¿El calor “mata” todos los microbios?

Existe este dicho de que si en un alimento tenemos dudas de su estado o huele mal, un buen hervido o asado sacará el mal olor y elimina los microbios, o sea el calor “mata todo”. Honestamente, se requiere un análisis más en profundidad, el calor si puede eliminar microorganismos, pero esto va más allá, debemos considerar esporas y toxinas. Aquí en este video lo explico en detalle y el consejo que te entrego. Recuerda siempre seguridad e inocuidad en la cocina!

[@PROTEOthehedgehog]

Mejor dicho: "Ante la duda, a la basura" Lo aprendí de un chef

[@aristotelestesla]

BOOOOM !!! Aplica a muchas áreas Basado !!!

[@ThePanterox]

No era la mas tetuda?

[@Mixolot]

​@@ThePanterox Por que la gente sexualiza todo? No puede hacerse una frase NORMAL por que como se parece a una frase sxual en, justamente, la parte general, automáticamente piensan en eso...

[@Relzer]

​@@Mixolot Porque hay un dicho que es así. Sin más

[@ThePanterox]

@@Mixolot nada que ver tu comentario, nunca en mi vida había escuchado “ante la duda, a la basura” había escuchado el de “ante la duda, el diccionario” justamente en un video de preguntas de cultura general; los concursantes tienen que completar la frase y le dicen “¿Ante la duda…?” Y el concursante responde “la mas tetuda” pero la respuesta correcta era “el diccionario” pero todas las veces que me he topado ese video todos los comentarios dicen que “ante la duda, la mas tetuda” era la única que conocían.

[@mofel9967]

Recuerden, nunca debemos desperdiciar comida, pero tampoco podemos solo ir e intoxicarnos, si ya se echó a perder no hay mucho quw puedas hacer al respecto, solo tiralo a la basura

[@eddyfamilia2041]

Si huele mal para la basura y punto

[@marcopachacama885]

Es muy sencillo no desperdiciar comida. 1: compra lo que sabes que vas a consumir. 2: si sobró comida o no consumiste todo lo que compraste por alguna razón, directo al congelador. 3: aunque no siempre la gente es agradecida, lleva lo que no hayas cocinado a un refugio o comedor de una iglesia.

[@vincentmontoya8139]

Lo que se calla dentro de la cocina😢

[@duokable]

¿Dentro de los locales de venta de alimentos preparados?

[@soycienciaycocina]

no es la idea!

[@EmirPoxtan]

​@@duokablesi

[@vegavegetavega]

Por eso compren sus ingredientes frescos

[@sandrofranco773]

Tengo varios amigos que trabajan en la cocina, y después de saber todas las asquerosidades, solo como en franquias conocidas o shoppings de buen nivel. Es de terror

[@joanagallego613]

Muchas gracias! Hay que cuidar mucho estos temas 🙏

[@wilderorihuela8350]

Muy reconocido por el gran trabajo que despliega. Gracias

[@ylianapasapera2180]

Gracias a ciencia y cocina por la información muy buena, 😮😮😮

[@mdc734]

Perfecto. Toda la razón. 👍👍👍👍👍

[@olgalidiagarzav6465]

Gracias, nunca dejas de aprender

[@Chimeleta]

Muchísimas gracias por brindarnos esta información, más canales como el tuyo deben de haber en KZbin. 🙏

[@20022001eys]

Me encantan tus videos, te sugiero que toques el tema de los hongos en los alimentos,es un tema fascinante y puede implicar un alto riesgo.Gracias.

[@luznellymontoyaorozco9028]

Por eso es importante hacerse un curso de manipulación de alimentos en algunos paises es gratis. Tenemos la concepción que es solo cuando nos exigen a quienes trabajan donde de venden alimentos y resulta que cocinamos para nuestras familias y uno aprende un montón. Porque erroneamente desinfectar y lavar con cloro o legía no es lo unico importante. un saludo desde Cali Colombia🇨🇴

[@The_Mocas]

Gratis no, subvencionado por el estado, hay que empezar a hablar correctamente 👍

[@luznellymontoyaorozco9028]

