Шеф-повар Дмитрий Блинов об претензиях к себе, пробитых стенах и троллинге Чичваркина/MarketMedia

В студию MarketMedia пришел Дмитрий Блинов, шеф-повар и совладелец ресторанной группы Duoband. Свой первый ресторан - Duo Gastrobar - Дмитрий открыл в 27 лет. Теперь, спустя 5 лет, все чаще говорят, что в этот момент началась "Великая Питерская Гастрономическая революция". Самый новый из проектов Блинова - ресторан Harvest - в июне 2019 года вошел в главный мировой рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. Harvest занимает в этом топе 92-ю строчку.
Читайте MarketMedia и подписывайтесь на нашу рассылку: marketmedia.ru/
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Facebook: / marketmediaonline
ВКонтакте: mmediao...
Instagram: / marketmedia_journal
Telegram: t.me/market_media
Ведущий: Дмитрий Грозный
Оператор: Игорь Сергиенко
Монтаж: Виталий Татаринович
Дизайн: Иван Анишев

[@MarketMediaOnline]

О чем разговор: 0:25 - Почему все завидуют Блинову 0:55 - О самом неудачном проекте 3:02 - Сколько дней проработала раменная by duoband 4:08 - Сколько денег потерял Блинов на ул: Рубинштейна 5:22 - Что плохо получается у Дмитрия Блинова 6:30 - Почему Дмитрий часто меняет меню 9:30 - Что хочется и чего не хочется 10:15 - Почему не хочет открывать ресторан в Москве 12:05 - Сколько поступает предложений об открытии новых проектов 13:15 - Как Блинов изменился за пять лет после открытия Duo Gastrobar и почему больше не ломает стены 16:00 - Фетиш Блинова и чайники для Harvest 17:16 - О вкусах детства или почему Блинов до сих пор не ест кильку в томате 19:33 - Правила для гостей. Почему нет детских комнат, детских стульев и детского меню 22:27 - Выставлял ли Дмитрий Блинов гостей за дверь 24:10 - Что продает Блинов в своих ресторанах 24:46 - Если в карманах куртки лежит несколько миллионов 26:15 - Можно ли сейчас открыть ресторан за 4 млн 27:30 - Концепция ресторана Harvest: совсем не про ЗОЖ 30:40 - О троллинге со стороны Евгения Чичваркина 32:40 - Зачем сортировать мусор в ресторане 35:22 - Чем не понравился ресторан Hide 35:55 - Насколько прост Блинов 37:35 - Об аллергии на тунеядцев 39:00 - Война на Рубинштейна: улица не для слабонервных 41:45 - Может ли шеф-повар заработать 1 млн рублей в месяц 43:30 - Почему все рестораторы жалуются и спич о неработающих терминалах 48:15 - «Я не работал в те года, когда все было кучеряво…» 50:12 - О слепом копировании 52:50 - Чем Блинов кормит сотрудников 55:16 - Силовой метод управления: «Позвал шеф-повара, сказал: «убей» вот этого…»

[@щукажекин]

Спасибо Дмитрий Грозный за проделанную работу, спасибо Дмитрий Блинов за вдохновение.

[@АлександрОртиков-ь1ъ]

Крутяк, побольше кейсов спрашивайте пожалуйста. Случаи из жизни и бизнеса, чтоб воды поменьше было

[@MarketMediaOnline]

Роман, а вы смотрели наш следующий эфир с Александром Бельковичем!? Там сплошные кейсы и случаи из жизни и бизнеса! kzbin.info/www/bejne/hJLZaqyjrMyGqbs

[@vakos7370]

Вы в 6 часов утра своих гостей зовете¿ уже не первый кто спит при интервью 😂

[@vasya_banzai]

Дмитрий, очень крутой!

[@boriscritic1905]

Были и неделю проработавшие проекты. За два месяца рекламировались, и погибали за неделю.

[@MarketMediaOnline]

Борис, а сможете вспомнить?! Очень интересно!!!

[@boriscritic1905]

@@MarketMediaOnline Вы не помните? Лет 10 назад, начали рекламироваться в На Невский, и прочей прессе. Сушница, где идея состояла в том, кто к столу выводят тележку и при тебе готовят суши. Название, разумеется, не помню. Поскольку я жду 10 дня не успел сходить.

[@ДмитрийГрозный-х4к]

@@boriscritic1905 , а может быть она и вовсе не открылась? Рекламную кампанию часто начинают до того, как закончили ремонтные работы...

[@boriscritic1905]

@@ДмитрийГрозный-х4к нет, там были люди. Точно открылась.

[@ДмитрийГрозный-х4к]

@@boriscritic1905 любопытно было составить рейтинг таких маложивущих заведений!

[@ВадимПокровский-ы3ч]

Дайте ему кофе. Подняли, а разбудить забыли.

[@MarketMediaOnline]

Вадим, Вы думаете кофе? Дмитрий Блинов когда-то сильно рискнул, уйдя из большого холдинга в собственный бизнес, поэтому теперь имеет право пить шампанское!))))

[@СтасВоронков-в4ф]

амфетомин