Empanada Frita Barros Luco | Slucook

Hace tiempo quería hacer este video. Se los dejo para que lo disfruten en el verano (en Chile) y puedan compartirlo en familia. Pero además, les pido que me dejen en los comentarios su mejor receta de masa de empanada frita! Haremos un video especial de masas de empanadas fritas con las mejores recetas y elegiremos la mejor, mencionando por supuesto al que nos comparta esa receta.
En este video hicimos una masa fácil de manipular para hacer empanadas de cóctel. La receta es:
Harina 500 gramos (en el video mostré un bollo de 250).
Agua caliente 200-220 gramos (agregué 200 y el resto fue mojándome las manos).
Manteca 50 gramos. Se puede reemplazar por mantequilla, pero ideal si usan manteca (o manteca de cerdo que es más sabrosa aun, pero cuesta más conseguirla).
Sal 10 gramos (2 cucharaditas)
Vino blanco o vodka 20-30 gramos (en el video usé vodka para acelerar el punto de evaporación).
Para el relleno:
- queso mantecoso rallado
- asiento, filete, posta negra o posta rosada, cocinada a lo barros luco: en plancha caliente, con materia grasa saborizada con ajo.
- Sal y pimienta.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#barrosluco #empanada #carne

[@cillescav]

Compadre casi nunca comento, pero quería felicitarte por tremendo canal que tienes. Tu estilo de cocinar mezclado con ciencia se agradece. Un abrazo desde el sur!

[@Slucook]

Muchísimas gracias Claudio! Se agradecen mucho estos comentarios. Además que ayudan a que el canal crezca!

[@luiscofreavila]

tiene que comentar compa =) así el canal se posiciona mejor en las sugerencias

[@henriqueztato]

Las empanadas que nadie pidió, pero que todos necesitábamos. Qué maravilla, Seba. Un crá como siempre.👏🏻

[@Slucook]

jajajajaja gracias!

[@A.vidal94]

No me aburro de ver los videos de ustds los cracks de chile en temas de cocina, asados y chancheria que a todos nos gusta como diría el míster sexis esas empanadas..XD

[@juancardenassaldana7501]

Datazo ese de el retiro del aceite....muy bien super Sheamus!!!

[@Slucook]

Gracias!

[@eliseorebolledo4379]

Buenísimo contenido amigazo ✌🏽👍🏽💪🏽💪🏽

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@nataliamiranda1168]

Holas seba ese un crack saludos desde peñaflor 💪

[@sv9126]

Que bacaaan, estos videitos mas largos se agradecen cuando uno esta comiendo jajajaa. Buen video Seba :)

[@Slucook]

Gracias!! =)

[@bossnyc1983]

siempre viejo desde Brooklyn con mucho carino.

[@Slucook]

Saludos Marvin! Un abrazo!

[@Brownsugar808]

Seba! Siempre me ha encantado tu propuesta re auténtica de sinergia entre ciencia y cocina. Te insto a seguir creciendo🙌🏾🙌🏾🙌🏾

[@Slucook]

Muchas gracias! Me encanta eso, así que genial que les guste!

[@anyisuazosanchez3033]

Que coincidencia, junto a mi esposo , en el sur de Chile en ferias costumbristas creamos esta misma receta, hoy en día nos dedicamos a otro rubro, que bien que alguien más continue el legado

[@Slucook]

Ohhh que buena!!! =)

[@juanmiranda5412]

Me gustó la receta tambien el sujeta cuchillos

[@francescaanguitam.]

Buenísimo soy fan de tus videos!! Me encanta el formato largo y cálido que sumado a tu simpatía y cercanía lo vuelven el mejor canal de youtube! grandee slucook

[@Slucook]

Ohhh que onda lo bkn de tu comentario... te pasaste. Poca gente se toma el tiempo de escribir cosas así. Que tengas una semana excelente y nuevamente muchas gracias!

[@tecnoacryl]

Creo que es una de mis empanadas favoritas, las como hace mucho tiempo en EMPANADAS DIVOLTRI, en Ñuñoa, la diferencia que ahí son de horno y con ají verde, fritas deben quedar mortales...!!!