@@The_Mocas Perdona por no hablar correctamente, si que tienes la razón pero en el momento no lo recordé que fácil que regañar, tu nunca te equivocas?? Porque en todo caso yo he dicho gratis la frase correcta sería en todo caso subvencionado por el estado. Y en todo caso finalmente ni gratis porque lo pagamos todos. Un saludo señor perfecto. Es que además que tengo una combinación que enriquece mi vocabulario aunque hay veces mi equivoqué soy colombo española🇨🇴🇪🇦

[@saictrue9016]

Yo lo hice 👍 no me sirvió para nada

[@luznellymontoyaorozco9028]

Pues yo aprendí acerca de la contaminación cruzada, grados de refrigeración de alimentos, y selección de esos alimentos, cuando se pierde la cadena de frío y porque es importante conservarla, la toxicidad de los productos de limpieza cuando son mal utilizados, la manera correcta de desinfectar suelos y manera correcta de la manioulación de basuras, tener en cuenta vencimientos de nuestros alimentos, y etc, así que yo personalmente aprendí mucho.

[@alexber8838]

​@@The_MocasListo, dame un ejemplo de gratis 👀

[@gideonelelohim3541]

Estás haciendo un excelente trabajo, dando información y enseñanza.

[@danielosorio5113]

Casi muero envenenado con toxina botulínica por esto... Exceso de confianza de la persona que cocinó carne a pesar de ver un desagradable color verde.

[@fer-pw3it]

Más bien tu de comerlo Digo dices que hasta se veía verde y te lo comiste Lo bueno es que estás bien

[@cesaragustinirala4489]

Uuuu a mí casi me lo inyectan para un tratamiento muscular me imagino la molestia y el mal momento

[@Soy_LazaR]

@@fer-pw3it Cuando se cocina se puede llegar a esconder el color y si está bien sazonado, ni del sabor a echado a perder te vas a dar cuenta…

[@fer-pw3it]

@@Soy_LazaR pero si el comentario claramente dice a pesar de ver un desagradable color verde Claramente dice ver Con lo bien que vez no dudo que pueda pasar desapercibido

[@Soy_LazaR]

@@fer-pw3it Y la comprensión lectora se te fue de sabático al parecer, el comentario dice que fue el COCINERO el que vió el color verde y aún así ofreció la comida. El del comentario no tuvo la culpa porque ya preparada la comida es difícil darse cuenta de que estaba echada a perder, comprendes?

[@marc8010]

Gracias, siempre aprendo algo con vos.

[@IberianCraftsman]

Puedes usar una freeze dryer (congeladora secadora) extrae todo el agua de los alimentos creando un vacío cryogénico que sería como estar en el espacio exterior, y congertir el pollo en polvo, dudo que algún microbio sobreviva a eso, ya que los alimentos tras esto se pueden conservar por 25 años 😄, solo hay que añadir agua para rehydrar y listo para cocinar, o alimentos ya cocinados también. Por ejemplo limones o tomates en polvo.

[@alexber8838]

Algún organismo, y las esporas (formas inactivas) seguramente no tengan problema. Aún así un grán método si te lo puedes agenciar.

[@Rilo5260]

Yo que lo cocune en un volcan Las bacterias: pipi pipipi 😭

[@Manuel-7t]

Toxinas han entrado al chat

[@soycienciaycocina]

el desafio es sacarlo de la lava (y despues el exceso de azufre en el alimento)

[@ricardomarchena1693]

Los extremófilos: 🤑🤑🤑🤑

[@elpozomierda5106]

​@@soycienciaycocinaclavarle el diente va a estar difícil también😂

[@trinydiaz]

😋😋😋 antes era un pollo lleno de bacterias ahora solo son cenizas y piedras, delicioso con un poco de sal 😋😋😂

[@Invocador715]

Muchas gracias por subirlo no sabia esa información

[@kamilocamino9208]

Gracias por el consejo! 👏

[@dinoj.ortizamaya8734]

Aunque muy poco dejamos perder comida en mi familia, si un alimento huele o se ve mal se desecha. El calor solo aplica en casos donde el alimento fresco no fue bien lavado y se va a consumir pues se asume que "la candela" eliminará los microbios.

[@aradenatorixveckhomaveclus2276]

El problema no es en tu familia sino en restaurantes y negocios de banquetes (o catering como dice ahora la chaviza en neoespañol)

[@dinoj.ortizamaya8734]

@@aradenatorixveckhomaveclus2276 si pero ni tú ni yo podemos hacer algo respecto a eso, yo solo estoy comentando lo que se hace en mi familia que me parece bien. Lastima que en materia de negocios a nadie le importa el bienestar del consumidor.

