El papel de la comida en la Historia Argentina, según Daniel Balmaceda I A24

😋 Mitos y verdades de la comida en la Historia Argentina + los secretos del locro para los trabajadores
🗣️ Daniel Balmaceda
🗣️ Sebastián de Nicolazza compartió sus recetas del locro, las empanadas y el arroz con leche
Eduardo Battaglia y su equipo periodístico
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[@celinebayangel]

Daniel Balmaceda que genio!!!! que lujo ese hombre, y contar la historia para dosfrutar, genio!

[@Danny-ks2jy]

Doña pertrona,recuerdo que mi abuela miraba su programa.era a la tarde y luego venía una novela con Rodolfo beban. Yo era chico,tendría 8 años . saludos!

[@claudiaseverino6703]

hola yo tambien veia eso porque era la tele que veia mi madre

[@marcelodemarco2907]

Pppp

[@hectorcardozo8222]

Buenas tardes mucho gusto,por canal nueve.

[@carmenalegre4651]

me encanta saber de historia Argentina!!!gracias Don Balmaceda!!

[@gracielamanrrupe2912]

Daniel Balmaceda, un escritor muy conocedor de las costumbres de nuestros próceres.Sus libros son importantes para conocer las costumbres de nuestros próceres.Buenísimos 😻😇❤️💖🌟💖

[@mariacolcombet3916]

Maestro Daniel Balmaceda un genio Gracias 👋

[@monicaperezyavicoli8961]

Que interesante!!! Me encanta todo lo que sea de cocina!!❤️❤️❤️❤️🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@angelgimenez8360]

DESDE V CENTENARIO 🇦🇷 BANFIELD O ZONA SUR BSAS 🇦🇷 SUPER 🇦🇷 FELICITACIONES 🇦🇷 POR ESTE VIDEO Y MUCHÍSIMAS GRACIAS POR ENSEÑAR PARTE DE NUESTRA HISTORIA TENDRIAS QUE SER PRIMERA POTENCIA CON 💪 LOS GRAN VALORES DE NUESTRO PROSERES DONDE SE ESA PATRIA NUESTRA 💪 LA REPUBLICA ARGENTINA 🇦🇷 SIGAN ASÍ SALUDOS 🇦🇷 👍 Y VIVA LA PATRIA 💪

[@monicabaamonde4222]

Me leí toda la colección estoy x el último libro de Belgrano, me encanto

[@mabelbenitez5820]

Excelente 👌 Buscaré ese libro para comprar y aprender más sobre la cocina Argentina!

[@miriamsamudio3268]

Que recuerdos,mi mama tomaba mate dulce con café...que interesante conocer estas historias

[@mariaveronicabritos5621]

Tengo todos sus librossss como amo a este escritor

[@elsapilita4770]

Gracías por enseñarnos tanto

[@susanabritos317]

Que conocimientos🥰🥰🥰🥰🥰!!!!!!!Quiero ese Libro!!!!

[@margaritanachtygal2919]

Dani Excelente escritor Gran historiador

[@estefioroz2861]

Qué interesante ¡!! Me encanta

[@bibianageromin]

Un programa hermoso , divertido y con mucho de nuestra cultura .

[@elviragarcia3258]

Que linda charla , me gusto mucho escucharlos👍👋👍👋👍👋🥰🥰🥰🥰

[@gracielamanrrupe2912]

Petrona de Gandulfo, una cocinera maravillosa, cuántas enseñanzas nos dejó, muy importante sus conocimientos culinarios, no dejó una hermosa herencia.🥰🤩🧡😍😹

[@ernestofalzone]

Estimado Daniel! muy buena la iniciativa de transitar por estos temas de la vida cotidiana a través de la historia.... Y la música es una parte de la historia cotidiana que nos ha rondado también a todos.... entre la música, ya bien entrado el siglo XX, el jazz, que en nuestro medio tuvo exponentes bien significativos.... y entre ellos alguien muy especial: tu padre, Carlos Balmaceda, que fue hilo conductor del género del jazz tradicional durante más o menos 60 años. Más allá de cualquier cuestión personal, creo que esa historia debe ser rescatada... y nada mejor que vos para hacerlo. Ojalá alguna vez nos regales esa investigación.

