Рет қаралды 12,229
Abonner på Pizzamani her: / @pizzamani3453
NB! Gjærmengden er 3 gram som er 5%. Jeg blander litt gram og prosent i videoen. Oppskriften her i teksten er riktig.
Dette er den andre videoen av 3 som omhandler å lage verdens enkleste biga. Den første videoen finner du ved å følge denne linken: • Lær å lage verdens enk...
Jeg kom til å si feil i begynnelsen av videoen. Jeg sier sukker i stedet for salt, men jeg sier salt senere når det tilsettes.
I del en blandet jeg:
600 gram mel
270 gram vann
3 gram fersk gjær
I denne videoen tilsetter jeg:
150 gram vann
12 gram salt
3 gram fersk gjær
Dette gir en ferdig deig som er 70% hydrert. Jeg lagger 3 baller på 280 gram og en liten på rundt 160 gram.
Etter elting hviler deigen i 30 minutter under plast. Så balles den og hever i 2 timer før bruk. Jeg anbefaler 2 timer om sommeren og 3 timer om vinteren. Grunnen til dette er temperaturforskjellene som følger årstidene. Ut over dette må du tilpasse det inneklimaet du har hos deg.
Steking kommer i en egen video.