[焗叉燒餐飽]-餐飽又稱面飽，是人們非常喜愛的食品，可作主食，又可當小吃，它柔軟，身輕，體積大，營養豐富，攜帶方便，操作簡單，變化異常，可咸可甜，可焗可蒸，又可炸。不同餡料不同制作，成品變幻無窮。

[@henrychan5531]

杜師傅，謝謝你用心無私的教學。剛好完成製作，效果令人十分的滿意。麵包十分的鬆軟、餡料味美。因為家人怕甜，所以麫團糖份減至70克，但效果仍十分理想。期待你有更多食譜跟我們分享。謝謝你。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！減少糖無問題👍，主要酵母量面團軟硬度。謝謝！

[@jazzimine]

尋日用師傅您教嘅獻汁整叉燒包，個味好似以前細個上茶樓嘅味！ 好好食！！多謝你同大家無私分享！！！能夠喺異地食返兒時味道係好感恩嘅事❤

[@WhiteSwanCuisine]

你好！我們已經上年紀的人，都是傳統做法，謝謝你分享留言。

[@carolyu4236]

細心指導，份量停在視頻上有足夠時間讓學習者記錄下來，無私的精神尤為感動，多謝師傅的賜教！👏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你支持！

[@ph2862]

杜师傅你好：好開心終於都見到叉燒歺包，感恩！立即就做！老人家們期待已久。

[@ellylauw3458]

試過真係好食，好有滿足感🎉🎉🎉多謝師傅👍👍👍🙏🙏🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝！

[@margaretsiu3122]

杜師傅，你好，昨晚無意中發現你的頻道，剛好家中有材料，就先做好麺團和叉燒芡，今天早上焗叉燒，撈餡，麵包做形，焗包，成果非常有水準，是我所做過的最好味的叉燒餐包，就是在酒樓食到的一樣，义燒芡令餡料更濕潤，麺團隔夜發酵可以慳咗好多時間，如果隔晚先準備好麺團和餡料，第二天早上就約一個半小時後就有新鮮麺包出爐，多謝你的無私教導🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！你應該是非常熟悉行業的人，這個流程是賓館，酒樓基本做法，好䖏多，質量好，出餐快，懂得人自然會懂，這就是說共同語言。謝謝！互相交流。

[@waimengcheong6881]

老師多謝你的無私的分享❤🎉❤

[@LL-gm2uu]

杜師傅，多謝你這個食譜。我同老外相公非常喜歡焗叉燒餐包。我喜歡這個酒樓式做法，多謝分享! 🙏🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝關注，這是賓館洒樓的做法。

[@peizhenlai5009]

期待已久，专业水准，无私传授，👍👍👍🎉

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你！

[@meilingcheung667]

非常多謝杜师傅，真心真意傳授正宗广東及港式点心給大众。你的家人真有口福。😃祝收視蒸蒸日上。👍👍👍😃

[@WhiteSwanCuisine]

謝謝你關注！本身是我的職業，退休與大家分享一下工作心得。

[@suecheng6833]

😊

[@ellylauw3458]

义燒歺包好好食😋，大人小朋友都鍾意，不過好多功夫，多謝師傅

[@WhiteSwanCuisine]

你好！很多功夫，鏟芡，燒叉燒，造餐包，無興趣很難做。

[@fecariskitchen]

看起来很好吃，谢谢你的食谱!! 🙏🙏🤗

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝留言分享。

[@xyu1619]

杜师傅：你好🤝昨天的面团放到今天早上做了，很成功👍🏼至于牛油我在厨师机揉面后15分钟放入去了。另外我用costco的有机中筋面粉和面团，在做芡的时候把糖减下来，用了150克糖因我家不喜糖😊，温度我调整用了380度15分钟，效果很好👌我第一次做成功的叉烧包（以前经常爆馅😭），很开心😃谢谢你的配方🤝希望你有更多的作品👍🏼

[@WhiteSwanCuisine]

你好！這個是比較好方法和配方，油早放遲放關係也不大，糖可隨個人喜好，真心話，你們做成功我會更開心，起碼對我有信心。謝謝你！

[@xyu1619]

