Шеф-ножи на заточку и ремонт. О нелёгкой доле ножа на профессиональной кухне

[@IvanovfaritFarit]

Мастер Тано говорил, что часто повара предпочитают ножи заточенные на руках и на кухне это предпочтительно. Что скажете по этому поводу? Есть ли преимущества ручной заточки? И слышали ли вы о мастере Тано, он много дельных советов даёт в целом о заточке. Я так понял, они в дружеских отношениях с Си Джей Бакк и Ларином, который магнакат изобрёл.

[@knife_simonov]

Дождитесь продолжения, во втором ролике тема заточки кухонных ножей на руках раскрыта так, что не только Си Джей, но и Биг Смоук, а так же Хатори Ханзо и мастер Ульфберт порадовались бы, если бы узрели

[@IvanovfaritFarit]

@knife_simonov а не замахнуться ли нам на нашего, на Хатори Ханзо?) ну здорово, буду следить

[@IvanovfaritFarit]

@@knife_simonov а так на вашем месте я бы уделил внимание творчеству Мастера Тано, у него там кладезь полезной информации. Ну вы наверняка о нём слышали, его брат вроде бы входит в 5-ку лучших ножеделов мира.

[@knife_simonov]

@@IvanovfaritFarit спасибо за информацию, но я не смотрю русский ножевой ютуб целенаправленно, иначе опять захлестнёт желание снять реакт

[@IvanovfaritFarit]

@@knife_simonov и правильно делаете