ECCO COME LAVARE E PULIRE LE BUDELLE PRIMA DELL'INSACCATURA

[@cesco_o466]

Sono cresciuto in un paesino dell'Appennino centro-meridionale e ho ben presenti queste scene di vita casalinga. Che bei ricordi, grazie!

[@ianoxtc1]

Ciao e grazie delle informazioni e complimenti . Volevo sapere se va bene insaccare la carne di maiale con il budello bovino. grazie

[@el_norcinodel_delta230]

Grazie.Certo che si

[@MM-dz9bv]

Complimenti i tuoi video sono bellissimi ed utilissimi mi raccomando continua a farne. Ho una domanda per te: come fai a lavare e pulire le budelle quelle piccole che hai utilizzato per fare le salsicce nell'altro video??

[@el_norcinodel_delta230]

Grazie mille 💪 Le budelle delle salssicce sono già apposto ,basta che le metti a bagno con acqua calda e un poco di aceto,non c'è bisogno di girarle. Prima di iniziare a insaccare fai passare un po di acqua dentro e sei apposto

[@paolok7504]

Aceto normale del supermercato va bene?

[@el_norcinodel_delta230]

Si

[@el_norcinodel_delta230]

Si

[@rapfaelo]

Ciao ciao. Quanta parte del budello è a contatto con la carne macinata durante l'insaccamento? Attraverso la liscia esterna o attraverso la mucosa interna attraverso la quale passa il bolo che il bovino ha mangiato da vivo. Grazie

[@el_norcinodel_delta230]

Ciao,si insacca sempre dalla parte quella grassa,che sarebbe l esterno

[@rapfaelo]

Molto grazie. Ho capito come farlo. Saluti dalla Costa Rica 🇨🇷

[@massimilianomeleo678]

Sarebbe interessante vederne la pulizia e preparazione partendo proprio dal tratto intestinale appena macellato :)

[@el_norcinodel_delta230]

No sarebbe troppo macchinoso da fare,perche poi vanno anche raschiate con la costa del coltello....ormai non le esegue piu nessuno,solo il budello gentile,la vescica e la nona tiri fuori dal maiale appena macellato,il resto conpri tutto

[@massimilianomeleo678]

@@el_norcinodel_delta230 E per il gentile qual è la procedura? Come si sanitizza per stare al riparo da problemi e evitare di indebolirlo troppo? So, per esempio, che il limone tende a "cuocerlo", rendendolo delicatissimo

[@pietro71vam30]

Si poteva far vedere meglio la parte rigirata comunque, bene,,

[@aldopaletta9173]

Secondo me andrebbero girati,in modo che la parte interna delle budello passa da interno ed esterno,poi sempre con acqua corrente non quella del secchio, mettere scorze di arancia limoni e grasselli con farina questo e il mio parere non so,

[@el_norcinodel_delta230]

E solo con acqua corrente che cosa sgrassi??l acqua del secchio viene sostituita ad ogni passata.

[@el_norcinodel_delta230]

Poi dopo paese che vai usanza che trovi,io i limoni non li uso,uso acqua e aceto e basta,no limoni no arancia no farina o altre ricette simili.il budello secondo me acqua e aceto e basta si passano 6/7 volte ed è apposto. Nella mia esperienza ho visto gente fare più o meno come fai tu con acqua corrente e alla fine la carne sapeva di budello e da freschino. Lavate cosi se le annusi non sanno piu di budello. Mentre in acqua corrente bho non so,mai fatto.

[@alessandro9240]

@@el_norcinodel_delta230 come stai