[@Slucook]

Totalmente, fritas me gustan demasiado! Habría que preguntar en el local =)

[@nicolasmontti7247]

Cratox cocinero, un crack bro 💪🔥

[@edmonddantes9255]

Ahhhhh, esta no la habia visto. Buen contenido amigo🎉

[@sebastiandiaz5072]

Un crack Seba, como siempre dando los mejores tips!

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@michaelcastillo1566]

Exquisito, la masa deliciosa y el sabor increíble. Te amo BB.

[@Slucook]

Wuajajajaja

[@pamelagallegos6471]

oooh! que cosa mas rica, te pasaste

[@damitrix3590]

Pense que eras un Yanki🇺🇸 por el estilo que tienes y los ojos Azules

[@GuillermoSanchez-ki7zp]

Esas empanadas con un toque de picante te vuela la cabeza. Saludos desde Paraguay

[@antoromoro]

Te agradezco el buen tutorial que entregaste en este video....muchas graciasssss

[@betsyuribe4494]

Acá repidiendo las masitas queda espectacular. ❤gracias Seba 😊

[@Slucook]

Qué bien!!

[@vientodelazur4451]

No sé si es idea mía, pero en mi experiencia las dos masas son ricas, pero la que tiene burbujitas siempre es superior, me parece que su crocancia y firmeza dura más tiempo, la otra si la dejas enfriar con el rato se pone más chiclosa, tremendo vídeo Seba 👏

[@PricesProduction]

oooh siento que es lo que mas necestiaba en mi vida , era q alguien probara todas las recetas para saber cuales son las mejores , ojala llegue pronto ese videooo

[@Slucook]

Ojalá consigamos varias recetas!

[@dylancortesrojas1250]

Espectacular maestroo

[@feliperojas1659]

Buen video compaa ya me suscribí.

[@Slucook]

Excelente!

[@noahsalazar1269]

Muy buenos videos siempre Seba, excelente tus comparaciones de masa y todo lo que exploras y enseñas. Esperamos estes en Purranque con el profe pa que sigas demostrandote como los grandes de la cocina Chilena. Somos de Temuco y no podremos ir por otra salida, pero seria bacan verte ahi broo... un abrazo y sigale poniendo bueno a la cocina, eres gran aporte.

[@Slucook]

Ahí estaremos y muchas gracias por la buena onda de tu comentario. Abrazo grande.

[@zulemaleticiamathieu7060]

Seba a mi me gustan fritas en grasa vacuna o de cerdo , solo una vez comí fritas en aceite y me cayeron mal , super claro tu explicación, saludos desde SAN MARTIN DE LOS ANDES NEUQUÉN ARGENTINA

[@Slucook]

Saludos! Si, en grasa quedan increíbles!

[@jpcg_]

Hola Seba! Yo hice empanadas fritas hoy y la masa que usé fue: 500 g harina sin polvos 50 g manteca 10 g sal 200 g agua tibia 20 g vino blanco La masa quedó bien buena pero creo que he hecho mejores, con mantequilla reemplazando todo o parte de la manteca. Hoy no le quise poner por temor al “punto de humo”. Saludos 🔥

[@Jota_VA]

Muchas gracias por las recetas Sebastian, como siempre las mejores desde el punto de vista técnico de la cocina. Como idea, al igual que la comparativa de las distintas recetas para el batido del pescado frito, podrías hacer una comparativa de las distintas masas de empanas de horno regular, horno mil hojas y fritas. Estaría buenísimo.

[@Slucook]

Tengo pendiente las de empanadas en general! Me ha faltado tiempo!

[@jorgeestebanlanderos6453]

Un tour por la capital de la empanada no estaría mal... probando la diversidad de empanadas de Concón!!!!

[@playgt326]

Muy original y muy rico 😍😋👌🏻

[@rodrigoarratia9463]

Que buen video Seba, 👏👏👏

[@Slucook]

Gracias!

