[eng] 정말 맛있는 동글동글 쑥구리단자, 쑥굴레 : Ssukguridanja, mugwort rice cake

3, 4월초 여린 쑥들을 뜯어, 쑥구리 단자를 만들어 보았습니다.
쑥구리 단자의 소는 거피팥 고물에 호두, 대추, 꿀을 넣어 만들었는데요. 호두의 식감과 고소함, 대추의 새콤달콤함, 꿀의 달달함 그리고 거피팥의 구수함이 정말 잘 어울렸어요.
쫄깃쫄깃한 쑥찹쌀떡 사이로 달달한 소가 터져 나오는 맛을 꼭 경험해보셨음 좋겠네요~
또, 빚어 쪄내기때문에 만드는 방법도 간단하고 실패 확률 적어요. 다만, 찌는 시간을 넘기지 마세요. +_+; 화산 폭발로 축 늘어진 떡을 만나실 수 있어요.
[재료]
떡 / 25g으로 계량했을 때 약 10개 분량
삶은 쑥 50g , 습식 찹쌀 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 200g, 끓는 물
소 / 15g으로 계량했을 때 약 10개 분량
거피팥고물 100g, 대추 5알, 호두 30g, 꿀 30g
고물
거피팥고물 100g
dough ( about 10 units)
50g boiled mugwort(before washing), 200g wet-milled glutinous rice flour(rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour)
filling (about 10 units)
100g geopipat(red bean) crumbs, 5 jujubes, 30g walnuts, 30g honey
crumbs
100g geopipat(red bean) crumbs
[도구]
중간체, 볼, 시루솥, 시루 또는 찜기(지름 27cm), 칼, 도마, 냄비, 등
[만드는 방법]
※쑥 삶기 및 삶은 쑥 보관방법
1. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 쑥이 무르도록 삶습니다.
2. 차가운 물에 식힌 후 꼭 짭니다.
3. 사용하고 남은 쑥은 냉동보관하였다가 사용합니다.
※거피팥 고물 만들기
1. 2시간 이상 불려 남은 껍질을 모두 벗깁니다.
Soak red beans in water for more than 2 hours and remove all the skin of it.
2. 찜기에 무르도록 찝니다. (손가락으로 비볐을 때 뭉개질 정도로)
boil the red beans in a steamer to crush them
3. 뜨거운 상태에서 소금을 조금 넣고 빻습니다.
In hot condition, put salt in the red beans and grind them.
4. 굵은 체(어레미)에 내립니다.
Press the red beans through a rough(not fine) sieve to form crumbs.
5. 선풍기 등을 사용하거나 실온에서 수분을 날립니다.
Remove moisture from the crumbs.
불리는 시간 외에는 "녹두고물 만든 방법"과 같습니다.
this is same way to make Mung Bean Crumbs, Except for the time to soak it in water.
녹두고물 만들기편 참고
"how to make Mung Bean Crumbs"
• 녹두고물 만들기의 모든 것, 고슬고슬, ...
나머지 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.
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음악출처
1.www.bensound.com
2.구글 오디오 라이브러리, www.youtube.co...
달방앗간
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/ @dalbangatgan

[@janue_are]

요새 쑥 특집같네요! 저번 영상은 쑥버무리였는데 ㅎㅎ 밑에분 말씀처럼 쑥구리단자 이름 너무 귀여워요..쇠똥구리(ㅎㅎ..)처럼 쑥을 굴려만든다 리서 쑥구리려나요 솔직히 쑥으로 만든 떡 하면 절편이라던가, 쑥버무리같은 대중적인 떡 정도만 알았는데 쑥구리단자라는 떡도 있다는 건 처음 알았어요. 달방앗간 채널 통해서 시중에서는 잘 못 보는 다양한 떡 종류 볼 수 있어서 좋네요!

