Eis machen ohne Eismaschine | schönschlau

Freunde der Sonne! Bei diesem Wetter ist Eiscreme ein MUSS. Mit Tricks aus der Chemie zeig ich euch, wie ihr zu Hause eure eigenen Eiskreationen zaubern könnt, und das OHNE Eismaschine! #yayscience
Zutaten
ca. 500 mL Sahne
ca. 400 g gesüßte, dickflüssige Kondensmilch
(1 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl oder Stärke oder irgendein anderes Polysaccharid mit bindenden Eigenschaften. Kann man meiner Einschätzung nach bestimmt auch weglassen - probiert es aus ;))
...und was auch immer ihr an Flavor reinhaben wollt!
***Ihr merkt - dieses Rezept ist open for experiments! Probiert eure Eisvariante zu Hause aus und teilt eure besten Rezepte und Ideen in den Kommentaren!
(ich würde euch gerne verraten, wieviel ich jeweils von meinen Zutaten hinzugegeben habe, aber ich hab das alles ganz beherzt nach Gefühl getan ^^)***
So geht’s:
Die gesüßte Kondensmilch mit all den gewünschten Zutaten vermischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Am besten erstmal ⅓ der Sahne gut unterrühren, um die Mischung zu verdünnen, anschließend den Rest der Sahne vorsichtig unterheben, sodass die Luftbläschen nicht kaputt gehen.
Ab in den Gefrierschrank… und dann guten Appetit! :)
schönschlau abonnieren: bit.ly/2kru8qh
schönschlau bei Facebook: facebook.de/schoenschlau
schönschlau bei Instagram: @schoenschlau

[@maithinkx]

Freunde der Sonne! Das Rezept steht in der Videobeschreibung - aber es ist lediglich ein Vorschlag, eure Experimentierfreudigkeit ist also gefragt 🤓 Ich hoffe, ihr probiert alle eure persönliche Eiskreation aus und teilt eure Erfahrungen und Ideen hier in den Kommentaren! 🍨

[@emrek.5725]

schönschlau wenn ich ais dem urlaub zurück bin eröffne ich meine eigene Eisdiele!!

[@covlrkkcoeog]

Manuel Grill dachte am Anfang auch an das sie das mit Trockeneis macht

[@Manorainjan]

Kann mir mal einer verraten, was Emulgatoren an der Grenze zur Luft bewirken und wie sich das auf die Zubereitung von Speiseeis auswirkt? Mir das vorzustellen, reichen meine Chemiekenntnisse offensichtlich nicht aus.

[@maithinkx]

Emulgatoren bestehen oft aus einem hydrophoben und hydrophilen Teil. Tenside gehören auch dazu. Deswegen schäumt das Shampoo oder die Handseife auch so schön, da die Luft-Wasser-Grenzfläche stabilisiert wird. Ein bisschen kannst du es dir vorstellen wie eine molekulare Mini-Mauer, welche die Bläschen stabilisiert.

[@Bahnfanatiker]

du sprachst davon, dass du die Sahne geschlagen hast, kann man nicht auch einfach Schlagsahne kaufen oder funktioniert das dann nicht?

[@XQXmaxXQX]

Damit sollte man mal Fernseh-Werbespots machen: "Leckeres Eis mit ganz viel Chemie."! ;)

[@deatheth5039]

Omg, ja! 😂😂 Ich sehe schon so meine Oma "Nee, das kauf ich sicher nicht. Das ist ja chemisch!" Aber ganz im Ernst, das ist schon ziemlich traurig, vor allem weil ganz viele Menschen Chemie abwertend verwenden. 🙁

[@Roboterize]

Kochen. Das chemiestudium des einfachen Mannes.

[@edi9892]

Es ist lustig Biochemikern/Lebensmittelchemikern beim Kochen zuzusehen. Sie haben eine ganz andere Perspektive.

[@mariabischoff4647]

Chemie ist nicht ihhh sondern uihh

[@GMahlerVerehrer]

Warnhinweis: Die Rezeption des Videos bei leerem Magen ist nicht zu empfehlen und kann in der Folge zu unkontrollierter Gewichtszunahme führen. Das nächste Mal an der Eisdiele bestelle ich: "Ein mit genügend Polysacchariden emulgiertes Eis mit mikrokristalliner Struktur, essenzieller Luft und viel Phantasie bitte." Und wenn ich dann irritierte Blicke ernte, weiß ich: Das Eis hier kann nicht gut sein.