[@reneeliascuevasmorales2143]

Buena crack Como siempre un lujo 👌

[@cifaptemuco9820]

Excelente Maestro, se ven tan ricas y tan fáciles que me atreveré a hacerlas. Muy buenos los tips para mantener la crocancia una vez salidas del aceite, acá, al igual que las papas, las dejaban en papel absorbente y tapadas con un mantel, obvio que quedaban lacias jajaja. Saludos desde Temuco.

[@Slucook]

Clave justamewnte eso! Un abrazo!!

[@BelialBlaze]

Cómo siempre, increíble video, esas empanadas se ven deliciosas y el toque de ajo, lo mejor de lo mejor para la carne

[@fAqzt]

excelente! gracias a mi pareja le voy tomando el color y el sabor a la comida chilena. Por supuesto voy a probar esta receta, te dejo un dato, aca en argentina las empanadas se fritan con grasa bovina, ya que es mas sana y no absorve tanto como el aceite! al momento de sacarlas podes tirarla dentro de una caja de carton o en un recipiente con papel madera!

[@venanguiz]

Un crack haciendo empanadas a lo crack. Grande Seba!

[@Slucook]

Gracias!!

[@harriagada]

Se agradece la receta Don Sebastian (considerando todos los tips) y quedamos esperando los siguientes capítulos ... *Gran saludo desde México !!*

[@Slucook]

Gran saludo por allá tb!

[@franzschmauck7506]

Muy buena Sebastián, rica receta. Abrazo

[@georgionet]

"en estas fechas que a uno le gusta comer rico" -> yo siempre, tkm sebita

[@Slucook]

jajajajaja cierto eso

[@juanotarolastuardo4356]

Wena seba.. Buenísimo video. Nos vemos pal asado del millón del profe. Ojala pedirte una foto

[@rodrigoedgardobaezrojas9410]

exquisitas!!

[@michelbriceno2574]

Excelente Seba 👌

[@lolachiappe1998]

Hola Seba:. Te felicito, me encanta tu receta.😃😃🇨🇱🇨🇱♥️♥️

[@AgustinalonsoMunoz]

Grande seba..... que receta viejoo.. gracias maestroo. Slds desde pto varasss..

[@Slucook]

Saludos!!

[@humbertoduran3002]

el de la burbujitas ufff tremendo seba sigo hace tiempo tu canal aprendemos un monton!

[@Slucook]

Excelente! Muchas gracias!

[@juanpabloarias844]

Tremendo seba! Lo voy a hacer si o si

[@andresarmandocarvajalgaray899]

genial seba.... a juntar hambre para el fin de semana.... de ahi no pasan

[@Slucook]

Esoo! Excelente!

[@alejandromiranda1838]

Sebe, que buenos datos y se ven ricas las dos recetas. Me dio el bajón. Un abrazo amigo

[@marcelaogden]

Feliz de ver @alma.ghee en tus tremendas preparaciones tan didacticas

[@Slucook]

=) jajajaja esooo es muy rico!

[@crisjavier229]

Me gusta tu canal amigo...explicas muy bien el paso a paso

[@Slucook]

Muchas gracias Cris, a compartir el video para que sigamos creciendo!

[@tommy_tuohy]

❤‍🔥 quedaron perfectas

[@Slucook]

Gracias!! Si, quedaron tremendas!

[@musicolico]

Vengo tarde a comentar, pero pa variar... Tremenda receta Seba!! No te digo el hambre q me dio!! JAJAJAJAJAJAA Saludos Crack!! Nos vemos pal asao del Profe?

[@Slucook]

jajajaja un abrazo compadre!

[@matiasopazo9459]

Pedazo de receta!!

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@micuentagera88]

Tremendo video Seba

[@piranha1809]

Que se ven ricas, siempre es un agrado ver tus videos, saludos seba

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@rominakimo]

Tremenda propuesta!!! saludos desde Bs As!!

[@Slucook]

Saludos!! Abrazo grande por allá!

[@adolfofuentes944]

Grande Seba un crack las empanadas q mejor quedan son las ke se asen con masa ojalde quedan muy crocante y cn un increíble sabor saludos crack

[@Slucook]

Saludos! Si, quedan muy ricas!

