Helado de vainilla Italiano | Gelato| Figuras Isomalt |Clases de Cocina |Curso de Cocina Profesional

[@ChefMachaen]

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[@mariaalcaldesisniegas9582]

Mmmm, qué riiiico...

[@coricarmen9371]

Hola exelente bella receta Costa Rica 🌺🌺🌺🌺💞

[@laluciernagaazul]

De todos los videos que he visto sobre helados italianos tradicionales éste es con diferencia el que mejor está explicado, se nota que el chef es todo un experto, hay que tener mucha pericia con las manos para enfriar la preparación en un bol de hielos, y dice siempre las cantidades y grados de temperatura de todo lo que va haciendo, me ha encantado, he visto el video dos veces por lo detallado de cada paso.

[@iaf4454]

Que pulso la del maestro!! esas figuras con caramelo genial. 😮gracias por compartir esta receta!!!

[@olivobravo614]

Dios ll bendiha explica muy bien..y sin mucha palabreria....

[@carlosola5635]

las palabras sobran maestro excelente trabajo y buena explicación saludo desde Colombia

[@rahaminprettomalca379]

En Ecuador he visto que le llaman helado de paila. Es super original y en alguna circunstancia puede servir como terapia ocupacional pues es laborioso. Gracias por la docencia.

[@denisey5571]

Muy artesanal, qué maravilla

[@marielaroncalcancino6079]

En Perú a eso se le llama queso helado y es muy típico de la ciudad de Arequipa. Gracias por compartir,chef

[@cesarosorio1057]

Gracias Gelato lo quiero mucho de lujo divina presentación ahora Si a chuparce ❤ los dedos 💯❣️👏🌈💝🤭🤭🚀

[@haydeepaz4716]

Ese es un elaborado ala antigua. Queda riquisimo

[@ChefMachaen]

En verdad queda delicioso. Saludos.

[@mireyaramos5747]

Se ve delicioso gracias.

[@maramarino322]

Excelente receta y excelente explicación de la preparación, felicitaciones🌻🦋

[@ChefMachaen]

Muchas gracias Mara, espero que el resto de mi contenido sea de tu agrado.

[@dariocardona8131]

Hola k vien excelente Reseta Bendiciones

[@rocioherrera4340]

Super interesante gracias por compartir

[@amalialobatomellado716]

Eres genial 👍👍👍👌😍 Creo que yo no sabré hacerlo 😃😃😃 Saludos

[@IvanCagua-h7d]

Hola chet gracias por tu recetas🙏🇳🇬

[@angelesminanalopez1928]

Felicidades Chef!!!!!!! muy buena receta, he aprendido como hacer el isomalt. Un saludo desde España

[@ChefMachaen]

Saludos hasta España 🇪🇸, muchas gracias por ver mi contenido :)

[@joseemiliocabrejorodriguez5023]

Muchas gracias por su enseñanza

[@virisatvale9579]

Buenísimo desde Venezuela Felicidades .

[@fernandoochoamonsalve938]

Gracias mi querido maestro te saludo desde Colombia 🇱🇹👍🙏 feliz Navidad te amo

[@josefacoila9458]

Boy prepararlo se ve delicioso gracias

[@denisdiaz722]

excelente esplicacion que buena receta lo felicito desde Barranquilla Colombia

[@gloriamunozgonzalez8894]

Todo hermoso, me encanta

[@silviamontoyafernadez2616]

Riquísimo felicitaciones

[@carlossantiago7471]

Muchas gracias por compartir estos videos, sus conocientos su tiempo, gracias de verdad

[@rauldiazsandoval9583]

La técnica de hacer helado recuerdo que no la enseñó el chef y quedé fascinado con ella, saludos profe!! Pd Aparte de un gran chef guapo el pepe Chuy 💓

[@ChefMachaen]

Raul Diaz Sandoval es una técnica efectiva y muy fácil :)

[@oscarpelayo8016]

Si è visto che questo gelato è molto delizioso, amo la vaniglia😋Congratulazione👏🏻🤩

[@ChefMachaen]

Oscar Pelayo grazie mile! :)

[@shirleydomingo9828]

Gracias.Muy rico.