[@annabenn9407]

GMahlerVerehrer Leider ist Eis in der Diele viiiiel zu teuer geworden für so ne kleine Kugel :c zum Glück hab ich jetzt Mai’s Eis mit wortwörtlich fantastischen Flavors, damit ich im Sommer nicht an meinem leeren Portemonnaie vergehen muss

[@G9XO]

@@annabenn9407 bei mir nur 1 euro pro kugel

[@Max-ew8cg]

@@G9XO same

[@Shwyne23]

@@G9XO 70ct 😋

[@G9XO]

@@Shwyne23 wo

[@isabelmuller2958]

also jetzt mal im ernst, kannst du überhaupt noch normal durchs leben laufen mit all deinem wissen😂😂 tolles Video ich werdes auf jedenfall nachmachen

[@ariam_ajub3656]

Revolutionär! Ich suche schon ewig nach Alternativen zur Maschine oder dem ständigen Rühren. Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren.

[@wolfsmilan42]

Ich finde das total toll wie man bei dir deine weiterentwicklung beobachten kann.Man sieht es den "älteren" videos an das sie älter sind,sie sind absolut nicht schlecht,aber heute zutage presentierst du dich anderst.und es ist einfach spannend das mit zuverfolgen.danke für so viele tolle videos! und den heißhunger auf eis ;)

[@Richi2236]

Man könnte auch noch zum schnellen Gefrieren flüssigen Stickstoff nehmen, dann werden die Eiskristalle nochmal eine Spur kleiner.

[@maithinkx]

Mit flüssigem Stickstoff wird die Konsistenz richtig geil glaub ich :)

[@JFi95]

Richard Pautz es gibt eisdielen, die Stickstoff benutzen. Schmeckt sehr lecker, ist aber (noch) teurer

[@Norkans5]

Das haben wir nach unserem Anorganik-Praktikum gemacht. Gerührt wurde natürlich standesgemäß mit einem Laborrührer. Und es war ziemlich geil.

[@GroschiLP]

hat auch jeder Zuhause. Stimmt

[@sensorpixel]

Aber sowas von :D Stickstoff-Eis ist bei uns immer das Physik-Sommerfest-Highlight ;)

[@chabis]

Ich habe einfach mal (über-)reife Bananen gematscht. Sehr gut gerührt (Luftblasen) und dann direkt so in diese Eis-am-Stiel-Formen gefüllt. Die Eiskristalle wurden einigermassen klein und Zucker brauchte es auch keinen mehr. Jedenfalls für meinen Geschmack. Das vermutlich einfachste Rezept für Bananeneis. Ausser wenn man die Banane direkt ins Eisfach legt (was ich noch nicht probiert habe).

[@blackraveness]

Bananen in Stücken einfrieren und im gefrorenen Zustand pürieren. Dann ist die Konsistenz perfekt.

[@mamasfeierabend9255]

@@blackraveness Und dann noch Schokostreusel... Mmmmhhh

[@telly64]

Interessant, bin aber zu faul es auszuprobieren, da die Eisdiele gleich um die Ecke ist. Ich würde gern mehr zum Thema Ernährung aus der Sicht der Chemie erfahren (Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette usw.). Schön dass Du dich mal positiv für die "teuflische" Chemie einsetzt. Finde es immer wieder lustig, dass viele grün-esoterisch angehauchte Leute meinen, dass in ihren ach so reinen Produkten keine Chemie steckt. "Mein Himalaya-Salz ist total rein. Da stecken keine Chemikalien wie Natrium-Chlorid drin". Es gibt gerade auf dem Gebiet der Naturwissenschaften mittlerweile erschreckende Wissenslücken die da oft in kruden Verschwörungstheorien enden.

[@npj5810]

Frank-Peter Kores Ehm häufig sind es ältere oder Ungebildete Leute, die meinen, dass in Tofu ganz schlimme Zusatzstoffe und Chemie enthalten ist :D PS: nicht böse gemeint

[@Packless1]

...wer nichts weiß, muß alles glauben...! ...da ist leider was dran...! :-(

[@johnathanlkjunior4204]

@@npj5810 Ähm, ich glaube du solltest dir noch mal das Video anschauen und den Anfang des Wikipediaartikels zu Tofu durchlesen. Dann solltet du nämlich wissen, dass Chemie nicht genmanipuliertes radioaktives Hacksteak ist... sondern tatsächlich auch Tofu, das auf Basis chemisch-struktureller Änderungen hergestellt wird. Zitat Wikipedia: Der durch *Denaturierung* und *Koagulation* von Proteinen entstehende Sojaquark wird entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst.

