Injera - Traditionelles, äthiopisches Fladenbrot mit Teffmehl

[@xdimyk]

Ich bin auch interessiert an noch mehr Fladen- und Pfannenbroten. Das hier wird SOFORT für Sonntag zum Grillen angesetzt. Ich habe vor längerer Zeit mal Teffmehl bestellt, dann aber vergessen, wofür. 🤣😂🙈 Nun weiß ich, was ich damit mache. Danke für die immer wieder wunderbare Inspiration auf diesem Kanal, der Backacademy und deine herzerfrischende Art, Menschen zu begeistern durch die Liebe zu dem Handwerk, was du ausübst. Das kann man spüren und es motiviert mich immer wieder. Ich backe seit über 30 Jahren Brot, aber nie hat es mir mehr Spaß gemacht als heutzutage! ❤

[@roswitha9371]

Eine wunderschöne Erinnerung an dieses beeindruckende Land und seine Menschen.

[@males1579]

Ach wie schön, freut mich das du dieses Rezept vorstellst. Ich komme aus Eritrea und dort gehört es auch zu unserem traditionellen Essen.

[@MC-qz2yp]

Wie /mit was wird das Brot bei euch gegessen?

[@eritrea5134]

​@@MC-qz2ypmit entweder Lammfleisch, oder verschiedene Sossen usw, Gewürz berbere

[@alexandrahe5273]

Ich war in New York in einem äthiopischen Restaurant essen. Ich habe ganz ohne Besteck gegessen, nur mit dem Fladenbrot! Es schmeckt super lecker! Kann ich jedem empfehlen.

[@tiberihkidane577]

Hut ab Marcel! Ich wußte daß du eines Tages Injera backen wirst, gut gelungen!

[@ibelongtojesus7598]

Hallo Marcel, Ich komme aus Äthiopien und finde du hast das sehr gut gemacht!!!😅❤👍🎉👏 Weiter so! 👍

[@doritnippert9919]

Vielen Dank für diese "einfache" Art der Zubereitung. Bei meinem eritreischen Freunden war es, wenn sicherlich original, viel komplizierter, ich werde es diese Woche noch ausprobieren 👍

[@KerstinSchwarz]

Auch wieder sehr interessant, danke. Was ich schon lange suche ist ein originales und gutes italienisches Paninirezept für die typischen Sandwiches. Vielleicht kannst du da auch mal was anbieten 😊

[@Volker_Lehmann]

Hallo Marcel, und wieder ein tolles Video mit einem ebenso tollen Ergebnis. Bei deiner Kreativität und deinen Rezepten wird es irgendwann im deutschen Sprachgebrauch nicht mehr "backen" sondern "Paa-cken" heißen 😅 Vielen Dank!

[@marcelpaa]

Vielen lieben Dank

[@beckspilz]

Ich mag die Serie "Brote aus aller Welt" sehr gerne! 😊 Falls du noch Ideen suchst: - pan de elote aus Mexiko - chipá aus Paraguay - arepas aus Kolumbien - pan de los muertos aus Mexiko, wird traditionell an día de los muertos gegessen Ich bin mit der lateinamerikanischen Kultur aufgewachsen, deshalb sind das alles Kindheitserinnerungen 😋

[@tokimakoki8033]

Ich liebe dieseVielfalt!!! Man lernt so viele tolle neue Rezepte kennen durch dich kenne, das persische fladenbrot ist schon in meinen Favoriten gespeichert, bin sehr gespannt auf dieses! 😄

[@alemlema657]

Hallo Marcel Wir freuen uns das du es probiert hast.Wir kommen aus Äthiopien.Das Injera ist zwar nicht perfekt weil es zu viel Teig auf der Pfanne war aber es war trotzdem gut 👍

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, super interessant, was es alles für Brotkreationen gibt. 😃👍 Danke, dass du uns das alles zeigst. 🙏🍀🌞

[@sabrinaauer3214]

Sehr cool. Das Mehl wird auf jeden Fall bestellt und das Fladenbrot wird definitiv ausprobiert. Danke!

[@thomas_backt]

Super tolles Rezept um mit Freunde einen schönen Abend zu verbringen mit Döner oder grschnätzelten

[@brigittaschafer8930]

Super wieder von dir,das wird nachgebacken❤

[@birgitlisson]

Das werde ich unbedingt ausprobieren und ich finde es ist eine super Gelegenheit, überschüssigen Sauerteig zu verarbeiten. Danke dafür und bitte mach weiter deine tollen Rezept Videos.

[@keepsmile587]

Wieder einmal ein schönes neues Rezept. Das werde ich probieren. Vielen Dank dafür, wieder was gelernt 🎉❤😊

[@konjitbuta9661]

Sehr schön schön ist es auch sehr gerne zu sehen meine Mutter Heimat Land Ethiopia Tradition Brote ENJERA . Cool gemacht ganze toll 👍

[@andreaviereck1007]

Super Rezept - habe ich während der sechs Wochen in Äthiopien täglich gegessen. Es schmeckt wie im Original. Ich habe es mit äthiopischem Teff hergestellt, das ich im Thermomix gemahlen habe. Kleiner Tipp: Es wäre gut, wenn bei der schriftlichen Rezeptvariante angemerkt würde, dass man das abgesetzte Wasser vor dem Backen abgießt.

