상권은 1도 고려하지 않고 지은 베이커리가 하루 평균 300명, 월 수천만원 쓸어담는 이유│빵에 진심, 제과 명장이 운영하는 제주도 시골 빵집│다큐 시선│

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Күн бұрын

※ 이 영상은 2018년 2월 16일에 방송된 ＜다큐 시선 - 시골 빵집＞의 일부입니다.
허허벌판에 매장 열어 성공
제주 서귀포시, 자신의 이름을 내건 제과 기능장의 베이커리가 있다. 삼십 년 동안 제과제빵 분야에서 몸을 담은 채점석(55) 씨는 제주의 특급호텔의 제과장이었다. 빵을 만드는 것이 좋아 오랫동안 현역에 남고 싶은 그는 자신의 이름을 건 베이커리를 열었다. 하지만 상권을 고려하지 않고 무턱대로 허허벌판이었던 곳에 가게를 연 탓에, 만 이년은 매출에 허덕이며 아파트가 경매로 넘어 갈 뻔도 했다. 그럼에도 불구하고 그는 값비싼 식재료들을 포기하지 않고 끊임없이 메뉴개발에 몰두했다. 그 결과 그가 개발한 새로운 메뉴는 폭발적인 인기를 끌었고 그는 베이커리의 대표 메뉴가 생기면서 어려운 시기를 극복했다. 지금까지 제대로 홍보 한 적 없는 그의 베이커리는 입소문을 타고 지역 주민과 제주관광객들로 북적이고 수천만 원의 수익을 올린다. 남들이 하려는 건 안한다는 채점석 제과 기능장. 그의 베이커리에 숨은 노하우와 비결을 들어본다.
✔ 프로그램명 : 다큐 시선 - 시골 빵집
✔ 방송 일자 : 2018년 02월 16일
#골라듄다큐 #다큐시선 #빵집 #빵 #제빵 #단팥빵 #밀가루 #시골 #귀촌 #깡촌

Пікірлер: 37

@millersworkplace 4 ай бұрын

너무나 멋지세요. 저는 늦은 나이에 이제 제과제빵을 배우기 시작하였는데요. 착실히 배우고 연마하여 저도 미래에 좋은 결과가 나오면 좋겠습니다.

@user-iy9ff2rb7h 6 ай бұрын

따님이 이쁘시네

@hyensikyang9485 5 ай бұрын

지난 달에도 다녀왔어요. 문열자마자 가서 소금빵 먹고 트로와상 샌드위치 ... 제주에 가면 호텔조식 않하고 여기서 아침먹어요

@user-if8sk5xm4n 6 ай бұрын

월 수천만원 쓸어담으면 뭐하나 ㅋㅋㅋ 결국에는 인건비 장사고 돈주기는 싫잖아ㅋㅋ

@user-yo3it8gs3w 4 ай бұрын

안써도 되는 인건비를 왜씁니까? 그리고 방송에 안나와서 그렇지 저정도 매출이면 알바 써야됨

@mjchoi8377 6 ай бұрын

여기 바로 위에 국토부인재개발원이랑 국세청교육원들 있어서 점심에 많이들 가세요. 주변에 근처에 갈만한 곳이 없거든요. 상권없는 곳은 절대 아닙니다. 국토부인재개발원만해도 매주 교육생들 수백명이 들르는 곳들이에요. 주변에 서귀포시청도 있고요.

@user-si5ge1sq3r 6 ай бұрын

마늘빵 맛나보이는구먼유

@LoFTs 6 ай бұрын

마늘빵 맛있겠다...

@user-us4ir1zm9f 6 ай бұрын

지금도 있나

@DSb-vn8qm 6 ай бұрын

맛집인데 있겠죠

@user-us4ir1zm9f 6 ай бұрын

@@DSb-vn8qm맛집이면 폐업 안하나 ? 18년에 찍었는데 .. ㅋㅋ 요새 널린게 베이커리 카페인데 .

@user-fj4mn1xz3k 6 ай бұрын

엄청 유명

@DSb-vn8qm 6 ай бұрын

@@user-us4ir1zm9f 넘사벽 기능 장인 빵집 영업중임 >.

