Empezar jamón por la babilla: Limpieza y primer plato babilla

[@jordidosnumerosmes8731]

Que delicadeza en el corte y en el servicio, la verdad es que un jamón luce mucho mejor cuando se saben hacer bien las cosas. Muchas gracias por el video, es pura elegancia.

[@SomosJamonLovers]

Contar con Roberto es un lujo 😍 Nos alegra que te haya gustado 🤗 Un abrazo y a disfrutar del jamón 😍🙌

[@manolollinaresferrandiz8032]

Eres el mejor. Un video muy bien explicado y por un gran maestro del corte. Te felicito y te deseo lo mejor.

[@rascataplasgraciasxelpan2513]

Puff aqui hay calidad. Si señor

[@AlmedaImagen]

Lo siento, PREO ERES lo MAS, me encanta tu trabajo👏👏

[@SomosJamonLovers]

Muchas gracias Almeda, contar con Rober es un lujo ;-) Un abrazo!!!!

[@pasosdegigante7]

gracias al vídeo he abierto el jamón por la babilla con mucha seguridad, sabiendo lo que hacía y viendo claramente cómo tiene que quedar (por poner solo una pega, el vídeo habría sido totalmente redondo si se hubiera visto la limpieza del otro lado). igualmente ha quedado genial, y ya estoy disfrutando del jamón, muchísimo más que cuando no sabía cómo cortarlo. muchas gracias!!

[@SomosJamonLovers]

👏👏👏👏 Gracias Rafa! No sabes cuando nos alegra 😉 Que lo disfrutes, un abrazo 🤗

[@Antonioperezperez41]

Cada profesional tiene su forma de cortar,este es perfecto.Hay aficionadillos que suben un vídeo como cortar jamón y son verdaderos " jamonicidios",en vez de cortar lonchas finas,cortan entrecots y el jamón parece una media luna.

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te guste, es un lujazo contar con Roberto 😉 Un abrazo y a disfrutar del jamón 🤗

[@jari2506]

Felicitaciones. Un verdadero profesional el Sr. Santalla. Es un verdadero maestro en este arte del corte y que buen jamón, lo mejor. Jorge. Bs. As. Argentina.

[@SomosJamonLovers]

Un lujo contar con Roberto. Te mandamos un abrazo grande desde España.

[@lapipirata5487]

Me ha salvado este tutorial para está noche... Siempre lo hacía mi padre este año me toca a mi. Gracias!

[@SomosJamonLovers]

Esperamos que te haya servido 😉 Ya nos contarás, gracias por tu comentario 🤗 Feliz Navidad 🎄🤗

[@joseluisrodri4390]

Gracias, ya me queda claro por donde empezar el jamón, por la babilla es mejor. Felices fiestas

[@SomosJamonLovers]

Por donde tú quieras ;-) Un abrazo!!!

[@franciscoromero6689]

Buenas, buenísimo el vídeo. El primer video que veo sobre comenzar el jamón por la babilla. Te sigo desde esta Navidad y estoy muy sorprendido con tus videos. Muchas gracias.!!

[@SomosJamonLovers]

Te damos las dos opciones para comenzar, tú decides ;-) kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Nos alegra que te guste. Un abrazo!!!

[@luismiguelagustinveramaldo6330]

Un trabajo bien realizado. ❤

[@SomosJamonLovers]

@@luismiguelagustinveramaldo6330 Gracias 🥰 Un lujazo contar con Roberto ☺️👏👏🙌🙌🤗

[@consuelomartinmubilla1439]

Que bien te a quedado el plato y apetitoso🤗

[@SomosJamonLovers]

Entra Un hambre 😋😉🤗🤗

[@hanHans1982]

Gracias por este video, es muy informativo. Voy a abrir mi jamón ahora :)

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya servido, ¿qué tal tu jamón? Un abrazo!!!!

[@Aliagados]

Gracias xq no tenía ni idea de por dónde empezarlo

[@Bepecoll]

Un artista Roberto.

[@SomosJamonLovers]

Da gusto con él 😉 ¡Feliz navidad!