[@npj5810]

Johnathan lk junior Natürlich alles besteht mehr oder weniger aus Chemie. Ich denke vor zwei Jahren hab ich in meinem Kommentar darauf angespielt, dass Chemie in Lebensmitteln von irgendwelchen Leuten häufig als negatives oder unnatürliches bezeichnet wird.

[@npj5810]

Johnathan lk junior Außerdem hab ich doch genau diese Leute kritisiert, im Grunde argumentierst du auf meiner Siete xD häää

[@benwulfert4170]

Ich finde deine Videos immer wieder toll und erfrischend und gerade solche Videos wie das hier sind auch für mein Studium (Ökotrophologie) richtig interessant! Bleib wie du bist und mach weiter so mit deinem Content :)

[@katharinah5272]

Huhu ich bin Konditorin 🙈 und fand dein Video an sich echt gut, (mit dem Zucker und Emulgator hab ich auch alles so gelernt) allerdings ist dein Eis eher ein Parfait anstatt einer richtige Eiscreme, (oder eine Mischung aus beidem 🤔 )diese muss schon gekühlt gerührt und aufgeschlagen werden 🙈 Der Eismann ums eck verwendet meistens als Emulgator eine “Eismix“, welcher viele verschiedene gute Emulgatoren enthält, vorallem Sojalecitin ist meisT Hauptbestandteil, aber auch wie du gesagt hast Johannisbrotkernmehl und so 😉 Sorry ich musste das einfach schreiben 🙈

[@fridadanke9076]

katha

[@bennihtm]

@Delia Garder und meinst du kappa?

[@romanak-g7371]

Also mir ist es egal was es ist. Hauptsache es funktioniert und schmeckt.

[@dayvie9517]

@@bennihtm OhKratha

[@SimChucky]

Super Tipp! Sollte ich mal meinem Kollegen schicken der sich letzte Woche eine Eis / Sorbét maschine gekauft hat 😂

[@maithinkx]

Der braucht aber die Tipps nicht :D V.a. die Sahne schlagen kann er sich bestimmt sparen, da die Bläschen in der Eismaschine wahrscheinlich wieder zusammenfallen :)

[@sbo2042]

Hey Mai! Bin sowieso ein Freund der Sonne und all deiner Videos, aber die zum Kochen/Backen finde ich genial! Vor allem weil du gleich Tipps gibst was passiert wenn man von den einzelnen Bestandteilen mal zu viel oder zu wenig nimmt! Mach bitte weiter so - ich bin gespannt was da noch so kommt ;) Großes Lob an dich! :)

[@blaue_sophie1317]

Auch wenn es gerade regnet, ich muss es sofort ausprobieren.

[@xCatchii]

andere youtuber: machen wir ein gesundes eis aus gefrorenen bananen oder aus magerquark hier: machen wir ein richtiges eis aus sahne und butter und ich esse gerade mein penny cookie dough eis

[@Eli-pm1pi]

Nicecream ist eh der größte Beschiss, das einzige was stimmt, ist die Optik, alles andere ist halt gekühlte, zermatschte Banane. Danke für nichts. xD

[@jeanriverton6965]

@@Eli-pm1pi Nicecream schmeckt zwar nicht nach Eis, aber lecker finde ich es trotzdem.

[@sve6180]

@@jeanriverton6965 Geht mir genauso. Daher würde ich Nicecreme nicht als Beschiss bezeichnen. Sie ist eben kein Sahne- oder Milcheis, sondern eher wie Sorbet oder Fruchteis.

[@wirklichwichtig2456]

Total schönes Video!! Und super Thema :D! Ich finde diese Art von Videoas auch mega gut. Jetzt hab ich Hungeeeeeer :D

[@maithinkx]

vielen Dank! Dann jetzt schnell in die Eisdiele - oder in die Küche!! :)

[@imcoco6907]

Wieder ein super Video 👍😊

[@billyeinfach4772]

Da hab' ich jetzt richtig Bock drauf, eine super Lösung das zu machen, vielen Dank :3

[@Everyyoueverymiau]

Toll erklärt. Das werde ich auch mal probieren :)

[@lissyyy5500]

Eine noch einfachere Alternative ist es tiefgefrorene Früchte mit griechischem Joghurt zu pürieren, ist sofort fertig :) Süßen kann man dass z.B. mit etwas Honig oder Agavendicksaft

[@Greycap96]

Yay! Chemie! 🙌 Werde ich bald mal ausprobieren

[@maithinkx]

🙌

[@MJJIllseeyouinheaven]

Mache mir daraus eine Eistorte zum Geburtstag - perfekt zum vorher vorbereiten im Sommer :) vielen lieben Dank ❤

[@Sarah-ug1rx]

Es hat bei mir super geklappt das Rezept!! Ein leckeres Bananeneis mit Schokosplitter

[@DaedricJohnson]

*- * Ich probiere das safe aus wenn ich wieder eine eigene Küche habe deine Videos sind immer toll :3

[@97LauraLee]

Jetzt dachte ich schon, ich krieg noch ein gutes Stickstoffeisrezept :D Aber jetzt weiß ich, warum unser Eis immer zu hart war. Einfach mehr Zucker!