[@nathalymoyalujan2228]

Esta es la verdadera receta 👏👏👏

[@ChefMachaen]

Gracias por comentar

[@gabrielaperezabrego7994]

No me acordaba cómo se hacía el isomalt 🥰 como que recordaba que llevaba agua mineral pero ya vi que no 🙌🏼🤩 gracias a ambos chefs 👍🏽👍🏽

[@ChefMachaen]

Es un placer, hermosura de mujer :)

[@CANALPARACONOCERADIOS]

Estos postres tan sabrosos y que bien explicado. Lo presentas fácil de elaborar. Excelente video.

[@ChefMachaen]

Muchas gracias.

[@dembrat11]

Acabo de encontrar este tesoro de canal❤

[@zebscircle]

👏👏👏👏Exelente vídeo. Gracias.

[@encarnabuitrago2890]

Delicioso helado de vainilla,

[@basecinco3623]

Tanta cosa ....hasta ahí....ya pasa mi antojo de querer comer helado🤭😁😁...y sino le pongo en el hielo con sal....Solo lo mezclo....que pasa 🤔,...me encantó la decoración...un maestro 👏👏👏

[@ChefMachaen]

Si no lo frizeas como viene ahí, tendrás una rica leche de vainilla. Saludos 🖖

[@estelacalderon4236]

Chefs muchas gracias por sus enseñanzas, dígame como se llama el azúcar que se emplea para las figuras de la decoración de los helados?

[@josealejandroreyesescalant7326]

Felicidades 🎂🎉

[@noemicarreira2087]

excelente receta economica sana

[@810cosmosch]

excellent idea 😊 my favorite🍦

[@leou.1594]

Nueva Suscriptora!! Primer vídeo y me enamoré de su canal 👍❤

[@ChefMachaen]

Hola Leo, muchas gracias por ver mi contenido.

[@marisyolandacastano6037]

Una pregunta de puede mezclar con la batidora muchas gracias chef

[@ChefMachaen]

Hola Maris, si se le aplica movimiento brusco a la inglesa puede ocasionar que se te corte, por eso con calma con la palita de madera, además que toma su tiempo en helar.

[@nathalymoyalujan2228]

@@ChefMachaen qp

[@anabelvillacrez9373]

Hola, se ve muy rico. Lo haré , cuánto tiempo dura en el congelador ? Primera vez que te veo y me suscribo al toque desde Perú 🇵🇪

[@ChefMachaen]

Muchas gracias, en el congelador le puede durar más del año, dependerá de la exposición a cambios de temperatura. Pero congelado dura mucho tiempo.

[@LauraAliciaValenzuelaBaldenegr]

Que delicia 😋 Saludos desde México 🇲🇽

[@luismiguelgarciacanan5245]

Me gusta el helado de vainilla

[@yustiscake-yb4on]

En vez de hacerlo con hielo y sal Se puede agregar en maquina?

[@cristhelmariabarillasdelga5820]

Se puede ultilizar batidora ?

[@solnascimento1085]

Una pregunta. Esta base sirve para hacer HELADO DE coco?

[@jocblues]

No

[@perezamayacristianivan2912]

Me gustaria saber si se le puede agregar algun licor?

[@vickypenaranda5513]

super bueno

[@gastronomiamexicanaymuchom3408]

Wooow maestraso

[@ChefMachaen]

Hola, muchas gracias. Te comparto que tengo algunas listas de reproducción que pueden ser de utilidad, espero y te sirva de algo mi material. También estamos llevando un curso-taller de estandarización de platillos, te comparto el link de la lista de reproducción, misma que se encuentra ordenada y será alimentada semana a semana con nuevos módulos. En cada video se explica el tema, las actividades y el material de trabajo se incluye en la descripción del video. bit.ly/3bK8p6g Les sugiero se suscriban a ambos canales para que no se pierdan ningún video y sepan cuando lo actualizamos.

