ОССОБУКО и ЧОЛНТ - мясные КОНСЕРВЫ в домашних условиях! Магазинные не сравнятся!РЕЦЕПТ от ШЕФ-ПОВАРА

[@alanstalker9230]

С вином осторожнее! Алкоголь кипит при более низкой температуре. Т.е. давление внутри банки будет больше, чем в автоклаве и банка может лопнуть. Я бы эти банки закрывал НЕ плотно. Чтоб пар немного мог выходить. Илья Исаакович, огромное спасибо! Смотрю с удовольствием. Многое использую. Вы дарите вкус жизни!

[@СергейРусанов-х8р]

Ждем новых видео про поварской путь

[@fabergelover8766]

Спасибо за рецепт попробуй сделать

[@MaximIlin-hn5ri]

Благодарю.

[@nu4kapbnu4kapb78]

Люблю ваши рецепты и всегда жду новые!!! всю дорогу чтото новое и классное , у вас тока зэбые и простые видосы всяких блюд ,вы высший шеф!!!!мы вас всей семьей любим!!!

[@VitaBard]

Вся фишка в том что осо буко в переводе полая кость. И готовят мясо с костью. У вас не осо буко. А гуляш.

[@moshebaar1542]

Привет из Израиля. Не прекращайте тему еврейской кухни, плиз! Хотим рецепт "куриной шейки"

[@ФедорШумский-ж8ц]

Хоть и не представитель детей Израилевых но в данном вопросе поддержу вас. Бобруйск помнит благодаря кому он такой Бобруйск.

[@evgenyabramov20]

Ну начал...договаривай! Мне очень интересно! Какая связь ? Бобр...ну знаю а евреи то тут каким боком!? Бо..намек то прозвучал!

[@Irena-x9i]

Самый наш Гениальный и Великолепный Илья Исаакович, спасибо Вам огромное за великолепные идеи, знания, рецепты, а, самое главное, бесконечный позитив и прекрасное настроение!!! Мы Вас и Вашу Команду очень любим и ценим!!! Больше, чем уверена, что все друзья на этом канале согласны со мной. ❤❤❤🥰🥰🥰

[@ИгорьКонстантинов-и4л]

Классно! А какой срок хранения c такими инградиентами ?

[@user-dilerds]

Года три легко)

[@Wun_der]

Домашний игристый питерский шэфский по-понятиям салют🥂🍾🤓

[@АлексейМещер-ш7щ]

Шеф, то есть по такой же схеме возможно приготовить и плов?

[@hdbgdh5119]

Жила в беларуси и всю жизнь это кушала но не знала что это называется чолнт

[@nataliemelnikov3956]

Ещё его называют хамин

[@МаргаритаСарапулова-ю1ю]

Обожаю Вас❤! Смотрю Вас Эври дей на еде) Всегда мучал вопрос.., зачем резать половинку лука ещё и в доль ещё раз, когда он был порезан поперек? Может я что то недопонимаю , там же по идее получаются такие же кусочки и без второго продольного разреза) Я чекнулась?😅

[@ОльгаЗиганшина-й2л]

Очень жаль что без точных граммовок(( для банок всё-таки это важно. Хочется стабильного результата

[@user-dilerds]

4 гр. соли на 0,5 банку.мерку сделайте что бы не развешивать каждый раз,а крупы 1к 4 воды в основном)

[@АльбертОднокамушков]

Всё отлично,но мед в этом блюде лишний ,по причине того что его нельзя нагревать свыше 40 градусов.

[@alter_state]

легально так же добавить в хамин горох нут и вареное яйцо в скорлупе

[@ИльяЖеребцов-д4х]

Я только сейчас заметил .что название канала поменяли :D

[@evgenyabramov20]

Илья Исаакович...может не в тему...но где я тодько не спрашивал. Ну расскажите Вы.. Про анчоус! Я знаю эту рыбку... Хамса их вида! Но...тот анчоус про который все повара трындят...это же продукт! Не сырой!! Не живой!! Он же приготовленный! А рыбка так и называется..анчоус! Ну что там они в салат добавляют? Живых?!

[@svetlanarapoport5563]

Анчоус соленый в баночках продается. Его добавляют в соус для салата предварительно ножом измельчив.

[@evgenyabramov20]

@@svetlanarapoport5563 Милая моя... Прежде чем его в баночку положить...его же обрабатывают...Ну не живого же его туда заталкивают...А название он при этом, почему то не меняет. Вот...как пример .."Килька, в томате." Не просто килька! А тут..."анчоус"...Живой!!??

