ЧЕШСКИЙ СВЕТЛЫЙ ЛАГЕР! НА BREWZILLA GEN4 65L!

[@СашаСаша-м1я]

Профиль воды какой используете? PH на начало затирания, и на конец кипа какой?

[@yazhpivovar]

Я сейчас нахожусь не рядом с рецептом , поэтому не могу сказать , да и не использовал я ни какой профиль по-моему по данному рецепту , если только корректировал пш затора , но уже не помню к сожалению

[@СашаСаша-м1я]

@@yazhpivovar Понятно! Спасибо!

[@ИгорьЕвсюков-г5ь]

Доброго дня, подскажи пожалуйста, как его сбраживал? Какими температурами?

[@yazhpivovar]

Добрый! Дрожжи 34/70 использовал , температуру держал , 14 - 16 градусов , точно не помню , но не выше 16 точно

[@ИгорьЕвсюков-г5ь]

@@yazhpivovar получается, чтобы не было диацетила, ты не повышал температуру?

[@yazhpivovar]

@@ИгорьЕвсюков-г5ь повышал , на пару градусов , ставил диацетильную паузу на 2 дня и потом опускал температуру

[@ИгорьЕвсюков-г5ь]

@@yazhpivovar получается 5 дней держал, 12-14, на 6 день поднял на два градуса, потом как температуру опускал, постепенно? Или сразу на краш?

[@yazhpivovar]

@@ИгорьЕвсюков-г5ь у меня холодильник не сильно морозит поэтому я выкручиваю на самый максимум и ставлю , он выхолаживает до 4 , максимум до 3

[@VlasovVV]

Привет. Два вопроса, ответь пожалуйста: 1. Как делал праймер для карбонизации? Отличный карбон на видео, возможно на видео говорил, пропустил, найти не могу. 2. Какой мощности тенны на этой пивоварке?

[@yazhpivovar]

Привет! Карбон делаю не праймером уже давно, перешел на углекислоту , мощность Тена у пивоварни 3.5 кВт , можно регулировать

[@ДмитрийНярвяйнен-м8ю]

Привет! Подскажи, сколько литров сусла максимум можно с нее выжать? Спасибо

[@yazhpivovar]

Лично я с нее делал сусла, 49 литров , но можно было и побольше, позволяет , я варил большой объем пока всего 2 раза, пока так

[@mikita1193]

Отличная пивоварня, почему второе сито не используется при промывке (дабы не лить в одну точку, а распылять по всей дробине)? По вашему опыту, насколько можно превышать температуру на нижнем датчике при нагреве между паузами ( к примеру 63 заканчиваю, следующая 72 градуса, на полной пивоварне ставлю 22 градуса превышения, получается у дна - 85). Настройки pid стандартные из инструкции используете? Хороших вам варок)

[@yazhpivovar]

Спасибо! Сито не ставлю , потому что я в процессе затирания мешаю затор , отличие между температурами всегда разный в зависимости от затора , то есть гидромодуля , но вроде не так много, пид регулятор нет не по инструкции , сначала да , по инструкции , но сейчас я ищу свои настройки , пока экспериментирую

[@mikita1193]

Спасибо за ответ, я имею ввиду, что после затирания, в процессе фильтрации, когда сусло до уровня дробины опустилось и пора промывочную давать, сито второе ложится и на него промывная льется, или вы мешаете во время фильтрации?

[@yazhpivovar]

@@mikita1193 а нет) да в принципе можно ставить , я как то упустил этот момент ), если честно ))

[@mikita1193]

С фильтрацией первые варки туго было, попробовал солод перед дроблением замачивать из пульверизатора - эффект удивил) ещё вопрос: после фильтрации сразу на кипячение идете, либо сливаете и моете пивоварню?

[@yazhpivovar]

@@mikita1193сразу ставлю на кипячение и иду все мыть

[@ДенисПосысаев-ц6з]

А если при охлаждении насос включить через трубку без шланга, будет быстрей охлаждаться и аэрация будет происходить. Или так нельзя?

