуйте. А яблочное вино на брусочках не пробовали ставить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Пока фруктовыми винами я не занимаюсь

[@aquazoom1209]

@@Vinograd-v-Minske было бы интересно услышать ваше мнение, ведь все они ведут себя по разному

[@katya6058]

а дуб сухое дерево должно быть? либо можно свежеспиленное дерево?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, только сухое. Там должны пройти специфические процесы, котрые и дадут аромат

[@erkengikush3998]

Спасибо за видеоуроки. У меня вопрос,после пастеризации надо дождаться пока оно остынет и потом переливать,или можно горячим налить ?

[@Vinograd-v-Minske]

Обязательно. Только холодным, чтобы не усилить окисление

[@erkengikush3998]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.понятно. А дальнейшие шаги? Если напиток еще не светлый,его надо ведь еще с осадка снимать? Нужно под гидрозатвор или можно просто крышкой закрыть?у меня пока под перчаткой. Перчатка опущена. Из меня конечно винодел тот еще. Я планирую закрыть вино в банки и закатать крышкой. Даже не представляю что получится. Первый опыт.

[@Vinograd-v-Minske]

Так зачем сейчас пастеризовать? Пастеризация - это жесткое воздействие. То, что перчатка опала еще не значит, что брожение закончилось. Вот здесь про окончание брожения kzbin.info/www/bejne/joDJaIJvirOWlZo. Главное, не спешите

[@erkengikush3998]

@@Vinograd-v-Minske пришлось пропастеризовать потому что образовалась пленка. У меня это вызвало беспокойство.

[@Vinograd-v-Minske]

@@erkengikush3998 , тогда просто можете закрыть но так, чтобы потом смогли поработать с осадком. Бродить уже оно не сможет

[@diadiazmey5507]

Здравствуйте Светлана!)Первый опыт белого вина, на 1 сока 225 грамм сахара в процеце брожения было довавленно.Итог брожение остановлено получилось на остатке 5% сахара спиртуозность около 11-12 градусов,на вкус алкоголь очень чувствуеться,с кислинкой,если добавить сахара или декстрозы с водой,можно улучшить вкус?не испорчу ли я вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Водой испортите. Дайте ему время, а уж потом ,если вам захочется разбавить, то перед употреблением

[@саша-ь9у8ц]

А вы не могли бы рассказать про стерилизацию вина, как правильно это делать.за раннее спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

А в связи с чем возникает этот вопрос?

[@саша-ь9у8ц]

После стерилизации не возобновляется брожение, умягчается, и лучше вкус якобы.

[@Vinograd-v-Minske]

Понято))) В ближайшие пару недель сделаю)

[@ДениславЙорданов-л6о]

Саша Вы получаете мертвое вино.

[@pavel-delroy]

Сделайте ролик про пастеризацию

[@Vinograd-v-Minske]

Не обещаю, но проработаю этот вопрос). А в связи с чем? Т.е какова цель пастеризации?

[@pavel-delroy]

@@Vinograd-v-Minske Длительное хранение. Также интересно Ваше мнение по поводу добавления сахара в отбродившее вино для вкуса. Может ли при этом возобновиться брожение?

[@Vinograd-v-Minske]

@@pavel-delroy , мое мнение такое - что останавливать ничего не стоит, пусть бродит, сколько нужно. Оправдано это в случае, если завелась какая инфекция. Впрочем идея интересная, может и поболтаю на эту тему). Что касается сахара, а вот тут зависит от того, насколько все выбродило. Если вино набрало нужный спирт, то дрожжи погибнут и бродить больше будет некому. В таком случае добавление сахара ни к чему не приведет, только к дополнительной консервации. А вот если вино не добродило, то брожение может возобновиться при подходящих условиях

[@ДениславЙорданов-л6о]

@@Vinograd-v-Minske Он будеть пит компот.

[@andyz6084]

А в красное вино нужно щепы больше или меньше?