[@aradenatorixveckhomaveclus2276]

@@dinoj.ortizamaya8734 Yo sí puedo evitar consumir en tales negocios, no sé tú. Lo cierto es que falta que las autoridades hagan realmente su trabajo.

[@dinoj.ortizamaya8734]

@@aradenatorixveckhomaveclus2276 bueno como quieras, es tu vida y realmente me importa muy poco lo que hagas con ella. En un principio mi comentario no tenía nada que ver con eso pero viniste a abrir el tema quien sabe por que

[@aradenatorixveckhomaveclus2276]

@@dinoj.ortizamaya8734 no era por mi vida, era como complemento a tu afirmación de que no podemos hacer nada, pero veo que no lo captaste 🤭

[@robertotorres2188]

Muchas gracias por seguir enseñando

[@antoniopalacioeguiguren7654]

Me recuerdas a mis clases de físico química alimentaria cuando estudié gastronomía, excelente trabajo amigo, la educación en BPM es primordial para cocineros expertos y amateur 🤝🏼

[@elcatrinc1996]

Recuerden, para quitar esas toxinas el alimento debería ser casi carbonizado en su totalidad

[@nilbamendoza1774]

Muy bien explicado. Gracias.

[@chillywilly8824]

Gracias por aportar información tan importante ❤

[@raquelmora4775]

Gracias por todo lo que nos enseñas

[@percybrandketing4378]

Más contenido así. Gracias

[@alidaelescano878]

Muchas gracias, nos ayudas mucho con tu información.❤

[@marthacoll-luq]

👍😘Muchas gracias por enseñar 👏👏👏👏

[@Ale-wu7pn]

Siempre tuve esa duda

[@johuallo]

Yo igual, entonces, las toxinas y esporas sobreviven a más 100°celcius.

[@porota3222]

❤ Gracias por enseñarnos.

[@marianaduque802]

Excelente información porque como las bacterias no se ven......se confía mucho en el olor

[@anivilladar]

Gracias por todo lo que nos enseña, saludos desde Venezuela 🤗

[@brianvillanueva3242]

Mil gracias por tu sabiduría chef. ❤

[@MariaAguayo-dn8tq]

Yo llendo a un volcán con más de 101°c

[@carlabarrientos.hipocampo]

Sos un persona muy amable e aprendido ,muchas cosas con tus video!!!..gracias x tanto!!!

[@martinmontano7293]

Gracias por la información y hacer ésta referencia con los alimentos.

[@alejandromora3998]

De gran ayuda este video. Para compartirlo. 👍 Muchas gracias!

[@besu4543]

Muy importante difundir esto!!!❤

[@carlotalara7605]

Muchas gracias por sus sabios consejos, bendiciones infinitas para usted y su familia 🙏♾️

[@chanchita8777]

Gracias por la información.

[@the_nazglas2779]

Gracias Dr

[@mariamargaritairigoyenmora4692]

Gracias por la información

[@19500620]

Excelente información, gracias y bendiciones.

[@josesolis6111]

Sos un genio! Gracias!

[@amarillo7586]

Muchas gracias por la explicación. Es muy valiosa.

[@alguien-wc5su]

Sí, aunque también la cocción a presión y el aceite puede hacer llegar a más de 100° la verdad no es buena idea comer comida podrida

[@inesbaez852]

Gracias!!!❤❤❤que bueno

[@alejandromelo4965]

Muy buen dato 👌🏼👍🏼

[@camilovasquez299]

Gracias por compartir

[@ceciliahernandez954]

Gracias por enseñarnos tanto!!! Que Dios lo brndiga y lo garde señor chef👨🏻‍🍳

[@Marlene-gj8qw]

Muchas gracias 😊

[@AdrianSaucedo-td5kl]

Yo utilizando un lanzallamas para cocinar un pollo con bacterias Las bacterias:🗿

[@MariaPerez-eh6tz]

Excelente, gracias

[@visivisi7998]

Lo sé de primera mano😢 Pez espada en restaurante cuando tenía 25 años... Eché limón y lo comí 😢 3 días despues... Hospital. Nunca más volví a probar el pez espada... Lo que no sabía es que, ese hecho, me salvó de la intoxicación por mercurio... Ya no oruebo ningún pescado... O mercurio o anisakis😢😢😢

[@alexber8838]

Puedes comer pez espada una vez a la semana y no te pasará nada. El mercurio es tóxico a partir de un límite, tienes que comer mucho, mucho pescado de alto contenido en un par de meses para que se pueda acumular en tu cuerpo. Y si te rallas, pues ve al medico a que te lo mida, vivir con miedo no sirve de nada.

