Cómo preparar unos ricos rollitos de verano | Sabor Saber DW

Rollitos de verano con hierbas salvajes
(para aprox. 8 rollos)
Para el relleno:
- 1 kg de remolacha (con piel)
- 1 a 2 cabezas de lechuga
- 3 zanahorias
- 1 pepino
- 2 tallos de apio
- 1 racimo de menta
- 1 racimo de cilantro
- 1 racimo de eneldo
- 2 racimos de cebollín
- 200g de pescado ahumado
- 120g de queso de cabra o queso feta
- 8 hojas circulares de papel de arroz (22 cm o 12 cm de diámetro)
- Flores o hierbas comestibles (opcional)
Ingredientes para la salsa de wasabi y soja:
- 3 cdas. de pasta wasabi
- 7 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- Un poco de agua para diluir
Ingredientes para la salsa de hierbas:
- 1 racimo de perejil
- ½ racimo de cilantro fresco (con raíz)
- 2 cebolletas verdes
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pimiento chile verde (sin semillas)
- 1 limón
- 50g almendras sin piel
- 2 rebanadas de pan blanco del día anterior
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cda. de sal marina
- 1 pizca de azúcar
- 1 taza de agua
¡Buen provecho!