[@Vinograd-v-Minske]

Можно больше, но со щепой всегда нужно быть аккуратным ибо назад не вернешь

[@ГригорийДовжик-ж4ч]

светлана не подскажите если сделать сильную обжарку как отразится на качестве вина хотя читал что для вина слабая обжарка очень тонкая наука подготовка дуба но последние ролики говорят о том что в соде нельзя вымачивать взять напитки дома саня мочалов они после промывки бочки заливают вино если бочка 70 литров то на год а потом заливают виски с нетерпением жду ролик о подготовке бочки очень приятно слушать ваши ролики но не всегда хватает времени

[@Vinograd-v-Minske]

Сода нужна обязательно, она же фигурирует и в процессе подготовки бочки. Если вы поищете информацию по бочкам для белого вина, то наверняка встретите упоминание, что бочки должны быть хорошо выщелочены (сода). Сильная обжарка даст более сильный вкусовой эффект, там еще разные вкусовые тона, вплоть до шоколада. Конечно, купить в магазине можно любую обжарку, если самому делать (испытано на себе) в духовке очень легко регулировать эту самую степень, от слабой до сильной. Использование бочек от вина (и щепы, кстати, тоже) для крепких напитков в дальнейшем встречается очень часто и даже рекомендовано

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

Светлана, а подскажите ещё. Вот у меня вино получилось крепким, делал для хранения. Но хочется и более лёгкого. Можно ли добавить немного сока и пастеризовать? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, можно. Как вариант, можно хранить в таком виде, а разбавлять непосредственно перед употреблением, это будет несколько проще, но вы смотрите, как удобнее вам

[@rubanale]

@@Vinograd-v-Minske Отлично получается, если перед употреблением разбавить минеральной водой, как делают в Аргентине. Особенно летом хорошо освежиться.

[@IlyaRey37]

Здравствуйте, а как вы храните сухое вино? Вроде оно долго не хранится?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Как раз сухое вино хранится лучше всего. Просто в квартире, в месте с максимально постоянной температурой

[@IlyaRey37]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо

[@chekhov2882]

Щепки нужны только из 500-летнего дуба, спиленного девственницами в лунную ночь под звуки капающей ледниковой воды. Но в реальности все проще чем это преподносят великие гуру))) Автору видео респект!

[@ВасилийМихайлович-к5ф]

Добрый вечер, а можно из сырых веточек сделать!? 🤔

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, дуб должен хорошо высохнуть. Сырые ветки слишком много всего дадут того, что нам не нужно

[@ВасилийМихайлович-к5ф]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за ответ! Буду пробовать и ждать когда высохнет! 🌷🌷🌷

[@ОлегМакаренко-й6и]

Ветки выбросить и купить в магазине палочек за 180 р. 80 грамм . проверено . Так вкуснее.

[@ДмитрийЛагонский-ш8я]

Светлана здравствуйте.я как бы чайник по сравнению Вами но у меня такой вопрос.я живу в алма ате самый доступный сорт винограда это горный ркацытели сколько не борюсь максимум полусладкое.сухое не выходит уровень сахара в плода 26 -28 как сбить.водой разбавлять не вариант.ставлю чистый сок без воды и сахара

[@Vinograd-v-Minske]

Вообще и такой сахар вполне может выбраживать насухо. Правда будет крепкое. Если дикие дрожжи не справляются, можно использовать культурные спиртоустойчивые. Они точно справятся. Либо смешивать с каким-то менее сладким соком

[@foxrf2888]

Светлана, надо ли с дубовой доской, сохнувшей 50лет в виде подоконника в доме, проводить указанные вами процедуры?

[@Vinograd-v-Minske]

Думаю, что не следует, т.к. скорее всего там были какие-то обработки, покраски и прочее

[@foxrf2888]

@@Vinograd-v-Minske конечно, всё было.но снаружи. Порубил на дрова, сложил в бане, но запах, запах и просмотр этого фильма , навело на мысль...а не замахнуться ли нам на...

[@Vinograd-v-Minske]

@@foxrf2888 , ну если он так пахнет, то попробуйте взять щепку из самого центра, куда химия не могла проникнуть, хорошенько вымочите, а потом попробуйте на небольшом объеме.

[@foxrf2888]

@@Vinograd-v-Minske спасибо за внимание

[@ЛяпишевДмитрий]

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста, до каких температур минус можно стабилизировать вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Не рекомендуется держать ниже -4.

[@ЛяпишевДмитрий]

Спасибо. Хочу Изабеллу постабилизировать, кисловата. Спасибо вам за познавательные видео!

[@Vinograd-v-Minske]

Можете и просто в прохладном помещении оставить, просто процесс будет идти медленнее.

[@viktork78kir65]

Стояло в прохладном месте неделю, думал что всё, процесс закончился, а вот и нет, бродит.

[@Vinograd-v-Minske]

@@viktork78kir65 , ничего, пусть себе бродит)). Это яблочно -молочное, если с затворами стоит -хорошо, если с крышками - проверяйте раз в недельку. У меня тоже одна банка такая, все никак не угомониться)))

[@Тюлюханхан]

Здравствуйте. Скажите а можно в красное вино добавлять щепу ?

