[Eng Sub]雪蒸糕【曼食慢语】第二季第14集 *4K Steamed Rice Cake

#曼食慢语#从小就很喜欢吃街边的红糖米糕，松松软软，甜得恰到好处。后来知道这米糕其实有个很好听的名字叫雪蒸糕。最近想再回味这份儿时记忆，却发现街面上很难寻得。还好机智的我曾向一位街边卖米糕的奶奶打听过做法，回家一试，真的找回了记忆中的美味~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@user-qj4wo9dt8r]

畫質居然有4k 硬體設備很厲害 曼食曼語真的越來越好看 越來越用心 謝謝製作團隊 以及Amanda

[@Amandatastes]

:)谢谢你的支持，会继续努力哒~

[@clairecao4322]

按照Amanda的步骤和比例，第一次做就超级成功！离家20年终于吃上了心心念念的蒸米糕，眼泪都要流出来了……感谢Amanda!

[@user-ol9mb9gz7s]

我是上海人一直很喜欢吃松糕，到了美国就一直自己做但都是很失败，今天看了你的视频我一定试试做，它的样子就象我小时候吃的松糕。谢谢你的分享会一直关注你的

[@emilyfx9942]

我一直在找小时候吃过的蒸糕的做法，南京话叫“甑儿糕”，中间一层放的是芝麻糖，蒸具是木制的，形状像一只倒扣的一次性纸杯。 太感谢up主了！

[@jinmeili3719]

南京话叫“蒸儿糕”，每次女儿回去都要吃，三山街附近有的卖。快中秋了，加点桂花应景，马上就学着做

[@hedy4415]

同南京人。记得叫蒸儿糕。蒸具木制，上下都有，杯子一样的，我见过的是有弧度的，下面那个好像是活动的可以把糕推出来。小时候和烤红薯一样路上有卖，很多年没吃了。看这个解乡愁啊！

[@aprilfu4835]

@@jinmeili3719 三山街旁边有个殷高巷，很多时候早餐就是这个

[@user-hu4bz1db4e]

原來台灣狀元糕的前身是南京蒸兒糕，這糕點很好吃呢~

[@QQQing777]

在西安叫镜糕啊，小时候超爱吃，2分钱一个，有个老爷爷提个担子走街串巷，想吃还要看缘分，现在快40岁了，还是很爱吃，但是太贵了，5元一个！谢谢Amanda，可以自己做着吃了！

[@catherinekwek5182]

qingwait

[@QQQing777]

你好乡党！我个人的认识是：甑糕是在大甑里蒸出来的，糯米一层，枣泥红豆一层，再糯米一层。镜糕是在小笼屉里蒸出来的，用竹签插起来吃的时候犹如举着一面小镜子而得名，用的是大米和糯米的细茬子或粉，撒上红糖及芝麻面儿。

[@dododiy0299]

qingwait 今天我给我娃做，这个方子很失败。蒸不熟。

[@zhilinli9223]

我吃过的蒸糕中间是芝麻和白糖，也特别香～

[@bblin8669]

在台南這個叫做狀元糕，不過中間是花生糖粉跟芝麻糖粉兩種口味，小時候的回憶😋

[@brmwtwfb4437]

感覺更好吃

[@linglingzhang6640]

回到孩童时代里，太喜欢这糕点了。

[@leegrace4401]

喜歡你 親切 會做菜 細心 看你做菜是一種享受

[@sunhong5283]

Amanda给的是10个米糕的量,烤盘不涂油也很容易取出米糕,甜度刚刚好。感觉自己磨的粉不够细,口感有颗粒,下次去买市售粉再尝试。谢谢Amanda提供的方子。

[@jinxia9022]

试过了，很好吃， 是那个怀念的味道和质感，谢谢你的视频

[@viovio4256]

小时候每次有人叫卖都迫不及待下楼去买，热呼呼的，甜糯糯的，特暖心

[@beauw9391]

哈哈哈哈哈就喜欢你就算自恋也是静静叙述的语气 太可爱了！

[@penpilasprasertpan9786]