[@kaisieling5036]

Ich werde dein Chemie-Eis einfach mal ausprobieren.

[@7nandini]

danke für das super video! du bist die beste. werd das auch ausprobieren, ein eis zu erfinden. jeden falls haben wir uns jetzt sofort ein eis zum frühstück geholt: zwei kugeln cassis (gekaufte). ganz lieben gruss eva

[@maithinkx]

Eis zum Frühstück! I approve 😎👌

[@StevenNow]

Ich habe einige Zeit nichts kommentiert, um zu sehen ob sich die Welt auch ohne mich dreht. Ja tut sie! Find ich aber kacke.

[@maithinkx]

💐

[@ernstlessau8208]

do wi Bo- stroh

[@lunaluna8997]

Das Eis schmeckt Super.DANKE

[@TIJEY-BEG]

Vielen Dank für dieses Video. Sagen wir den teuren Eisdielen den Kampf an.

[@raphaelth.860]

Der erste Kanal der Eiscreme "chemisch erklärt"... super geil 😂

[@R3DICE]

Du bist sooo cool !

[@MichaelBeckmuenchen]

Guarkernmehl und Stärke haben vollkommen aunterschiedliche Eigenschaften in der Bindung. Guarkernmehl bindet langkettig und wenn mal zuviel verwendet, wird das Eis schlonzig. Stäke wirkt kurzkettig und bindet in Kälte schlecht, man müsste also die Flüsigkeit erst aufkochen.

[@DjahnArnie]

Sahne und Kondensmilch ist sehr vage ... ich habe das Rezept mit Bärenmarke Kondensmilch (8%) und Bärenmarke Schlagsahne 32% gemacht und kann es nicht empfehlen ... sehr fettig und nicht wirklich lecker. Daher habe ich das Ganze nochmal gemacht und diesmal Sprühsahne genommen und vor allem: diesmal wirklich gezuckerte Kondensmilch! Da die an sich schon wirklich unglaublich süß ist empfehle ich nicht ganz so süße Sprühsahne, bzw. ungezuckerte ... glaubt mir, die Zutaten geben Zucker genug. Habe zum Beispiel ein Ovolmatine-Eis (mit wenig Butter und Milch anschmelzen) gemacht oder ein Karamell-Espresso-Baisser Eis (Karamell-Sirup für Eis und Espresso einfach unter mischen) -> Unglaublich lecker!!!

[@davelaera1674]

Gebräunte Butter in die Eiscreme!!! JA BITTE!!! Sehr gut. 🤩🍧🍪

[@valdis9489]

Wir haben früher als Kinder einfach Kakao-Pulver oder ähnliches zB Erdbeer-Puver in Milch aufgelöst, das dann in Formen geschüttet und ins Gefrierfach gestellt.

[@anjachan]

hab schon zweimal Matcha-Eis ohne Eismaschine gemacht. Hat mir auch geschmeckt. Das nächste mal nehm ich aber auch mal Kondensmilch ^^

[@elmaruchiha6641]

Richtig gutes Video

[@ComanderSir]

heute mal selber ausprobiert. Erdbeere, Schoko und Vanille. Gerade ins Kühlfach gepackt. Bin gespannt :) Wer macht jetzt eigentlich meine Küche sauber ??

[@healthskitchenbylenag.nutr7195]

OMG ich werde das sowas von probieren zu veganisieren;D Danke für den Tipp!

[@hocrazor]

luft wird viel zu häufig übersehen.... da kriegste nen salut vom lüftungstechniker :D

[@andrekumpf5444]

Halllloooooo könntest du mir mal in einem Video erklären wie braun werden funktioniert... & warum einige Brauner werden als andere??? Beste Grüße aus Flensburg :)

[@maithinkx]

Lieber Andre, danke für die Frage! In den nächsten Wochen kommt ein Video zu Selbstbräunern - da wird das Prinzip Braunwerden auch kurz erklärt :)

[@schievel6047]

Ja kein Wunder das du in Flensburg nicht braun wirst, da oben im Norden. Geh mal nach Dresden oder Freital, da wird man Ruck zuck braun

[@rage4play78]

@@schievel6047 heidenau, da brennt die Sonne!

