Elaboración de helado

[@Mario-t9m2p]

Gracias por su brillante capacitacion bendiciones

[@DanielaContreras-to7rc]

Hermoso. Gracias, maestro por la magia

[@fcllanten]

Muchas gracias por su profesionalismo y por compartir tan excelentes conocimientos. Me encantan todos sus videos

[@illarkycamroz9793]

Revise un montón de videos sobre como hacer un helado y la verdad este me pareció de lejos el mejor, 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 los otros son mucho ingrediente y pierden la escencia del helado. Grande maestro buen vídeo como todos los anteriores 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@ivonnebazandiaz-tf6kx]

Excelente receta lo haré muy pronto para mi negocio.

[@adrianaproano2384]

Muchas gracias por compartir su conocimiento .. Dios lo bendiga y éxitos en su canal …

[@elizabethconsuelosflores8332]

Gracias maestro por compartir, me fascinan los helados

[@fernandomagallanes8839]

Buenas, se puede añadir pasas y mezclar la masa antes de la refrigeracion?

[@lucreciaaltomonte]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos.

[@nubiannysbrazon4697]

Si en vez de fruta coloco esencia . Tendría que licuar la esencia con el huevo o a su vez con la lecitina de soja ?

[@leninotero6208]

Buena reseta maestro gracias,. Una pregunta ,. Podemos pasteurizar las yemas de huevo en la primer mezcla para evitar la salmonela,. Gracias dios lo bendiga siempre 🙏 saludos.

[@marcomoralesreyes8684]

Puedes utilizar un emulsificante

[@HernanPerez-yf4tu]

Buen video Ingeniero, me gusta la fácil que expreso y las indicaciones bien detalladas , mi pregunta es , en la primer mezcla dijo que lo a refrigeran, entoces a que tiempo lo dejo o hasta que temperatura lo deja al momento de sacarlo ?

[@francisco88rg]

Debe tener una consistencia especifica al final de la ebullicion, debe quedar espesa?

[@melissasosavalero6472]

Buenas tardes disculpe, las yemas se llegan a pasteurizar??

[@sofiacallisaya8609]

Muchas gracias, espero siga compartiendo sus conocimientos.

[@wayuperuagroexportacionesi7817]

Felicitaciones execelente video una consulta dígame qué tiempo dura el helado y como podemos hacer para que dure un buen tiempo

[@YennyGimenez-om4zc]

Puedo, sustituir el, huevo, o no colocarlo. Espero, respuesta prof

[@luzmilavargas1678]

DIOS te bendiga muchas gracias por su enseñanza un diez tremenda clase

[@francisco88rg]

Si no se hubiera agregado la pulpa de mango cuanta cantidad se obtiene con esa base de helado?

[@susanagalvez9615]

Gracias es excelente el video

[@damarisgarciasanchez6379]

Buen día, en Colombia no se consigue fácil el cmc que producto lo remplaza? Gracias

[@sarayucra309]

Muy buena tu técnica, gracias por compartir tus conocimientos.

[@marcochavez7734]

q rico muchas gracias🎉❤

[@sargosacarhua8987]

Muchas Gracias Dios te bendiga 🙏 por compartir tu conocimiento

[@jacquelinetorresquispe4407]

Buen dia una consulta se puede reemplazar la glucosa con la dextrosa que cantidad se puede usar??

[@sargosacarhua8987]

A cuanto cuesta su curso .?

[@asunciondeolarte9834]

Disculpe, donde puedo comprar la glucosa? Gracias

[@cocinaconmelaniarecetas4501]

Que tipo de frutas puedo utilizar don oscar gracias.

[@EverGalindoBaygorrea]

Buenas días profe cm puede preparar helado leche de vaca ase natural

[@ricardodelaencalada3819]

nunca elaboré helados, falté a esas clases Gracias Mgs. por su aporte, obviamente que le gusta el mango, al helado de piña y maracuyá que me fascinan tendré que incrementar la cantidad de CMC. Tal vez se pudo agregar tartracina o cúrcuma para realzar el color amarillo. Muchas bendiciones

[@aracelyrodriguez7607]

Hola maestro buenas tardes se puede utilizar solo azucar en vez de la glucosa gracias saludos desde colombia nariño gracias

[@marcomoralesreyes8684]

​@@aracelyrodriguez7607 sí, solo considera que la glucosa contiene agua, o tú puedes preparar la glucosa

[@patricioquinde9459]

Una pregunta .la yema de huevo Sta pasteurizada. si la salmonela nos va a dar problemas

[@deliciasdkens4198]

Buenas en ves de mantequilla puedo usar el sponch es un emulsionante blanco o transparente

[@marcomoralesreyes8684]

La mantequilla no cumple el papel de emulsificante, y es indispensable que exista grasa, porque sino, no se realizaría un helado

[@karlaalvarado430]

Buena receta. ¿Qué cantidad de agua empleo para la lucuma? Gracias

[@victormanuelventura3832]

Que interesante....bonita receta...quiero preguntarle en qué parte de lima consigo los demás ingredientes como cmc ,polvo cítrico gracias...