This recipe is what I have been searching for many years thanks

[@lisalip4368]

在台灣，這叫狀元糕。古早味米食。是老台南人的回憶

[@kexinchen9390]

在武汉也叫状元糕呢。握手

[@dreamingtraveller7439]

在马来西亚，叫 putu piring

[@brmwtwfb4437]

在廣西也叫狀元糕

[@user-gb2lg8zb9q]

童年的回憶啊，非常感謝🙏

[@rumiss9926]

很像熟梨糕 在一个滋滋作响的出气口放上模具 然后把米粉放在模具里 很快就蒸熟了。熟了的熟梨糕上面可以抹各种口味的酱。一般一份6～7个小糕。不知道有没有和我有相同经历的朋友啊～

[@TheButindog0813]

RU Miss

[@lanxu4914]

我们那儿也叫熟梨糕~

[@boomboom7590]

有！我是天津人。熟梨糕从小吃到大。现在回国想找来吃也要碰运气了。

[@rumiss9926]

老乡呀~现在真的很少了 估计要去小吃街或者放学时候的校门口才能找到了

[@yaweiko4735]

boomboom 到12年为止 古文化街那里还有 之后就离开天津了 不知道这几年什么变化

[@user-li2gc9tt9h]

看到了熟悉的七宝老街！！！很小的时候看着街边的老奶奶做“蒸儿糕”（这是在南京的叫法，应该就是雪蒸糕），高高的小蒸炉，水汽氤氲，香气十足。两块五一个芝麻馅的，冬天捧着暖手，咬一口就能开心很久

[@yuxichen4960]

太感谢了！一直怀念小时候吃的这种糕，却又不知道叫什么名字，更不知道怎么做，终于现在可以自己在家做了！

[@gracebock2900]

We have a similar steamed rice cake that adds a little grated coconut.Very yummy n very popular

[@abigailchan515]

这个糕点很像 马来西亚的putu bambu 💕 用料做法都很相似

[@KpopTheng]

Abigail Chan putu不是用木薯做的嗎？😂可是看起來真的很像！

[@bxbossa]

中华文化的魅力。

[@qufeng49]

就这样讨论交流美食就好。 遗憾评论区楼上的动不动就什么大陆台湾的。。。

[@AO-iv6yr]

Like putu piring. Ours better cuz got coconut yum😍

[@oneskitchen8530]

这种传统美食看着就好好吃

[@azong98]

特别喜欢看你最后吃东西的样子。超可爱。

[@ellashen7264]

这个好，小时候可爱吃了，不过我们那是两份米糕做好后加馅料压起来吃的，好吃，马上去做个芝麻馅的去。小时候，把晾干的米糕开水泡下放糖就是一份早点

[@NegosyoManila]

Browsing your video is like reading a good book! I have benefited a lot! Thank you for your hard work!🥰 Your channel is great. I'll never get used to saying it is worthy of a million likes! Fully watched! 💯🥰💝.

[@dongcidaci3194]

好好吃的样子！我老家叫松糕，小时候姑姑经常买我吃，但是比你那个扎实，然后是白糖花生馅的，软软QQ很香！

[@josos628]

父親家鄉的美食 原來如此作法 謝謝Amanda~~

[@amysun7728]

非常喜欢曼达的美食教程！

[@ozlemsolak9721]

we are turkish, but my daughter loves rice and eats in the morning for breakfast. her eyes also like yours. i am sure she is not mixed in the hospital😃😃😃😃

[@user-oz9oz6oe3n]

我成功啦！这个算简单的，好开心呀！谢谢博主🙏

[@haiyingethankang4865]

带着回忆的蒸糕

[@jinchen7964]

我太爱你了！以至于没有别的语音表示我对你的美食谱的喜欢。谢谢

[@vp5507]

幼儿园门口有老爷爷卖这个。那时候都是木头模具，一大排倒扣过来在蒸汽孔上做熟，还是煤炉子。

[@vp5507]

