El sancocho de gallina

El sancocho de gallina con arroz, es una de esas sopas que nos trasladan al pasado, al recuerdo de la Nona los domingos o al paseo de olla con los tíos, primos y familia que no cabían en el el Renault 4.
Pué bien, hace unos días tuve la oportunidad de reunirme con un grupo de cocineros de Santander en un lugar paradisíaco en Ssn Gil, Condado de Casa Grande, creado por Don Leoncio Mendoza.
Durante 2 días aprendimos y experimentamos con los sabores de Santander. Al final nos agrupamos en la olla con Doña Hilda Osma experta en el arte de la leña, el fogón y la culinaria de campo.
Lo mejor fueron los pescuezos rellenos que son una tarea desde condimentarlos, rellenarlos y coserlos para echarlos a la olla.
Pregunta: ¿Qué opinas de los sancochos colombianos?
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