[@lucasalessio1]

Eric Hosbbawm (gran historiador británico) estudió el jazz en el Reino Unido. Deberías leer sus libros, es hermoso cómo narra desde la revolución industrial hasta la guerra fría.

[@gracielagennari7191]

Humn como lo estraño, soy Argentina, pero vivo en San Marino...( Emilia Romagna ) EUROPA...la tierra de mis nonos...la comida como locro...??????

[@gracielagennari7191]

@@Cristian-hn2ey como lamento Cristian... Un país tan grande...y rico...!!!!!!!

[@aliciaflores7740]

tenemos de todo ..menos plata ...el asado un recuerdo alcanza para polenta si te sobra algunos dólares manda Graciela ..saludos ❤

[@mariaaleandri7323]

Excelente Daniel Balmaceda!. Me encanta verte y escucharte contando historia argentina. Lo hacés con tanta pasión!!!. Espero que este año vuelvas con los progamas en TV.

[@jorgecardozo5843]

EXCELENTE!!!!!!!!!!

[@luciarovere2100]

En mi familia siempre se comió lo que se llama pastel de papas dulce .Con aceitunas y pasas de uva. Las empanadas también llevan azúcar, aceitunas y pasas.

[@brendaperez3387]

Que rico, pasa la receta!

[@olgareta6652]

Bravisimo! Gracias Sr Balmaceda.

[@user-sd1gs3ky3v]

Que bien un montón de historias incomparables.

[@claudiademarco7]

Y estos son los comunicadores: En la epoca de San Martin, no habian inventado el cafe instantaneo...! Por Dios...

[@susanabritos317]

👀👀👀👀😂😂😂😂

[@raulmango4116]

DICEN QUE SAN MARTÍN PEDÍA DE DESAYUNO UN CAFÉ CORTADITO CON MEDIALUNAS 😅

[@nataliaorquin5288]

X favor 🤣🤣

[@deliaargentinatapia7527]

Genial jajajajijijiji jajajajijijiji JAJAJAJIJIJIJI JAJAJAJIJIJIJI jajajajijijiji jajajajijijiji👏👏👏👏✌️🐧🐎🇦🇷

[@petergrifin5406]

Tampoco lo afirmó, Señora,lo preguntó

[@elviragarcia3258]

La mujer Argentina es una de las mejores cocineras de Latinoamérica, sabe y hace desde los fideos,mayonesa bollos ,pasteles,matahambres y mucho más!!!!!!!! Yo viví en Tucumán de niña 😘👍🤗y vi ,me enamoré mucho, con todo ,samba,gato,escondido y mate cocido. Amo y no puedo creer que Argentina mi vecina más querida, este con tanta inflación.

[@Carlos-hs2sz]

El periodista le pregunta a Balmaceda. Musica ... En vivo?, Si le contesta Balmaceda. Y como va a ser la música , grabada en LP , en casette, en CD , en MP3 etcétera?. No había electricidad en esa época . Ni habían invitado el fonografo jajaja. Me hizo acordar a Susana Giménez... Jajaja jajaja

[@adrianbarile1620]

Jajaja 4.21 dice el periodista el mate de café ... Con la bombilla y uno imagina el instantáneo !!! ¿Quien imagina café instantáneo en la época de San Martín ?

[@Carlos-hs2sz]

@@adrianbarile1620 jajaja 😂😂

[@renzoveron9712]

HERMOSAS historias, muy buenos e interesantes datos de la cocina

[@marianaturaluna6306]

Profesor Balmaceda, por favor, cuéntenos ¿cómo se calefaccionaban las casas, si usar una cocina a leña podría haber intoxicado a todos debido al humo que despedían?. He visitado la Quinta de Pueyrredón y ví que en los cuartos había braseros de fundición.

[@analiaprados5474]

7:19 doy fe. el relleno es una pasta hecha con matmabre y pasas de ciruela y pelones . masa dulce de tarta y merengue. RIQUISIMO!!!! saludos desde Tucuman!