[@Dalbangatgan]

쑥구리 또는 쑥굴이로 불려서, 저도 굴려서 구리인가라고 생각하고 있는데 어원에 대해서는 정확히 나와 있지 않더라구요. ^^ 요건 전통 단자(전통 단자는 500원 정도 크기로 아주 작게 만들어 먹는 떡을 의미해요.)라기 보다는 요즘 스타일로 약간 더 크고 모양을 동그랗게 잡은 거에요. 헤헤헤 감사합니다~ 다양한 떡들 더 많이 소개해드릴게요~

[@구운계란-d3h]

쑥구리단자 이름이 너무 귀엽네요...ㅠㅠ!! 숭구리당당이 생각나는 어감ㅎ.ㅎ 쑥떡을 별로 안좋아하는데 영상으로 보니 맛있어보여서 한번 사먹어보려고요! 만들어먹는건 아직 제겐 너무나 먼 길....

[@Dalbangatgan]

쑥구리 라는 이름이 귀욤귀욤~ 숭구리 당당 숭당당~ ㅎㅎㅎ.

[@c94501738]

쑥구리단자도 귀엽고 인형도 귀엽고 중간에 고양이 먀오옹 소리 너무 귀여워요🥺💕💕 먹고 싶네유...

[@Dalbangatgan]

💕💕💕

[@noone-xg5ds]

항상 잘 보고 있습니다. 보통 좋아요만 누르고 갔는데 컵이 무척 인상 깊게 귀여워 댓글남깁니다.. ㅎ

[@jeanpark635]

거피팥을 거피 안된 검은 팥을 사서 아무리 벗겨도 조금 검게 나왔지만 ...! 맛은 퍼펙트에요 너무 달지않고 쫀득하다고 부모님이 너무 좋아하시네요ㅎㅎ 선물 받으시는 분들 다들 행복하실것 같아요 💕 자세하게 설명해주셔서 처음하는 사람인데도 다 잘 따라 할 수 있었습니다 감사해요

[@Dalbangatgan]

검은팥 껍질을 손수 다 벗기셨군요. 와와와 수고로움이 여기까지 전해져요. 맛있게 만드셨다니 넘 좋네요. 그 이야기를 전해주셔서 고맙습니다.🙆‍♀️👍

[@박향주-m4o]

엇 목포에는 '쑥굴레'라는 분식집에서 쑥굴레를 팔아요! 거기는 위에 꿀인가 조청인가를 듬뿍 뿌려주는데 그것도 달달하니 맛있더라구용 이렇게 유튜브에서 만나니 왠지 신기하네요😎

[@Dalbangatgan]

쑥굴레를 분식집에서 팔다니 +_+ 우와우와입니다. ㅎㅎㅎ

[@user-pu4us9qu6b]

쑥 따는 소리 좋아요!!!!!!!

[@user-pu4us9qu6b]

대추써는거 진짜 대박인 것 같아요 완전 P R O의 손놀림

[@seulsig]

김이 모락모락하는데 쑥향이 올라오는 거같아요 할머니가 해주시던 개쑥떡 생각나요

[@pjh1215]

감사히 담아가요

[@팡팡-g6k]

너무귀엽네요

[@Dalbangatgan]

팡팡님도 귀여워요~ 감사합니다~

[@user-ee6fl3hk3y]

습식 멥쌀가루에 천일염 간의 비율이 정말 100그람당 12-14 그람으로 떡을 만드시는지 전부터 궁금했어요. 늘 설명란에 그렇게 쓰시던데 오표기가 아닌지 의문이 들어요. 항상 동영상 올라올 때마다 감사히 잘 보고있습니다.

[@Dalbangatgan]

캬악 ㅠㅠ 1kg당 12g-14g입니다. 오표기네요. 제가 한 번 그렇게 쓰고 계속 의식없이 복사해서 썼나봐요~~모두 고쳐 놓을게요~ 미화님 정말 정말 감사합니다~~~

[@곽동혁-c7b]

어떻게 이렇게 다 예쁘고 맛있게 만드세요.. 대추꿀차가 담긴 컵도 넘 예뻐요 ㅠ

[@Dalbangatgan]

고맙습니다. ^^

[@Gumbayun]

저 쑥떡 정말 조아하는데....! 영상을 보니 만들어 먹어보고 싶네요.. 요즘같은 계절에도 쑥을 구할수 있을까요?@.@

[@Dalbangatgan]

사실, 구매하는 쑥은 너무 억센 것들이 올 가능성이 있고요. 직접 뜯으시면 지금 뜯는 쑥은 향이 좋고 아직은 연하답니다. 물론, 키가 작은 어린 쑥을 뜯으셔야 해요.