@user-kk7hw4ds8e 6 ай бұрын

오 카리쑤마@@user-us4ir1zm9f

@Japchebap 6 ай бұрын

팡도르는 빵집마다 모양은 같으면서 동네 산 이름 다갖다붙임 ㅋㅋ xx제빵소 이런 교외 베이커리 카페에서 뻔한 맛이라 제일 피해야 할게 1순위 팡도르

@janghwanchoi 6 ай бұрын

마가린일까? 버터일까?

@belive8925 2 ай бұрын

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😂 удачи

@tomokokobayashi1407 6 ай бұрын

180만원 받으면서 최고의 제빵 기술자한테 기술도 배우고 일석이조.

@delitaly 6 ай бұрын

정확하게 계산해서 월급주시길.. 돈 앞에 부모자식 없습니다

@shobumaker 6 ай бұрын

오지랖은 ㅅㅂㅋㅋ

@user-nd3zh9qh1y 6 ай бұрын

숙식 제공인데요~~ㅋㅋ

@JGUHR-xp3lf 6 ай бұрын

제빵기술 배우고 있으니 유명 제빵학교 학원비도 정확하게 계산해서 정산해야겠네요 ㅋㅋ 딸은 학자금 대출 받아야겠네

@user-hs8sn3hg3w 6 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 같잖다

@user-kd8oq9vu4p Ай бұрын

사장님 저희 아들도 배우러 갈까요 이번에 미국캘리포니아 산호세 주립대학교 졸업했는데요 빵을 배우고 싶데요 허락하시면 배워서 가계차리고싶데요 자자손손 대물림하고 싶데요 답장기다리겠습니다 감사합니다

@user-rh7si4px8u Ай бұрын

잘보긴했지만 ,,,, 다른점 몇개는 알려드리고싶네요,,, 상권은 고려하지않은게아니고 주변에 다른곳이 많이 없을 뿐이지 상권은 있습니다 빵집이라기보다 카페죠,,,, 가격대가 있어서 인당 만원씩만 잡아도 월수천 버는건 맞습니다 ,, 제빵사 저정도면 4명은써야 합니다 ,,, 빵매출로만 본다면 말이죠,,,, 그리고 젊어서 고생해서 40대에 괜찮은직업이라고 ,,,,,, 개소립니다 ,,,미안합니다 개소리는 맞습니다 장사가 성공했을때 괜찮은 직업 입니다 ,,,,, 시드머니 잘모아서 하려면 40대초반이나 30대 후반에 많이들차리지만 2년안에 대부분 접고 몸망가지는 직업입니다 ,,,,,, 노동의강도가 진짜높으며 장사가 잘되는곳은 도망가는 젊은분들 많습니다 ,,,, 예전에도 지금에도 ,, 방송은 보기좋을순있으나 ,,,,, 보기좋게찍어서 그런것일뿐 ,, 현실은 ~~~ 오너쉐프사장들 대분분 인심좋은척 하지만 공장안에선 좋소 사장 마인드 이고요 배우는거라며 돈도 좋소보다 더 개같이줍니다 ㅎㅎㅎ 본인들이 그렇게 배워서 그렇게 한는게 당연하다고 생각하고 대단한 기술인척하지만 여러번 만들거나 자기가 주도적으로 생각하면 그리 어려운 것이아닙니다 어깨너머로 배우는것보다 외국빵만드는영상 이나 몇몇유튜브엔 잘 설명해준곳도 찾아보면 많습니다 ,,, 기능장?> 다들 기능장 옷입고 빵잘한다고 하지만 거기서 거기입니다 ,,, 어디학원출신 에따라 ㅋㅋㅋ 아닙니다 .,,,,,,, 여튼 ..... 맛있어보이는만큼 비싸고 먹어봐서 맛없는 만 큼 후회가 밀려올껍니다 소비자 입장에서 가실만한 곳을 추천한다면 우리나라에 성심당 뿐입니다 .,,,,, 가격대비 저도인정합니니다 ,, 재료비 뭐뭐 다해도 싸게 파는거 인정입니다 ., 그리고 직원들도 그만큼 잘챙기고요 , 다만 노동강도는 다른곳보다 좀 높지만 ,,,,,,, 그래도 가격에서 큰장점 이,,,,, 위생도 좋고요 . 줄서야 살수있지만 ㅠㅠ