Embalagem e Armazenamento Hambuguer

[@facilitagaby4029]

Muito bom! Gostei das dicas!!

[@TheFcparis]

Vídeo rápido mas tirou um monte de dúvidas que tinha sobre hambúrguer caseiro! Lendo suas respostas aos comentários, inclusive! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@gabrielmiranda169]

Excelente obrigado!!

[@davicapasso4130]

Você é o cara meu amigo.... Parabéns pelo seu vídeo e pelo seu trabalho Ficaram ótimos meus hambúrguer com suas dicas

[@cozinhainfame5317]

Obrigado vc amigo, se puder divulgar nosso canal e compartilhar nossas dicas seremos mais e mais a fazer rangos de boa qualidade Brasil afora, obrigado.

[@gabrieldonza2495]

Vou buscar seguir essa dica cara, porque eu congelei uns, tô sofrendo com um grudando no outro ou plástico

[@cassiaalborni6409]

👍🤩

[@embuscadotradeperfeito7867]

Amigo o Smash como armazeno na geladeira. E dura por qtos dias. Smash jao devenser congelado certo?

[@ruangames1082]

Chef vou abrir uma.hambúrgueria, qual vc me recomenda para armazenamento, freezer ou geladeira???

[@cozinhainfame5317]

Recomendo os dois... A geladeira pra conservação de frios e verduras e o freezer vc pra os congelados... Caso vá começar pequeno experimente um geladeira duplex grande que tenha um freezer maior pra congelar poucas coisas e ter a geladeira pra manter produtos frescos..

[@marcotuliofreitas]

Qual temperatura ideal para congelar para vender posteriormente, quanto tempo ?

[@cozinhainfame5317]

Então Marco, aqui ficam minhas dicas... Sempre será ideal congelar a temperatura de -10 ou -15 graus (freezer doméstico) e lembra que a validade pra carne processada congelada é de 3 meses ... Depois de congelado se for comercializar, tente manter até a temperatura de -4 (geralmente as ilhas de congelados em mercados utilizam está temperatura pois o produto já chega congelado e apenas precisa ser mantido). Lembre se do princípio básico de se congelar... Quanto mais rápido vc congelar o alimento melhor qualidade terá ... E quanto mais lento descongelar melhor qualidade final terá o produto... Por isso as empresas utilizam ultra congeladores que tem capacidade de congelar até 100 kg de produtos por hora e até mais... Esses equipamentos chegam a incríveis -40 ° C.... Obrigado pelo comentário

[@alinecristina459]

olá tudo bem? Gostaria de saber se o descongelamento seria ideal dentro da geladeira comum ou fora da geladeira? Obrigada!!

[@cozinhainfame5317]

Ola... Seria perfeito um congelamento bem rápido e um descongelamento lento .. então melhor é tirar do freezer e deixar na parte de baixo da geladeira.. pra um descongelamento lento...

[@lucaspezato2013]

Olá, e si for hambúrguer caseiro congelado e colocar ele direto na chapa de lanche para venda em uma lanchonete

[@raphaelrio9213]

Tá vendendo hambúrguer ou sorvete na chapa? Kkkkkkk congelado direto fica sem sabor nhm...

[@MrTheAlbino]

Ola! Se eu montar um blend e em seguida congelar, por até quanto tempo posso manter a carne cogelada para comercilizaçao em seguida?

[@cozinhainfame5317]

Ola, seguindo todas as normas de boas práticas ao se manipular alimentos e congelando o mais rápido possível, por 03 meses. Abraços.

[@bylumadeoliveira]

Olá, o hambúrguer pode ir congelado direto para a chapa? Ou precisa descongelar ?

[@cozinhainfame5317]

Amigo ideal é descongelar lentamente na geladeira, mas ele pode sim ir direto na chapa, vai ser mais difícil acertar o ponto e ele vai ficar mais seco por passar mais tempo na chapa.

[@ph_dichava46]

Boa noite! Posso colocar o hambúrguer congelado direto na churrasqueira? Obrigado

[@pwzinho]

Olá Chef, os hamburguers podem ser selados congelados? Não né?

[@ahlecqsrd8678]

Minha dúvida também. Mas já tem 3 pessoas aqui que pergutaram a mesma coisa e estão sem resposta.

[@ruangames1082]

VC SELAR O BURGUER CONGELADO PODE SER QUE ELE FIQUE SELADO POR FORA E FIQUE CRU POR DENTRO (DEPENDENDO DO TAMANHO) ACHO QUE SE FOR SMASH DA PRA FAZER DEBOA. QND FOR USA DEIXE ELE APENAS CONSERVANDO NA PARTE DE BAIXO DA GELADEIRA.

[@cozinhainfame5317]

Ei gente, diz um teste aqui e aí vai minha observação sobre esse assunto . Usei chapa bem quente e selei ambos os lados, levei um ao freezer doméstico(4 hrs pra congelar) e outro no ultracongelador industrial (34minutos), o congelamento doméstico tem pontos negativos pois o burguer perde cerca de 10% de líquido até congelar e se forma muitos cristais de gelo, interferindo na qualidade do produto final, já no caso do congelamento industrial não se forma cristais de gelo pois o resfriamento e congelamento é bem rápido. Porém a textura final nesse caso TB difere da textura de um burguer congelado cru. Ambos foram descongelados de forma lenta que é o correto e ambos apresentaram perca de líquido durante o descongelamento. Pois bem, respondendo a dúvida, o blenda pode sim ser selado e congelado, porém não espere um produto final igual ao congelado cru e nenhum deles se compara ao blenda fresco, abraços

[@KelvymStanley]

Descongelei a carne e nao vendi tudo, oque faço? quantos dias dura ? congelo de novo ? qual melhor tecnica ?

[@welitoclaudino3892]

Você vende hambúrguer congelado tô pensando em começar compensa?

[@KelvymStanley]

congelado ele demora pouco para descogelar n chapa quando nbao fica cru e gelado por dentro, mas se descongela e nao usa ele estraga complicado esse ramo@@welitoclaudino3892

[@raphaelmoraes8885]

@@KelvymStanley eai cara tudo bem? estou querendo mudar para Smash pois na minha loja esta tendo maior procura e mais elogios, talvez eu tenha mais facilidade por causa do ponto do smash que quase não tem....mas o grande trabalho é o armazenamento ja que o smash não pode ser congelado, você tem alguma dica ?

[@KelvymStanley]

vc pode usar uma cmaara resfriadora, porem caro, ou congelar e tirar bandeija do dia para descongelar naturalmnete na geladeira ai quand ofor usar ela ta no ponto! ou ultimo caso fazer todo dia carne @@raphaelmoraes8885