[@Vinograd-v-Minske]

Конечно, в красное тем более можно, ее и держать можно дольше. Я с белым специально экспериментировала, чтобы понимать, насколько скажется на цвете.

[@Тюлюханхан]

@@Vinograd-v-Minske хорошо, тогда подскажите сколько примерно на 10 литров красного сладкого вина ,нужно щепы . По весу если можно. И сколько дней выдерживать?

[@Vinograd-v-Minske]

Нормы добавления для белого 0,3-1 г/л 7-14 дней (но можно и дольше) для красного 0,5-4 г/л 7-30 дней По тому, сколько держать - тут вы сами смотрите, попробовали, нравиться - ок, хотите более насыщенно - держите дольше. Тоже и с дозировкой. Можно вообще делать концентрат в малом объеме, а потом просто купажировать с тем, которое без дуба.

[@Тюлюханхан]

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое за ваш ответ 👍🏻, буду пробовать экспериментировать.

[@addict1347]

Пропорции сильно зависят от формы дубовой щепы, а именно от ее площади контакта с вином. Может быть и так, что мелкая щепа будет оптимальней, т.к. вещества из дуба полностью должны перейти в вино и после этого она уже не функциональна. В вашем случае повторная загрузка в вино должна быть на более длительный срок, а следующая ещё более долгая. Т.е. надо как-то учитывать и дополнительно напрягаться. Отработанную щепу же просто выкидывать. Если у вас есть или появится мнение на этот счёт, то поделитесь. Может бывалые старые щепки будут давать какие-то вторичные вкусы/ароматы.

[@Vinograd-v-Minske]

Насколько читала по форумам, то щепа после вина хороша для крепких напитков. Конечно, использовать ее можно раз/два, а потом на выброс, но это абсолютно не критично ввиду ее доступности Мелкая, ту что я видела в продаже, мне не понравилась тем, что ее потом нужно будет как-то вылавливать из вина, именно этим она показалась мне неудобной, брусочки/кубики как-то эстетичнее), на мой взгляд.

[@ВалерийТатару-ф1м]

Бочку тоже только пару раз используют?

[@addict1347]

@@ВалерийТатару-ф1м бочка это как... керосиновая лампа, виниловый проигрыватель, радио из розетки, фидонет. Олдскульно и геморно. Не могу найти аргументы за бочку против стекла и щепы. А пользуют чуть не веками, да. А японцы палками едят.

[@ВиталийПоживил-н3г]

А подскажите пожалуйста как потом хранить неиспользованную щепу, и сколько ее можно хранить, меняется ли ее запах со временем?

[@Vinograd-v-Minske]

Я думаю, что ничего с ней не станет. Единственное, что лучше хранить в сухом месте в каком-то чистом закрытом пакете

[@stalkerbroduga6544]

@@Vinograd-v-Minske скажите пожалуйста а пробовали добавлять щепу дубовую не в виноградные вина

[@vladimirmorozov3462]

Храните в стекле...

[@ЮраСамосюк-б5б]

Здравствуйте Светлана! А сколько граммов для красного вина?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. До 4г/л и до 30 дней. Можете пробовать в процессе. Еще маленький нюанс - если вдруг покажется, что дуба получилось по вкусу слишком много (это именно для красного) - сразу не делайте выводы. Просто удаляете щепу и ждите. Через некоторое время, иногда достаточно нескольких дней, ощущение переизбытка уйдет.

[@ЮраСамосюк-б5б]

@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное!

[@ИгорьРощин-ч1ю]

Здравствуйте Светлана. Как всегда приятно смотреть ваши ролики. Я самогонщик-винодело-пивовар. Самый лучший коньячок получился на щепе из большой дубовой палки подобраной на прогулке в парке. Нащепил сохранив кору, обжарил горелкой и дважды по 20 минут прокипятил. Настаивание идёт быстрее у батареи, применим ли нагрев к вину? Надо добится небольшого избытка вкуса дуба, при дальнейшей выдержке он меняется и появляется ванилька. Первую неделю бутыльки стоят приоткрытыми их периодически взбалтываю дабы окисление шло. Количество щепы для коньяка, в 3х литровку шепы 2 см, заливка по плечики. К вину щепу ещё не применял кроме портвейна в бочке. Надо попробовать.

[@Vinograd-v-Minske]

Я держала на балконе, поскольку само вино еще не осветленное. Кстати, в банке с дубом мути немного меньше. Я думаю, что вкус еще будет раскрываться при выдержке самого вина. Но уже сейчас разница очень заметна.

