[Eng Sub]【曼食慢语第71集】八宝牛肉酱 Mixed Beef Sauce

熬制酱料是一件需要耐心的事，不论是前期的备料工作，或是在炉子前看火，都是急不来的。需要沉下心来，有条不紊地进行一道道工序。
其实做其它事情时我总是毛毛躁躁的，唯有在厨房里才会耐心细致。有人用冥想来修身养性，也许对我而言，下厨才是最好的修行吧。
完整菜谱和文字请移步：www.amandatastes.com/?p=2281
Sina微博：Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes

[@jmc5547]

这个八宝牛肉酱做了两次了，每次其实食材都不全，但是仍然很好吃～谢谢阿曼达，拯救了懒人。

[@xeniaxuan3002]

好棒的菜譜！謝謝你的分享，正在炖！

[@julieleung9485]

我也是看了N边了谢谢你的视频分享让我会做饭了，每次看你做饭都好容易

[@zhuweiyi0121]

今天照着这个配方做了一锅牛肉酱，非常好吃😋👍👍

[@LifeonSkin]

This looks really delicious! I'm excited to try it out

[@user-mb6jq6is3i]

做了整整一锅，满屋都是香味，把花生换成了栗子。可以美美哒吃手擀面了。朋友也超级喜欢吃。。。。好开心。。

[@vivianwang8766]

肉沫做的比较像台湾肉燥，江浙地区的八宝肉酱其实都是切成小丁，包括肉也是肉丁。口感会好很多

[@kjcheung6160]

看了流口水，明天馬上試試！😘

[@Utopia]

应该很好。过几天我也试试。谢谢！

[@beautyoflive]

I like your food.Thanks for sharing! ;)

[@discotea30]

Hi Amanda, you are such a good cook.

[@zengzhen7283]

这样的话，能储存多久阿？好喜欢看你做菜，很棒！

[@yangasianchina]

好棒呀，我正打算做

[@whuvir]

谢谢, 大赞.

[@user-he8ty4qo5y]

看着就不错，喜欢你做的食物。

[@LinJia]

谢谢， 时间少懒得做之必备~！

[@yuyuki4668]

請問料酒跟黃酒都是花雕酒嗎？

[@badjujuwan]

Great video. But does anyone know the background music used?

[@user-kv6gw2xi9k]

拌麵不錯吃😁

[@stonedguy4453]

试了 不错 ！ 不过味道偏甜 下次少放冰糖

[@yvonnelui6165]

Amanda, how long can this keep in the freezer or in the fridge?

[@anthonycalia1317]

Thanks so much. That looks wonderful. A perfect dish for me to make during lockdown when we have lots of time and no where to go

[@joshyu1124]

好棒，

[@yunqinhuang230]

请问肉酱放冷冻室里一般可以放多久？

[@bobomac2012]

圣诞节快到了，有没有xmas cake的菜谱？谢谢

[@MrJunsJuns]

还能找得到的话就把香料拿出来哈哈哈哈哈哈哈 太可爱了

[@yantingtang1054]

好棒啊 饿了

[@user-wu]

可以換成豬肉嗎？ 這樣會很怪嗎？

[@yilezhang9262]

真香啊，我再也不买市售的酱了😭

[@user-cz4ke8ok7n]

请问你是哪什么容器冷冻牛肉酱的

[@user-uf4nb3xd2r]

你好，我没有鸡油菌，可以用松茸杆菌吗？

[@vshen3640]

没有鸡油菌可以用茶树菇代替吗

[@ttj6041]

做了一锅好好吃

[@ZahinHossain]

my mouth is watering and I just ate dinner lol

[@yanyan-ef9pg]

第N次做了，但今天做的没有木耳、香干、花生。用黄豆代替，还有瑶柱、虾干、白芝麻，按阿曼达的方法步骤做就不会出错

[@ryankao1983]

一般可以保存多久呢?

[@alanayang952]

曼达，我的冰糖放多了，怎么办啊

[@rositakuromi]

以后吃面再也不用发愁怎么做酱了！！

[@ethanjiang3889]

做了太香，被室友偷吃，他花生過敏，送醫了....

[@lz9672]

为什么我特别想笑。。哈哈哈哈

[@luchen9640]

自己过敏还偷吃........