[@zacasanchez]

Esta base sirve para helados tailandes? Saludos profe

[@mitzicoronadopalma2375]

Que rico

[@maximilianomendoza9261]

Le podría agregar crema de leche y que cantidad o no sería necesario ?

[@rodrigobuenano6178]

Se puede poner esta mezcla en la. maáquina de.helado o se va a hacer hielo?

[@ChefMachaen]

Nunca lo he hecho, pero no tiene por que afectar. Simplemente quizás necesite un estabilizador la salsa para que el resultado final te dure igual que un helado común.

[@flortizruiz]

hola, por qué la sal en el hielo?

[@rochoparra2714]

Como se llama la azúcar q utilizó para hacer la miel no escuché bien y como la consigo en Colombia gracias por responder.

[@bertamansilla1267]

Se puede hacer en una maquina heladora?

[@ChefMachaen]

Si claro, solo omite el proceso de enfriamiento en la cama de hielo con sal, checa las condiciones de densidad que te pide la máquina y listo.

[@41aniram]

Y no queda igual si lo ponemos a mantecar en una heladera??

[@EXMEXshop]

Con la vainas de vainilla como sería el proceso ?

[@luisalbertoquintero7289]

amigo es la misma receta para la maquina de helado duro la mantecadora

[@marisholguin9848]

Ricosssssssss👍🤪

[@angelaplatero4252]

Muy buena reseta solo tengo una duda sino queda chuquilloso.a huevo..

[@carlosola5635]

por favor me regalas los enlaces del chef José torres

[@vickypenaranda5513]

donde se consigue el misomal o se prepara?

[@danielmolano7392]

genial

[@casakamal2723]

Para el relato que cantidad de azúcar lleva? Gracias

[@orlandourquijor6333]

no se despidio el chef ;( saludos master!

[@esmeraldalg1192]

En lugar de estar dándole vuelta y vuelta puedo meter la mezcla en una máquina para hacer helado? 🤔🤔🤔

[@yustiscake-yb4on]

Quiero saber lo mismo

[@sarapilarvinals7670]

Quisiera saber q es el rompope q esta nombrando el chef

[@ChefMachaen]

El rompope es un licor que se hace en México a base de yemas de huevo.

[@carlosola5635]

la sal que funcion cumole?

[@ChefMachaen]

La sal es un potencializador de sabor, así se use para un trozo de carne, un guisado, un pan, o un helado en este caso.

[@alvarovivanco9929]

Y no usan cmc para estabilizarlo???

[@andresfelipeholgin7660]

Una pregunta: ¿Cuánto tiempo debo darle vueltas al boll para que me quede así como A ti te salió? Yo le di vueltas casi 45 minutos y no me congelaba le puse mucho hielo así tal como indica en su receta con la sal marina ¡pero no! Casi se me cae el brazo y lo deje así medio medio espeso algo pero no se hizo helado en este caso ¿Qué hago ? ¿Que saldría mal ? La crema inglesa de vainilla tal como indica lo hice con leche las 6 YEMAS, azúcar, la esencia de vainilla y lo lleve a cocinar tal como indica en el video, lo dejé enfriar, quedó bien, luego lo puse a dar vueltas pero nada 😭😭 espero su respuesta, gracias.

[@gladysponce2426]

No va con las claras las yemas nada más!!!!!!

[@andresfelipeholgin7660]

@@gladysponce2426 Eso exacto, las yemas, escribi mal, perdón, pero el helado no cuajo no se hizo... le di vueltas y vueltas y no salió con nada.

