돼지머리는 반 갈라서 달라하거나 도끼로 반을 내서 핏물을 죙일 빼서 깨끗이 씻은다음 맹물에 삶는거에요 그래야 뽀얀 국물 먹죠 초벌삶기도 우르르 끓으면 바로 꺼내서 맑은물에 행구고 맹물에 끓여도 잡내 없어요 뼈발라서 뼈는 그국물에 넣고 푹고와서 국물에 머릿고기 내장등등 넣고 파썰어올리고 들깨가루 넣고 순대국이죠
@user-bh8rp9cx9l Жыл бұрын
맹물에 한번 해봐야겠네요
@user-oz3eh7ip4i Жыл бұрын
@@user-bh8rp9cx9l 옛날 부산에서 저히 할미가 그리 하셨거든요 아무래도 신선도가 중요하죠 서울와서 초벌을 야채랑 월계수잎 넣고 하는걸 첨으로 봣어요 아무리 헹궈냈어도 그 초벌향이 남더라구요
@user-oz3eh7ip4i Жыл бұрын
@@user-bh8rp9cx9l 시장 순대국밥 집에서는 끓는 물에 그냥 머리도 같이 넣고 삶아내고 고기도 내장도 막 삶아내요 거기서 우러나온 국물에 머릿고기 내장 듬성듬성 썰어넣고 약각은 구리구리한 냄새도 나면서 구수~하죠
@user-bh8rp9cx9l Жыл бұрын
@@user-oz3eh7ip4i 오늘 님 방법대로 맹물에 삶았는데 대박 비릿내도 안 나고 국물이 뽀얀게 넘 맛있었어요.기름기가 좀 있긴 했지만 ᆢ부모님들이랑 남편이 뭘 넣어서 비린내 안 나냐구 아빠도 맛있다고 많이 드셨어요. 처음으로 돼지머리 해봤는데 이렇게 맛있는 줄 몰랐네요. 고맙습니다.ㆍ덕분에 맛있게 먹었고 이 방법대로 쭉 자주 해먹을 예정입니다. 나중엔 소머리도 한번 도전해봐야겠어요.
@user-oz3eh7ip4i Жыл бұрын
@@user-bh8rp9cx9l 전통적인 시장통 순대국 맛이 나지요 ㅋㅋㅋ
@user-mp2xc8fd8p4 жыл бұрын
처음부터 뼈하고 고기따로 하시면 더좋은데요 한번 삷고 버리고 2시간 ~3시간 통생강 마늘 된장 대파 엄나무나 오가피 넣고 삷으면 더맛나요 포인트 소금도 넣고 하시면 맛나요 ^^
@country-pd4 жыл бұрын
틀젠 좋은정보감사해요.담엔꼬옥해볼께요
@creativestoves-o6d3 жыл бұрын
돼지머리 삶아서 초장에 청양고추 같이 맛나요 화덕이 실용적이고 한점 크게 잡고 뜯어먹고 싶네요 저도 한번 삶아 봐야겠군요 영상 느낌이 좋아요 자주 올께요 🤗
@wc33974 жыл бұрын
깨끗하고 정성스럽게 만드시는 모습이 좋습니다 감사드립니다
@user-id3id7ld7y Жыл бұрын
녹차, 월계수, 헛개나무, 강황, 후추, 생강 등 많은 향신료를 넣고 삶아줘야 됩니다.
@user-he7by3cy2w4 жыл бұрын
맛있겠네요 돼지머리 엄청 좋아하는데... 그런데 돼지머리를 많이 먹으면 혈관에 큰 돌이 생긴다 합니다. 카더라가 아니라 의사가 한 말이고 제 아버지가 혈관에서 돌들 빼내르라 수술 2번이나 하셨어요 이후로 절대 안잡수십니다..