[@1962inka]

Injera ist sooo lecker, natürlich mit dem passenden Gericht dazu 😊 Man kann das Essen damit greifen, statt Gabel.

[@kjell9705]

Ein sehr interessantes Rezept. Das muss ich auf jeden Fall mal austesten. Jetzt muss ich nur noch schauen, wo ich das Mehl herbekomme. Dann wird es aber definitiv gebacken

[@StephAnie....]

Bei uns im Kaufland gibt es das...🤗

[@angelikafrisch8094]

​@@StephAnie....Danke für den Tipp. 🙏Hoffentlich in unserem auch...😅

[@peterpabst4028]

Moin erstmal, das ist nicht schlecht. Wenn der Teig sowieso 3 Tage fermentieren kann. Mach ich mir an 3 Tagen was leckeres. Dal, Döner, Chili sin/con carne. Vielfalt ohne Ende. Werde natürlich mit Teff probieren. Dann auch mit andere Vollkorn. Das habe ich immer auf Lager. Gruß aus Niedersachsen Peter Pabst

[@isabellekeller2979]

Ich kann nicht mehr ohne Injera und generell afrikanischem Essen!❤

[@selamhabesha]

Gut gemacht ❤

[@christianfloreck8347]

Super, Marcel. Werde ich mal probieren

[@DaRupinger]

Ein feines Rezept für Empanadas wäre super!

[@elisa-kocht]

suuuuper. Danke dir. wir nachgebacken👍

[@holgerdanske3960]

Interessantes Rezept. Kurze Frage: wenn man Wasser nach der Gare abgießen muß, dann bedeutet das doch, dass das Wasser nicht gebunden werden konnte. Warum nimmt dann nicht von vorneherein weniger Wasser?

[@marcelpaa]

Weil der Teig sonst zu fest nachsteift, diese Frage habe ich mir bei testen auch gestellt

[@juttasacklowski774]

Freu mich über das Rezept, das wir nachgebacken. muss nur Teffmehl kaufen. LG aus Norwegen

[@Zauberbaum24]

Richtig gut, danke! 😃👍

[@nataliasverjitskaia3247]

Марсель вы фантазёр с выпечкой хлеба Браво

[@angelikakruger5854]

Super interessant, ich kenne das " Brot" von äthiopischen bzw. eritreaischen Flüchtlingen in den 80 iger Jahren. Ich mag es sehr - kenne aber auch viele denen das zu säuerlich ist.

[@MendeMaria-ej8bf]

Thank you very much for this tutorial. I love injeera.

[@martinae.2972]

Ich habe mal versucht, Injera zu backen, ist damals nichts geworden. Danke für dein Video! Das klingt so machbar 😉

[@prosperty4785]

Hallo liebe Martinae, versuchst du Lieber mit Sauerteig Teig vorbereiten auch fast 7 Stunden Ruhe Zeit danach direkt Backen viel Spaß noch.

[@martinae.2972]

@@prosperty4785 danke ☺️

[@georg7042]

Danke dafür. Unsere letzten Versuche mit diesem Fladen waren nicht sehr erfolgreich, allerdings haben wir die Versäuerung ohne Weizensauerteig versucht. Der erste wurde schlecht, der zweite war uns dann zu sauer. Das könnte ein guter Mix sein. Allerdings muss ich Weizensauer neu anstellen, der alte ging kaputt... :(

[@prosperty4785]

Hallo welche Mehl haben Sie genommen? Also besser Dinkel Mehl mit Sauerteig kneten 7 Stunden ruhe lassen danach backen viel Spaß noch😊

[@georg7042]

@@prosperty4785 nur Teffmehl

[@gebriela9902]

Ich komme aus Eritrea und habe keine Ahnung wie man injera backen kann😅aber essen kann ich schön😅. Mfg aus Deutschland

[@magnusb.2171]

Hallo Marcel... erstmal danke für deine Tollen Videos, die ich alle als sehr hilfreich empfinde. Ich möchte das Rezept so original wie möglich halten. Kann man einen Sauerteig auch gleich mit Teffmehl ansetzten - und macht das dan einen gemschmacklich großen Unterschied? Bei anderen Rezepten habe ich gesehen, dass ein Kochstück verwendet wird. Und die meißten "originalen" Injeras, die ich gesehen habe sin deutlich dunkler. Das hat vermutlich mit dem Mehl zu tun. Würde mich über eine kurze Antwort freuen.

[@witness1ish]

Hi Marcel. Könntest Du auch ein Manakeesh machen?

[@beletetube_]

Cool Äthiopien Tiradischnal essen aber braucht etwas Zeit muss Sauerteigflüfig sein

[@shanti1878]

Was du alles ausprobierst, toll. Meinst du ich könnte die Hirse in der Kaffeemühle auch selbst zu Mehl vermahlen?