[@Marlene_Wedemeyer]

Hey Mai! Ich hätte mal eine Frage an dich: Du bist ja Chemikerin und hast mehrere KZbin Kanäle.Auf diesen geht es ja um Chemie.Also meine Frage: Hast du Zeit andere Kanäle zu gucken ausser deine eigenen? Guckst du überhaupt andere KZbinr? Ich liebe deine Videos und habe alle Kanäle abonniert😍 LG Marlene 😘 #yayscience

[@maithinkx]

ich notiert mir das mal fürs nächste Kommenater-kommentier-Video, so kurz kann ich das nicht beantworten ;) außer dass ich nicht so viel Zeit zum gucken habe wie ich gern hätte ;)

[@highbanana9917]

Yooo ich kam vom Biografen😁

[@halsbandschnaepper1]

Mir wurde Creme Double empfohlen. Das ist aber recht teuer. Kondensmilch ist wirklich eine gute Alternative.

[@maithinkx]

Interessant, kannte ich noch gar nicht! Hab's grade gegoogelt, 40-55% Fett, das klingt vielversprechend XD

[@MagicalQueen98]

Ich empfehle gezuckerte Kondensmilch UND Konditorsahne. Schmeckt geil und die Sahne hat ähnlich viel Fett, ist aber günstiger als Creme double

[@ethelbuez3333]

Voll interessantes video

[@hermannmiddeke9934]

Ja, ja. Ich habe eine Eismaschine. Aber so schöne Hinweise wie hier braucht es eben doch. Meine Freundin 宇丽 hat immer über den rosa Stein gelacht, der mein Erdbeereis sein sollte. Und jetzt bin ich sehr für die Hinweise dankbar, wie man Eiscreme macht! :-)

[@kilimanjaroxyz6195]

#freundederSonne

[@ahoj85]

Mai o Mai das sieht verdammt lecker aus :-O

[@valentinbreindl533]

Ich habe mal ein Rezept für Eis gesehen, bei dem man einfach Eiswürfel aus allen Zutaten macht, diese dann abschmelzen lässt und dann im mixer zerkleinert und noch mal kurz gefrieren lässt. Das hat auch gut funktioniert

[@emrek.5725]

Chemie ist zauberei 🤓. Könntest du mal ein video machen ob lachen wirklich gesund ist?

[@nilsmuller5006]

ist es^^ selbst wenn du dich 30 min am tag zum grinsen zwingst setzt es glückshormone frei die dich glauben lassen du wärst glücklicher

[@tanjaaa390]

Außerdem sind diese sogenannten "Glückshormone" schmerzstillend und sorgen dafür, dass man bei schweren Verletzungen noch reagieren kann. Wenn du dich also verletzt versuch mal zu Lachen. Vielleicht funktioniert's ja xD

[@katharina1990corda]

anstatt Sahne nehme ich gerne Avokado, macht es kremig und leichter Verträglich bei Milcheiweis/Laktoseunvertrãglich oder Ve gane Variante ist auch so möglich😉

[@maggie.4284]

Kann man etwas weniger Kondensmilch nehmen , denn ich finde es ein wenig zu süß???? Ansonsten ist es superlecker und auch cremig. Sehr empfehlenswert und einfach zuzubereiten. Vielen Dank.

[@anneliessturm3631]

Danke für dieses Video und deine lebensfrohe Art! Wirklich toll, was ich durch deinen Beitrag neues erfahren konnte. z.B.: Dass Wasser und Öl ohne Eismaschiene 1:1 sein sollten; dass es Luft braucht und die großben Kristalle durch den Rührmangel und die Wasseranteile kommen. Vielen Dank dir! Zum Thema Samonellen: www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/22/damit_die_weihnachtsplaetzchen_nicht_auf_den_magen_schlagen___tipps_zur_vermeidung_von_salmonelleninfektionen-10528.html; Natürlich ist es für den Magen nicht so leicht, weil viel Butter/Öle drinnen sind (das kann je reduziert werden).

[@xeniamagcookies]

Noch eine schnelle Art Eis zu machen ist mit gefrorenen Früchten, Zucker und Milch oder Sahne und einfach mixen, ist danach sogar schon verzehr fertig. ^-^

[@dacr0n229]

max cookie oder einfach gefrorene Früchte und eine (nach geschmack gefrorene) reife Banane

[@katha7036]

Ich geh jetzt einkaufen! Ich will Eis!

