Eiersalat selber machen - Metzgersalate - Opa Jochens Rezept

Herstellung eines der Wohl bekanntesten Metzgersalate.
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Website/Forum: www.opajochen.de
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Rezeptur:
300g Eier (5 Eier)
100g Paprika
200ml Öl
50g Frühstücksspeck
25g Senf
10ml Zitronensaft
7g Salz
1g Pfeffer
1g Paprika edelsüß
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
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License code: 9NY7WJV2BHKH7NRI

[@echNNN]

Opa Jochen ist ein wahrer Meister, ohne viel rumgesülze. Einfach ein Spezialist.

[@jeromesethi5510]

Oh manchmal auch mit viel Sülze 😂😂😂😂🙈

[@hl6199]

Die besten Gerichte sind die einfachsten. Wie immer ein gutes Video immer weiter so.

[@modspaul]

Bis jetzt kannte ich das ganze nur mit Kochschinken... Aber mit Bauchspeck klingt auch sehr lecker... Das probiere ich aus 👌

[@lolomandarine2605]

Leider habe ich wenig Zeit . Aber dieser tolle Kanal ist es wert dabei zu sein. Bravo, immer wieder und bitte weitermachen. Ihr habt so etwas wunderbares traditionelles ... Ich liebe das..👍🍀🤗💙

[@gabischon9214]

So und endlich hat es nach zig Versuchen auch mit der Mayonnaise geklappt. Eiersalalt kenne ich aber nur mit Gewürzgurken, mit Paprika ist mir völlig neu. Die gab es früher nur als Letschow. 😆 Nun können die vielen bunt gefärbten Eier nach Ostern in den Eiersalat verschwinden. Selbst gemacht bleibt selbst gemacht. Perfekt! Frohe Ostern!

[@manfredselbitschka5779]

Mit dem Speck schön kräftig DANKE für dieses für mich neue Rezept. Schöne Ostern für euer Team.

[@fritzfriedrich983]

Sieht sehr lecker aus! Wird nachgemacht!

[@Kekulevonstradonitz]

Heute ist bei mir wieder Opa Jochen Tag. Ich war gestern beim Essen gehen eingegangen, obwohl Gasthof mit Metzgerei und einige sehr gute Bewertungen. Ich brauch jetzt unbedingt ein leckeres Essen. Ich hoffe, ich habe diesmal die Geduld, den Eiersalat über Nacht durchziehen zu lassen und nicht wieder auf einen Schlag auf einen Satz alles wegzufuttern.

[@OpaJochen]

Und, hat er es überlebt? 😉

[@Kekulevonstradonitz]

@@OpaJochen, noch vor Mitternacht war Dein Eiersalat bis auf das letzte Bröckchen weggegessen. Natürlich war das an einem Abend zuviel. Ich glaube, wenn man den Salat exakt so herstellt und verkauft, müsste man reich werden. Ob man Mayonaise aus frischen Eiern wegen der Salmonellen verkaufen darf, weiß ich nicht. Das gilt auch für die Haltbarkeit. Ich schäme mich ein wenig, ich hatte Thomy genommen, da ich keinen Zauberstab zum rühren habe. Ob das auch mit einem Schneebesen geht?

[@petramenotti8839]

@@Kekulevonstradonitz man braucht ein kleines Messer. Also Schneebesen geht da leider nicht, aber wenn Du einen Multizerkleinerer hast, damit funktioniert es.

[@Kekulevonstradonitz]

@@petramenotti8839 , mir hat jemand den Zauberstab weggenommen. Darauf angesprochen habe ich ihn natürlich wiederbekommen und mittlerweile schon dreimal zum Mayonaiseschlagen verwendet. Bestimmt könnte man damit auch noch mehr machen. Derzeit reibe ich mir Karotten, ich hatte am Wochenende einen Eier-Wurst-Salat, da muss mal wieder Gemüse kommen.

[@martinschneider8129]

Hmmm lecker, wollte schon immer wissen wie der gemacht wird. Vielen Dank Opa Jochen 🤤

[@silkeseeling2505]

Genauso koche ich die Eier, immer kalt aufsetzen dann platzten sie nicht,es sei denn sie waren vorher schon kaputt. Vielen Dank für das Video

[@Madin101]

So einfach, aber gut. Bei mir findet dann immer noch etwas Gewürzgurke im Salat Platz

[@atlantissucher1464]

Prima Rezept - probiere ich mal aus, Danke!

[@holly7045]

Eine interessante Variante 👍. Ich mache ihn immer mit Kochschinken und Spargel.

[@heikobornemann214]

Wie immer super. Ein frohes Osterfest für Euch alle❤❤😊😊

[@OpaJochen]

Wünschen wir Euch auch!

[@kammerdesschreckens4676]

Der sieht Mega aus ...Den muss ich mal nachmachen Danke für das Rezept

[@TheCoilboy]

Hallo Jochen! Eiersalatrezepte gibt es mindestens genau so viele wie vom Gulasch. Alles ist erlaubt, wenns schmeckt! Du sagst es richtig, durchziehen muss er, der Salat. Vielleicht nicht über Nacht, aber doch mindestens 3 Stunden. Bauchspeck fein geschnitten kannte ich noch nicht, wird beim nächsten Mal eingebaut! Danke dir für diesen Tip! LG, Raini

[@maxmustermann5643]

Ich persönlich mache es ohne Paprika ansonsten perfekt 👌

[@isabelalvarez3082]

Vielen Dank ,es sieht sehr gut aus, ich wünsche Ihnen einen wunderschönen Karfreitag,LG aus Chile .

[@OpaJochen]

Liebe Grüße zurück

[@alsenwulf]

Ja, soooo muß Eiersalat gemacht werden. Ich glaube aber, es gibt keinen Metzger mehr, der die Mayo noch selber macht ... das Rezept ist super und einfach 😌 😍

[@svenonsky]

Lecker. Ich wünsche Euch frohe Ostern.

[@useralien212]

Ganz lieben Dank für das Rezept!

[@Ecosuisse]

Vielen dank! Wünsche euch allen noch Frohe Austern!

[@martinakaldek6363]

Für mich Hähnchen, Gewürzgurke, Champignons und Zwiebelchen mit rein. Und ein paar Kapern. Lecker!

[@muschikatze]

Ich benutze folgende Zutaten : 6 Eier , 3 Gewürzgurken, 1 Zwiebel , 1 - 1,5 Matjesfilet , Majonnaise. So machen wir Eiersalat in Hamburg. Dein Rezept wird sehr gerne probiert. MfG

[@gerlindeneumann9165]

Ein mal anders wie ich ihn mache aber bestimmt auch sehr lecker 😋 werd ich mal ausprobieren Danke

[@elonaerdmann6675]

Das mit dem Paprika kannte icht nicht, schöne neue frische Idee. Danke.

[@thortirc-pilot9875]

SUUUPER vIDEO ZU EINEM tolleN gERICHT :) was ich "persönlich" bisher nur als Fertiggericht/-salat kannte :( und von daher tausend DANK an dich für dieses hilfreiche Video, um mal wieder etwas "selbst" zuzubereiten :))) Best wishes to YOU and ALL viewers ... from WIESBADEN :))))

[@christophhengst7498]

Das werde ich probieren!😋

[@Psyops01]

Gerade nachgebaut. Und was Soll ich sagen? Ein Träumchen. Absolut lecker. Vielen Dank.

[@wolfgangschrader4645]

Ein tolles Recept ! Werde es selbst mal probieren. Vielen Dank !

[@Rubberkater]

Zu erstmal Euch beiden frohe Ostern, habe schon etliche Rezepte (vor allem Wurst) nach "gebaut ", und alles ist hervorragend gelungen ! Also was liegt näher auch diesen Eiersalat nach zu "bauen "😊😊 ! Macht weiter so, viel Gesundheit euch beiden, besonders OPA Jochen drücke ich meine Bewunderung aus für sein Angagement aus beim herstellen euerer Videos ! 🍷🍷👍

[@DWerweiss]

Tolle Sache...vielen Dank und macht weiter so!!!! Ich mach den auf jeden Fall nach... 🙂

[@reneeschadlich3753]

Wird gleich nachgemacht kann ja nur gut sein, wie alles andere auch. Schöne Ostertage an alle. LG. Dor Worschtmoa

[@OpaJochen]

Danke gleichfalls!

[@haralds-view602]

Hallo Ihr Beiden, Eiersalat ist ja gar nicht mein Ding, bisher. Aber da Eure Rezepte nie enttäuscht haben... Warum nicht mal probieren? Probiert und für gut befunden, reproduziert und wieder gut hinbekommen. Super lecker und kein Vergleich zu den mir bisher bekannten Eiersalaten. Wiedermal herzlichen Dank für das Rezept und das schöne Video!

[@OpaJochen]

Super!

[@matthias.t2660]

Frohe Ostern Opa Jochen und Familie

[@OpaJochen]

Vielen Dank, Euch auch 😊

[@wolpi7639]

Das mit dem Speck kannte ich noch nicht, wird demnächst ausprobiert. Danke

[@joerglasch8255]

Ich wünsche allen Frohe Ostern. Ich kenne den Eiersalat anders, aber der hier hört sich schon besser an. Wird über Ostern nachgebaut. Dann kann die ganze Verwandtschaft gleich mal testen.

[@wilfriedhauck1145]

Lecker lecker^^ jetzt bekomme ich Hunger 😊sehr gutes Rezept ❤

[@autoauto2000]

lecker❤

[@Kappe1966]

Den habe ich jetzt schon zweimal gemacht. Immer wieder sehr lecker!👍👍

[@Hobbykochstudio]

Sieht ja wieder richtig toll aus. Ich gebe immer noch ein paar Kapern dazu.

[@omazizzi1302]

Danke ,sieht sehr lecker aus. 👍

[@lle957]

Lecker😋ich kenn das nur ohne Speck.Danke🐞🌞

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

Sehr schönes Rezept, werde ich sicher ausprobieren. Vor Allem, wie schnell das mit der Mayonnaise geht ist faszinierend. Ich hatte das von einem anderen Kochkanal so gelernt, daß man das Öl nur ganz langsam, so tröpfchenweise unter ständigem Schlagen dazu geben darf, weil das sonst nichts wird. Aber selbstgemachte Mayonnaise mit frischem Ei ist genial, da kommt kein Tubenmaterial mit. Also nochmal, super Rezept, vielen Dank dafür, werde ich sicher ausprobieren. Bis jetzt hat alles was ich von euch nachgemacht habe geklappt und dann auch super geschmeckt. Dafür bekommt ihr fünf Sterne von mir für euren Kanal. Grüße aus Bayern!

[@hanswernerbohmke3072]

Auch eine gute Variante. Wenn unsere Hühner mal wieder wie die Verrückten gelegt haben, dann gab es öfter so etwas.Eiersalat, mit Matjes. Gekochtes Ei, Matjes, fein geschnitten Majo und gut gepfeffert, 2Tage durchziehen lassen, fertig.

[@Kekulevonstradonitz]

Nachdem ich nun weiß, wie lecker das Rezept ist, gehe ich morgen fischen. Die Fischin muss sicher geködert werden, da ist mir kein Aufwand zu hoch. Und damit der Salat bis morgen Abend hält, habe ich die doppelte Menge gemacht, ich bin mir aber nicht sicher, ob das reicht?

[@JulieT..]

Delicious! I love egg salad and especially on a sandwich. 🍳 🍞 👍

[@MichiHenning]

Hab das gerade gemacht, vielen Dank für das Rezept! Für die Mayonnaise sind 7 g Salz schon sehr viel, die ist sehr salzig geworden. Ich würde empfehlen mal mit 4 g anzufangen, und dann kann man immer noch nach Bedarf mehr Salz hinzugeben.

[@OpaJochen]

Echt? Ich habe die Gewürze extra zurück gewogen. Und mit der selbstgemachten Mayo mit den Eiern hat es genau gepasst. Viele Grüße nach down under 😊

[@MichiHenning]

@@OpaJochen Hallo Norman (nehme ich mal an 🙂) Ich hab immer noch viel Spaß mit Deiner Schinkenform! Ich bin normalerweise nicht scheu mit Salz (eher im Gegenteil). Die Mayonnaise wiegt etwa 260 g oder so, also kommt man mit 7 g auf einen Salzgehalt von etwa 2.5%. (Ich habe eine Feinwaage benutzt.) Für mich ist das etwas zu viel. Auf jeden Fall hat die Mayonnaise sehr salzig geschmeckt, verglichen mit einer gekauften aus dem Glas. Aber, wie ich bereits gesagt habe, es ist Geschmacksache. Wenn man am Anfang weniger Salz nimmt, kann man jederzeit noch mehr dazu tun. Umgekehrt geht das nicht 😉 Aber der Salat ist prima geworden, hat mir gut geschmeckt. Ich habe etwa zwei Drittel der Mayonnaise verwendet, und das hat gut gepasst. 🙂

[@OpaJochen]

Ja, Norman ist richtig 😉 Du hast vollkommen recht! Lieber nachsalzen als anders herum 😊👍 Es freut mich das mit der Form alles passt 😊 Viele Grüße

[@t.schmidt7441]

MIr ist das beim abschmecken der Majonnaise genauso ergangen und ich habe sie entsorgt weil ich dachte, ich hätte anstatt 7g Salz 70g genommen. Also nochmal und das gleiche Ergebnis. Ganz schön salzig. Jetzt stand ich vor der Entscheidung, Majo aus der Flasche nehmen oder die selbstgemachte weiterverwenden. Mitgegangen, mitgefangen! Gesagt, getan, alles verrührt und 24 Stunden in den Kühlschrank mit der selbstgemachten Majo. Am nächsten Tag dann die Kostprobe, erst zögerlich, dann hätte ich fast die ganze Schüssel auf einmal aufgegessen, Hammer, das Salz war komplett durchgezogen. Genial, und heute mache ich wieder einen! Danke für das geniale Rezept! Gruß aus Sachsen!

[@globus2606]

Sehr schön, Danke!

[@WaltrautHartmann]

Lecker auf frischen Brötchen.

[@steveman8042]

Super

[@Kekulevonstradonitz]

Heute hatte ich mich das erste Mal im Leben getraut, eine Majonaise zu rühren. Ich hatte zu große Angst vor Salmonellen. Es bietet sich wirklich an, das selbst zu machen. Mag sein, dass die gekaufte stabiler ist, wegen der Zusatzstoffe.

[@rolfbley1373]

Eier tun der Mutter gut, wenn Papa sie denn essen tut. 😊

[@HG_Butte5]

Sehr gut. Mit Paprika frisch kenne ich nicht probiere ich aber mal. Ich gebe noch nen Löffel Senf dazu

[@OpaJochen]

Na klar, Senf gehört dran 👍

[@HG_Butte5]

@@OpaJochenich Idiot habe den Bacon immer knusprig gebraten weil er im Salat ja eh wieder weich wird, dachte ich. 🙈

[@EvaK7]

Vielen Dank ✨

[@FrankLippert-j2g]

Jo ist so geil keine Frage aber anstatt Speck und Paprika machs mal mit Essig Gurken auch klein gewürfelt schneiden und dann noch ganz wichtig die Essig Brühe mit ran muss man gucken net das er zu flüssig Wird auch Mayo Aber Salz Pfeffer und Paprika Edelsüß und am Ende noch wenn man hat ein bisschen frischer Schnittlauch auch sehr leckere Variante vom Eiersalat 😉

[@clausbujager6302]

Mmmmmmmh! Lecker!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@premrathne5468]

Lecker ❤was Servieren Sie dazu? Oder ist es eine Brotaufstrich?

[@OpaJochen]

Einfach ein Brot dazu oder ein Steak 👌🏻 Schmeckt wirklich zu Allem, auch ohne Beilage 😊

[@premrathne5468]

Dankeschön

[@LifeWithMe_]

Lecker

[@eckehaad]

Wie daheim bei Muddi ❤

[@samhawkins3847]

Vajíčkový salát děláme stejně, ale nedáváme do něho papriku a slaninu. Místo nichnekdy dáváme na drobné kostičky nakrájený eidam. Opět zajímavé a perfektní video na špičkovém kanále. Právě udím v udírně pstruhy. Mohli byste natočit prosím video o uzení ryb v Duryňsku? Děkuji Pozdrav z Čech Přeji pevné zdraví a hodně tvůrčího elánu do budoucna. Ať se daří :-)

[@jirkojelinek7414]

Překlad/Übersetzung für Opa Jochen: Wir machen den gleichen Eiersalat, aber wir geben keine Paprika und keinen Speck hinein. Stattdessen legen wir manchmal klein gewürfelten Eidam darauf. Wieder einmal ein interessantes und perfektes Video auf einem Top-Kanal. Ich räuchere gerade Forellen im Räucherofen. Könnten Sie bitte ein Video über das Räuchern von Fisch in Thüringen machen? Dankeschön! Grüße aus Böhmen Ich wünsche Dir für die Zukunft gute Gesundheit und viel Schaffenskraft. Viel Glück :-)

[@OpaJochen]

moje čeština není moc dobrá, ale rozumím jí 😊

[@jirkojelinek7414]

@@OpaJochen Jetzt haben Sie mich wirklich überrascht. Tschechisch hätte ich wirklich nicht von Ihnen erwartet. Wo haben Sie es gelernt? Oder haben Sie Familienwurzeln im Sudetenland? Ein Teil unserer Familie hat sich nach der Vertreibung auch in Thüringen niedergelassen.

[@OpaJochen]

Rein aus Interesse 😊 Wenn wir ein fremdes Land besuchen, dann können wir auch ein paar Worte der Sprache. Und so läppert es sich langsam zusammen. Durch den Kanal lernt man auch dauernd dazu da auch in allen Sprachen kommentiert wird. 😊

[@jirkojelinek7414]

@@OpaJochen Alles klar. Danke! LG nach Thüringen 🖐

[@Hubatroupa]

Tolles Rezept, allerdings bin ich etwas irritiert. Nehmt ihr jetzt Bauchspeck oder Bacon?

[@heiko271966]

Hallo Jochen Wie viele Tage kann man den Eiersalat im Kühlschrank aufbewahren?

[@Kekulevonstradonitz]

Kann man etwas sehr Gutes noch besser machen? Den Speck nahm ich aus der Pfanne und hatte ihn noch feiner gewogen (geschnitten). Da ich kein Paprika edelsüß hatte, wurde die doppelte Menge scharfes Paprika verwendet und der Pfeffer weggelassen. Bei der Paprika glaubte ich zunächst, dass die auch in die Pfanne gehört, aber ich habe es mir zweimal angesehen, die kommt roh in den Eiersalat. Deshalb habe ich die mikrofein gewürfelt. Mittlerweile glaube ich aber, dass durch das ziehen lassen die Paprika an Biss verliert. Etwa so, wie die Gurken, die durch das Einmachen auch weicher/zarter werden. Opa Jochen hat mit dem Speck und den anderen Zutaten den geschmacksarmen Eiersalat gewaltig verbessert. Aber auch ohne ziehen schmeckt der Salat vortrefflich.

[@e.p.4366]

Lecker ❤

[@endlessdreamkitchen]

👍👍

[@heikestuwe8949]

Statt Paprika mache ich Gewürzgurken dran, oder Champion. Aber am liebsten mit Senf und Schnittlauch

[@sieghardthees9292]

Hallo Heike,mit Paprika kenn ich es auch nicht,ich nehme immer Gurken Spargel und etwas Petersilie. MFG

[@giovanniamore7532]

jammi jammi jamm 😍😍😋

[@peteredelhofer6852]

👍👍👍👍👍

[@Kekulevonstradonitz]

Nachtrag zum Eiersalat. 5 Stunden nach der Herstellung wollte ich prüfen, ob der Salat durchgezogen ist. Er schmeckte bereits nach 5 Stunden göttlich. Ob das nach der von Opa Jochen angegebenen Zeit noch besser wird, weiß ich noch nicht. Doch jetzt meine Kritik. Weil der Salat so gut ist, habe ich ihn in 5 Minuten verputzt. Brot und anderes waren entbehrlich. Man kann hier sagen, dass das fertige Ergebnis besser schmeckt, das irgendeine Zutat. Da der Salat recht kalorienlastig ist, sollte man das nicht jeden Tag so machen.

[@bernibar94]

👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋

[@kittycat7028]

❤ Hat aber wohl der Norman unter Anleitung gewerkelt? Er ist ja Linkshänder.Frohe Ostern für euch 🐰

[@OpaJochen]

Norman ist meistens für die Beilagen verantwortlich 😊 Aber Wurst hat er auch schon gut drauf 😊 Frohe Ostern 👍

[@sunnysunshine5364]

Mhhhh mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen 😀

[@olafherder7014]

[@rvangaal7859]

Lecker aber ungekochtes paprika liegt etwas schwer auf dem Magen

[@OpaJochen]

Echt? da hatten wir bisher keine Probleme!

[@tanjaruester9997]

Danke schön für das Rezept. Den frischen Paprika lass ich weg.Vertrag den nicht

[@baliankurdo2379]

Schreib einfach wie viel Gram und ml oil alte

[@OpaJochen]

Wer lesen kann ist klar im Vorteil. In der Videobeschreibung stehen alle Zutaten mit Mengenangaben. Alte

[@angelikakoss3059]

🐣🥚 FROHE OSTERN lieber Opa Jochen 🐣🥚und dicke Eier 🥚🐣

[@OpaJochen]

Wünschen wir ebenfalls!

[@Birzer4161]

ich hätte mir ein rezept ohne mayonaise gewünscht

[@karlstuck6772]

Nicht meins.

[@xaver3849]

Schau gut aus. Nur Speck passt nicht. Ist ja auch nur ein Hobbykoch

[@DildodersichvonAlleinebewegt]

In Eiersalat kommt kein Speck und kein Spargel! Danke

[@OpaJochen]

Spargel?

[@nathaniacablay7715]

Zwiebeln ist ein muss