@@WhiteSwanCuisine 谢谢你！美美哒的叉烧包晒在朋友圈，收到众多的点赞👍🏼我是地道的广州人，一盅两件是广州人的喜爱😊

[@angelahoughton8211]

剛剛做了 焗咗12個 我孫女一口氣食咗3個 我自己都試食咗一個 超鬆軟好味 多謝你的教導

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣，謝謝分享。

[@locatol]

多谢杜师傅！造福海外华人了！我少年时代父亲经常在茶楼买一打叉烧餐包给我做早餐，我印象中是皮薄肉香汁多，十分怀念！希望自己看了您的视频自己能做出来。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持！

[@locatol]

@@WhiteSwanCuisine 多谢回复！希望师傅能出一期做马仔的视频。

[@locatol]

以及自己腌制广式腊肠和腊肉的视频。

[@joaquinchianglam2544]

杜師傅：專業！教導透明！這才使學徒有信心！永記於心人！棒棒👍👍👍👍👍👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你！

[@annieyau6688]

多谢师傅的全心全意无保留的赐教！感恩不尽！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣，謝謝支持！

[@myquanxu4361]

多谢杜老師無私教学，清楚易学、祝福老师身体健康、快乐。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝！大家身體健康，事事順心。

[@sunnyle38]

多谢杜师傅，在您的教学视频中得益非浅

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣，互相交流學習，謝謝你留言分享！

[@beckymimi86]

太好吃了!! 同出面卖的味道一模一样! 自己减少D糖的分量, 但是味道一样惊艳呀!!!

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅。

[@sochan2181]

杜師傅真心教學 , 獲益良多😀☺️

[@Dave-km4ws]

今天舊地重遊，再看師傅的視頻，也看了好幾個廣告，表示一點感謝之情。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！有幸能有你們的支持，才有更新視頻動力。謝謝！

[@天空白雲]

杜師傅，教多些點心，太專業了，感謝你無私奉獻，把傳統手藝公開不致失傳

[@koonlee6992]

多謝杜師傅教授!好靚的包子，我的最愛!👏👏👍👍🙏

[@ManLeungkwaiman]

杜師傅的出品，三個字，冇得輸!

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持。

[@ManLeungkwaiman]

@@WhiteSwanCuisine 杜師傅，跟你的方法，做了幾次山竹牛肉，已有改進步，下個目標，做叉燒餐包，谢

[@siusiu1630]

謝謝杜師傅無私的悉心教導，👍👍💪🙏🙏

[@kpoang]

杜師傅， 多謝您分享製法，我在焗麵包方法也有些經驗，多用湯種法，每次都是即做即焗，故試採用閣下的方法，隔天才用麵團，效果非常滿意，麵包貨感鬆軟可口，又可留著隔天再用，做不同欵式的麵包，再次感謝您傳授心得。 再者我做了栗蓉包，因選用栗蓉製成品，再加上您提供的用料，產品有點稍甜，建議糖份要看栗子甜度，再加以增減。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你留言分享。

[@tongiang9058]

杜師傅，謝謝你，教做個叉燒包。非常之好吃😋。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣，謝謝你支持！

[@tongiang9058]

@@WhiteSwanCuisine 一定支持，也試過做腸粉亦非常之好，杜師傅很用心教，謝謝您，下次會做蘿白糕。

[@謝宗敬]

師傅，您好。 您的视频，我每集都會看，感谢您無私教學。 我之前請教過很多點心師傅，他們都不肯教。 從您的視频，我學會了很多點心制作，谢谢您！讚！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看，別客氣。

[@annewungsk72]

因为我住的地方没有卖“生粉” 所以芡就只加了corn fluor。可是蒸出来，芡汁刚刚好。所以以后就不加生粉了。做了很多次。朋友们都说好吃爆表！谢谢师傅。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你分享！

[@星仔星仔]

好好味吖

[@hongbinfan4954]

師傅就係師傅👍🏻全部照曬你嘅份量，做出嚟同酒樓吃嘅冇分別

[@WhiteSwanCuisine]

你好，我們也是酒店做法，酒樓一般用料無這麼精。謝謝你分享！

[@dhuang5881]