[@inesbeatrizbiusso8359]

Daniel me encanta todo lo que transmitis , tu pasión y tu humildad, te sigo en los videos y tengo 3 libros tuyos quiero éste yaaaa jajaja

[@rutnieto7894]

Disfrutando de escuchar de nuestra historia y nuestras costumbres. Gracias !!🥰🌷🧉

[@diegolopez3519]

Hermosa

[@MotoCarbManuales]

Que interesante escucharlo, lástima que lo interrumpen demasiado

[@adrianaminardi5711]

Opino lo mismo!! Que falta de educación... un genio que debería ser escuchado con más atención y respeto!

[@Iris-BS]

Me encanta Daniel Balmaceda! Es un historiador excelente, con unos trabajos de investigación profundos y destacados! Sabe una masa, y tiene esa humildad para explicarlo todo, que me fascina! Es un maestro!! Un grande, Balmaceda!!!

[@gladysramos3641]

Que interesante!

[@isabelmenendez1714]

QUE maravilla escuchar a DANIEL BALMASEDA, ES UN GENIO HISTORIADOR, ESCRITOR, SIEMPRE ME MARAVILLA ESCUCHAR SUS CONOCIMIENTOS FELICITACIONES POR INVITARLO, UN SALUDO DESDE VALENCIA ESPAÑA 🖒❤🌹🌹🌹👏👏👏👏👏👏👏👏

[@marianaturaluna6306]

Mi madre cocinaba empanadas de carne y pasas de uva. Son súperricas!. Azúcar se le coloca a las empanadas!

[@analiapeixoto7224]

Muy interesante!

[@marcoaurelio296]

Qué hermosa la "foto" de Sarmiento sonriendo!! 👍🇦🇷👏

[@marcelorocha813]

Recien descubren qque San Martin eraa español y no hablaba como porteño?

[@aliciaflores7740]

era Argentino nacido en Corrientes

[@fefebeltrangarcia3745]

San Martin de Porteño no tuvo nada.... si nacio en Corrientes!

[@hugoloza4690]

Bueno, se dice que San Martin zaceaba como los peninsulares

[@aliciaflores7740]

@@hugoloza4690 ????

[@marinalenluc9260]

@@aliciaflores7740 en la época que nació SM..no existía argentina..

[@darioduarte7840]

Sufria unas ulceras tremendas que lo acompañaron hasta su vejez San Martin tomar mate imposible.

[@labymediosmatias9434]

Muy interesante video!

[@anabeatrizpereyra8483]

Las porciones son muy reducidas, la idea son muchos pasos, muy variados todo lo contrario de las masas populares ...que comían una sola cosa y en demasía ..!

[@jorgeantonioli9108]

Me pareció todo espectacular

[@elviragarcia3258]

Como recuerdo empanadas tucumanas de carne ,pollo y mondongo. Que asados fueron únicos en el mundo.!!!!!!!😉😘🤗❤️

[@marielasantacruz6757]

Muy interesante

[@marita3577]

Mostrar las pruebas de todoes fantastico 😎

[@alejandrorossi4248]

Balmaceda un genio

[@aliciapereyra3653]

Daniel Balmaceda, la primera investigación sobre la comida en la historia argentina fue alguien que dijo: "MI MADRE QUE ERA BIEN CRIOLLA PONÍA AMOR A LA OLLA"; el libro (bien premiado) es "EL CANTO NACIONAL DE LAS COMIDAS" y el autor, un poetazo mendocino: ARMANDO TEJADA GÓMEZ. Espero que en su libro haya hablado sobre esto.

[@mariaeugeniacarante9856]

La escritora salteña Juana Manuela Gorriti, en su libro Cocina Ecléctica, relata la anédota de cómo nace la receta de "Dorado a la San Martín", evocando el paso del héroe por el Norte. Muy interesante

[@pattpublicidad4018]

uy.. y ahora ni pan podemos comprar .Perdonen mi sarcasmo.