[@gladysponce2426]

@@andresfelipeholgin7660 y yo que lo quiero hacer que macana!!! Pero igual lo haré tiene que salir !! Porque es lo único que encuentro bueno ya que los otros que veo siempre lo hacen a los helados con crema y no me gustan me gusta este CHEf bueno adiós soy de San Rafael Mendoza

[@ChefMachaen]

Hola Andrés, es muy importante que la inglesa te quede en el punto exacto de espesor y dejarla enfriar, yo le doy toda una noche, para que esté bien fría, si no está fría le tomará mucho tiempo en enfriar y cristalizar. El bowl donde se monta la cama de hielo debe de tener abundante sal, 1 kilo de hielo por 1 kilo de sal de grano, verifica que sea sal de grano y no sal refinada ya que ayuda más a potencializar el frío. Una vez comenzando a menear, tarda unos 15 min en comenzar a cristalizar, una vez cristalizando es muy rápido que se hele por completo. La técnica es infalible, la utilizo constantemente, te sugiero cheques a detalle cada uno de tus pasos.

[@andresfelipeholgin7660]

@@ChefMachaen ¡Correcto! tal asi mismo como lo explicas lo hice con sal marina gruesa y la crema inglesa obviamente fría no puedo echar la inglesa en el boll con hielos caliente es lógico que se debe dejar enfriar toda la noche .. asi mismo hice todo La crema inglesa en su punto todo bien y eso no se hizo helado.

[@hielitosgourmetsv9909]

Tengo una Duda. Cúa do se refiere. Los grados es en grados centigrados o farenheit

[@ChefMachaen]

Hola Jessica, es a grados centígrados.

[@xuaneliza4444]

Cuales son las cantidades de los insumos?

[@ChefMachaen]

Las cantidades vienen en el video, justo en la presentación de los ingredientes al inicio.

[@ossitovlogs]

el isomalt es simplemente es azucar de remolacha. =)

[@SilviaFernandezTre-qe4gu]

Olé

[@soniayfredymadeinecuador7699]

wow

[@daliavazquez6447]

Cuando le colocamos la vainilla no ví cuando le coloco la vainilla

[@Maliro580]

Muy buena la receta. No me gusta el helado de vainilla. Como se puede hacer de otro sabor??. Añadiéndolo a la crema inglesa???. Líquido como la vainilla o solido como el turrón español???. Agradezco que me responda. Muchas gracias

[@hugoorozco5207]

En donde se puede uno inscribir a tu escuela o en donde se hubica

[@anamariatorreslopez9681]

Se vé muuy delicioso. Pero Que tediosooooo🙄🙄 así no prepararé ése helado😏😏

[@ChefMachaen]

Lo bueno siempre requiere esfuerzo :) saludos 🖖

[@rdgp7943]

El helado solo tenía huevo y leche ?

[@edwinpalomino8035]

Queweno.. es. La mezcla Es muy lindo

[@coricarmen9371]

🌺🌺🌺☺

[@miriamsuarez3520]

Que le compre una maquina profe. 😬🤭

[@carlosola5635]

las palabras sobran. excelente trabajo y ni que decir de la explicación

[@normaleyva425]

Wow por eso es caro porq da mucho trabajo

[@ChefMachaen]

Así es, todo trabajo artesanal se debe de considerar a parte de la calidad del producto, el tiempo que requiere hacerlo. Saludos y bendiciones.

[@StellaMFerre]

Sistema primitivo, nadie hoy por hoy tiene tiempo para hacer con esa técnica arcaica

[@hildacruz7121]

Pues no la hagas, nadie te obliga. Habrá gente que si tiene tiempo y ganas de hacer esta receta.

[@GdG1954]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@monalisavito4153]

Reduce un montón; No rinde para negocio.

[@ChefMachaen]

De hecho no reduce, no hay pérdida de líquidos. Si lo deseas usar para negocio pues se tendría que costear, eso si, no sería barato ya que los ingredientes que se usan son de calidad. Pero para saber costear te recomiendo mi curso-taller de estandarización de platillos. SALUDOS.

[@dilciacolmenares2284]

Esa es una forma muy antigua de hacer helado me quedo con la licuadora y listo

[@nathalymoyalujan2228]

Esta es la verdadera receta 👏👏👏

[@ChefMachaen]

Gracias por comentar