Elaboración de vino artesanal con Uva Isabella (Teórico)

[@Luis_Nephew]

Sencillamente clase magistral. 😎😎😎.El mejor video que he encontrado sobre la teoria de este proceso.Muchas gracias

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Luis Alberto, muchas gracias por tus palabras. Espero que lo que comparto sea de utilidad para muchos. Que tengas un excelente día 🍇🍷🇨🇴

[@chucholinobaker2171]

Hola Darío. Gusto en saludarte. Primero darte las gracias por ese excelente y pedagógico Curso en la elaboración de Vino Tinto Artesanal. Tus análisis y Conclusiones respecto a la Corrección del Azúcar y la Acidez, garantizan el éxito de la Fermentación y el cuidado de la Post-Fermentacion y procesos siguientes, para obtener un Vino de Altísima Calidad. Dios te guarde, te bendiga y te brinde mucha Salud .....

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, es todo un gusto para mi leer tus apreciaciones. Comentarios que motivan a seguir compartiendo información que puede ser de utilidad para muchas personas. Saludos desde Colombia 🇨🇴 🍇🍷

[@chucholinobaker4277]

Nuevamente viendo el Video Teòrico del Mètodo Tecnificado para la elaboraciòn del Vino. Cada vez, gracias a Usted, como Enologo y experto Vinicultor, comprendo y entiendo mas el Proceso y me percato de los errores que he venido cometiendo. Gracias una vez mas y Dios lo guarde y lo bendiga.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Chucholino, buen día. Gracias a ti por tus palabras, me alegra saber que mi información ha sido de utilidad para otras personas con la misma afición. Te confieso que no soy enólogo y me falta mucho por aprender de la viticultura, soy más bien un aficionado inquieto que le gusta compartir lo que aprende. Un caluroso saludo desde Colombia 🇨🇴 🍇🍷

[@baltazarcamilovicencio2694]

Gracias Dario por esta clase de elaboracion de vino artesanal , esto es lo mejor que e encontrado , claro , conciso , practico , preciso y la buena voluntad de querer ensenar , que Dios te bendiga grandemente.

[@DarioAlvarezMarin]

Muchas gracias Baltazar, espero sea de tu utilidad y agradezco si lo aplicas y nos compartes tu experiencia, eso es lo más enriquecedor de todo este proceso. Saludos.

[@nefelinaular9692]

Te felicitó Darío eres, cátedra en la materia,me despejastes muchas dudas,te estoy siguiendo,y compartiendo.Gracias

[@DarioAlvarezMarin]

Muchas gracias Nefelin, espero seguir aportando en la medida de las posibilidades. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@fundetcomalambo9805]

Excelente enseñanza que es de mucha ayuda para mejorar la fabricación de vino artesanal. Dios te bendiga Darío. Fuerte abrazo

[@DarioAlvarezMarin]

Un abrazo 🍇🍷🇨🇴

[@user-jz3op2ss1p]

2:27 Dario mil gracias por compartir estos conocimientos y sabiduria sobre el tema y que hago si tengo miel de avejas y no azucar de caña??? Estoy atento🎉🎉🎉

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, es con todo gusto 👍🏻. En caso de usar miel esta le aportaría muchos más elementos al vino, más complejidad. Lo importante en ese caso es tener en cuenta que la miel contiene agua por lo que las proporciones cambian y se agregaría al rededor de un 30% más de miel que de azúcar. Toca verificar con refractometro. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@jorgeivanceballoshenao5415]

Muchas gracias por su respuesta.

[@DarioAlvarezMarin]

Saludos Jorge.

[@blancacolina2428]

Buen video, gracias siga adelante, muchos son egoístas no dan a conocer este arte, se le agradece

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, buen día. Gracias por tu apoyo, mi intención es que muchos aficionados tengan la posibilidad de mejorar en la calidad de la elaboración de sus vinos artesanales. Saludos

[@fernandoacevedo2545]

Darío, felicitaciones, muchas gracias por esta clase y compartir sus conocimientos, está información me fue muy útil, muchos éxitos.

[@DarioAlvarezMarin]

Fernando, es con todo gusto y esperando sea de utilidad para muchas personas inquietas por este tema. Saludos

[@aldochavez39]

Excelente Darío, muchas gracias por compartir tu conocimiento.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Aldo, es con todo gusto, esperando sea de utilidad para muchos aficionados a este magnífico mundo. Saludos

[@erickalvarado9711]

Darío, buena noche. Saludos desde el norte de Guatemala. Te felicito por la excelente explicación y te agradezco por compartir el conocimiento que ya adquiriste.