[@fabriziomanuelzamoravicent1723]

Craaak sldos de viña

[@jordanrodriguezgallardo8180]

Su empaná barro slucook 👌

[@Slucook]

Eso mismo!

[@Pat.sol.13]

El mejor Sebita, siempre!!

[@Slucook]

Gracias!!

[@Dieguito.977]

Mi profe de planificación la hacía con vino blanco y quedaba de maravilla 🤭, aunque nunca con agua caliente para no cocer la harina

[@eduardovillar1711]

Buenísimo sluck nunca defrauda😁😁

[@Slucook]

Gracias!

[@sebastiancartes5596]

excelente seba

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@emiliofranciscolarafiguero6364]

Fácil, la receta de Alvaro Barrientos un crack

[@Slucook]

Gracias a ti! Saludos!

[@Slucook]

Lo más grande Alvarito, maestro de maestros!! Eso si, acá probamos con vodka (y más abajo me sugieren probar con aguardiente). Así que seguiremos hasta encontrar la mejor versión! Saludos,

[@jairogomez3367]

Pucha que te costó sacar la primera empanada del aceite jajaja, videazo, mañana las haré, te mandaré la foto

[@Slucook]

jajajajajajajajaja hubo q meter mano no más

[@estebanjofre6874]

Empanada queso ostion !! 😮🙏👏🏻

[@drogadictosdelrap]

Por el algoritmo... saludos

[@VoodooChino]

se me antojó más la segunda la verdad ajjaja se veia mucho mas crocante incluso algo se apreció en el sonido, esperando ese segundo video master! (luego podrias hacer uno de pan que no vuelve para las hamburguesas, las mejores recetas jajajaj)

[@Slucook]

Estaban las dos crocantes, pero si, la segunda al ser más ligera, se siente más la crocancia!

[@marcelocastillo6376]

Saludos tremendo

[@Slucook]

Saludos!!!

[@Biernay]

Hola Seba. Te dejo la RECETA DE MI SUEGRA PATRICIA CANOVAS de Los Angeles. La masa de empanadas fritas. 500 grs de harina, 1 1/2 cucharada de aceite, 2 cucharaditas rasas de sal, Agua caliente para mojar la masa. Saludos

[@Slucook]

La probaremos!

[@Bluesmanbless]

asi nomas con el BARROSLUCOOK...🤤

[@Slucook]

Esooo

[@zaturno-ak4739]

Buenas empanadas yo la masa lo hecho hasta con pisco y quedan buenísima

[@Slucook]

Cuál es tu receta?

[@zaturno-ak4739]

Tengo 2 slucook Harina 500gr 120 CC de manteca derretida 220 CC de agua caliente 1 cucharadita de sal Como dato al hacerla con agua caliente la masa se apreta asiq a trabajar bastante con el amasado. 500 gr de harina 120 CC de manteca derretida 220 CC de pisco o cerveza ( es lo q le da lo crujiente) 1cucharadita de sal Espero q te ayude y me cuentas cómo te va 😉 saludos campeón

[@rboisier]

mi receta de masa... 250 grs de Harina, 4 grs Sal... 100 ml agua tibia.. 25 grs de manteca disuelta...5 ml de vino blanco .. amasar y 10 minutos al refri.

[@Slucook]

A probar! =)

[@elspinoresenas.7504]

No la conocía!!!! ... de lujo maestro🤤👌. Psdt : me gusta ver qué hagas un khachapuri ( es como una especie de barco de masa con muchos tipos de queso y unos huevos encima. Saludos desde Valdivia.

[@Slucook]

Mándame un link con un video para conocerlo!

[@rodolfomadrid5695]

👏👏

[@Zucaroso]

Seba, deberías invitar al chef de Ciencia y Cocina, quedaría "weno weno" ese video.

[@Slucook]

Si, seguro que lo traemos a Heinz! Un grande!