[@mu98402]

Si tan solo hubiera más canales como este ❤

[@stellaelizabethroanino9108]

Mil gracias.

[@toyodat]

Como diría el jefe de un restaurante chino: tu venil aca, tomal pollo 🐓 feo ...helvil con lejia, luego botal agua, entendel?

[@ianvaldiviagarcia7883]

Si entieldo

[@geomorillo]

Pelfecto

[@aristotelestesla]

Gracias Máster !!!

[@karolinaangel8170]

Gracias por educarnos ❤

[@miriamsanchez4014]

Mil gracias

[@pr4654]

GRACIAS ❤ ‼️ 😘

[@marijuvmejiadeontiveros6772]

Pregunta sería que tan cierto es que la 🥩 ,🍗 no se debe lavar mas que nada el 🐔 pollo

[@lilimarlenegonzalez7219]

Excelente pregunta, ojalá lo explique! 😊

[@cristianmontenegro7812]

Ya lo ha explicado, y no el pollo no debe lavarse por qué con el chorro de agua se esparcen los microbios del pollo por toda la cocina

[@soycienciaycocina]

Tengo ese video aqui en mi canal para que lo veas 👍🧪

[@ronaldporras]

Excelente información

[@JoseLuna-xd2sb]

Como siempre impecable lo tuyo gracias, en cuanto te sea posible necesito me advientes un comentario al respecto de la calidad de los huevos de campo y de las avícolas si necesariamente en todos existe la posibilidad de que tengan salmonela, pues nosotros en familia todo el tiempo los consumimos crudos ,(Los de campo) y hasta el momento no hemos estado enfermos.Muchas gracias

[@-Walla]

¿Tengo una pregunta y si se fríen o sofríen a más de 300°Celius?

[@user-bn5zn4vd6u]

Muchas gracias

[@ALEATXABAL]

Buenísimo ❤

[@gracielapazgalleguillos8803]

Gracias!!

[@javiermontoyarojas7323]

Un gesto al oler el alimento. Si es mejor descartarlo. Voy con eso. Excelente recomendación. 💯☕

[@elianalozanomar2933]

Woooooow!! Gracias !!!

[@isimonroe8314]

❤️Hermoso el hombre y educativo ❤

[@IsaacRM92]

Buena info , es verdad, el calor no elimina bacteriocinas, micotoxinas y esporas

[@ricardozar01]

Podrías hablar de cómo mantener cocinar y más características a cerca del cocinar los mariscos y pescados 😮

[@luismerlo6138]

Aprendí mucho. Me suscribo

[@user-cm5fo2wi6u]

Interesante, gracias 👍🏼😁

[@andreaurquiza631]

Tengo esta misma duda hace tiempo referente al mismo tema, supongamos que tengo carne en mal estado o con mal olor, supondría un riesgo si esa carne se le realiza una doble cocción? es decir; si en carnes blancas de fácil detección de colores, se le retira lo verde y precuece en agua, para luego freirla como nuggets (previamente condimentado), sería comestible sin tanto riesgo al igual que la que esta fresca? Lo mismo para carnes rojas cuando se les puede ver un color cian entre sus fibras o verdoso en la grasa, qué tanta diferencia habría entre una doble cocción para puchero (en olla a presión) tras hervirla dos veces en agua distinta? Siguiendo la metodología de la doble cocción que propongo.

[@victorhugorangelvallejo3513]

Siempre se aprende!!!

[@ferneyp]

Muy importante saberlo.