[@DarioAlvarezMarin]

Saludos desde Colombia, espero te sea de utilidad. En lo que te pueda ayudar será un gusto 🍇🍷

[@erickalvarado9711]

@@DarioAlvarezMarin te agradezco. Pondré manos a la obra siguiendo tus instrucciones. Saludos!!!

[@DarioAlvarezMarin]

@@erickalvarado9711 me compartes tus resultados. Éxitos!!!

[@1589825]

Gracias Dario por compartir tanta información para los que estamos empezando a experimentar

[@DarioAlvarezMarin]

Es con todo el gusto, realmente estoy compartiendo lo que logré recopilar, experimentar y adecuar a mis particularidades y que no he podido encontrar de esta forma en ninguna otra parte. Espero te sea de mucha utilidad. Un afectuoso saludo desde Colombia.

[@willblade100]

Saludos! Tengo 2 preguntas: 1. Si no quiero usar agua para regular la acidez, y tengo bicarbonato de sodio, lo puedo usar y cuál sería los inconvenientes? Como se calcularía? 2. Si ajusto la acidez, cuando mido el PH, me dará dentro de los valores que debe estar? Si no está como se ajusta eso sin afectar la acidez de ácido tartárico? Mil gracias por sus videos es de los más completos que eh visto.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Wilmen, yo no lo recomiendo ya que como te mencioné en otro comentario la reacción entre ácido y base genera una sal que afecta el sabor del vino. En caso de que decidas usarla he leído que se aplica un gramo de Bicarbonato por cada gramo que se quiere bajar la acidez. Para la segunda pregunta, el pH es una consecuencia de la acidez, por lo que si la controlas controlas el pH. Gracias a ti por ver los videos y comentar. Si deseas me buscas en Instagram (daralvarez12) y te amplío un poco el tema 🍷

[@willblade100]

@@DarioAlvarezMarin entiendo muchas gracias, le seguiré en Instagram

[@luismariacruzplaza8624]

Hola Darío...felicitaciones. Excelente video. Me ha despejado muchas dudas y me ha hecho reflexionar mucho sobre la parte técnica...

[@DarioAlvarezMarin]

Es con todo gusto. Espero sea de utilidad lo compartido en el video.

[@julioochoamolina8052]

Buenas noches, le felicito por tan didáctico video que me ayudó mucho en el conocimiento de la elaboración de vino. Estoy iniciando en este fascinante mundo pero estoy realizando vino de frutas, la pregunta es: al calcular la acides se multiplica el volumen de hidróxido de Na por un valor para el ácido tartarico. Como puedo saber el valor de ese factor para frutas como mandarina, naranja, piña, mora, etc. Y por la dificultad de conseguir el hidróxido de sodio, es posible utilizar un instrumento para medir el Ph. Del mosto. Nuevamente felicitaciones y gracias por ayudarme en mi requerimiento

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Julio, buen día. Gracias por tus apreciaciones, te cuento que en el canal hay varios videos relacionados a la elaboración de vinos, te recomiendo especialmente este: kzbin.info/www/bejne/bIDEZoqwmb2kbassi=8CROuca_uzKnod_N donde presento una tabla con los principales factores para otras frutas. Con relación al pH te cuento que es más susceptible de errores ya que depende de la acidez y con la titulación puedes estimarla mucho mejor, en caso de no conseguir fácilmente el hidróxido de sodio lo puedes elaborar con 4 g de soda cáustica en un litro de agua destilada. Saludos 🍇🍷🇨🇴 puedes seguirme en Instagram como @aurum_vinos

[@InesQuintero29]

Hola, le cuento que no conseguí el hidróxido de sodio al 0.1N, sino al 50 % me dijeron que lo realizara con 8 gramos de este en 1 L de agua destilada, esta bien o es mejor con la soda?

[@DarioAlvarezMarin]

@@InesQuintero29 hola Inés, es verdad, si lo trabajas en escamas serian 4 gramos por litro de agua destilada. Si está al 50% serian 8 gramos; aunque es una medida aproximada los resultados son buenos para el ejercicio. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@InesQuintero29]

​@@DarioAlvarezMarinok, muchas gracias por su aporte 🙏

[@jorgeivanceballoshenao5415]

Muchas gracias por tan valiosa información. Quisiera por favor saber en pH, a cuanto equivale la acidez de 5,5. Gracias.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Jorge, es con todo gusto. En referencia al pH es aproximadamente de 3,5; sin embargo, te recomendaría desde mi experiencia la medición de la acidez y no del pH ya que una pequeña variación de pH se percibe claramente en la acidez del vino. Espero serte de ayuda. Saludos 🍇🍷

[@eliecermatute5743]

Paisa que pasó con la fermentación malolactica??? Para corregir acidez y amargor. Ocurre durante la maduración???