[@Андрей-Шеянов]

Может быть все мясо выкладывать не буду. Не такие уж они мне и друзья😂

[@aleksandrsgrisulonoks6001]

Илья, скажите, а можно ли по таким методом приготовить «целебный», говяжий, костный бульон? Тот, что говорят, нужно варить не менее 12 часов. Сколько такой бульон должен вариться в автоклаве? Спасибо! PS У нас есть ферма, выращиваем племенных Лимузинов, приторговываем мясом. Хотелось бы запустить бульонную тему

[@olegdoroshenko3856]

Поищите фирму coctio из Финляндии. У них есть каталоги оборудования, и в этих каталогах есть соответствующие таблицы, где есть ответы на ваши вопросы

[@galogen.]

Блин,а варенье так можно приготовить?

[@galogen.]

угу,и без ягод.))@@user-dilerds

[@ОльгаГамерская-ы9о]

Нравится он мне

[@boro6490]

Не, ну если нельзя кнопку нажать, то тогда и есть нельзя, потому что взять ложку и поднести ее ко рту тож работа😉😁

[@se-tv8756]

банку с консервой открыть тоже работа

[@igort5031]

не все так просто. Талмуд почитайте, там очень подробно расписано - что нельзя делать иудеям в субботу. это другая культура, отличающаяся от, например, русской, сибирской, финской или узбекской культуры.

[@танячуркина-м1п]

Меня почти каждое видео мучает один вопрос - зачем лить в лук воду и называть это карамелизацией? В каком учебнике по основам кулинарии можно ознакомится с этим методом?

[@ВероникаНикитина-ю4ы]

Карамелизация БЕЗ воды, потом вода, потом БЕЗ воды.

[@arhipovmihail3514]

Какая разница, как называет, получается то хорошо. Сам всегда так делаю.

[@olegdoroshenko3856]

В химии, наверное. Вода высвобождает сахара из лука, которые потом при нагревании карамелизуются. Т.н. реакция Майяра

[@Ifiwereuah]

👍😋

[@wolfkill9660]

А шпильку вставить для стравливания воздуха😂

[@АленаСмирнова-г7г]

Доброго времени суток! Если честно, вообще не понятно что к какому блюду относится. Запутали совсем.

[@РусланДроздов-ч9н]

Зашёл на сайт малиновки, очень странно, 26 литров стоит 31000, а 35 литов 24400, может ошиблись.

[@mikeovsujk8185]

Один электро, а второй наверное на плите

[@РусланДроздов-ч9н]

@@mikeovsujk8185 нет, оба смарты, только объём разный

[@wolfkill9660]

26 литров с эбу, а 35 простой, на газу, без блока

[@АлексейСорокин-д8м]

👍

[@РоманГолощапов-ш2ъ]

Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

[@ЗояКувыкина]

А почему Ханкишиев нацист, я думала что он повар.

[@СергейЧ-п9о]

Желе не будет. Только в одном случае будет желе после автоклавирования, если в продукт добавить жилируещие ингредиенты.

[@эдуард-й3п4ц]

А почему вы и по субботам бомбите палестинцев евреи ???

[@Vatafob_SteklovatOFF]

Восим лет дамбили Бамбасс!

[@Barsuk305]

Одно и тоже, задолбал,

[@blimey_wow]

Уважаемый Илья Исаакович, вы в тысячу раз круче, чем нацист ханкишиев!

[@redrik8602]

А мудозвон ні????

[@LostBoyZero]

Почему нацист? Разъясните, пожалуйста.

[@marinakulikova2368]

​@@LostBoyZeroДа странно очень...🤔?

[@ЖенекНет-х2н]

Да.. Сралик страшный человек😂😂😂

[@ДмитрийДроздов-о3в]

А вы Сталику Гусейновичу завидуете поэтому обзываете. Не хотите смотреть его ролики не смотрите. А сами скажите что сделали? Книгу написали? Свой кулинарный канал ведете?

[@mapilo250]

Как будто в гости к своему дядьке пришел )) Илья Исакеевич, безмерно уважаю вас как блогера с отличной подачей материала, и как повара, и как человека. Я таки сматрю вас и начинаю ощущать в глубине души какие то еврейские корни, хоть я и кореец )) СПАСИБО за ваш труд .