Pan de masa madre con molino de piedra

[@nancysaltos3486]

Excelente video y con su molino hecho por usted mismo, mas orgulloso y empoderado no puede estar. sobre la piedra y los residuos, los pueblos originarios molian el aji en la piedra y al final no sufrian de osteoporosis, los minerales son necesarios. VIVA LO NATURAL !!!

[@elyeti1]

@@nancysaltos3486 estoy seguro que los pocos minerales que el molino pueda aportar son buenos. Viva lo natural!

[@Pedro.P.1962]

También esto tiene una parte negativa, los antiguos tenían los dientes más regastado por este motivo. Aunque es evidente que es bonito de probar y ver.

[@elyeti1]

@@Pedro.P.1962 dependerá del tipo de piedra, en éste caso es caliza y no tiene la dureza suficiente para desgastar los dientes además de que no se desprende tanto. Quizás con una arenisca sí de problemas. Justo un turco me dijo que si abuela lleva 93 años comiendo de un molino de piedra y tiene los dientes bien

[@Pedro.P.1962]

@@elyeti1 claro, tienes toda la razón 👍 pero me refería a los hombre prehistóricos, molian las semillas con las piedras..... Gracias por responder, se agradece.

[@LaHuertadeIvan]

Yo lo comparti en varios grupos de difusion y telegram, y es que no es para menos crack!!!

[@elyeti1]

Muchas gracias! Tengo que encontrar ése Telegram 🤠

[@rodrigomartinezcrespo2888]

Que gran maestria, fabricar tu propio molino y resolver por tus propios medios, me quito el sombrero señor.💯

[@EloySantosdeTourdonnet]

11:26 ínfima, mínima, irrisoria, completamente despreciable. Me encanta🤣🤣🤣

[@josebonini6010]

Una genialidad total volver a las raíces, gran trabajo pero la recompensa lo vale. Saludos desde Uruguay👍🇺🇾😊

[@wilsonbautista7263]

Me parece muy buen proyecto y excelente video... Te felicito por esta iniciativa 👍🏽 Nos acabas de enseñar una parte de nuestra historia olvidada, gracias Nunca olvidar como se producia los alimentos en los tiempos antiguos.

[@bernysoto3096]

Amigo es excelente todo esto !! Es lo mejor para volver a lo natural ... un saludo desde argentina 🇦🇷👍

[@auroragalindo622]

No no no que belleza de pan!! A valido la pena tanto trabajo, corteza crujiente y se ve deliciosicimo Felicidades a este gran artista artesano. ❤

[@lufe4224]

Woow! Me encontré el canal de pura suerte y que bueno que pasó, te felicito y al mismo tiempo te agradezco que te tomes el tiempo suficiente para hacer éstos videos que se no es fácil, de nuevo gracias y que estés bien, cuídate 👍🏻

[@siquitrillar]

Muchas gracias por compartir tu trabajo , tengo molinos de piedra desde hace decenas de años y como tú bien dices , el grano y la harina hace de lubricante y no rozan las piedras. Soy de Tenerife y aquí se hace gofio , que es grano tostado y molido en piedra , y solo cuando lleva mucho tiempo la piedra moliendo , pierde la rugosidad y muele mal , aquí se llama picar la piedra, se le da con un cincel pequeños golpes y se hace rugoso otra vez. Aquí la piedra es basalto , y uno en partículas, se llama piedra molinera, cuando se termina el.grano.y quedan piedras sobre piedra , tiene un olor característico . Muchas gracias por compartir

[@elyeti1]

@@siquitrillar tengo pendiente hacer gofio

[@mhd77elhk]

Buen molino muy bien hecho para moler 5 vueltas y y media vuelta para atrás para que no se haga base

[@elyeti1]

No estoy haciendo una rosca. Los molinos muelen siempre en la misma dirección

[@maricarmenmonfortegomez5111]

Me encanta!!! Ya me comería un cacho de ese pan. Disfrútalo!!!

[@MrNikito1]

Excelente trabajo, el salvado en algunos pueblos de España se lo dejaban a los cerdos. Y la masa después de la fermentación en el refrigerador se lo deja templar unas dos horas y después al horno. Pero muy buen video, de verdad muy bueno

[@elyeti1]

@@MrNikito1 también le dan el salvado a las gallinas

[@MrNikito1]

@@elyeti1 También

[@chuschusco]

Para mí es indispensable un buen pan, cada día. Afortunadamente en mi zona tenemos unos panes espectaculares. Gran vídeo, el broche de oro a un trabajo sorprendente. ¡Salud!