杜师傅，感谢倾心相传传统美食！收藏后细细欣赏、慢慢琢磨实践！

[@ph2862]

杜師傅你好：明天就係母亲节，下星期周末又是囡囡的生日，请亲朋好友们来家庆祝，作为一个母亲的我好期待你尽快教识我做苏皮旦挞，而且家中老人的确好想吃，因为疫情真是一年多没有食过旦挞，只是忠诚于师傅，只想跟师傅学一个正规的旦挞做法，我把跟师傅学做的点心和菜式尽量在囡囡生日的时候一一奉上，给到耒的每一个亲朋好友们都能够见识到师傅的传授，让更多的人都知道大师级这个视频，没有丝毫半点保留，让更多人都能做到好的食物。望师傅达成我一个心愿！万分感谢。

[@WhiteSwanCuisine]

謝謝您！盡量。

[@winniekwong2748]

杜師傅 你好👋多謝你的分享 希望未來你可以教整蒸义燒包就好啦！😊😊😋😋多謝🙏多謝

[@WhiteSwanCuisine]

你好！遲些會推出。謝謝！

[@beauty2011100]

漂亮👍👍👍

[@ShaolanZhao]

多謝師傅❤

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣。

[@wendyli2107]

多謝杜師傅教學，經驗豐富

[@yanzhao1149]

多谢分享

[@shirleyzhang9687]

又係摯愛！

[@mypluto1234]

14:42 "freehand-cutting the dough" 功力超強我以前從沒見過, 一個 字-》勁《💪 :)

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你！

[@kwanooisoo6731]

师傅的手法好利害，好钟意看你的分享，多谢你啊！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持。

[@changyee7540]

杜師傅，謝謝你用心無私的教學。

[@joicelee7344]

beautiful , very nice teaching , i'll try it this week end ,thanks for sharing the video , love from the UK

[@florenceaziz6137]

Would love to watch the demonstration of this recipe but I don’t understand Chinese.

[@WhiteSwanCuisine]

Sorry, I'm not good at EngIish.

[@amychow8698]

真係整得好靚呀👍🏼👍🏼

[@maggieleung4545]

多謝師傅悉心講解。試做了 非常成功 很好吃！好開心🥳！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅。

[@tiffanychang1530]

謝謝老師的細心指導 萬萬分感恩👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏🙏

[@loichunliu8136]

义燒飽容易做，謝謝灶先生細心分析和指導。

[@fenniebai2171]

谢谢你杜师傅！叉烧包做左出来啦，好靓好好味！！！

[@WhiteSwanCuisine]

您好！開心分享你成功喜悅，如果感覺視頻好，可以分享給你自己好朋友。謝謝！

[@jasonwillis3771]

非常感谢杜師傅毫無保守地分享您的食譜!! 我得益不少呀, 多謝您!! 我巳訂閱你的频道, 按讚, 留言, 和看完廣告. 我希望您繼續製作更多精彩的频道. 祝福您身体健康快樂, 事事如意!!!

[@WhiteSwanCuisine]

你好！非常感謝你支持！

[@carmenyeung8054]

按你的配方做了芡汁.實在太甜了,無法接受．

[@WhiteSwanCuisine]

大咸大甜是叉燒包獨有特色，兌叉燒就合適。

[@zhuzhuy5352]

多謝杜師傅悉心詳细教導｡◕‿◕｡

[@yongniangliu6182]

杜师傅你好，请指教我家烤炉只有底火，按照你讲放入倒数第二层，为何时间到了包面还未上色，加长时， 😮包面上色包底变，已黑了又硬

[@WhiteSwanCuisine]

你好！因為每個家庭焗爐有差異，如果無面火的話，只能放中間或多墊一個盆，焗久一點，我們用有底面火調，掌握容易一點。謝謝你分享留言。

[@jennytang821]

老師真棒..我喜歡餐包會試做..讚👍👍👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你關注。

[@franceshe8160]

多谢分享👌👍♥️

[@tracyfan9695]

多谢杜师傅详细讲解,希望下次可以教蒸叉烧包，我做了蒸萝卜糕成功家人朋友食后赞👍好开心找到您的视频。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你捧場！

[@chanwah3490]

杜生，我做了同買一樣，好軟正

[@WhiteSwanCuisine]

開心分享你成功喜悅，謝謝！

[@kokitty7274]

餐包包得好靚😍😋，多謝無私分享🙏

[@vickyeu562]

不错!