[@profesorenlinearefrigeracionye]

Perdón pero al leer el título, me acordé de Flavio Aníbal Vietri jajaja

[@monicaencina2623]

Lastima que no lo dejan hablar al historiador

[@elviragarcia3258]

Quisiera vivir o ir de visita en Argentina Tucumán o volver en mi patria Bolivia. Oíd mortales el grito sagrado Libertad Libertad Libertad, oíd el ruido de rotas cadenas que es el grito a la noble igualdad.😘😘😘👍👋👋👋🤗🤗🤗🤗❤️❤️❤️

[@joseavdeichuk8102]

Hojo que soy Jose maderas y oriundo de misiones provincia y hasta mis casi 30 añitos elaborando yerba mate

[@joseavdeichuk8102]

Pero el buen mate no lleva azúcar es mate amargo pero si debes usar agua no más que 85 grados y no mezclar con nada lo cual cambia sabor mmmmalo el cual habla al divino botón y bruto

[@monicaperezyavicoli8961]

Juan Manuel de rosas? Y Mansilla? Y él arroz con leche...hay una anécdota famosa!!!🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@mariacristinaaragone5473]

Los siete platos de arroz con leche, que en su perversidad Rosas le hizo comer a su sobrino Mansilla de prepo, Rosas era hermano de su madre y por pedido de su madre iba a visitar a su tío, aunque no le agradaba porque lo consideraba un tirano..... De ahí, su libro... "Los siete platos de arroz con leche".....

[@anabeatrizpereyra8483]

No eran de buen comer ...se comía con variedad y abundancia...

[@estanisladaromero4616]

mi madre hacía los pastelitos de carne de charqui bien machacado y fideos spaghetti, y le ponía azúcar. Un placer ver a Daniel Balmaceda

[@edgardocampos7300]

Ya tiene el profesor en 2020 en adelante , la polenta sola como para perro!!!!

[@hugoloza4690]

Jajajaja 😂😂😂

[@walterius304]

Al final, el chef dice " calle Ramón Falcón " y se me ocurrió pensar ...qué bueno sería que esa calle se llamara Simón Radowitzky

[@raulmango4116]

SE OLVIDARON DEL CHOCOLATE ;CUANDO SE ESTABA POR DECLARAR LA INDEPENDENCIA A LA TARDE SUSPENDIERON LA SECCIÓN PARA TOMAR UN CHOCOLATE (HERA POR ESO QUE QUE NO DECLARABAN NUNCA LA INDEPENDENCIA Y SAN MARTÍN SE ENOJABA...

[@leonardoiglesias2394]

Que interesante saber lo que comía gente que se moría a los 40 años!!!!

[@mariabianchi1491]

Vivió desde los 6 hasta los 34 años en Europa.

[@leonardoiglesias2394]

Arroz con leche despues del locro!!!! Livianito!!!!!!!!!

[@claudiapatterzon6828]

Qué bueno conocer esto, gracias yo me siento doña Petrona♥️♥️♥️

[@mariajuliaalduncin1505]

Le faltó comentar que comía Juan Manuel de Rosas y el descubrimiento del dulce de leche cuando la cocinera se le olvida la leche con azúcar sobre el fuego.En Chascomús está una hacienda que conocí y pertenecía a Rosas.En el baño en una de las paredes había una ventanita cuya cubierta se podía deslizar para cerrar y abrir que supongo que pasaban los platos .

[@marita3577]

Rosas comía con la cabeza de alguien degollado arriba...eso se olvidó decir

[@marita3577]

Hacienda seguro choreada por Rosas

[@labymediosmatias9434]

Comían la carne dulce y 200 años después la carne tan saladita🤑

[@juliosuarez9928]

Un grande SAN MARTIN..

[@user-sd1gs3ky3v]

Belgrano sabía inglés, y eso como lo comprobamos, el que invito a comer a los ingleses fue Liniers que era francés.

[@andresvm22]

Para para... un correntino como nuestro prócer San Martin nunca cebo un mate... vaya dato 🤣

[@marinalenluc9260]

Era antes que nada español...por eso..

[@migueldariogomezayala2682]

El vino después de los treinta años de españa.

[@marinalenluc9260]

@@migueldariogomezayala2682 el nació en ESPAÑA...porq hasta 1816 éramos hispanos ..no existía argentina ..