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Eliecer, el problema con la fermentación maloláctica es que no tengo como comprobar que efectivamente ocurrió, ya que yo no puedo garantizar que las uvas empleadas contengan las bacterias lácticas requeridas para este proceso. Para esto existe una prueba de cromatografía, pero no he podido conseguir los reactivos en Colombia, si sabes algo del tema te agradecería que me lo compartieras. Por otro lado, en la parte que yo llamo maduración los sabores se estabilizan y transforman para bien, posiblemente por lacto bacterias o por algún otro proceso bioquímico que desconozco. Saludos desde Medellín 🍇🍷

[@jhonsaraujo2754]

Gracias por compartir este conocimiento, tengo una duda en el calculo de la acidez, el volumen esta en mL y el multiplicarse por el factor el resultado da en g/L ¿Cómo funciona el manejo de unidades en este calculo?

[@DarioAlvarezMarin]

@@jhonsaraujo2754 hola Jhon, esos ml de hidróxido de sodio están neutralizando ácidos en la solución y dependiendo del tipo de ácido y su estructura molecular se calcula el factor que menciono en este y otros videos. Si gustas conocer el proceso más en detalle me puedes escribir al correo [e-mail] y te envío un libro muy interesante al respecto. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@fishingvolcanico]

Que buenos videos te felicito,llevo muchos años en el mundo de la viticultura con trabajo de campo y me estoy adentrando en el mundo de la elaboracion de vinos artesanal y es de mucha ayuda felicitaciones me pondre en contacto via email si no le importa asi despejo algunas dudas

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Javier, gracias por tu apreciación. La idea de estos videos es compartir desde la experiencia y de alguna manera crear comunidad de aprendizaje. Mi correo es [e-mail]. Saludos

[@oscar.benitez]

Buenas tardes, un saludo desde Paraguay... Muy interesante video. En otros canales de elaboración de vinos hablan mucho de fermentación alcohólica primero y luego de una fermentación maloláctica. En este caso sería directamente la fermentación maloláctica (sin oxígeno?) Gracias desde ya por la respuesta.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Oscar, saludos desde Colombia. En el video no menciono la fermentación maloláctica pero se da en el espacio que menciono como maduración. En mi caso (uva isabella) los hollejos no son los suficientes para conformar un "sombrero chino" y por ello hago la fermentación alcohólica en recipiente cerrado y luego de eliminar los hollejos se presenta la fermentación maloláctica (transformación de ácidos). Espero ayudarte y aprender de tus experiencias. Felicidades 🍇🍷🇨🇴

[@oscar.benitez]

@@DarioAlvarezMarin Ahh entiendo. Por acá también usamos mucho la Vitis labrusca, y le decimos chinche... Este año va a ser mi segunda vendimia, la primera vez lo hice en forma totalmente empírica y me salió bien seco. Ahora a pedido de la gente quiero que me salga más dulce. Otra pregunta: ¿Habría alguna forma de calcular el azúcar residual en el vino?

[@DarioAlvarezMarin]

@@oscar.benitez yo lo hago a partir de los cálculos que presento en el video. Sé que hay técnicas analíticas pero no las manejo. Yo te recomendaría garantizar unos determinados grados brix antes de poner a fermentar y con eso obtienes el contenido adecuado de alcohol y un azúcar residual que se acomode al paladar de los consumidores (por ejemplo 25 o 26° brix).

[@carmencarpio6228]

muy buenos dias, acabo de ver su video y voy a visualizar los que siguen ya q me parece que ud explica de manera muy profesional. pero me asalta una duda despues de ver el de mora, araza y maracuya, a ud le da 14 grados de alcohol sus vinos con levadura de pan¿¿ porque entiendo que con ese tipo de levadura alcanza a lo mucho 9 grados. de antemano agradecida por su valiosa respuesta.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Carmen, apenas veo tu pregunta. Hasta el momento los cálculos teóricos me dan para que el alcohol se acerque a 14°. Esto considerando el azúcar al iniciar la fermentación y el gusto algo seco al final de la misma. De todas formas lo ideal es medir dicho contenido, para lo cual estoy en proceso de adquisición de un densímetro de alcohol para vinos. Espero compartir el uso de este instrumento en próximos días. Saludos 🍇🍷

[@carmencarpio6228]

altamente agradeciida,@@DarioAlvarezMarin

[@almeidamarco73]

Hola Dario, excelente ilustracion del vino artesanal, tengo una pregunta sobre que color tomaria el vino al hacer la prueba de acidez si es vino blanco.