[@karnickel343]

Hab in meiner Lehrzeit (für die germanischen Freunde als Azubi) in der Küche praktisch täglich Eis selbst gemacht, wenn das Zeug zu hart wird (und das Eis nicht für Kinder ist) hilft Alkohol sehr gut, also wir hatten auf ca. 5l Schokosorbet locker 200-300ml Kirschwasser verwendet. Den Alkohol schmeckt man nicht heraus und Kirschwasser passt großartig in Schokoeis. Ps.: Für Laien, Sorbet ist im großen und ganzen nur Eis ohne Milch und Ei PPs.: In hochprozentiger Schokolade (wir hatten damals Callebaut) ist keine Milch!

[@masterbrainthevollmilch7091]

Lol, coole Idee, probier ich mal aus. Wär aber wahrscheinlich nicht so gut angekommen, wenn Mai das so jetzt im Video gemacht hätte. XD

[@xXPvPSkillerXx]

Hmm leckere Kiaschen :)

[@paulineschwientek4179]

Hi, ich empfehle Stärke nicht als Bindemittel, weil man vorher alles erhitzen müsste, damit die Stärkekörner aufplatzen und verkleistern. Xanthan, Guar, etc funktionieren dagegen gut =)

[@maithinkx]

Xanthan hatte ich auch in der Hand! Aber Guarkernmehl hörte sich spontan interessanter an ;) Modizifierte Stärke braucht man, die geliert auch kalt.

[@justmiranda1913]

Heißt die Strategie ist, statt Wasser fett rein zu machen, klingt super^^ Ist auf jeden Fall ein sehr cooles interessantes Video

[@namenachname7647]

Ui das ist aber früh 😁 bald habe ich auch Ferien ❤💪

[@souadabdw8705]

Name Nachname same😂

[@burek1212]

@maiLab super Video, probier ich auch so zu machen. Gelatine ist allerdings kein Polysaccharid ;)

[@mem0kiss]

Hey, du hast mein Herd ^^

[@GrauerRauch]

Mega nice. Gibt es eine Möglichkeit den Schmelzpunkt des Eiscreme zu erhöhen so das einen das Eis nicht schon schnell davon schmilzt?

[@maithinkx]

Ja, verschiedene Möglichkeiten. Du könntest weniger Zucker reinmachen oder weniger Fett oder weniger Rühren... auf der anderen Seite wird das Eis dann natürlich härter und weniger cremig. Am besten selbst ausprobieren ;)

[@nilsmuller5006]

oder einfach kleinere portionen

[@blitzgnu]

Zum binden kann man auch Reismehl benutzen. Wenn man eine Küchenmaschine hat, kann man das auch einfach aus Basmati (ich denke aber auch aus jedem anderen Reis) selber herstellen

[@joskaffeekutsche6634]

Luft! Wird viel zu häufig übersehen. - Dr. May-Thy Nguyen

[@Slewenski]

aah super! das klingt ja toll XD nyoms Wenn ich heiß auf eis bin nehm ich meistens die faule variante: Gefrostetes obst und Sahne und zucker in'n mixer. das gefrostete Obst ist meistens kalt genug um eine schöne portion eis zu machen XD (Schmilz zwar recht schnell wieder aber moi dafür hab ich eh immer alles da und bin in 1 min fertig lol) aber jetz twill ich deine Eis kreation probieren aah ;o;

[@apoabeey]

so mitten im Winter, einfach bock auf Eis bekommen :D

[@michaelbayer5887]

... früher gab es noch FLAIR - super Nachtisch gefroren richtig lecker - gleiche Menge Milch dazu - doppelter Genuss. Oder Oma packt im Kühlschrank eine Torte - kennt keiner mehr - echt COOOOOL.

[@christinas5395]

Ich habe tatsächlich erst an das typische Chemikereis gedacht - mit flüßigem Stickstoff unter Rühren hergestellt ;)

[@Traumglanz]

Der Stickstoff ist nur relativ teuer. Lieber Trockeneis ^_^

[@LaPetiteKim]

Mir ist beim Stichwort Stärke etc. eine Frage aufgekommen: Warum muss man Flüssigkeiten, die man damit andicken will, erst erwärmen? (Ähnlich bei Eigelb etc. bei Pudding, Soßen etc...) Was passiert da chemisch gesehen?