[@migueldariogomezayala2682]

@@marinalenluc9260 tampoco existía ESPAÑA como tal.

[@marinalenluc9260]

@@migueldariogomezayala2682 jajajajajajajajaja lee un poco de historia o más aún pone KZbin..😘

[@pattpublicidad4018]

lo qque es esmerarse bien por PETRONA C. de Gandulfo...! JAJA YO COMO DE PIE siempre porque ando a mil..jaja.

[@juancarlosocampo6662]

No hablo sobre Sarmiento ni sobre Borges; que son tapa de su libro.

[@beatrizfernandez247]

Autor Un Genio

[@paularamirez8709]

Y el hermoso libertador José Gervasio artigas no envenenaba ni violaba ni traficaba niños ni mujeres ni robaba etc etc etc

[@amilhollywood3880]

Esta loco al precio que vende el kilo de locro ese!!!!

[@mabelacostaladamadeloshele6397]

Balmaceda, quiero saber porque la carbonada lleva duraznos.? Hay unos pastelitos que hacía mí abuela de ricota , huevo y azúcar. Se comía mucho porque se gastaba mucha energía, pensar que había que cortar leña, se hacía desde el pan , se trabajaba poniendo el cuerpo. Hay que situarse en la época

[@orvinusezko7436]

Y hoy 2022 hay escasez de comida en Argentina:v

[@leonardoiglesias2394]

A mí el locro que mas me gusto es el de la mamá de Patoruzú, el tehuelche estanciero multimillonario.

[@migueldariogomezayala2682]

El locro de la CHACHA.

[@virginiacasares8968]

sr periodista como va a ser café instantáneo ?

[@diegodomene3447]

No creo que ningún masón tomara mate honestamente, menos de la época. Por otro lado el mate lamentablemente contiene un elevado porcentaje de saponinas, que aumentan la permeabilidad intestinal y es malo para el que tiene problemas gástricos

[@guillermoperalta74]

Depende. El dueño de la empresa donde yo laburo es masón y toma mate

[@diegodomene3447]

@@guillermoperalta74 le perdonamos la insensatez entonces....(la de ser masón, claro)

[@guillermoperalta74]

@@diegodomene3447 ni hablar, vaya a saber uno que extraños y oscuros rituales hacen cuando se juntan ...soy católico y me da escalofríos imaginarlo

[@diegodomene3447]

@@guillermoperalta74 eso me tiene sin cuidado, que hagan lo que quieran cuando se juntan. Lo que me preocupa es que son boludos que trabajan ad honorem al servicio del imperialismo financiero angloamericano y todavía (pleno siglo XXI) no se dieron cuenta...y lo peor es que se creen despegados del resto, superiores, iluminados...Fijáte como dicen haber luchado contra los absolutismos de todo tipo (religioso, político, etc) pero qué casualidad, a las ramas protestantes y a la monarquía británica no le tocaron ni un pelo, es más....el duque de kent, primo de la reina isabel segunda es el capo máximo de la masonería inglesa...una contradicción insalvable que le quita de un plumazo la máscara a la masonería, que sin importar lo que digan una persona con una inteligencia promedio se da cuenta enseguida que siempre fué un instrumento al servicio del imperialismo (que no es lo mismo que imperio) británico y operó principalmente contra su mayor enemigo en el contexto geopolítico: el imperio español

[@guillermoperalta74]

@@diegodomene3447 yo creo que sí se dan cuenta de para quien trabajan, pero son cínicos y siguen adelante ... y es verdad, le han destruido la autoestima cultural a los pueblos hispanos durante los últimos 3 siglos empezando por España misma a la que han enemistado internamente y tratado de dividirla, imagina cuanto más aun a los hijos de España, es decir nosotros, los países de LATAM

[@dhanielstarck9955]

Al final era tan interesante lo q decia daniel ...y lo metieron al otro preparando locro a tres lucas la porción andaaaa chorro...edu sos un fenomeno pero bueno ahi le erraron...de ultima quería saber si era cierto q a sarmiento le encantaba la ensalada de pepinos q seguro balmaseda sabría decir si fué cierto..

