Sono cresciuto in un paesino dell'Appennino centro-meridionale e ho ben presenti queste scene di vita casalinga. Che bei ricordi, grazie!
@ianoxtc17 ай бұрын
Ciao e grazie delle informazioni e complimenti . Volevo sapere se va bene insaccare la carne di maiale con il budello bovino. grazie
@el_norcinodel_delta2307 ай бұрын
Grazie.Certo che si
@MM-dz9bv2 жыл бұрын
Complimenti i tuoi video sono bellissimi ed utilissimi mi raccomando continua a farne. Ho una domanda per te: come fai a lavare e pulire le budelle quelle piccole che hai utilizzato per fare le salsicce nell'altro video??
@el_norcinodel_delta2302 жыл бұрын
Grazie mille 💪 Le budelle delle salssicce sono già apposto ,basta che le metti a bagno con acqua calda e un poco di aceto,non c'è bisogno di girarle. Prima di iniziare a insaccare fai passare un po di acqua dentro e sei apposto
@paolok7504 Жыл бұрын
Aceto normale del supermercato va bene?
@el_norcinodel_delta230 Жыл бұрын
Si
@el_norcinodel_delta230 Жыл бұрын
Si
@rapfaelo Жыл бұрын
Ciao ciao. Quanta parte del budello è a contatto con la carne macinata durante l'insaccamento? Attraverso la liscia esterna o attraverso la mucosa interna attraverso la quale passa il bolo che il bovino ha mangiato da vivo. Grazie
@el_norcinodel_delta230 Жыл бұрын
Ciao,si insacca sempre dalla parte quella grassa,che sarebbe l esterno
@rapfaelo Жыл бұрын
Molto grazie. Ho capito come farlo. Saluti dalla Costa Rica 🇨🇷
@massimilianomeleo678 Жыл бұрын
Sarebbe interessante vederne la pulizia e preparazione partendo proprio dal tratto intestinale appena macellato :)
@el_norcinodel_delta230 Жыл бұрын
No sarebbe troppo macchinoso da fare,perche poi vanno anche raschiate con la costa del coltello....ormai non le esegue piu nessuno,solo il budello gentile,la vescica e la nona tiri fuori dal maiale appena macellato,il resto conpri tutto
@massimilianomeleo678 Жыл бұрын
@@el_norcinodel_delta230 E per il gentile qual è la procedura? Come si sanitizza per stare al riparo da problemi e evitare di indebolirlo troppo? So, per esempio, che il limone tende a "cuocerlo", rendendolo delicatissimo
@pietro71vam302 жыл бұрын
Si poteva far vedere meglio la parte rigirata comunque, bene,,
@aldopaletta91732 жыл бұрын
Secondo me andrebbero girati,in modo che la parte interna delle budello passa da interno ed esterno,poi sempre con acqua corrente non quella del secchio, mettere scorze di arancia limoni e grasselli con farina questo e il mio parere non so,
@el_norcinodel_delta2302 жыл бұрын
E solo con acqua corrente che cosa sgrassi??l acqua del secchio viene sostituita ad ogni passata.
@el_norcinodel_delta2302 жыл бұрын
Poi dopo paese che vai usanza che trovi,io i limoni non li uso,uso acqua e aceto e basta,no limoni no arancia no farina o altre ricette simili.il budello secondo me acqua e aceto e basta si passano 6/7 volte ed è apposto. Nella mia esperienza ho visto gente fare più o meno come fai tu con acqua corrente e alla fine la carne sapeva di budello e da freschino. Lavate cosi se le annusi non sanno piu di budello. Mentre in acqua corrente bho non so,mai fatto.