[@maithinkx]

doch, du hast Recht, man bräuchte modifizierte Stärke

[@youlee5046]

Oh... Gerade nach meinem missglückten Eis-experiment gelesen... Aber ging auch an anderer Stelle schief, also daran liegt es nicht. Aber gut zu wissen

[@toniradtke3332]

Hi mal wieder ein super Video Muss eine Frage meines 10 jährigen Sohnes an dich weiterleiten Wie schnell müsste mann mit einem Auto fahren das Mann genug Auftrieb hat um über das Meer zu fahren So nach dem Steine fliltschen Prinzip

[@alexandermay4667]

die berechnung ist etwas schwierig da du ja keine über das wasser gleitende oberfläche wie kufen oder so hast sondern drehende reifen, was dann also zu einer wälzbewegung führt. Man müsste schon mit einer enormen geschwindigkeit auf das wasser drauf fahren. und da die eigentliche Kontaktfläche bei reifen recht klein ist wäre es mit dem gleichen prinzip wie bei den steinen glaube ich gar nicht möglich, sondern wenn dann (mit ordentlich profil an den rädern) eher eine art schaufelradprinzip inklusive auftrieb. siehe: www.autobild.de/artikel/formula-offroad-993178.html

[@see3655]

Wie schnell müsste man fahren, dass durch den Doppler-Effekt eine rote Ampel grün aussieht?

[@-Christoph-]

Vielen Dank. Ich habe nie darüber nachgedacht, wie wichtig Zucker bei Eis eigentlich ist. Aber wodurch könnte man den Zucker evtl. ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, ohne die Konsistenz dadurch zu zerstören? (ich versuche mich in letzter Zeit etwas Kohlenhydratärmer zu ernähren) Mein Lieblingseis bekommt seinen Geschmack übrigens von Waldmeister (der zum Glück bei mir auf dem Balkon wächst) und Zitrone, um den Geschmack zu verstärken.

[@karinbirkenbihl2053]

Kondebsmilch kann man übrigens wunderbar aufschlagen, dann kommt noch mehr Luft rein..

[@l.n.6507]

Das Video ist echt cool! Wie wäre es denn man mit einem veganen Eisvideo?

[@falls_wir_heute_nacht_ster1747]

Kann man das auch mit Pflanzenmilch machen ?

[@Alkcair91]

Wir hatten in Hamburg an der Uni immer ein Sommerfest. Das Eis dort wurde selbst gemacht und mit Flüssigstickstoff eingefroren. :D

[@gracelittle1650]

Schönen Dank auch...hab mir das Video gleich 2x angeschaut und pro Durchgang, nur vom Zusehen, gleich 2 Kleidergrößen zugelegt...heul

[@anna-sophiehildebrandt6823]

Hallo maiLab, kann man Hafermehl auch als Polysaccharid für Eiscreme nutzen?

[@crookman42]

und wie funktioniert das bei Sorbet? Das enthält ja keine Milch und damit auch kein/deutlich weniger Fett...?

[@ScaryBueffel]

Haste als Einzige den Kommentar geliked, damit Du das Eis essen kannst. Sehr clever :D.

[@janeusblaustern6011]

Coole Idee, probier ich gleich Mal aus, man sollte zu der Stärke nur sagen das man modifizierte Stärke nehmen muss da man es sonst auch kochen müsste ;)

[@maithinkx]

stimmt!

[@deecyp64]

Noch viel einfacher: Reife Bananen in den Eisschrank, pürieren, fertig.

[@Eli-pm1pi]

Das ist kein Eis, das ist Banane.

[@deecyp64]

E Wen dann ist dein Eis auch nur gefrorene Schlagsahne 🙄 manche menschen haben echt ein Problem mit Innovation. Bitte leb kn deiner Höhle und lass uns zivilisierte Menschen kn Ruhe

[@deecyp64]

Julia Müller nicht wirklich.

[@system_xcrash6478]

@@juliamuller3043 Nein, die Reaktion war absolut angemessen und gerechtfertigt.

[@SkySky-el8nl]

Hallo :) Ein spannnendes Thema wäre doch auch mal im Moment aktuell wie SpaceX es schafft die Raketen (z.B Falcon9) zu landen und welches Prinzip dahinter steckt. Gruß aus Mainz

[@liloruf2838]

Sky Sky davon habe ich auch schon gehört, würde mich ebenfalls sehr interessieren!

[@lemmontree1]

Wow, dein Knight Rider Ofen! O.O

[@MyNameIsRatchet]

Stichwort Salmonellen: Könntest Du bitte dazu auch mal ein Video machen? Hatte letztes Jahr eine Salmonellenvergiftung aus ungeklärter Ursache, seitdem hab ich bei Geflügel und rohen Eiern (also auch bei Speiseeis) Panik. Es gibt so viele Salmonellenquellen und Gefahren die man nicht auf dem Schirm hat!