趁热吃，米香，红糖香，松散的颗粒感，混杂着儿时的记忆，很满足。三十几年过去了，仍然记忆犹新。

[@19-Rou]

想說怎麼對這道菜那麼熟悉 原來這跟臺灣的「狀元糕」很類似 小時候很愛吃 長大後就沒什麼機會吃了 qwq 不過至少這喚醒了我童年愛吃的甜點之一

[@kitty2009520]

有点像桂林的马蹄糕，但不是类似果冻的那种，是白白的 松松软软的。很好吃，而且还只是冬天才有得卖…好怀念啊…

[@HarmonicaFennecCat]

谢谢你，找这个食谱很久了！下次要做给我妈妈吃

[@yanlinger]

四川叫冲冲糕诶，有甜有咸，在高压锅蒸汽上冲出来的hhh😂😂😂

[@tanbunshian7758]

Hi there! this is similar to Malaysia Nyonya's Kueh Tutu and it is added steam grated coconut + salt . Delicious!! Thanks for sharing.

[@user-mr9tf4qo6f]

原来这么做的，最爱吃这个米糕了，稍后来试试！

[@gabiramsay5704]

好吃呢，小时候的最爱之一！

[@user-zq7hd2fk9f]

真得很好吃 謝謝Amanda!

[@chenxi8058]

在我心里Amanda就是人间富贵花的范本啊

[@aananlin]

狀元糕的攤販真的很難遇到 , 感謝分享作法 , 終於可以自己做啦 ~~~~~~~~

[@Sylvienne22]

在马来西亚，这是印度人卖的"Putu Piring. 我们会用班蓝叶拿它的香味, 和椰丝一起吃

[@lingabriel8796]

没有蒸箱怎么办呢，可以用蒸锅吗？

[@linlinluvzore]

之前我尝试做类似的米糕 先 蒸了半小时后出来还是干粉， 总结了一下是觉得水不够 加水后终于成功的做出了一盘年糕。。。。。。。。。。。。。。

[@schlafmuetzeshanghai]

linlinluvzore 好可爱的头像

[@wenqingmeng1594]

linlinluvzore 哈哈哈哈哈哈哈

[@chenxi8058]

同，我是干粉

[@yimeicai4170]

@@chenxi8058 我做出来也是干的，而且我已经又加了水了~

[@eightchen]

台灣有個點心叫做狀元糕，有芝麻跟花生口味，也是類似作法！

[@Jessica-ze7lj]

Eight Chen 我回台湾超爱吃！

[@user-kz2jx2hv7g]

Eight Chen 這真得好吃，看到一定要買一下

[@eightchen]

我們這邊有米店直接在店門外擺一攤，新碾好的米磨碎做成狀元糕，米香四溢！不看曼食慢語，我還不知道是這樣做呢！😳

[@user-kz2jx2hv7g]

Eight Chen 我中午用大x電鍋做了一份芝麻口味，吃完後，超幸福

[@eightchen]

綾兒 綾兒 行動派👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻可惜我家裡沒有調理機，哈哈哈，買現成的較快

[@HannOutFaithUp]

七宝老街！！初高中7年的青春都在那条街里了！

[@wsjudd]

OMG MY FAVOURITE! THANKS AMANDA!

[@jennytan3923]

AMANDA谢谢妳介绍的糕点，也很喜欢妳，講話柔柔的。

[@jeanhoo5763]

Amanda烹饪技巧👍 而且声音也好好听

[@yanminma3131]

主要是喜欢你本人 哈哈哈哈

[@jassy880]

Yanmin Ma I

[@laing6309]

Yanmin Ma ？嗨你好好吗？我可以得你做个朋友吗？

[@tiffanysze3276]

Yanmin Ma

[@user-lz9lm8nf7p]

小时候的最爱！太谢谢了！！

[@finnianov7144]

It named with 'putu' in Indonesia, with its unique whistling sound😍😍

[@sarahzhang8258]

小时候的回忆...