[@elyeti1]

@@chuschusco por aquí también tenemos buenos panes 🤠

[@chuschusco]

@@elyeti1 / ¡Qué suerte! Yo lo aprecio mucho. ❤️

[@luisgazzari2788]

Felicitaciones!!!

[@IvanDiaz-ng3zh]

Buenísimos videos Gracias por compartir tan lindo trabajo.....

[@mandaleyinta]

Te dejo un datazo, la piedra caliza es carbonato de calcio, el cual es uno de los compuesto del polvo para hornear, por lo tanto eso que te comentaron de que desgasta los dientes es completamente falso y de hecho la mayoría de las personas consumen piedra caliza de forma regular ya que es básicamente polvo para hornear

[@elyeti1]

@@mandaleyinta eso no lo sabía

[@cezarber2726]

No, el polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio, no carbonato de calcio que es del que está formada la piedra caliza. Pero de carbonato de calcio es en gran parte de lo que estan formado los huesos y se disuelve en ácido. Y es un suplemento para personas con osteoporosis. Ahí que se llevan un dato nuevo. Asi que no hay problema en ingerir ese polvo

[@elyeti1]

@cezarber2726 buena cita al químico de cabecera. Pero estuve buscando tras ése dato y sí se utiliza el carbonato de calcio como aditivo en panificación. No sé exactamente qué función tiene, si reduce la acidez de la fermentación o qué pero se usa para panes y bizcochos

[@Lorenzo-uk9zb]

Tiene muy buena pinta 👌

[@manudive3093]

Yo en el horno lo hago en dos fases. Unos 20' en un recipiente cerrado luego se saca y continua hasta que este listo. Nunca usar el ventilador ya que se lleva la humedad. Vídeo fenómeno. Vaya nivel de autosuficiencia.

[@elyeti1]

@@manudive3093 yo también le pongo cobertura dentro del horno los primeros 20-25 minutos

[@tecopss]

Buen video Hector...

[@depredadoresibericosfishin9448]

👏👏👏👏 soy cocinero y te puedo decir que has prestado atención a detalles importantes, pero esto es youtube y aquí se sacan los fallos y yo voy a rizar el rizo 😊, cuando añadas la harina al agua BIEN FRÍA hazlo en 2 veces porque a pesar de haber logrado desarrollar una buena malla glutinica te darás cuenta de que se siente mejor homogenizacion de la masa. Lo de mojarte los dedos con éstas calores está muy bien porque no aceleras el trabajo de los fermentos de la masa madre,y como otra recomendación bajale un 5% de agua y añade ese 5% de aceite de oliva. Por favor prueba lo que te comento y respondeme con tus impresiones, te digo nuevamente que el trabajo desde la roca hasta el pan es exquisito enhorabuena, mas contenido de calidad como el tuyo hace falta en ésta plataforma.

[@elyeti1]

@@depredadoresibericosfishin9448 muchas gracias! Siempre puse agua tibia por activar la masa madre pero probaré con agua fría tal como comentas. Probaré también lo del aceite aunque es una idea que no me hace tilín

[@depredadoresibericosfishin9448]

@@elyeti1 el agua fría retrasa el trabajo de los fermentos junto a dejarlo madurar en el frigorífico a temperatura controlada (si fuera una harina de más dureza le aportaría un sabor mas intenso una maduración más larga en conjunto con ésa fantástica masa madre),lo del aceite es un empuje al desarrollo de la malla glutinica y un aporte de aroma,pero si no te gusta ese aroma no lo pongas,eres un fenómeno muchacho disculpa que sea pesado.

[@jorgedon1957]

Muy bueno! Saludos

[@cruzs.lmadretierra]

Maravilloso! 😊

[@desoft8b]

Madre mía un poco de aceitito, un chorizo y un tomate y estás en el cielo ahí al solecito y todo.

[@josesandoval1685]

Que buena pinta!!

[@AdayBichoGameplays]

que buen pan, da gusto oír como lo cortas, hoy en día que los panes no se hacen de masa madre en su mayoría, hacer uno así es un lujo! Felicidades :D

[@elyeti1]

@@AdayBichoGameplays gracias por pasar a hacer una visita 🤠

[@Aral74]

Me encantan todos vuestros vídeos super didácticos y curiosos ,salud y rock and rollo katacraks!!!

[@mandaleyinta]

Yo uso la misma técnica para hacer pan con masa madre, salen unos panes buenísimos

[@FranciscoCaballero-vu7ih]

Una pasada hector me gusta mucho tu idea un saludo tío de aquí del sur 😅😅😅😅🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

[@darioferreiroforjatradicional]

Excelente Héctor

[@hugorisueno5344]

Contenido de altísima calidad!!!! No dejas de sorprendernos...enhorabuena Héctor. Como has preparado la masa madre? Gracias

[@elyeti1]

@@hugorisueno5344 me la dió mi hermano hace un par de años y desde entonces me hago el pan. Pero bueno, se puede hacer en casa en una semana.

[@LuisAlvarez-ey3cd]

Qué buena pinta tiene :)

[@s.barbudodelsombreroybienf2373]

Muy rico el pan artesanal amigo 🤠👍

[@s.barbudodelsombreroybienf2373]

Cuando se sabe hacer😅😂

[@s.barbudodelsombreroybienf2373]

Todos los molinos de mi pueblo que muelen el maiz para las tortillas son de piedras y yo sigo dienton

[@elyeti1]

@@s.barbudodelsombreroybienf2373 por suerte en México mantenéis vivas muchas tradiciones y costumbres, como los molinos y molcajetes de piedra. Aquí ya nadie usa éstas cosas

[@cruzs.lmadretierra]

Tu nueva suscriptora ! Gracias

[@rolysalta8697]

Buenísimo 👏👏👏 te salió un pan negro, integral, salvado o como le llamen por ahí. No hay como comer pan hecho por nosotros a nuestro gusto (con los ingredientes)

[@elyeti1]

@@rolysalta8697 pan integral le dicen aquí

[@miguelet-vf8ek]

Que envidia de pan

[@jesuscuenca4524]

Felicidades.

[@dominiqueruggeri3408]

Hay una variedad de trigo que se daba en el secano Lavallino en Mendoza, Argentina. Busca el tipo de variedad. Es un desierto bastante duro y seco, pero el trigo era alto y abundante.

[@elyeti1]

@@dominiqueruggeri3408 aquí por la sequía tan extrema en algunos lugares no hay trigo, y en otros por llover demasiado en épocas cercanas a la cosecha se ha estropeado así que me está costando conseguir

[@_FERBONSAI]

Héctor, inserta un tubo con algo de holgura en el mango de madera para evitar el roce de la mano, aunque seguro que ya tienes callos en las manos y no te afecta demasiado. 😂😂😂Saludos crack!!.

[@elyeti1]

@@_FERBONSAI si que es un poco molesto y más si suda la mano. Estaba pensando que debería hacer algo con éso. Buscaré un trubo a ver qué tal

[@maralogio]

11:03 Eso se lo escuché a Nacho Ares, pero no se te van a caer los dientes por comer de vez en cuando pan de harina molida así, es que los egipcios lo hacían todos los días de su vida y eso acababa desgastando los dientes... Hay un vídeo en el que se hace un tac a momias egipcias y guanches y también hablan de la diferencia de la dentadura.

[@mhd77elhk]

Que buena pinta tiene ese pan buen provecho

[@tuaregrojoamanecer7362]

Ese pan no tiene precio😊

[@haydeesilvavalenzuela9521]

Que delicioso se ve ese pan!!! Podrias decirnos que topo de trigo conviene moler para lograr esa harina!!!

[@elyeti1]

@@haydeesilvavalenzuela9521 hay muchísimas variedades, para pan ha de ser trigo blando con gran porcentaje de proteína. Aquí sea por la sequía o por lluvias en temporada de cosecha éste año no pude conseguir trigo de la zona para cultivarlo yo y el que conseguí no es de cultivo ecológico ni es para pan. Aunque con cualquier trigo se puede hacer pan si sabes manejarlo

[@PicBenc]

Pintaza de pan. 😋 Y buenas aclaraciones . No lo vi en ningún documental , lo vi en Pompeya ( Italia ) cuando fui hace muchos años y habían molinos como el tuyo pero muchísimo más grandes y comentaron lo de la mezcla con la harina con desgaste de la piedra ( igual era otro tipo de piedra ) y también comentarios que en Egipto pasaba lo mismo . Y cierto es que los egipcios eran muy inteligentes pero la boca era su punto débil . Pero no sería únicamente por culpa del pan 😅 seguramente serían otros motivos 🤷‍♂️

[@elyeti1]

@@PicBenc bastante gente me comentó lo de Egipto

[@mariagalvan4352]

Quiero uno😂!

[@lalyfdez9878]

Creo que los beréber también los hacen.

[@lacumbanchaylachilangaband8057]

Vi el vídeo de la elaboración del molino. Hago escultura en madera y aprecio mucho los trabajos artesanales. Al hacer harina, no te deja mucho residuos la piedra ❓

[@elyeti1]

@@lacumbanchaylachilangaband8057 en el primer kilo de harina si se nota un poco y luego ya no. De todas formas es caliza, que es muy poco abrasiva y además el polvo de caliza es un aditivo típico de panadería

[@MASBONSAI123]

Que bueno un bocata de arena del desierto 😂😂, prueba a ponerle agua al horno los 10 primeros min, para que te quede la corteza crujiente, con un par de pulverizados valdría, para que se genere mucha humedad dentro. 🖐️🖐️

[@elyeti1]

@@MASBONSAI123 le pongo una bandeja profunda del revés cubriendo el pan durante 25min para mantener su propia humedad, con 20 min seguramente queda más crujiente

[@MASBONSAI123]

@@elyeti1 también depende la temperatura del horno

[@chuschusco]

Qué envidia entender de pan. Yo no tengo nada que decir (por ignorancia). ¡Salud compañeros!

[@maximohuenulef]

Si la harina desgastase los dientes te darias cuenta rapidamente al masticar, o eso creo yo. Buen video!

[@kotekliyorukilyas6245]

Merhabalar iyi vakitler dilerim değerli zanaatkar ellerine sağlık işini helalinden yapıyorsun eldeğirmeninden Annemin de vardı mısır yarması unu yapardı Annem 93 yaşında yaşıyor dişleri yaşına göre güzel teşekürler Türkiye den kucak dolusu sevgiler selamlar herkese kolay

[@elyeti1]

@@kotekliyorukilyas6245 gracias por comentar! Somos de clima mediterráneo, seguro que coincidimos en muchas cosas en el mundo rural. Saludos desde el Éste de España

[@mhd77elhk]

Es como una limpieza o despegue

[@sergiogarciamercado1878]

Che, Hermoso proyecto, kiero algo parecido, pero no totalmente manual, ire a hacerme preparar ambas partes donde mi amigo que corta piedras para lapidas. Ya le comente y me ayudara por un vino en caja. Sobre el polvo de piedra que desgasta lo dientes... quien lo masticaba piedras de niño lololol

[@elyeti1]

@@sergiogarciamercado1878 muy bien! Si tienes alguna duda me puedes consultar al Telegram @el_yeti

[@Slenderblack-150]

Brutal, este vídeo y el anterior en el que haces el molino. Lo has bordao pero que flipas 👍😎

[@SagoskiStankoviUruguay]

literalmente pan casero

[@acabarconelenvejecimiento]

Buen video en slguna parte vi que los romanos tenian los dientes desgastados por las piedras con que molian osea que si es cierto aunque no estoy seguro la fiente no es muy fiable.

[@omegaOO7]

Te falta hacerte un horno de piedra su es que no lo tienes ya claro, te seria muy útil 👍👍

[@elyeti1]

@@omegaOO7 tengo pendiente hacerlo, el que tengo lo hice de acero, también funciona con leña pero solo me cabe un pan y molaría hacer 5 o 6 de una vez y tener para unos días

[@leprechuanes]

Mira como se te ponen las venas!!!

[@manuelmarquezdominguez6879]

Se están recuperando muchas especies antiguas de trigo que tienen mucho menos gluten para hacer pan porque los panaderos utilizan cada vez más variedades de trigo transgénico con mogollón de gluten para que panifique más fácil sin tener que amasar tanto y se está viendo que es perjudicial, las variedades antiguas eran mejores, saludos y un abrazo héctor

[@elyeti1]

@@manuelmarquezdominguez6879 así es, vi que se usan harinas incluso con el 25% de gluten para hacer pizzas... Éso es una barbaridad. El gluten sin fermentar o fermentando poco no es bueno para nadie aunque hay quien lo tolera mejor. La fermentación larga también ayuda a digerir y asimilar las proteínas del gluten

[@milsondiaz5606]