[@oscarotilioossoarriz4318]

Frutarom

[@algasmarinas6610]

Me gustaría seguir aprendiendo

[@homie32859]

Puede ser leche en polvo?

[@pabloorellana4223]

Podrías pasar un receta de helado de limon

[@claum6312]

Hola ,consulta : las leches son enteras o descremado? Tanto líquida y en polvo ..

[@oscarotilioossoarriz4318]

Leche entera

[@rodolfofernandez3177]

Muy bueno excelente

[@mariagraziaciccone5564]

Profe buenos dias. Disculpe como lo enfrió?

[@norbertavelasquez1662]

Cuanto duran en freezer?

[@cocinaconmelaniarecetas4501]

Don oscar haga helados de fruta a base de agua que nos sirvan para paletas

[@stellamartinez5175]

Es mejor agregar los solidos cuando la mezcla este en una licuadora

[@cocinaconmelaniarecetas4501]

El helado de fresa se hace el mismo proceso que el de mango gracias.

[@yranramoscuro7137]

Buenos días profesor..puedo usar solo leche en polvo y si es así cuánto usaría., En vez de mantequilla puedo usar manteca vegetal si así cuánto le pondría..de antemano gracias por su respuesta..

[@checho254585]

La manteca vegetal es la margarina mismas cantidades

[@carolinaalvarez7783]

Gracias exelente clase 😊

[@karollgalviz1904]

Hola buenas noches quiero hacer el curso, pero de manera presencial, qué fechas tienes y cual es el precio?

[@produccioneshaslan.2510]

Excelente mi prg es ¿será bueno para negocio?¿Cuanto tiempo dura el helado. Preparados.

[@FernandoCastillo-qi7nz]

Esta formula no esbuena para negocio. En los precios te das cuenta.

[@RhutEmmaMuñozMuñoz]

Que es glucosa

[@yranramoscuro7137]

Profesor .como realizó el choque térmico de 80. a 5 grados ?

[@oscarotilioossoarriz4318]

Pon hielo en un recipiente y ahí pones la olla

[@luzmilavargas1678]

está receta es lo mismo toda una estrella

[@giovannagonzalez8152]

La leche debe ser pasteurizada?

[@oscarotilioossoarriz4318]

Si

[@anacarolinareyes7231]

❤Muchas gracias

[@kharlasolsol8963]

Excelente

[@alvaroherber6210]

EXCELENTE

[@luzmilavargas1678]

gracias por esplicar tan bien

[@quimicaycienciasnaturales1310]

Buenas, para que enfríe la materia prima 1, hasta que temperatura debe llegar? Gracias

[@oscarotilioossoarriz4318]

Puedes bajarlo con hielo

[@luzmilavargas1678]

se lució ya la hise una nota cuando nos enseña otro helado porfa

[@cristianschetzel-uq7mw]

hola Oscar y una receta sin huevos ??

[@corinalinares7619]

Profe yo quiero hacer de yogurt

[@sargosacarhua8987]

Maestro una pregunta por que mis helados se derite rápido?

[@oscarotilioossoarriz4318]

Agregale CMC

[@sargosacarhua8987]

​@@oscarotilioossoarriz4318gracias Ingeniero Dios tendiga

[@eloienciso173]

Profe Eso se puede emplear como base para otras frutas ? Comentario amigos porfa

[@homie32859]

Se deja 15 minutos a 80 grados?

[@marcomoralesreyes8684]

Sí, pasteurización

[@victorwhitecruz3884]

Pon enfoque manual, a tu camara al grabar videos y asi evitas el autoenfoque continuo que se mueve cada vez que estas en el cuadro durante la grabacion

[@homie32859]

Que pasa si es leche no pasteurizada?

[@oscarotilioossoarriz4318]

Lo pasteurizas a 80 grados centigrados

[@marcomoralesreyes8684]

Si te refieres a leche bronca, el contenido de macro y micro moléculas es diferente, la carga microbiana es mayor y el tamaño de partícula no está homogenizado, pero mientras realices una pasteurización todo debe de salir bien, realiza las dos y descubre cuál es la diferencia

[@rosaceciliadelapuentevilla1602]

Que otro nombre recibe lo que agregas como glucosa.

[@pablodelismonsalvecisneros8497]

Azúcar invertido

[@rosaceciliadelapuentevilla1602]

Gracias por la informacion

[@homie32859]

Cual es el sentido de calentar?

[@marcomoralesreyes8684]

Pasteurización

[@homie32859]

Hecho el cmc a 50 grados con azucar e igual me queda con grumos lo he hecho como 6 veces:(

[@oscarotilioossoarriz4318]

Entonces cuando se licua se disuelve

[@homie32859]

Si pero no me queda igual de cremoso , se cristalzia

[@stellamartinez5175]

​@@homie32859 la manera correcta es poner a batir todos los ingredientes en una licuadora de tal manera que se incorporen mejor y sé forme una especie de emucion y ahí someterlo a pauterizar

[@Sanayfuerte23]

Profesor el helado se cristaliza que debo hacer?

[@oscarotilioossoarriz4318]

Tienes que batirlo con una batidora