[@АндрейКотин-г4з]

А если брусочки из тернослива ?

[@Vinograd-v-Minske]

Никогда не слышала, чтобы применяли данный вид дерева

[@romadent170]

А дубовая кора, которая продаётся в аптеке, можно использовать вместо щепок?

[@Vinograd-v-Minske]

Нежелательно. Она вам даст много очень грубых танинов. Лучше щепа и покрупнее

[@romadent170]

@@Vinograd-v-Minske спасибо!

[@АлександрРомановский-ь5м]

Здравствуйте Светлана!Моё красное вино на щепе стало вкуснее,но то,что было внизу ёмкости сильно помутнело.Похоже,прозрачным уже не станет.Может просто мне не хватило выдержки?Технология ведь старая проверенная.А то,что получилось у меня глаз не радует.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Просто ещё немного нужно времени. Я буду ещё рассказывать об осветлении. Кратко - танины дуба способствуют выпадению осадка, так что это нормально

[@L9ih395]

Спасибо

[@L9ih395]

Пишу с планшета внука. С ув Сергей.

[@АлександрЩербаков-й9щ]

Светлана спасибо за информацию , можно вопрос не по теме почему у вас не накрашенные нокти или это безцветный лак ?

[@Vinograd-v-Minske]

Принципиально не крашу, нет нужды

[@АлександрЩербаков-й9щ]

@@Vinograd-v-Minske Первый раз слышу чтобы женщина не наводила маникюр , ведь на вас так много мужчин смотрят ,хотя вино уже давно не традициоонно только для мужчин. Вино уже стало таким общенородным. напитком.

[@Vinograd-v-Minske]

@@АлександрЩербаков-й9щ , маникюр не равно накрашенные ногти. Кроме того лаки достаточно серьезно их портят. А если работать хоть немного в земле, то крашение - абсолютно глупое и неблагодарное занятие. И лучше ходить с натуральными, чем с облезлым лаком. Для офиса - да, а для моей сферы - нет смысла.

[@АлександрЩербаков-й9щ]

@@Vinograd-v-Minske В таком случае женщины одевают перчатки для работы,но я не собираюсь вас уговаривать просто очень сильно удивился и любопытство взяло верх. Спасибо что поделились .

[@АлександрЩербаков-й9щ]

Вы недалеко от Минска живёте видно столько винограда.

[@dmitriybadaev6774]

Щепа терпкость добавляет? Я люблю вино терпкое , немного чтобы вязло послевкусие.

[@Vinograd-v-Minske]

Может добавить. Зависит еще и от того, сколько держать. Надо пробовать и подбирать тот вариант, который будет вам нравиться

[@ЯрославаПрокопчук-з2ь]

Вино скоріше дозріває ,чим ви розказали.

[@ЕвгенийМедведев-ф4н]

Мне понравилась сама хозяюшка. Евгений

[@announcer_artem817]

Это в дуршлаге вы пропаривали?Не ясно на видео

[@Vinograd-v-Minske]

Да, но можете и просто в воде выварить

[@ViktorSamaranch]

Щепу надо вываривать в воде с содой. Слишком много кислоты, и в вине и в дубе. Дуб брать с комлевой части, сушить 2-3 года, потом наколоть на брусочки и проварить. Только потом в духовку отправлять.

[@foxrf2888]

А если дубдоска сохла 50 лет, надо ли её вымачивать и прожаривать ?

[@СерегаСкачков-р7б]

Света,а можно щепы купить?

[@Vinograd-v-Minske]

Ее легко купить в магазинах, там большой выбор. Я могу немного поделиться, но наверное не целесообразно ввиду транспортировки

[@samuiltuker8628]

Я добавил обжарены й миндаль. Появился привкус ацетона. Что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Сейчас сложно сказать. Миндаль имеет свои вещества, которые могли раствориться в вине и придать вкус. Первое - достать добавленные, второе - дайте время, иногда некоторые вкусы уходят. Можно попробовать активированный уголь, но он может унести все - и цвет, и аромат. Если решите попробовать, то на маленькой партии, чтобы оценить результат

[@ЮраБарановский-и8л]

Закладывал брусочки в крепкие напитки и под вакуумную крышку - процесс на много быстрее идёт, прямо на глазах. Ещё был опыт вымачивания бочки простым дешманским вином РБ розлива в пакетах - вино никто не узнал, всё восхищались, но перед этим бочка вымачивалась водой, содой вымывалась и ошпаривалась.

[@ГамлетМамедов-н1ь]

Вы показали белый вино, Можно красный вино тоже так

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно