Чем заменить вафельную крошку? | Роялтин

[@ЖаннаС-и6е]

Смотрю на вас, как смотрю хороший художественный фильм))), очень увлекаете, очень не навязчиво позновательно. Спасибо Вам за Ваши видео. Получаю огромное удовольствие от их просмотра!

[@annazotova7223]

Спасибо, Алексей! Я уже давно делаю роялтин по этому рецепту, выручает. Цена на крошку калебаут сильно завышена, учитывая, что они ее делают на растительном масле.

[@ИринаСилантьева-с5ъ]

Алексей, нашла Вас месяц назад, сморю с удовольствием все Ваши видео. Делаю конфеты с козьим сыром, и очень вдохновляют ваши рецепты на новые идеи! ❤️

[@ТатьянаГудкова-х6ц]

Алексей! У вас очень интересный канал, не пропадайте.

[@n.pa.01111]

Есть рецепт с большим кол-вом сахара. Шикарно получается.

[@Елена-х2р8ь]

Спасибо большое за ваше видео! Хотела сделать, но лучше куплю крошку, если вкус отличается.

[@birdiambird]

Такие же пропорции, но делаю с растопленным маслом, которое тонкой струйкой вводится в конце. Привкуса масла нет

[@aelitaburkova617]

Вот мне, пока смотрела, тоже подумалось, что можно заменить размягченное масло на растопленное, оно в тесте обычно себя ведет чуть иначе, берет больше муки, тесто в итоге слегка тверже ( я не про вафли сейчас, а про печенья всякие, булочки и пр.). Тут как раз твердость не повредит, имхо, может повысить хрустящесть, а вкус масла снизится. А еще подумалось, раз Калебо крошку делает на растительном, может быть, попробовать тоже? Лецитин даже можно добавить (раньше в аптеках был, помню), а антиоксидант, думаю, там для хранения, чтоб масло в крошке не прогоркло слишком быстро :)) Потому антиоксидантом в домашних условиях можно пренебречь, полагаю.

[@kerimmisirov5001]

Я сам кондитер и советую обмазать растопленным какао маслом после выхода из духовки. Так он лучше будет держаться при влажности. Сами на работе делаем когда проблемы с поставкой калебо

[@Bro-lo5tp]

Отличный совет кстати, спасибо. Можно микрио присыпать.

[@reisemilas]

Сразу, пока ещё горячий?

[@kerimmisirov5001]

@@reisemilas Лучше впитает. А так не принципиально, можно и позже. Главное чтоб вафелька впитала в себя какао масло и не размягчалась благодаря ей. Без нее она будет впитывать в себя влагу

[@reisemilas]

@@kerimmisirov5001 спасибо 💓 то есть совсем немного нужно?

[@kerimmisirov5001]

@@reisemilas Обмакните кисточку в растопленное какао масло и промазайте. Прям много и не надо. Вы сами увидите что оно впитает в семя масло. Значит достаточно

[@aelitaburkova617]

Алексей, спасибо. Интересно, что будет, если попробовать сделать не на сливочном, а на растительном масле? Ну ладно, без треша, не на пальмовом, но, например, на кокосовом? :) Лецитин, думаю, в этом случае понадобится, а то масло может не полностью смешаться и результат будет "жирным" по ощущениям, с капельками масла. Но это предположение только.

[@ruslanapoltavskaya8905]

я тоже не знала что такое РОЯЛЬ))) и да..тоже считаю что много масла для такого количества муки.

[@annazotova7223]

Нет, для роялтина берется пропорция, которую Алексей указал.

[@ruslanapoltavskaya8905]

@@annazotova7223 я понимаю но в вафли вряд ли столько масла кладут на производстве. я бы взяла меньше. другое дело ЧТО получится))))

[@vika_p69]

Интересно всё-таки было бы попробовать эту крошку в конфетах. Будет ли отличие во вкусе?

[@татаф]

А если масла по-меньше и добавить разрыхлитель и ванилин?

[@валентинаовчинникова-ф6о]

Я видела,без масла делают

[@АлексейАнуфриев-в8я]

Будет ли рецепт пирожного с конкурса "Кондитер"?

[@ЮрийМашковский-с8щ]

Сдается мне, что если часть муки заменить на ореховую (миндаль/фундук) муку, то должен получиться фееричный результат. Или нет???

[@irinasorokina1614]

Нет. Т.к. мы делаем не печенье, а компонент; и цель - хруст, а не изменение вкуса итогового продукта.

[@irinasorokina1614]

Кроме того ореховая мука не дает сильный хруст и быстро размокает!

[@mamanti6248]

А если не пшеничная мука или смесь ее с кукур.крахмалом? Или смесь с рисовой мукой и меньше масла? Загадка как сделать так чтобы хрустела сильно и подольше не размокала..

[@reisemilas]

Заменила на обезжиренную миндальную муку и сахарную пудру на эритрит (размолола в пудру). Получилось шикарно и хрустяще. Хочу попробовать как-то ещё на муке грецкого ореха и макадамии. Только маслом какао промазать в конце необходимо

[@АртурВоловецкий-р1н]

бОльшая хрусткость мне кажется достигается бОльшим количеством сахара

[@marinazherbtsova2635]

Алексей, скажите что у Вас за шпатель? Прямо тонкий и гнущийся. Где можно купить такой шпатель?

[@Bro-lo5tp]

В ашане куплен

[@Natalya_Natali]

С строительном магазине вчера купила разных размеров

[@marinazherbtsova2635]

Очень нравятся Ваши видео. Посмотрела все. Не увидела ни одного украшенного торта (только графские развалины). Алексей, украсьте торт для мужчин (ведь мужчина лучше знает что ему нравиться.)

[@ЛарисаБаркалова]

Можно заменить муку н крамал

[@СветланаЯблокова-й4ъ]

Масла можно и поменьше, раза в 2, проверено.

[@МаринаАстаева-д2и]

спасибо за видео 🤣🤣🤣🤣🤣 познавательно ,весело,информативно!

[@ПутницаСтранная]

Сразу скажу: 1. Намазали толсто! Очень толсто. 2. Выпекаем до уверенно коричневого.

[@Bro-lo5tp]

Я тоже к этому склоняюсь.

[@iridul8165]

Лёха, у тебя када днюха? я тебе лопату двуручную придарю. Шоб копать удобнее было. Можно даже лазерное наведение приколхозить,чтоб не сбивалсо с маршрута копания!

[@mezereumofficinarum3469]

будет напряжёнка с заказами, можешь пойти штукатуром работать. Ремонты - дело прибыльное.