[@marcelpaa]

DAs habe ich so noch nie versucht

[@peterhaas2503]

Probier's doch einfach aus. Ich habe meine Mazzer Omega Handkaffeemühle auch schon dazu "missbraucht", ganze Roggenkörner zu Roggenvollkornschrot für einen Pumpernickel zu vermahlen. Hat gut funktioniert und die Mühle hat keinen Schaden genommen, ich musste allerdings ziemlich lange kurbeln 😅

[@shanti1878]

Das geht mit kleinen Hirsekörnern bestimmt besser, für Roggen, Weizen und Dinkel nehme ich meine Körnermühle. Ich probiere es einfach mal aus, habe leider noch kein Teffmehl gefunden. Danke für eure Rückmeldungen.

[@corinamuckenauer4161]

Endlich ❤

[@helenhaile1892]

Eritrean food enjera sehr lecker

[@MsAddi13]

Hallo lieber Marcel, ich bin jetzt seit einiger Zeit deinem Kanal treu und mich bereichern deine neuen Rezepte im Alltag sehr, im Quereinstieg in einer Handwerksbäckerei zwischendurch gearbeitet, backe ich regelmäßig und mit Freude mit Roggen und Weizen ASG und es gelingt :-) Ein Wunsch, den ich schon lange habe: Ich möchte gern Ganzkorn Brote (z.B. mit Roggen oder Buchweizenkörnern) backen. Bislang waren alle Brote dieser Kategorie mir misslungen. Und ich finde online nur wenig Rezepte. Kannst Du hierzu demnächst Rezepte vorstellen? Gern auch glutenfreie Ganzkornbrote, damit ich damit auch Bekannten eine Freude machen kann. Liebe Grüße aus Potsdam und tausend Dank. Adrian

[@corinnamaltri3607]

Hallo Marcel Könntest du mal bitte einen Streuselkuchen mit Hefeteig machen. Alle Rezepte die ich bis jetzt ausprobiert habe schmecken nicht so toll und sind am nächsten Tag hart.Würde mich freuen wenn du Zeit dazu hättest. Liebe Grüße aus Rheinland Pfalz sendet dir Corinna

[@atbashmara]

Hallo Marcel, wir gehen dann und wann hier in ein äthiopisches Restaurant und wir lieben Injera! Aber wir bekommen jedesmal die Warnung nicht so viel davon zu essen weil es im Magen aufquillt und sich dann wie ein Klotz anfühlt. Da das Injera das Besteck ist hat jeder von uns schon einmal zuviel davon gehabt und kann das bestätigen. Ist das bei deinen Rezept anders? Und woran liegt es falls nicht?

[@timknackwurst6979]

Hallo Marcel, kennst du einen Teig, den man ungekühlt und fertig vorbereitet zum Campen mitnehmen kann und dann erst drei Tage später im dutch oven backen kann? Liebe Grüße

[@angelalacy8212]

Ich hab Teffmehl mal nachgelesen. Es hat kein Gluten? Ich hab im Bekantenkreis jemand der hat die echte Glutenintoleranz-Krankheit (nicht die Hollywood-Variante). Mich würde interessieren ob man Teffmehl tatsächlich als Alternative nehmen könnte (das Anstellgut muß dann halt auch Teffmehl sein)?

[@marcelpaa]

Ja das geht, bei diesem Rezept sehr gut

[@christianfloreck8347]

Ist Teffmehl wirklich glutenfrei, ich geben beim googlen gelesen habe?

[@marcelpaa]

ja das ist glutenfrei, das Anstellgut das ich beigeben habe, aber nicht

[@adnanyaqub3229]

Marcel, du hast das Dehnen und Falten vergessen! 🤣

[@marcelpaa]

:D

[@atbashmara]

Nur was zum Ofen heraus kommt wird vorher gedehnt und gefaltet 😄

[@rosaluulsium3596]

Erstmal teff Mehl und weißen Mehl zusammen mischen 200gram teff und 100 gram weißen Mehl mit heffe mischen dauert 1tag lassen 24 stunden nach Mit warm Wasser verdünnen Sie werden wunderbar injera backen

[@corinamuckenauer4161]

DIESE BROT MAG ICH .10% gebe ich schwarze Amarant

[@helenhaile1892]

Ja

[@majahugelshofer5071]

Ist Teffmehl glutenfrei?

[@helenhaile1892]

Ja

[@majahugelshofer5071]

Vielen Dank für die hilfreiche Antwort!

[@abrehettewelde3502]

Gute Arbeit,aber am besten nehmen Sie sich mindestens einen Tag Zeit. Ich bin aus Eritrea

[@ymensaeed4225]

🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤

[@helenhaile1892]

Teff hat viel Eisen

[@zebenaygruendling8224]

💚💛❤️👍👍👍

[@elisabethnicolussi2373]

Das probier ich sicher aus.. Unsre zwei afoptierten Kinder kommen aus Äthiopien

[@prosperty4785]

Wenn Sie möchten ich komme auch aus Äthiopien ich kann Sie auch injera gut backen zeigen zu helfen .

[@A.H1237]

Nicht Nur Ethiopian Auch Eritrean traditionell Essen.alles Sagen Ethiopia Essen Das ist falsch 😡

[@marcelpaa]

Gut zu wissen, danke