De normal no deberías tener problemas en consumir gluten A menos que sea celíaco de hecho la mayoría de panes si no tuviesen gluten casi no los podríamos Llamar pan

[@elyeti1]

@@milsondiaz5606 hay gente que les sienta mal el gluten, son intolerantes no celíacos. Pero bueno, no me afecta personalmente y no he investigando del tema

[@elincreibleble]

El pan tiene pintaza. Habrá harinas mejores, pero esa está claro que sirve para pan

[@elyeti1]

@@elincreibleble con cualquier trigo se puede hacer pan, pero cuanto más gluten más agua puede soportar la masa y luego más alveolada queda la miga

[@miriamrosas1521]

Hermosos tus videos muyyyy bonito me encantan

[@elagricultor227]

Un 10

[@RobertoMartinez-mj1vz]

Like ...

[@TheSpartan11768]

Me dio hambre

[@davidnavar]

Ese pan tsotadico con un ajo untado y un buen chorro de aceite de oliva tiene que estar de categoría

[@alfredo-lorenzo]

🍀🍀🤘

[@ferfanthomlord4506]

me pieso hacer un molino de madera

[@salveregina280]

¡¡¡Ay por favor yo quiero un molino igual....!!! Quiero moler lentejas y garbanzos para hacer harina y no sé cómo!!!

[@elyeti1]

@@salveregina280 con éste estoy moliendo garbanzos tostados mezclado con trigo para hacer gofio y sale muy bueno. Si no lo quieres muy fino hay molinos manuales 100% metálicos que se usaban para hacer sémolas o café, pero si quieres moler fino no conozco otra forma que con uno de piedra bien grande

[@salveregina280]

@@elyeti1 Claro, yo tengo garbanzos y lentejas horneados que quedan muy duros aún después de ser cocinados. Entonces, para no gastar tanto tiempo y dinero cada vez que hago la comida, había pensado hacer harinas con ellos. Pero al buscar en internet molinos de moler grano manuales, lo que he visto me parece todo muy endeble, vamos, que no aguantarían ni a moler corn flakes..... La otra cosa que se me había ocurrido era comprar un molino de hierro antiguo...

[@elyeti1]

@salveregina280 tengo uno de hierro antiguo y te aseguro que aguanta cualquier cosa pero no muele muy fino

[@leprechuanes]

Yeti pero ese molino lo moves vos solo, acá lo tendríamos que agarrar entre tres por lo menos jajaja

[@elyeti1]

Si le doy más rápido hay que hacer menos fuerza porque la inercia ayuda pero lento muele mejor. En realidad todavía tengo que probar distintas velocidades

[@MakarovFox]

rico

[@karloszaballos]

Un muy buen pan, pero ne parece curioso ver en tu nevera que tengas huevos de supermercado . No por el hecho de que comas huevos, si no por que no tengas gallinas.

[@elyeti1]

@@karloszaballos no quiero ganado, no me gusta

[@karloszaballos]

@@elyeti1 Lo entiendo, pero me extraño por lo autosuficiente que eres.

[@elyeti1]

@@karloszaballos cuando era crío mis padres tenían gallinas, cabras, conejos y ésas cosas. A mí eso no me mola y compro la carne como un urbanita. Solo tengo un par de perros

[@manuelcampo8790]

La mayoría de los minerales están el el salvado

[@elyeti1]

@@manuelcampo8790 con el tamizado queda mucho salvado en el pan

[@bajedepepa]

Se nota la piedra molida en el pan?🤔

[@elyeti1]

@@bajedepepa ligeramente el primer quilo de harina pero luego ya no

[@quienvive675]

🧈

[@karloszaballos]

Y lo de Ia arena no lo veo, si cuando te toca una almeja con arena se nota un montón y es desagradable se daria uno cuenta si el pan tubiese arena suficiente cono oara desgastar los dientes.

[@elyeti1]

@@karloszaballos así es. Además todavía existen molinos de piedra de cuya harina se puede comprar en el supermercado, con todos los controles de calidad europeos

[@miriamrosas1521]

De donde eres argentina Uruguay Paraguay q provincia de Argentina q chico tan inteligente genial te admiro bueno desde chile mucho exito

[@elyeti1]

@@miriamrosas1521 de la provincia de Castellón España

[@cezarber2726]

95% harina de trigo 5% harina de piedra

[@elyeti1]

@@cezarber2726 la molida con uno de acero inoxidable: 95% harina de trigo 4% hierro 1% cromo 😘