[@HugaldinaPell]

La verdad que no sé si me imagino mal y estoy mas equivocada que volverlo a decir, pero creo que es muy importante tener en cuenta que somos lo que comemos, y debemos cuidar las células de nuestro cuerpo, y por eso debemos ingerir cosas limpias y saludables. Quizá por aprovechar y no desperdiciar nada, o ahorrar dinero, podemos cometer el error de sentir normal lo que no es normal, y no tener lástima, si algo a simple vista no sirve, sentir asco y a tirarlo. Gracias mil gran Chef por todo lo que nos enseña. 🎉😊

[@roquefanego2863]

Ah entonces es un riesgo consumir mi pan Roquefort de las mañanas

[@rosariocervantes7297]

Es bueno saberlo

[@alejandromunoz4488]

buen dato, gracias, pense que todo a 80° muere

[@yuraimaarias1270]

Lo que está malo o dañado hay que botarlo, si huele mal y se ve mal , no sirve es mejor prevenir que lamentar.

[@bito6862]

Hasta ahí llegó mi pan de menta que tenía guardado xd

[@mariadelcarmensalazar9363]

Yo la costumbre que tengo es que cuando una fruta o una verdura, está podrida de un lado la parto y agarró el lado que ya no está podrido, quisiera saber su opinión si está bien o está mal

[@ElEdén_deMar]

Se supone que tampoco es correcto porque aunque sólo una parte se vea mal, la fruta por dentro ya está contaminada de toxinas y afecta al estado del alimento

[@meowingpanda3952]

No sirve de nada, la parte que se ve es donde el hongo ya se desarrolló, pero cuando eso pasa, las esporas (que generan malestar gastrointestinal) ya están en toda la fruta, aunque se vea bien :(

[@mariadelcarmensalazar9363]

@@meowingpanda3952 es bueno saber gracias

[@dinoj.ortizamaya8734]

Él anteriormente hizo un video sobre eso y si bien por lo general no es mortal tampoco lo recomienda porque las esporas del hongo pueden quedar en el alimento y esas no se detectan, lo que puede causar que te enfermes al consumirlo.

[@lexsmile6226]

​@@dinoj.ortizamaya8734Por más que no sea mortal esto dependerá de la edad del individuo o si posee una enfermedad inmunodeficiente, ya que nuestro sistema inmunológico es un gran factor para que se convierta en algo de gran riesgo

[@MrPZS]

Mis perros agradecen mis descuidos jajajaja

[@superkevinkevito]

En la industria de los alimentos hablando de inocuidad de los alimentos, no se dice "mata", se dice: "se controla a niveles aceptables". Justamente, para evitar esa idea errónea de creer que al incrementar la temperatura en los alimentos, se mata todo.

[@ricardoantoniomartealmonte7434]

hay comidas que de por si saben y huelen raro , sin importar como lo cocines , pero algunos debemos ser muy quisquillosos con ellos ,el pollo se puede congelar por mucho tiempo pero , si lo descongelas y huele fatal a la basura no se puede hacer nada .

[@seuyikai0465]

Haz un short sobre encurtir verduras por favor

[@marjoriecatherinedelgadoni5931]

Una pregunta: Sólo en los alimentos hechos a perder hay toxinas o puede haber en las superficies de los alimentos sanos, y si es así como se eliminan?

[@patriciaruiz1883]

Gracias, le agradecería que pudiera explicar la manera correcta de lavar el pollo. Muchas gracias

[@angelicaloncomilla3817]

gracias❤

[@davidgarrido8391]

esto está para mí viejo que siempre hace la grande de "mándale igual que el fuego mata todo"

[@pb471]

Saludos Por favor las temperaturas baja y alta para carnes, vegetales, etc.

[@Hxnn_0]

Jaja justamente esto lo busque en chat gpt, y me dio la misma info, buen video

[@morhanny]

Por favor un video sobre los mismo pero en vegetales legumbres que estan congeladas, son seguras?

[@chaosknigttko8559]

Algún listillo dirá " entonces lo caliento a más de 100 grados"

[@rodolfogarcia4392]

Cuando estuve en un anexo (centro de rehabilitación) nos daban pan con moho verde de comer , olia a humedad sabía feo y no podiamos negarnos a comerlo, porque sino nos castigaban 😢, yo no enfermé pero hubo otros que si, y los que nos cuidaban nos decian "que era para valorar".

[@sofialozano7083]

Que criminales

[@alexber8838]

joder

[@elmerhomero5299]

"Existe esta costumbre" eso es tan cierto en LATAM 😂😂😂

[@SofiaCaramelo-qs4zx]

La pupita en el labio superior está mutando en persona jajaja pobrecito, igual estás guapo nuestro bromatologo de confianza

[@soycienciaycocina]

fue mucho chile en Mexico...