[@weili5184]

❤️🍹✅👏👏👏😃师傅好嘢！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持。

[@ivyliew1171]

謝謝師傅細心的教導與分享！

[@virginiaho4623]

真係好犀利👍🏼有排學

[@zhangbaoyin938]

正宗.超贊!!👍👍👍

[@benmo2314]

师傅，你说留返一些面团明天做，那面团不怕发过头发酸吗？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！放冰箱2天內無問題的。

[@elainecho921]

杜师傅摩打手又出了！正,睇见都想吃了！🤭

[@appareltechnologycenter980]

杜師傅，您好! 我成功做到焗义燒餐飽，餐飽鬆軟、义燒餡非常美味; 謝謝你的教導👍👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅，謝謝收看！

[@黃怡-j2b]

杜师傅，用中筋面粉可以吗？叉烧要用多少？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！最好選擇高筋麵粉，芡和叉燒比例一般一比一，謝謝分享。

[@oreotiger100]

杜師傅請問你的奶粉是用哪一個牌子, 是全脂奶粉嗎? 你的視頻好似冇奶粉賣? 謝謝你！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！什麼牌子都可以，全脂奶粉較香。謝謝分享！

[@paddychu8264]

杜師父你好，谢谢你的视频，我现在請你指教，我做了义包，但包皮總是不鬆软，我如何做才能做得比較更鬆軟点呢，请指示，谢谢你。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！現在這配方已經釆用最好材料，可以飽皮放多一點水，外面吃到麵包這麼松軟，已經放了化學成份，面粉改良劑，過份軟飽並不是好的，有添加劑。

[@wmhlaw]

杜師傅謝謝你,詳述及清楚

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣，感謝你支持！

[@SuperHyee]

Thanks !

[@kheng4875]

謝謝，杜師傅

[@PriscillaIan16]

您好，請問如果面團用量為一半，鹽則需加多少？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可按比例減少，謝謝！

[@seongmanwah7066]

杜師傅 吾好比佢停繼續教整點心

[@paulinetang3770]

杜師傅有空可否分享北菰雞包呢？謝謝你

[@WhiteSwanCuisine]

你好！好的。

[@jimmykuang1925]

杜師傅好，希望你能教蒸叉燒包更好，多謝分享。明天母親節祝天下母親身體健康快樂幸福。😋😘🤤👌✌️👋👍💪

[@WhiteSwanCuisine]

遲一點，謝謝你好意！

[@classicalbean]

謝謝分享。請問你用用多少叉燒？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！通常叉燒與芡比例1比1左右也可以，謝謝！

[@sukich.]

delicious😍😋

[@RayManLei]

赞 ！靓 ！

[@shirleyyuen1961]

多謝你呀！我的家人說比外面飽店好食！

[@WhiteSwanCuisine]

你好，很開心分享你成功喜悅，互相交流學習。

[@wlk1229]

杜師傅，請問為何麵撈要剷到起大泡有光澤原因是？白汁麵撈煮法也一樣要起大泡和光澤嗎？我一直誤以為是像煮餸埋了獻煮熟便可，謝謝師傅！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！要熟透，否則再加熱時會出水。

[@wlk1229]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝師傅

[@jennyheyo6729]

just wonder when did you add in the 40g of butter to the pastry for the bun?

[@WhiteSwanCuisine]

Can be mixed with powder

[@lauradayat8454]

Never saw something so marvellous ! You are really a top chef! Many thanks indeed.

[@WhiteSwanCuisine]

Hi ,thanks a lot for your support.

[@markzhang168]

正👍杜師傅好嘢，有時間教下整菠蘿包，家人又話想吃菠蘿包

[@WhiteSwanCuisine]

你好！我已經有酥皮菠蘿飽視頻上傳，請搜索🔍。謝謝

[@markzhang168]

@@WhiteSwanCuisine 搵到啦多謝杜師傅上傳視頻😁等放假又整D菠蘿包試下🤭

[@tgc4204]

Thanks for sharing such a professional recipe. 鬆not松。

[@bonnieding-karaoke]

看見你每次搓圓一個麵團就用手切一點出嚟, 是什麼原因?