[@corteacuchillo]

Muchas gracias!! 😊😊😊

[@josmardon]

Muchas Muchas gracias gracias el vídeo es muy instructivo, lástima que no se ve como prepara la parte interna

[@fesolsinaps8642]

Esto es Arte !

[@SomosJamonLovers]

Lo es 😉 Un abrazo 🤗

[@josmardon]

Muchas gracias

[@chantalferaud8648]

Trop bon ce jambon joli travail fait par nos professionnels

Otro corte perfecto, pero me quedo con el corte de la maza.👍🥂 Feliz Año Nuevo 2020

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya servido ;-) Un abrazo y feliz año nuevo!!!

[@tosca007aburrido8]

Jaja felix año 2020 XDDDD

[@hugoantonioayala7756]

Util, gracias!

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra 😉 Gracias a ti 🤗🎄

[@jdelmo7001]

canal infravalorado

[@SomosJamonLovers]

¿A qué te refieres?

[@juanjomerino2117]

Muy bien y para casa?

[@carlosmateos6567]

Hola. Me encantó el vídeo. Para empezar un jamón en casa es mejor empezar por la parte de la babilla o de la maza? Un saludo y muchas gracias

[@SomosJamonLovers]

Nos alegra que te haya gustado ;-) Échale un ojo a este post y los diferentes vídeos: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Ya nos dirás qué te parece. Muchas gracias. Un saludo!!!

[@franciscofresneda9106]

Espectacular todo un arte si no fuese por lo bueno que está el jamón daría lástima comérselo por no extropear un plato tan bonito todo un arte si señor

[@GOLFINES09]

saca en cámara la parte posterior del jamón, que es lo mas complicado, la parte anterior si tienes algo de idea no tienes mucho problema, el hueso de la cadera y la parte curada sobre todo si el jamón está mas curado de lo esperado.

[@SomosJamonLovers]

Aquí te dejo otro video tutorial completo: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Un saludo!!

[@Alabastro69]

Buenas tardes caballero. Me ha surgido una duda en cuanto a la limpieza, pues habéis comenzado por la babilla y la punta. Sin embargo he visto otros videos; uno donde dicen que si el consumo de la pieza completa es rápido, debe comenzarse por la maza, pero si el consumo será en días, debe comenzarse por la contramaza porque se tiene la falsa idea de que el jamón se irá curando con los días en casa y esta es la parte más curada, por lo que se secará más rápido y no podremos disfrutarla adecuadamente. Otra persona decía que siempre se debe comenzar por la maza independientemente de si la pieza se consume rápida o lentamente porque los aceites y grasas van bajando de la maza a la babilla conforme pasan los días y así tenemos una babilla fresca al final. Imagino yo que habéis terminado de lonchar toda la pieza. Pero mi duda es entonces ¿Cuando comenzamos por un lado o por otro? O si no ¿Hay entonces alguna diferencia si comenzamos por un lado o por otro? O es que no hay un consenso. Gracias por la respuesta caballero

[@SomosJamonLovers]

Hola!!!! Te dejo la lista completa de reproducción de estos videos, precisamente hablamos de ese tema: kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Yo soy partidaria de empezar siempre por la maza. como digo en el vídeo yo tiro por la parte hedónica. Es la parte más jugosa y sencilla de cortar y con la que más se disfruta, de ahí que hasta para consumo prolongado en casa siempre empiece así los jamones. Primero disfruto de la maza y luego voy a por la babilla. En cualquier caso antes se elaboraban los jamones con más sal y había gran diferencia de curación entre maza y babilla, ahora no es así. Por lo que recomendamos que empieces por donde más te guste y disfrutes el jamón. Un abrazo, por cierto, soy Miriam ;-)

[@robertoru7825]

Por donde al final ay que empezar jamón que uno dice la pezuña arriba y otro la pezuña abajo???

[@SomosJamonLovers]

Te damos las dos opciones en esta play list: ahora tú decides ;-) kzbin.info/aero/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Un abrazo!!!

