ДВЕ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ: СВИНИНА в китайском стиле и МАШХУРДА из говядины! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона

[@Grigoriy_Kalinkin]

Спасибо большое за вкусняшку 🎉

[@УжФаршированный]

Спасибо, шеф

[@ИринаАлекс-у6ы]

Здравствуйте, Уважаемый Илья Исаакович! С удовольствием смотрю Ваши видео. Я готовить не люблю и не умею. Руки у меня растут из ж... но после просмотров Ваших видео даже у меня что-то получается. Спасибо Вам большое. Я восхищаюсь Вами.

[@ВасяРогов-е8ы]

Как всегда,мр Лазерсон,на потрясающей высоте!!! Только вот,если не нашёл Маши,подойдет ли Даша или Нюра (в смысле зелёный горошек)?!

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Ну что уж сказать? Конечно это вкусно!

[@siberik1553]

Как же у вас всегда все красиво и аппетитно ! Спасибо за науку, наш уважаемый гуру ! 🤝

[@olegan19682]

У меня автоклав 1991 года, в нём такая же система закрывания крышки, только сделана она из нержавейки 3мм как и автоклав.

[@MaximIlin-hn5ri]

Благодарю

[@GAME-ps1hc]

Илья видео супер

[@starryleopad]

Мастер Лазерсон какой марки у Вас часы?

[@boro6490]

Спасибо за рецепт Не могли бы уточнить режим приготовления этих заготовок, так как у меня ( думаю и у многих) нет электронного программного блока...

[@ПавелСадчиков-н8ы]

На пару 120° 90 минут

[@boro6490]

@@ПавелСадчиков-н8ы спасибо

[@Irena-x9i]

Очень интересно, спасибо за прекрасные рецепты и новые идеи.

[@AlexandrHurski]

И за рекламу бесполезной махины на пол кухни за 40к

[@dmitriysin5423]

Были да и до сих пор существуют скороварки с таким же механизмом крышки произведенные в СССР. Так что ничего уникального!

[@АлексейГармай]

Некоторое новое это хорошо забытое старое.

[@AlexandrHurski]

@@АлексейГармайи с новой ценой

[@AlexTrichev]

Нужно сделать отдельный плейлист, для таких видосов с консервацией. А то замучаешься искать.

[@TANCHA88888]

Научите нас делать ПАСТРАМИ,пожалуйста)))

[@ASSEONY]

это к борщу), анатолию борщу

[@Wun_der]

Единственный игристый питерский шэфский салют🥂🍾🤓

[@andreykorolev7125]

Крышку слизали со старых советских скороварок. Но сейчас это хау ноу😢

[@НастяРусакова-р8к]

Точно. тоже хотела написать.Нововведение блин. Но ради рекламы что только не ляпнешь...

[@kap-solo21]

Крышки специальные или обычные?

[@TheProfffoto]

Для автоклава нужны специальные крышки, которые выдерживают высокие температуры.

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

Крышки твист офф

[@Ch-yw4mt]

Здравствуйте. Не пойму , в печатном рецепте свинины по китайски есть растительное масло , а на видео шеф его не наливает в банки. Нужно оно или нет , непонятно.

[@gradus1]

Кстати нужная штука тушёнка, например на рыбалку или на море дикарём) Шеф а что можно готовить вдали от цивилизации? Может что покажете)

[@AlexandrHurski]

Да, эта махина ведь такая компактная. Можно в поход брать

[@АлексейСорокин-д8м]

👍

[@ПроПИТАНИЕ-ж3у]

"Поставь мою любимую кассету, давай передохнём перед игрой!")))

[@Andrey_Menkovich]

Зачем у этого аппарата имеется возможность готовить "на воде", если это долго, затратно и т.д? Получается всё можно готовить на пару.

[@ASSEONY]

Смотрел про тушенку, там 120 градусов было, а если банки закатаные в духовку поставить на те же 120?

[@voldemar_shtolcz]

Взорвутся. При сильной температуре внутри банки и низком давлении снаружи банки крышка стрельнет. В автоклаве давление снаружи банки такое же как и внутри.

[@ASSEONY]

@@voldemar_shtolcz вот падла!)))

[@Anton64rus]

Почему бы не сделать рецепт тушняка, без автоклава? Это же тоже возможно, но не все знают об этом или сомневаются. А со специализированными приборами, извиняюсь, любой д... может сделать что угодно. Были бы деньги и желание.

[@dmitriysin5423]

Можете взять скороварку, эффект будет тот же только меньше банок. В мою влазят три 800 плюс желательно использовать новую завинчивающуюся крышку чтобы не было конфузов.

[@igort5031]

@@dmitriysin5423 Скороварка - это тоже автоклав! :)

[@valerij5206]

Так Ви дурак?

[@annaignatenko2911]

​@@dmitriysin5423категорически плюсую. Готовлю в мультиварке скороварке. Становится з банки по 0.77 или 4 банки по 0.5. предварительно прогреваю банки, чтобы ее было такой разницы температур при давлении. Крышки всегда завинчивающиеся и новые. Увеличиваю время приготовления процентов на 20 по сравнению с автоклавщиками.

[@vnemoscow]

Пост какое мясо.

[@aozhu-9606]

Илья Исаакович! Бактерии погибают при 60-70 градусах! Пастеризованное молоко - яркий пример. А 120 градусов - для скорости приготовления!

[@igort5031]

ага, особенно клостридиум ботулинум и золотистый стафиллокок от кипячения быстро погибают. вы бы хоть учебник биологии вспомнили

[@aozhu-9606]

@@igort5031 При температуре 70-80°С стафилококки погибают через 20-30 минут, при 150°С - через 10 минут

[@igort5031]

@@aozhu-9606 а что там с клостридиум ботулинумом? а?

[@aozhu-9606]

@@igort5031 да то же. Все микробы, грибы, паразиты погибают при температурах, близких ниже 100 градусов. Пищевая промышленность ищет способы нагреть патоген до такой температуры наиболее простым способом - поднять температуру до 120 градусов на 10-15 мин. И микроб гарантированно нагреется до 80-90 градусов. А если кипятить без избыточного давления, при температуре воды 100 градусов нагреть патоген до 80-90 значительно сложнее. Например трихоелла находится в капсуле, которая защищает ее от нагрева. Сама трихонелла погибает при 65 гр. а вот чтобы нагреть ее до этой температуры внутри капсулы нужно либо кипятить не менее 5 часов либо 1 час в автоклаве при 120 гр.

[@annaignatenko2911]

А что, пастеризованное молоко может храниться 2 года?

[@smit3248]

Никак не ожидала у вас увидеть и услышать слово консерва. Вы вроде образованный и грамотный человек. Не приятно...

[@esmarhov_ss]

Это дореволюционное название консервов. Ничего страшного!

[@smit3248]

@@esmarhov_ss Я не знаю как было правильно говорить это слово до революции, меня ещё не было, но сейчас (век спустя) режет ухо, тем более от кого не ждёшь.

[@esmarhov_ss]

@@smit3248 Илья читает много дореволюционных кулинарных книг. Поэтому иногда вставляет такие словечки.

[@igorermolaev5566]

Ну, если Вы такой уж грамотный человек, то должны бы знать, что в данном случае "неприятно" пишется слитно🙂

[@esmarhov_ss]

@@igorermolaev5566 конечно! Но текст пишет компьютер со слов. Илья его не набирает и не проверяет.