[@yazhpivovar]

Можно, я его и так гоняю , но только трубку (шланг) не снимаю, охлаждается быстро в принципе , аэрация сусла происходит уже при сливе в бак , а если так сделать в пивоварне , то весь брух поднимет и все в бак пойдет )

[@heart_of_steel-0093]

У Митяя тоже ничего не получилось с этими дрожжами. Какие-то они проблемные. Говорят, что их надо разбраживать в стартере магнитной мешалкой, но я и связываться с ними не хочу. Проще разбродить сухие дрожжи на ней, пока сусло варится

[@yazhpivovar]

Да, но у меня еще одни есть , из попробую с разбродом

[@ДмитрийНярвяйнен-м8ю]

Привет! Вот у тебя 65л. Твое мнение про 100л. Спасибо

[@yazhpivovar]

@@ДмитрийНярвяйнен-м8ю Привет! Мое мнение , если бы было место , то я бы и 300 взял , а так 65 максимум

[@robincrauzer9326]

шикарное пиво. сколько времени бродило и осветвлялось до дегустации?

[@yazhpivovar]

Бродило 2 недели и вот до дегустации получается 16 дней) сам в шоке )

[@yazhpivovar]

Спасибо !

[@ИгорьЕвсюков-г5ь]

Здаров дорогой, подскажи пожалуйста я никак не могу настроить кипячение на брюзилле, когда идет нагрев на кипячение, сразу идет таймер

[@yazhpivovar]

Здаров, здаров, я кипячение выставляю , что бы нажимать самому пуск времени , когда наберет температуру , там в последнем меню , нужно выбирать , не помню точно, но как то button on the device , и сам отслеживаю , как температура 100 градусов , нажимаю кнопку и пошел отсчет

[@АлександрТолстунов-и7э]

Привет, подскажите, есть ли существенная разница между естественной карбонизацией (шпайзе, дескстроза, фрукторза и т.д.) и карбонизацией из баллона СО2? Стою перед выбором покупать или не покупать кеги, баллоны, пегасы и. т. д.

[@yazhpivovar]

Привет! Я раньше тоже использовал праймер, сахар , фруктозу ! Когда перешел на газ ) меня это просто очень очень понравилось , во первых все равномерно загазировано, во вторых нет осадка ! Да , однозначно , переходи !

[@АлександрТолстунов-и7э]

@@yazhpivovar говорят железом пиво начинает отдавать после со2 из баллона? Правда или звездят?

[@yazhpivovar]

@@АлександрТолстунов-и7э могу сказать , что сколько уже я пива загазировал, нет, такого я не обнаружил !

[@homebrewer]

​@@АлександрТолстунов-и7ээто всё бред!никакого железа!

[@CheshirskyKot]

Естественный карбон лучше принудительного

[@diamondblack9873]

Нагрев между паузами при таком объёме воды и количестве солода как у вас проходит? В моем случае веслом махать постоянно приходится иначе температура внизу нагревается быстро, а в заторе нереально вообще нагреть, ПИД и насос полное фуфло и шляпа, не справляются.

[@yazhpivovar]

Нагревается тоже медленно и мешаю тоже постоянно веслом при любом объеме

[@heart_of_steel-0093]

Озвучьте, пожалуйста, схему брожения. При какой температуре, постоянна ли она была, нужно понижать её к моменту розлива и карбонизации? Да и сама карбонизация с созреванием тоже, наверное, в холодильнике?

[@yazhpivovar]

Брожение в холодильнике да, температура 12 градусов , замерил плотность , когда была 5-6 поставил на диацетиолную паузу на 2 дня , то есть повысил температуру где то на 2-3 градуса , потом охлаждение до 3 градусов , постояло так где то неделю , перелил в кегу , загазировал на 2 бара, постояло в Кеге дней 5 и по бутылкам розлил, а там пробовал периодически , пиво вкусное стало , когда постояло дольше

[@heart_of_steel-0093]

@@yazhpivovar преогромное спасибо! Кстати, никогда не пробовал с кега переливать в бутылки. Надо попробовать. Это лучше сделать до созревания, или без разницы?