[@DarioAlvarezMarin]

Muy buen día, con los vinos blancos es mucho más notoria la coloración rosada, una vez lo cual hemos logrado el punto requerido para la medición de acidez. Gracias por comentar.

[@robertnaranjo4887]

Hola maestro cuénteme para q sirve el sorbato de potasio en los vinos y en q momento se le echa y q cantidad gracias por tu ayuda

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Robert, buenos días. Yo realmente no lo he usado nunca, pero su función es disminuir la actividad microbiana de bacterias y levaduras para proteger el vino de posibles contaminaciones y ayudar en su preservación. Saludos 🍇 🍷 🇨🇴

[@adriansoto2083]

Hola Dario, buen dia, sigo preguntando, tu video me a resultado de muchisimo provecho, te pregunto, es para cualquier fruta verdad? Aca en Mexico donde yo vivo, especificanente en el estado de Durango, en la provincia de Nombre de Dios, y aca hay mucha granada, elavoramis vino de forma muy comoda que para mi no es vino, me edta gustando mas tu proceso, da el casi que tenemos granada dulce y granada acida, que factor usaria o para ese tipo de granada, te puedi hablar por telefono?

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Adrián, buenos días. Excelente que te pueda ayudar y a la vez aprender de tu experiencia. El secreto para aplicar este proceso a otras frutas es encontrar la acidez titulable de dicha fruta a qué ácido hace referencia; en el caso de la granada (Punica granatum) encontré que se trata de ácido cítrico, ya con este dato y el factor que te compartí ayer puedes aplicar e ir calibrando según el resultado que encuentres y el que quisieras encontrar. Si deseas podemos conversar por teléfono en horas de la tarde (Colombia), tipo 3 o 4 p.m. (057 311 3742642) puede ser por whatsapp... Saludos.

[@joesanmartinpinedo]

Gracias por el vídeo, me pregunta es, con esa cantidad de que pasa con el color del vino?

[@DarioAlvarezMarin]

Es con mucho gusto y esperando sea de utilidad para muchos que disfrutamos este tema. Si tu pregunta es por el color del vino en relación a la cantidad de uvas, te puedo decir que varía entre un rosado intenso a un violeta, en muchos casos un rojo rubí muy agradable a la vista, como siempre todo dependiendo de las cualidades de la fruta seleccionada para este objetivo. Saludos

[@InesQuintero29]

Hola, hay algun instrumento para medir la acides?🙏

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, si existen aunque son costosos. El método más práctico, económico y preciso es el que comparto en este video. El pH puede ayudar a aproximarse al resultado, pero sin dudas el mejor es la titulación. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@InesQuintero29]

@@DarioAlvarezMarin vale, muchas gracias por tu respuesta, estoy queriendo iniciar a elaborar vino de uva para emprender, ya que estoy haciendo un curso de mesa y bar y el primer tema fue el vino y me intereso mucho.

[@DarioAlvarezMarin]

@InesQuintero29 tema de los vinos es muy apasionante y la elaboración en muy divertida aunque requiere de mucha paciencia. Muchos éxitos en este camino. En lo que te pueda ayudar con todo gusto. Saludos 🍇🍷🇨🇴

[@fernandoacevedo2545]

Darío, hay la posibilidad de que comparta la tabla de variables para los diferentes ácidos de las frutas, como lo explica que en el caso de la uva es el ácido tartárico, y la variable es 1,5 y difiere para los ácidos de las distintas frutas. Gracias.

[@DarioAlvarezMarin]

Por supuesto, llevo algunas semanas tratando de hacer un nuevo video con otra fruta pero las ocupaciones no lo permiten... en términos generales el abanico de ácidos en las frutas es relativamente pequeño, en mi caso utilizo 1,28 para ácido cítrico, 1,34 para ácido málico y 1,5 para ácido tartárico. Espero que te sean de utilidad y compartas tus logros para que aprendamos todos como comunidad.