[@charomiguel2003]

Jajaja, entre a ver un tutorial de cómo hacer formulas en Excell y no sé cómo acabé aquí y comprando un jamón....😜

[@SomosJamonLovers]

🙌🙌🙌 Bien hecho 😋😉🤗🎄

[@corteacuchillo]

Es genial!!! 👏👏👏

[@daewonbronx8243]

El destino

[@xabivioquebosch4950]

Jajajajaja di que si 😜a lo rico rico

[@joseluisrodri4390]

Porque cada cortador dice que el jamón se empieza por la barbilla y otros por la masa, realmente por donde hay que empezarlo. Gracias

[@franci80milano]

Cuando el corte del jamón es para un uso familiar, en el que su consumo será de aproximadamente 1 mes, es recomendable empezar el corte del jamón ibérico por la babilla, ya que esta parte del jamón está más curada y es menos jugosa, teniendo aromas más sutiles. Se debe colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia abajo para que la zona de la babilla quede en la parte superior lista para empezar la limpieza del jamón

[@juanjosegonzalezvega5330]

Maza…

[@robertoalbujargarcia2603]

Hola me recomiendas alguna marca de cuchillos,chaira etc..?

[@corteacuchillo]

Hola Roberto! Este: corteacuchillo.com/producto/el-bisturi-del-jamon/ es el cuchillo que utilizo yo en el vídeo 😉

[@robertoalbujargarcia2603]

@@corteacuchillo muchas gracias makina

[@gabinofernandez5254]

Me pareció entender en alguno de tus videos que era conveniente inclinar un poco el jamón hacia el lado del tocino,tanto por la maza como por la babilla,para favorecer asi un tercer corte con una loncha de buen tamaño.¿Es asi?

[@SomosJamonLovers]

Gabino, no sé si has visto la ponencia de Roberto sobre la inclinación: kzbin.info/www/bejne/e2LIkqdqf9OYpM0 La inclinación influye y mucho, hay que tener en cuenta lo que te vaya pidiendo la pieza. Ya nos contarás qué te parece este nuevo vídeo. Un abrazo 🤗

[@joseluislopezvera1876]

Interesante video si no fuera porque la cámara esta en planos donde no se ve realmente los cortes. Saludos.

[@SomosJamonLovers]

Sentimos que no te convenza del todo, esperamos al menos haberte aportado algo de información. Un saludo!!!

[@joseluislopezvera1876]

@@SomosJamonLovers, si me convence, solo mejoraría el plano de enfoque para verle trabajar con el cuchillo en el corte del jamón. Saludos.

[@SomosJamonLovers]

@@joseluislopezvera1876 A veces es tan complicado grabar 😅 Gracias y lo tendremos en cuenta. Un abrazo 🤗

[@perejerezriba6793]

Hola, a mi me pasa que cuando giro el jamón y lo paso de la babilla a la maza, no lo puedo pinchar bien y se mueve mucho. ¿Que me recomiendas que haga? Mi jamonero es sencillito. Gracias

[@jesusgciagcia]

Yo te recomiendo que lo empieces siempre por la maza, asi evitas este problema. Eso o comprarte un mejor jamonero.

[@sedn]

¿Que es mejor para cortar siendo diestro, la pata izquierda del cochino o la derecha?

[@corteacuchillo]

En general los cortadores prefieren la pata izquierda ya que el hueso de la cadera queda a la izquierda y es más fácil de cortar para un diestro. Pero por contra luego el hueso de la cadera será más molesto en babilla y tercer corte.

[@SomosJamonLovers]

@@corteacuchillo Gracias Rober ;-)

[@emiliogonzalez8681]

sedn ll..

[@sahabekana5717]

ولماذا الا لحم الخنزير.نريد لحم الخروف هل تفعلون له هكذا

[@Galactea9]

No se ve la parte de atrás y es lo mas dificil :(

[@SomosJamonLovers]

Échale un vistazo a nuestros tutoriales 😉

[@mertensmartingala1717]

Roberrrr

[@perilop]

Pues si no se ve la parte mas dura para limpiar que es la más difícil, apaga y vámonos

[@SomosJamonLovers]

Échale un ojo a este otro vídeo donde podrás verlo: kzbin.info/www/bejne/aGa1YWp8pJimfas ;-)