[@hectorpadilla1978]

Buen video como de costumbre, una buena empanada frita es insuperable. Hace varios años comí una empanada frita con masade sopaipilla...perdón el francés pero puta la weá rica. Sería genial si alguna vez te animas a hacerlas. Éxito en todo y que siga creciendo el canal 👍🏻

[@keysersoze474]

No tengo tiempo ni plata pero se ve bien

[@johnylazorojas2674]

BARROS SLUCOOK PO! venia rebotando, slds desde afta

[@Slucook]

jajaja si po, en el video de barros luco lo dijimos así =)

[@rodrigosalinascid7534]

Juro que llegué a sentir el olor de la carne cuando estaba en la plancha.

[@Slucook]

jajaajajajajajajjaa suele pasar!

[@avartigas]

Yo tengo una de fritas Argentina que me dio Penna-Passaro

[@Slucook]

Excelente, debe ser de lujo! Ve si puedes compartirla y la probamos!

[@pablosentiscorral6410]

Mi idea para masa la vi en un video de Vito Iacopelli... básicamente lo que hace es un calzone frito... por lo tanto la masa que usa es la masa de pizza con 60-70% de hidratación y fermentación de 1 día... imagino que llevándolo a una escala mas chica que un calzone, deben quedar tambine muy buenas con esa masa...

[@Slucook]

Interesante!

[@SrLRL]

Podrias probar con una receta de Cheesestake ?

[@cristianjimenezrosas1493]

Seba, tú sabes cuales son las mejores empanadas fritas de Chile. La Fuente Suiza!!!! Quizás hacer una competencia con ellos. Saludos.

[@Slucook]

Habría que ver si quieren compartir la receta! No todos son tan generosos jaja

[@josemanuelflores8059]

La misma recetea para la masa pero le agrego un poco de vino blanco

[@fastfordward]

Por lo que he consultado en algunos locales de empanadas el queso que ocupan es gauda, el mantecoso como que queda medio líquido

[@Slucook]

Probaremos tb!

[@franciscolermanda2216]

Uffff tremendas empanadas papa!!! Saludos seba, andarás en el grill festival de villarrica?

[@Slucook]

Hola, no me han invitado. Saludos!

[@cristobalpino9248]

Empanada frita Barros Lucook

[@maytevioleta9033]

Que ricoo...recomendación el agua no se mide grs

[@Slucook]

Si quieres una receta exacta, te recomiendo medirla en gramos, o bien hacer todo en volumen, pero no tendrás exactitud.

[@guillermorojas5805]

Excelente video voy a replicaron por la ciencia 😜, consulta no tengo vodka pero puede ser pisco o whisky??

[@Slucook]

jajajajaja, para el cocinero, lo que quieras! Para la masa, también jajaja

[@guillermorojas5805]

@@Slucook voy a probar con ambos pero primero para cocinar y despues destilado para degustar 😆

[@balboita123456]

Barros Slucook

[@Slucook]

=)

[@cristiansbbb875]

Hola Seba, estarán en el evento del mega asado del profesor ?

[@Slucook]

Por supuesto!

[@koke1467]

👍🍷🇨🇱

[@Slucook]

=)

[@juanchopeaa2762]

que suene? que chirree? no papi QUE CHILLE

[@antoromoro]

Y se nota la diferencia de las masas vodka vs vino blanco....

[@Slucook]

Muy poco en esa cantidad, creo que tendré que hacer más pruebas.

[@iamjaimepr8301]

Soy de Puerto Rico y hacemos las empanadas iguales a esas. Les llamamos empanadillas. Por aquí te dejo la receta de la masa que yo hago: 2 1/2 taza de harina 1/2 cucharadita polvo de hornear 1 cucharada de sal 3 cucharadas grandes de manteca vegetal (crisco vegetable shortening) 1 taza de agua fría

[@iamjaimepr8301]

Las puedes rellenar con cualquier cosa que te diga tú corazón 😅. En mi caso me gustan con una buena carne de res mólida bien sazonada y queso.

[@gabrielvega2585]

Seba Y que pasó con el vodka? Va o no va? XD bueno el video!! 😉

[@Slucook]

No me generó tanto cambio el resultado. Lo tendremos que resolver en el video de masas de empanadas fritas!

[@RaitOhs]

rey podria dar la receta de la segunda masa ?