[@rudolph_13]

생각보다 예전부터 활동하셨네요 다양한 영상 올려주셔서 감사해요❤ 아껴보구있어용

[@Dalbangatgan]

네 ^^ 이제 곧 1년입니다 ㅎㅎㅎ

[@user-fj9xb3cs1b]

떡 카페 차려주시면 안돼요..? 제가 진짜 자주 갈께요..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@SINyuja]

쑥구리단자라니 이름이 참 귀여운거같아요 겉에 팥고물을 묻히지 않은 동그란 쑥떡이 왜그렇게 맛있어보였는지 모르겠네요😂

[@Dalbangatgan]

헤헤헤 쑥떡이 맛있어 보이시군요!! 침 꼴깍. 팥고물 묻힌 떡도 맛있어 보여야 하는데 촬영 중에 팥고물이 너무 말라서 ㅠ 좀 아쉬워요. ㅎㅎㅎ

[@seulsig]

이시간에 쑥떡한입 영상에서 꺼내먹고싶어요~>_

[@user-ll9sf2om7f]

달방님 레시피에 찹쌀가루를 모두 현미찹쌀가루로 바꿔서 따라해도 문제 없겠져!???? 오늘 영상 발견해서 끊지못하고있습니당. .ㅋㅋㅋㅋㅋ분위기 너무좋아요ㅠㅠ♡♡♡

[@Dalbangatgan]

헤헤헤 감사합니다! 넵 "습식현미찹쌀가루"로 대체 가능합니다. ^^

[@user-jf4ys6vm3u]

저 쑥떡 엄청 좋아하는데 이러실 겁니까 자꾸ㅠㅠㅠㅠ

[@user-su9qv8yb9q]

동글동글

[@Dalbangatgan]

초록초록~

[@kawaiitokkii]

동글동글 소만 먹어도 맛있을것같아용..ㅋㅎㅋㅎ

[@starlight0_0]

쑥떡 엄청 좋아하는데~~~

[@user-lk2gk3xw3o]

떡을 좋아해니 떡영상만 봐도 좋네요^^ 달방앗간님 청귤단자영상에는 찹쌀가루를 먼저 쪄서 소를 넣어 단자를 만들었는데...쑥구리단주는 익반죽하고 그다음 찌는건데요...찹쌀가루를 먼저 찌는거랑 익반죽하고 찌는 거랑 다르게 하는 이유가 있나싶어서요^^;

[@kimyotji]

집에 있는 쑥가루로 대체해도 될까요~?

[@user-hc1tf7gj1u]

제가 대추를 잘 못먹는데 대추를 빼거나 속없이 만들어도되나요??

[@Dalbangatgan]

넹넹 대추는 넣지 않아도 되고요. 소를 넣지 않으시려면 대신 고물에 설탕을 넣어 조금 달달하게 만들어주거나 카스테라 같은 달달한 고물을 선택해주세요. 뭐 단맛을 좋아하지 않는다면 그냥도 괜찮습니다. ^^

[@안다겸-z6v]

안녕하세요~~귀한 영상 잘보고있답니다^^ 거피팥 구매처 알려주실수있나요??구하기 힘들어요

[@Dalbangatgan]

중국산 거피팥은 인터넷에서 검색하시거나 오프라인으로 곡물 파는 곳, 또는 방앗간에 구매하실 수 있어요. 😊 국산은 저도 구하기 어려워서 지인들이 농사지었을 때나 귀하게 구매하고 있습니다. 고맙습니다 🙏😊

[@안두리-l7c]

소어떻게만들어요?

[@안두리-l7c]

멥쌀이죠?

[@user-en4tm8ke7m]

근데 칼에 녹이 ???

[@user-ex9vc4xh5m]

쑥이들어가면익반죽할빌요없습니다

[@kawaiitokkii]

이유가 무엇인가용 ??

[@vimutti1]

혹시 찹쌀 대신 멥쌀로 해도 될까요?