[@pattpublicidad4018]

una pregunta porque decimos soy una pochita morfoni... cuando nos gusta comer mucho a los Argentinos..? alguien sabe..?

[@mariacristinaaragone5473]

Habrá existido alguna Pochita gordita, por tanto comer....!!!

[@cristinahoffmann5973]

Es un personaje de un cómic...morfoni...de " morfar"....

[@Knight-kj7yx]

Personaje de revista Rico tipo

[@Iris-BS]

La pregunta de música "en vivo"? fue mucho peor que el dinosaurio vivo de Susana! 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

[@mariadelpilargarcia9561]

Sin embargo otro historiador cuenta que San Martín hizo transportar yerba mate en la epopeya libertadora del Cruce de los Andes para reemplazar a las verduras como alimento, porque no iban a poder transportarlas en condiciones , a riesgo de contraer escorbuto. Dudo por lo tanto , de que no haya tomado mate de yerba allí también . Y fueron muchos meses! Entiendo por lo tanto, que tomar mate de café fue sólo un gusto particular que no excluía el mate de yerba.

[@sicalipto3911]

Qué molesta la música de fondo!!!

[@leonardoiglesias2394]

Sabado frio? El martes no va?

[@mariadelpilarhuertas3311]

Sant Martín no tomaba mate y hablaba con acento andaluz 😃. De chiquito fue a vivir a Cádiz con sus padres y allí se educó y formó parte del ejército español en la guerra contra la invasión napoleónica .

[@joseceballos9944]

Solo once años vivió San Martín en suelo argentino.en total.

[@hectorcardozo8222]

Si,tampoco tomaba edulcorantes ni faseaba. Un fernetsito con los amigos los fines de semanas si tenía franco.

[@edithlucero6314]

👏👏👏👏👏👏👍👍👍🍽🥂💃

[@milijuridicasburgos7038]

A mi mamá el médico le dijo que tomara mate de café por su vesícula. Eso hace unos 40 años

[@Domador01]

El libertador no tomaba mate, era café en mate, consumidor de tabaco negro y vino tinto

[@TheParceo]

Entonces el mate de san martin que lo acompañó en el cruce de los andes y que esta en el museo histórico nacional de Lujan es un fraude?

[@mariadelpilargarcia9561]

No...yo creo que sí tomaba. Los soldados también. S M ordenó transportar y beber yerba mate a cambio de verduras para evitar escorbuto, ya que era imposible viajar con verdura y se irìan a enfermar.

[@Iris-BS]

Pienso que más que cantidad comían variedad y calidad. Igual hay que tener en cuenta la aclaración que hizo Balmaceda, por un lado el almuerzo era la comida fuerte del día y era necesario que fuera abundante, y por otro lado era mucho lo que se caminaba y/o se andaba a caballo. Las mujeres lo hacían todo a mano. No existían ningún electrodoméstico! Siempre me pregunto cómo hacían las mujeres del pueblo para sobrevivir, que tenían que ocuparse de TODO en la casa y cargaban con una cantidad muy numerosa de hijos!!! Cuando dormían? Con que frecuencia se bañarían? Lo mismo a sus hijos? Solo con pensar que había que calentar agua en un fuego a leña para bañarse, a mí se me hubieran ido las ganas!!!🤷🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🙈

[@milijuridicasburgos7038]

Qué rico el pastel de bodas tucumano!!.

[@danielalejandroespindola1197]

Pastelitos de carne siguen siendo típicos en las navidades inglesas hasta el día de hoy. No son del gusto de todos…pero para mi están bien.

[@user-sd1gs3ky3v]

El término empanadas creo que ni existía, nuestras empanadas eran llamadas pasteles.

[@cataluna_countriballs9039]

Café instantáneo hace 200 años...q boludo sos

[@hgabriel2001]

Escuchaban música...en vivo??? No salame en la radio de entonces

[@user-sd1gs3ky3v]

Pues yo escuché que los guachos hechaban chorritos de ginebra en el mate, no se que habrá de cierto en eso.