[Eng Sub] 叉燒餐包 Barbecued pork (Char Siu)bun丨香港味道 Hong Kong taste

10個份量
麵包部分
高筋麵粉 250克
速發酵母 2.5克
糖 25克
鹽 1.5克
雞蛋 25克
牛奶 125克
牛油 25克
餡料部分
叉燒 150克
洋蔥 1/2個
餡料獻汁
糖 20克
生抽 8克
蠔油 10克
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 1/2杯 (125毫升)
生粉水
粟粉 15克
水 1/4杯 (62毫升)
蛋漿飾面
雞蛋 1/2顆
水 1茶匙
糖水
黃糖 5克
熱水 1茶匙
For making 10 pcs
Bread:
Strong Flour 250g
Instant Dried Yeast 2.5g
Sugar 25g
Salt 1.5g
Egg 25g
Milk 125g
Unsalted Butter 25g
BBQ Pork Stuffing:
BBQ Pork 150g
Onion 1/2pc
Stuffing Sauce:
Sugar 20g
Light Soy Sauce 8g
Oyster Sauce 10g
White Pepper to taste
Sesame Oil to taste
Water 1/2cup (125ml)
Starch Water:
Corn Starch 15g
Water 1/4cup (62ml)
Egg topping:
Egg 1/2pc
Water 1tsp
Sugar water:
Sugar 5g
Water 1tsp