[@yazhpivovar]

@@heart_of_steel-0093 немного не понял вопроса ? Скажу , как я делаю, слил в кегу пиво, загазировал, дня три держу еще в холодильнике и потом разливаю по бутылкам

[@heart_of_steel-0093]

@@yazhpivovar не беда, в ответе мне всё понятно. Спасибо)

[@yazhpivovar]

@@heart_of_steel-0093 ну хорошо 👍

[@АнатолийМ-ь9к]

Пивоварни эти всем блогерам пораздавали.

[@yazhpivovar]

😀за свои деньги )

[@heart_of_steel-0093]

Извините, я вас утомил уже😂 Не смог найти Кара Клэр и не знаю чем заменить. Даже в интернете не нашёл такого названия. Понятно что это карамелька, но какой цветности? Есть курские 20, 50 и 150 в наличии. Или другое что прикупить? Также хочу приготовить с одной отваркой. Не посоветуете, какую часть отобрать на отвар и на какое время кипячения?😊

[@yazhpivovar]

Да что так прям официально то)) все нормально ) можно на «ты») мы пивовары все братья по солоду )) а на Бир РФ нет? Я там брал Кара Клэр , но если заменить , то в принципе можно я думаю на меланоидиновый солод . По отварке не скажу , я с отваркой только Жигулевское варил , смотря какой объем тоже общий

[@heart_of_steel-0093]

@@yazhpivovar ок, мелано в наличии есть. А с отваркой я и имел в виду в процентах часть. Ну ладно, сделаю отварку по другим рецептам, не беда)

[@heart_of_steel-0093]

@@yazhpivovar я на озоне заказал всё нехватающее. Шаговая доступность при получении, плюс бесплатная доставка. В магазины уже лениво стало ходить)

[@yazhpivovar]

@@heart_of_steel-0093 %30 от общего объема

[@yazhpivovar]

@@heart_of_steel-0093 300 грамм мелано я думаю , будет норм в этом рецепте , за место Кара Клер , он тоже цвет хороший дает , про карамельные курские не могу сказать , потому что , спец солода я беру всегда импорт

[@ДмитрийНебылицкий]

Доброго времени суток рецепт на какое количество сусла?

[@yazhpivovar]

Доброе ! На 50 литров

[@Вячеслав_СПб]

А какое место в итоге на БрюКом?

[@yazhpivovar]

Не удачно совсем , какое то заражение поймал походу , 15 место )

[@OdisVa]

Говорили что 35 л объём за глаза, но уже в кадре аппарат на 65 л.

[@yazhpivovar]

Я потом говорил , что взял на 65 литров

[@OdisVa]

@@yazhpivovar , сразу 65 нужно брать. )

[@yazhpivovar]

@OdisVa цена на 65 привлекательной стала , поэтому и купил , но теперь цена опять стала высокой

[@OdisVa]

@@yazhpivovar это да, почти в два раза дороже чем 35 л

[@yazhpivovar]

@OdisVa да, а тогда , когда я решил продать 35 литров и взять 65 , 65 была 44 тысячи )

[@rush05051987]

Делай осахаривание 63-30 и 72-20. Этого достаточно. Параллельно можешь проверить плотность во время затирания и увидишь что плотность на 62й паузе перестает рости после 30 минут, потом уж очень долго. Тот же трюк с 72й. Да и если ты собираешься занять призовое место в конкурсе, то не экономь на дрожжах. На 25л нужно 2 пачки лагерных. И старт брожения нужно делать при 12. Хотя моторин говорил что можно и при 18 бродить, но я не проверял. Еще пару моментов, внешний термометр засовывай после засыпи солода, чтоб он не мешался, а на промывке убирай его совсем. А на кипе переливную вообще можно снять. В конце за 5 минут поставить и суслом прогнать для дезы.

[@yazhpivovar]

Я понял , спасибо , дельные советы! Спасибо!

[@Beer.Krasnodar]

Да какие там 30😂😂😂 60мин минимум 30 вот смешно

[@Beer.Krasnodar]

С 72 паузой согласен а дрожжи дружище какие нахрен две пачки , я пачку использую на 130л легко старт 18° и постепенно снижение на 12°😂

[@rush05051987]

@@Beer.Krasnodar делаешь максимально не правильно. Норма засева указана на пачке. Старт при 18 даст активный рост но и увеличит количество побочных продуктов брожения. Даст привкус "домашнего" пива. В плохом смысле слова. При снижении температуры дрожжа становится сложнее бродить результат высокое кп и сладковатый вкус. При подъеме температуры в конце брож помогает бороться с диацетилом. Это все описано в книгах и этот метод используется на производствах.