[@luismariacruzplaza8624]

Hola Darío... Estoy muy inquieto por saber mucho más sobre vinos...Qué posibilidad hay de hablar vía telefónica...?

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, cordial saludo. En estos momentos tengo problemas con mi teléfono celular. Si desea me puede escribir al correo: [e-mail] que una vez tenga de nuevo mi teléfono le comparto el número y conversamos un rato del tema.

[@elkinlimasrojas1294]

que cantidad de uva isabella aproximadamente se necesitan para 17 litros de vino. incluida la corrección de acidez.?

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Elkin, si bien los cálculos son importantes para garantizar un buen producto, al inicio mis vinos fueron elaborados así y en muchos casos el resultado fue bueno. Te recomendaría emplear 350 g de uva Isabella por litro de mosto y 200 g de azúcar; primero la uva estripada, luego el azúcar y por último el agua hasta alcanzar el volumen adecuado. Cuando lo hagas me comentas tus resultados. Buen día.

[@cristianperdomo5135]

Maestro, buenas tardes saludos desde Neiva - Huila; un amigo tiene en una garrafa 5k de uva Isabelina, 5k 1/2 de azúcar y 9 litros de agua, con esa proporción la cantidad de alcohol será mayor ? 🙏🏻

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, buenas tardes. Es importante recordar que las levaduras mueren con valores cercanos al 15 % de alcohol, por lo que es importante verificar la cantidad de azúcar y no agregar mucha más de la necesaria. La recomendación en términos prácticos, sería 600 g de azúcar por kilogramo de uva Isabella y agua hasta alcanzar un volumen de 3 litros. Obviamente el resultado dependerá de las condiciones de la uva pero es una buena cifra para empezar. Gracias por comentar.

[@josepena468]

Hola Dario muy buena explicación, para el factor del acido, tienes alguna tabla de este valor? o si hay alguna literatura donde se pueda conseguir? estoy experimentando con diferentes frutas y me gustaría modificar la acides de las diferentes frutas. Gracia

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Jose, este factor se consigue en literatura de química en el tema de titulación y se desprende de la masa equivalente del ácido predominante en dicha fruta multiplicado por dos. Tengo pendiente un video donde comparta los principales factores pero te puedo adelantar el del Ácido Cítrico (1,28) y para el Ácido Málico (1,34). Espero te sean de utilidad.

[@josepena468]

@@DarioAlvarezMarin Gracias ya desempolve los libros de quimica y realice mi tabla en excel con las ecuaciones para cualquier tipo de fruta, coloco el gasto de NaOH y me sale el factor :)

[@DarioAlvarezMarin]

@@josepena468 excelente, me cuentas como te va con la elaboración y los resultados obtenidos. Saludos

[@josepena468]

Hola @@DarioAlvarezMarin ya elabore vino de Maracuya y de fresa para consumo personal, con sabor muy agradable

[@DarioAlvarezMarin]

@@josepena468 Que bien!!! He estado por hacer un video elaborando uno de maracuyá, me ha faltado es tiempo. Me alegra que te sirva la información que compartí en el video. Saludos

[@1589825]

Estoy en Costa Rica en pleno verano y según un medidor de acidez digital mi mosto esta a 3,5 de acidez

[@DarioAlvarezMarin]

Me gustaría saber en que unidades se presenta ese resultado ya que la acidez tiene diferentes unidades y en cada caso se deberá proceder de forma diferente. Si gustas me compartes imágenes del medidor y ojalá de la medición al correo: [e-mail] y trataré de ayudarte con el proceso. Un saludo desde Colombia.

[@adriansoto2083]

Me gustaria saber cuanta levadura por litro se agrega, porque no lo mencionaste, un saludo desde Durango, Méx.

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, buen día. Lo menciono en el minuto 20:20 aproximadamente. Lo normal es usar al rededor de 1 gramo por litro de mosto o incluso un poco menos en la medida que tenemos más volumen

[@josepena468]

Hola Dario cual es la proporción de levadura por litro de mosto para garantizar la fermentacion

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Jose, buen día. Lo que normalmente uso es 1 gramo de levadura seca activa por litro de mosto, incluso con un poco menos se puede garantizar una buena fermentación. Saludos

[@1589825]

hola Dario, estoy tratando de hacer un vino tomable con Isabella, se puede usar un medidor de acides digital y trabajar con ese dato, en lugar de usar la formula?

[@DarioAlvarezMarin]

Muy buenos días, creo que si es posible emplearlo, siempre y cuando esté adecuadamente calibrado y se interprete de forma adecuada las unidades que presente este dispositivo.