[@straussi4]

0:40 Wir haben die selben Gläser zu Hause. Auch in blau und gelb noch xD

[@Qexilber]

Alternative und noch einfacher: mit einem starken Mixer wie zum Beispiel einen Thermomix kann man Eiswürfel zusammen mit Sahne und dem, wonach das Eis schmecken soll, also Obst, Schokolade oder was auch immer, schlicht in diesen Mixer hauen und hat innerhalb von Sekunden sein Eis. Das einzig schwierige: man sollte etwas experimentieren, wie groß die Eiswürfel sein dürfen und wie lange man die rühren muss, damit die Eiskristalle klein genug sind fürs Eis, damit sie nicht etwa beim Essen stören. Andererseits kann es auch ganz lustig sein ein paar knusprige Eissplitter im Eis zu haben

[@lunalovegood6303]

,,das würde Stunden dauern aber darauf habe ich jetzt keine Lust " -> stellt es über Nacht ins Gefrierfach.🤔

[@drzeworyj]

eh... sie meinte jedes Mal neu rühren?

[@alinagediga6818]

Könntest du ein Video zu Dermatillomanie machen, oder ist das zu spezifisch? :)

[@Saxobeatboy]

Hey Mai! Ich habe eine kleine Eismaschine zu Hause, mit der ich mir mein Eis selber herstelle. Da es immer so hart wurde (und ich anstatt Zucker immer Erythrit verwendet habe), habe ich mir eine Flasche pflanzliches Glycerin geholt. Dadurch wird das Eis nun sehr weich :-) Ist es empfehlenswert oder sollte ich es besser sein lassen?

[@ronny5321]

Hallo, dein Video ist sehr informativ und vielseitig aber die Kondensmilch ist nicht gerade sehr gesund, durch Fett und Zucker aber ansonsten sehr sonnig dein clip.*😀

[@sammelsurium1695]

Hallo, ich habe so eine Kondensmilch gerade gekauft, um sie so zu naschen (hab ich als Kind oft gemacht) oder vielleicht dein Eisrezept zu probieren, welches mir eingefallen war als ich vorhin an der Kondensmilch vorbeigelaufen bin. Sahne fehlt aber, naja jetzt geh ich nicht nochmal los....vielleicht später/morgen .... Wegen Mehl, das kauf ich nicht exta, aber ich habe zarte Haferflocken !!!, die könnte ich zerreiben, bzw. mit meinem Mörser zu Mehl verarbeiten??? Ist doch praktisch das Gleiche biotechnischchemischdingbums ....komplexe Kohlenhydrate ...polysaccharide?...meine Chemielehrerin damals (90er) war leider hässlich und eine schlechte Pädagogin, sorry^^ und btw. ich schreibe sehr erschöpft über Kopf..... Antwort bitte bitte, bevor ich nur Sauerei mache 😁

[@hennybode8313]

Da ich, wenn's ums Kochen geht, so ziemlich der letzte Dödel bin, aber unbedingt auch selber mal Eis machen will - frage ich mich gerade, wie sieht es eigentlich mit den Mengen aus? Da wird ja nichts zu gesagt. Gibt es da bestimmte Verhältnisse zwischen der Sahne und den Zutaten? Oder muss man das nach Gefühl und Erfahrung bzw. in meinem Fall nach einer gefühlten Ewigkeit an trial and error machen?

[@shuheikaneko9223]

Es ist gerade abends, Winter und eigentlich habe ich keinen Hunger, aber was soll ich sagen, ich hab alle Zutaten Zuhause!

[@artislife6250]

Magerquark mit Vanille Whey Pulver und nem Schuss Zitronensaft. Gefroren = Eiscreme, Lauwarm = Käsekuchen, mit ein wenig Milch = Zitronenjoghurt. So einfach is das für Männer =)

[@CEKROM]

Bei den Temperaturen wird das Eis machen bald wieder sehr attraktiv=D

[@MrWeizenbrot]

auch ein einfacher trick für eis gefrorene Früchte mit sahne und etwas zucker in den Mixer und schon hat man auch eis man muss nur auf das Mischungsverhältnis auf passen sonnst wirds nix^^

[@zy-blade]

Hey Mai, gab es da nicht noch einen Trick mit Salz, was das Eis schneller gefrieren laesst? Vielleicht lohnt es sich ja noch ein Video dazu zumachen.