[@rush05051987]

@@Beer.Krasnodar внимательно прочитай про что я написал. Здесь уже про оптимум действия ферментов. После 30 мин их активность снижается и нужно больше времени, а то и вообще они не могут конвертировать весь крахмал.

[@НинаМаркова-ь6с]

С той дробины, которую вы выкидываете после промывки, я бы сварил ещё литров 15 пива с такой же НП. 1) Для полноценного выхода сахара промывку осуществляют медленно (приблизительно 1-2л в минуту), при этом, подливая промывную воду так, чтобы не оголялся слой дробины. У вас же происходит слив сусла по типу слива воды в унитазном бочке - практически моментально. 2) Система забора сусла снизу и перекачивания его наверх - самая неэффективная из всех существующих. Очевидно, что далеко не вся дробина участвует в процессе затирания должным образом. Как по мне, для дома нет ничего лучше кастрюли и мешалки. И по цене выйдет значительно дешевле, чем китайская пивоварня, которая может отказать в любой момент. P.S. Также не понял про паузу 50 - белковую паузу оптимально проводить на 52 . Также не понял про паузу 50 - белковую паузу оптимально выдерживать на 52.

[@yazhpivovar]

Ну лажа, так лажа )

[@НинаМаркова-ь6с]

@@yazhpivovar вас вообще не смущают аргументы?) ответьте на моё сообщение пожалуйста, будто бы я написал его без первого предложения. А я отредактирую сообщение и удалю это предложение

[@yazhpivovar]

@@НинаМаркова-ь6с могу сказать , что я варил в кастрюле 4 года , все также , как и на автоматической пивоварне , автоматическая пивоварня упрощает процесс промывки и сама контролирует температуры затирания , это очень сильно упрощает вам жизнь могу сказать , очень удобно , мне нравится , а белковая пауза начинается с 49 градусов в диапазоне до 59 , если не путаю, поэтому вы сами выбираете на каком диапазоне лучше держать , опытным путем я понял , что лучше 52 градуса 15 минут

[@НинаМаркова-ь6с]

@@yazhpivovar вы уже так давно в пивоварении, а всё ещё не знаете о температурных оптимумах работы ферментов. Если посмотреть на график работы протоилазы, то максимальную эффективность она достигает при температуре 52 градуса. Чем дальше от этой температуры в обе стороны, тем белки начинают растворяться хуже. Вы делаете у себя в рецепте 50 градусов. А каким образом вы фильтровались, когда варили в кастрюле? Попробуйте сделать эксперимент - после фильтрации не выкидывайте дробину, а разбавьте теплой водой и замерьте плотность. Результат вас неприятно удивит. P.S. А по поводу удобства автоматических пивоварен это пусть менеджеры магазинов рассказывают своим потенциальным покупателям. А пивоварам со стажем очевидно, что температуру контролировать можно совершенно элементарно, если приноровиться к своему оборудованию. Я засыпаю солод, включаю мешалку и далее занимаюсь своими делами, периодически поглядывая на кастрюлю. У меня бак утеплен, поэтому за 30минут теплопотери - 1 градус, если кастрюля стоит на выключенной разогретой электроплите. Мой вариант объективно лучше вашего по трем причинам. 1) использование мешалки - самый эффективный метод затирания. Именно так солод затирают на заводах. 2) надежность - у меня буквально нечему ломаться. Из строя может выйти только электроплита и блок питания для мешалки, но и то и другое легко заменить. Вы же в случае поломок встрянете нормально так. 3) дешевизна - за всё про всё я отдал тысяч 25

[@yazhpivovar]

@@НинаМаркова-ь6с ну могу сказать , что у меня не производство , что бы гнаться за эффективностью , выжимать из дробины все соки , как говорится ), устраивает все как есть , ну , а по поводу пивоварни или кастрюли , это выбор каждого свой , так что здесь споров не должно быть , делайте в кастрюле , раз устраивает

[@_DrKex]

Переназови канал яжнепивовар