[@WhiteSwanCuisine]

你好！平均每個飽大小，手法，如果拿上手一樣大，就不需要這樣做。你很細心，謝謝！

[@liutianzhang7680]

师傅，能做一个蒸的叉烧包吗？怎样发面？不想用臭粉行吗？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！蒸叉燒包視頻已經上傳兩個，請查看，無溴粉差很多的。

[@angiesee998]

请问做好的包放入烘炉要开火吗？需要用热给面包发起？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！焗爐開至攝氏30度關火，放50分鐘左右。

[@susanloo8030]

請问師父没有猪油可以用菜油吗？第二天会硬吗?

[@WhiteSwanCuisine]

你好，可以牛油或生油菜油，通常出爐面飽是最好的，隔夜會稍硬一點，微波爐加熱還是很柔軟的，過軟的麵包有添加劑的。

[@dameixu518]

杜师父请问猪油是什么时候放．视频没有讲

[@WhiteSwanCuisine]

你好，可以和白糖，雞蛋🥚一起放。

[@spacecheng9783]

問師傅，做麵包皮時，如果不放奶粉，不需要多加牛奶或麵粉嗎？此外，烤餐包時，看視頻似乎烤盤是放底層嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！奶粉主要增香，無可以不放的，基本不須要再加，最好放焗爐倒數，第一或是第二層，中途前后對調一下，看看底火如何，每個焗爐有差異。

[@spacecheng9783]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝師傅的快速回覆，感激不盡！

[@handalai298]

請問什麼時候落牛油？🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！傳統做法基本都是一齊放入拌粉，現在很多人留着最后放，應該區別不大。

[@Muimui0301]

Like

[@annieyu7966]

How long do I need to proof it if at room temperature instead of leaving in refrigerator overnight? I want to make it the same day. Thank you

[@WhiteSwanCuisine]

你好！當天完成的話，打好餐飽皮，靜置10分鐘後，可以造飽，在室內28攝氏度大約放1個半小時左右，最好放焗爐內，不要開火，如加熱后要關火。謝謝！祝你成功。

[@annieyu7966]

@@WhiteSwanCuisine我今日整好，多謝你嘅食譜。或者天氣凍我第一發麵糰就要兩個鐘，跟住第二發放喺雪櫃過夜晚，跟主會室溫局包。

[@weininghuang1212]

杜师父、可以做千层酥饼吗. 谢谢你

[@WhiteSwanCuisine]

你好，可以的。

[@jadehu9268]

感谢杜师傅，今天试做了非常成功，全家人都很爱吃，以后去饮茶不需要再点焗叉烧包了，因为这比茶楼的更好吃！感谢赐教！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅，酒樓無足料，自己做亳不遜色。謝謝！

[@kingyeecheung437]

杜師傅好! 我跟着做了, 麵包松軟好吃, 最難處理是包餡時麵團收縮變細了, 餡把麵團弄濕就難收口, 原來加了餡第二次發酵是扁身的, 是什麼原因呢？ 麵包的份量我用了一半, 义燒110gm, 做了10個包

[@WhiteSwanCuisine]

你好！回縮，先開一次皮，重新再開一次，可以解決。起發時間過長也會的。

[@kingyeecheung437]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝, 下次試試

[@dainizeng5086]

您的视频简单易懂又专业,想学着做,但家里没粟粉,请问可以换成生粉的量吗?

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以，謝謝留言！

[@issackahei]

師父你打麵起麵果時唔洗拉膜?

[@WhiteSwanCuisine]

你好！各師各法，通常純滑離桶已是標準，現在很多人手套🧤薄，蒸花卷饅頭蒸好焗几分鐘，這些都是不可取的，做生意實戰無人這樣做的，這個平台自由發揮，不方便評論。謝謝你關注！

[@elisewan2812]

杜师傅～如果用水代替牛奶应该放多少

[@WhiteSwanCuisine]

你好！基本也是一樣的份量。謝謝！