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안녕하세요! 요리연구가 박영란입니다.
요즘 날씨가 갑자기 더워져서 입맛이 사라지거나,
아삭하고 상큼한 맛을 찾으시나요?
그렇다면, 매실장아찌가 해답입니다!
제철 매실로 만든 장아찌로
여러분 식탁에 싱그러움을 불러보세요!
[매실절임 재료]
청매실 5kg (매실 과육 4kg)
설탕 3.6kg
소금 1작은술
[매실고추장장아찌 재료]
매실 절임 4kg
고추장 1.8kg
매실 발효액 1컵
[달임장 재료]
다시마 육수 2컵
국간장 1/4컵
소금 1작은술
설탕 1/2컵
물엿 1/2컵
[Ingredients for salt-pickled green-plum]
green plum 5 kg ( pulp weight 4kg )
sugar 3.6 kg
1 tsp salt
[Ingredients for green-plum pickled with redchili paste]
salt-pickled green-plum 4 kg
red chili paste (gochujang) 1.8kg
fermented green-plum syrup 1cup
[Ingredients for decocted sauce]
kelp broth 2 cups
soy sauce for soup 1/4 cup
salt 1 tsp
sugar 1/2 cup
corn syrup 1/2 cup
문의: kmomtv2020@gmail.com
영문 번역: 김지애 (baileysc@hanmail.net)