[@yunchidd3863]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@stcc2027]

Ethan Jiang 我弟弟花生过敏

[@KZ-qm3xp]

啊哈哈哈，你朋友太馋了，为美味，冒着生命危险

[@steveraman4562]

thumbs up excellent cooking reipes english subtitles wish you a happy new year 2018

[@Mathis0920]

女神

[@vivaho]

如果都可以分开炒，最后再组合，效果更加😎

[@yaoyuanbill]

早就想做，今天终于付诸行动，好大好大好大一锅啊。。。

[@loneliness1210]

看了n多个美食频道，中外都有，才发现Amanda的视频和菜谱真心好啊！比台湾的美食凤味好看，吊打腐国Gordan和Jamie俩厨子！只想知道Amanda多大了，有男票吗？哈哈哈哈

[@user-ng5lj4xt8w]

甜點頻道推薦一個，甜悅

[@stcc2027]

金在祺 甜悦做甜品真的挺好，而且交了很多技巧，方法，知识，还有指点出了误区，和失败原因

[@artj]

要很有耐心才行

[@yaqinli7868]

尽管缺着豆干、榨菜、虾皮和鸡油菌，做出来仍然超级无敌美味。有了这一味，再煮点米饭，配点生菜，就够有滋有味过一周了。

[@jmc5547]

yaqin li 我也缺一些材料，看了你的评论试了一下，真的还是很好吃

[@qww760]

看到了我心仪的staub

[@YYang-yl4yj]

炒牛肉末不应该添水

[@yanyan-ef9pg]

今天又做了

[@jh-gx5wy]

大半夜看着真是爽

[@chanxiaohuiverona427]

+1

[@chanxiaohuiverona427]

+1

[@danielhuang3826]

妈蛋。。最后炖煮的时候一个新砂锅被我炖裂了。。。。做的时候一定要多搅动啊，不然糊底了又有焦味，锅又容易坏

[@Myebates]

煮干了。。。必须有足够液体。。

[@maywang4621]

chopsuey mitbbs b

[@Plynn33]

Amanda用的是铁铸锅啦，砂锅是不能干底的

[@sukina027]

謝謝分享.我想請問,如果不用榨菜的話,不知建議用什麼代替?

[@noao8854]

笋丁

[@sukina027]

好的。謝謝 ^^

[@yunyue967]

sukina027 藕丁

[@JohnHWChong]

讚👍👍

[@sophiagao3800]

请问，用姜粉代替姜泥可以吗？

[@tengdazhu9864]

你好，请问英国超市买的绞肉腥味特别重，怎么处理好啊。。。要先洗吗

[@scottsun2418]

+Tengda Zhu 肉馅不能洗啊- - 放料酒 生姜还有一点点醋 或者柠檬汁可以去腥哦么么哒

[@lithz602]

+Scott Sun 试过，放了好多生姜料酒还是腥，现在逢吃肉必焯水>_

[@choihkyd80220111]

+Tengda Zhu 我用冷水泡一下午去血水，不过如果要过油的话还要沥干，有点麻烦

[@danielhuang3826]

Amanda这个菜谱我试了好多次了，可以买来碎肉先泡几次水，然后炒的时候一定要煸到很干很干，基本上都是金黄色偏褐色了才关火。这样相对腥味会少很多。其实还可以多加一道洋葱碎，基本上牛肉+洋葱的任何煎炒做法，都不会有腥味，甚至连酒和姜蒜都不需要。要是还嫌剩下的那一点点牛腥味，就在最后炖煮的时候加一勺醋

[@evazhouyu5723]

调料中香叶桂皮还有什么果，没有听到，谢谢你

[@goSANFRAN]

草果，一般火锅里都会放。

[@yk4785]

Éva Zhouyu 截屏看就好

[@tf5642]

煮软啊

[@user-li1hh8pz1n]

💗💗💗

[@sotong5167]

香椿食法

[@iloveDEAR520]

一定要加花生嗎

[@Myebates]

自由发挥吧，想放什么放什么，不喜欢就不放

[@johnsonh.wzhuang6507]

👍👍讚

[@simonetartocchi6968]

Sorry but those you call peanuts must be white beans... right?

[@oneskitchen8530]

看着就很下饭，但真的耗费时间啊

[@stcc2027]

感觉花生不太受欢迎阿，不过谁叫这个世界有花生过敏这种东西

[@biezaishu1988]

做完了发现太油了。。。建议如果牛肉7/3的话还是一半或者更少油就够了😶😶

[@musiclover123ing]

看到最后就觉得很油，可以自行调整。油少一点应该味道还是不错。

[@matchaandxiang2013]

八寶粥嗎 太酷拉>M

[@chunranmeng6689]

这是酱,类似肉燥面里的肉燥

[@matchaandxiang2013]

我知道拉 = = 就裡面有八個東西 較八寶阿= =

[@user-zm8zw6ei4e]

花生米應該先炒脆，而且不該放蝦米，這樣既搶了牛肉的香味，還會搞到味道不倫不類！中餐之所以風靡全球是因為幾千年各地在搭配食材過程中不斷實踐的結果，說句老實話，真的沒發現哪種料理把牛肉與蝦米放在一起！

[@Amandatastes]

中餐之所以风靡全球，是因为它有无限种可能

[@shileon5238]

实在是不喜欢花生

[@user-cd4pu8lv1o]

我也是。感觉不加花生更好吃。

[@user-hu7en4xb4u]

不倫不類！

[@jingjingli9787]

你是在说你自己吗？你还蛮有自知之明！不错呦！

[@Mathis0920]

女神