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Edu Guedes e Palmirinha ensinam receita de risoto de palmito
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
INGREDIENTES
CALDO DE LEGUMES
2 litros de água
2 talos de salsão
1 cenoura descascada
1 batata descascada
1 cebola descascada
2 tabletes de caldo de legumes
RISOTO
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola ralada
3 xícaras (chá) arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco
Caldo de legumes, o suficiente
2 xícaras (chá) de palmito picado
2 tomates picados sem sementes
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
CALDO
Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
RISOTO
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o palmito, o tomate, o queijo, e a salsinha e misture bem.
Tempere com sal a gosto.
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