[@adriansoto2083]

Hola Dario, nuevamente preguntando, para el acido tartarico de la uva es 1.5 el factor, para la acidez de la manzana que factor seria? Es para el caso de hacer vino dr manzana, y para el caso de cidra seria el mismo metodo? Ojalá me comprendas la pregunta

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Adrián, buenos días. Para eso estamos... En el caso de la manzana, el ácido predominante es el málico y el factor que yo uso es 1,34. Para el tema de la cidra, lo primero es que en europa se le conoce como cidra al vino de manzana, pero aquí en Colombia (y creo que en américa) llamamos Cidra (Citrus medica) al fruto de una enredadera que pertenece a la familia de los cítricos; en tal caso, yo emplearía el factor para ácido cítrico que es 1,28. Espero te sea de utilidad esta información y me gustaría conocer los resultados que encuentres en la aplicación de esta metodología. Saludos desde Colombia.

[@anaroselinrosalescastro6501]

@@DarioAlvarezMarin buenas tardes y para el vino de mora ?

[@DarioAlvarezMarin]

@@anaroselinrosalescastro6501 Hola, para el vino de mora (uno de mis favoritos...) hay que considerar que el ácido predominante es el Cítrico por lo que el factor a emplear es 1,28. Si deseas conocer otros factores te recomiendo este video: kzbin.info/www/bejne/bIDEZoqwmb2kbas saludos 🍇🍷🇨🇴

[@eliecermatute5743]

Paisa. El adicionar tanta agua no altera las características organolépticas sabor olor y color. No debería haber un límite de agua y luego corregir la acidez con bicarbonato de sodio pregunto

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Eliecer, por eso es muy importante el estado de maduración de las uvas, de tal forma que su acidez sea la adecuada, o lo más cercana a esta, y de igual forma con el contenido de azúcar. Cuando se usa el bicarbonato de sodio este reacciona con el ácido tartárico y otros, reduciendo la acidez, pero formando a cambio sales que afectan directamente el gusto final del vino. En conclusión, lo ideal es que las uvas tengan la acidez y el azúcar requeridos de forma que no sea necesario corregir estos dos elementos. Saludos desde Medellín 🍷🍇

[@gustavobermudezloaiza8061]

Buenas tardes cuanta azucar devo agregar a beinte kuilos de uva isabel

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, buen día. Si bien los cálculos son importantes para garantizar un buen producto, al inicio mis vinos fueron elaborados así y en muchos casos el resultado fue bueno. Lo primero sería sugerirte iniciar con volúmenes más pequeños, sin embargo, para la cantidad de uva que me dices te recomendaría (para los 20 kilogramos de uva Isabella), agregar 11,5 kilogramos de azúcar; primero macerar la uva, luego agregar y disolver el azúcar y por último el agua hasta alcanzar un volumen de 57 litros. Cuando lo hagas me compartes el resultado. Muchos éxitos.

[@adriansoto2083]

Dario, me comunico desde Durango, Méx. Estoy muy interesado en obtener un libro donde este tofo lo que ustrd explica en estod videos

[@DarioAlvarezMarin]

Hola, cordial saludo. Lo que comparto en los videos ha sido fruto de la experiencia y continúa en construcción. Por el momento no tengo ni sigo un libro que contenga lo expuesto. Te invito a poner en práctica y cualquier duda me la puedes comentar y así aprendemos los dos. Saludos desde Colombia.

[@adriansoto2083]

@@DarioAlvarezMarin entoces me limitaré a seguir su consejo, reciba un saludo fraterno y gracias mil por compartir, trataré dr ponerlo en practica, yo mismo produsco en mi propis huerta de traspatio algo de uva, y le prometo seguir su consejo practico. Gracias nuevamente

[@1589825]

La acidez que marca el medidor digital es 4,5

[@DarioAlvarezMarin]

Me gustaría saber las unidades para orientarte adecuadamente

[@elkinlimasrojas1294]

los mismo pasos se realizan con la uva que no es isabella.?

[@DarioAlvarezMarin]

Hola Elkin, hay que tener en cuenta que la isabella se caracteriza por su alta acidez y bajo dulzor en nuestras condiciones tropicales y por ende las correcciones son más necesarias. En el caso de uvas viniferas se espera que la acidez sea la adecuada al igual que los grados brix. Espero resolver tu inquietud. Saludos 🍇🍷🇨🇴