[@NicolesKitchen]

非常喜歡你這個食譜

[@chenxili8076]

没有蒸箱可以用烤箱下面放一盘水吗

[@iwenchen6401]

這在臺灣變成叫做狀元糕了，裏面有花生或芝麻粉餡料，我最喜歡的中式甜點之一呀！

[@fangsu7080]

看着就觉得好吃

[@foodiepiglet5298]

看起來好好吃

[@daphnemuk.5630]

謝謝分享！一定要來做做看！

[@user-tu1dt7dw1n]

真是有才，什么都可以做出来

[@Victor20091215]

哇塞好好吃的感觉

[@ngocphunglam4925]

米糕很好吃 謝謝老師

[@lovingisalways]

成都叫蒸蒸糕还是冲冲糕忘记了，小时候最爱吃这个了

[@claire032]

原來狀元糕這麼簡單，感謝

[@kryspyeats]

这也是马来西亚很普遍的马来糕点，用的是椰糖和椰丝

[@user-tb6gk5ub2e]

嗯。。。如果里面加点杏仁粉把一半水换成牛奶，应该会更香吧嘿嘿嘿嘿嘿(⺣◡⺣)♡

[@kidzvrevo4390]

張思琦 really?

[@megx0522]

超喜欢吃！

[@dededou9603]

我小时候吃过这种，只不过是紫米做的，而且是三角洲形状的

[@arnorshei]

謝謝分享與教學！

[@rebeccachen519]

老家湖北，也吃过这样的米糕，一般都是老爷爷卖

[@mrsdin3739]

It is same ingredients, as putu in Malaysia (&neighbors country) Only that we steam it in a steamer.

[@VivianLu]

Mrs Din that’s a steamer, we steam it too

[@brmwtwfb4437]

感覺放紅棗泥餡更好吃

[@huailsa]

寒假前我也去了七宝老街，突然去到我家门口，都不适应了！！

[@iiiverson]

在我们家那边 这个叫顶顶糕。好怀念啊😭

[@laing6309]

IVERSON ？嗨你好好吗？我可以得你做个朋友吗？

[@Nanama2018]

我的天！想吃这个很久很久了！！！

[@luluxx7276]

目测这个米糕要成为2017年网红食物

[@ozlemsolak9721]

my daughter loves karate and she used to do it and will restart again.

[@az00azure]

啊啊蒸蒸糕！！谢谢你！

[@selinababy1994]

刚咬完那一反应是什么 被烫着了吗

[@soyasuwabe7898]

喜欢你做的所有视频，步骤详细 要点明确 言简意赅 一气呵成

[@yaofangzhu1235]

我是芜湖的，我们这里叫蒸糍糕！用木头模具做的，更香！

[@elyseng9657]

马来西亚也有相似的。putu piring...但常拌椰丝一起吃

[@sorayamiller9356]

天津有个类似的小吃叫熟梨糕

[@kyosingapore8128]

我按照你的食谱平比例制作。 可是面团粘糊糊的, 我发现 120克的水太多了。 结果为了抢救粘糊面团, 我洒入5茶匙的大米粉, 结果蒸出来又太干了。 这也太难了 !

[@emilyzheng4126]

KYO SINGAPORE 我按照她的比例 ，试了两次，第一次自己磨的粉，第二次买的现成的，都太干

[@m0nEyun]

讚，簡單，下次在家裏做

[@user-on4hv7hf1p]

感谢🙏😄分享！

[@vivianfeifei]

謝謝分享，很喜歡米糕，請問一下用來 磨米的攪拌機是哪一牌子，想參考一下，謝～

[@wealthgod6884]

记住了🌸

[@user-lw8rc1yf3i]

多谢🙏

[@shufrancesshen1326]

上海人～!

[@vickychen5984]

没吃过啊 口感是怎样的？一粒一粒的？

[@tranquil.sprout]

That looks so nice ^-^

[@wenlixie4516]

在国外真的好想吃国内的小吃呀 好多时候自己做也没有那种味道 难过

[@renyizhao5457]

没有蒸箱可以用烤箱加水先定型后脱模上锅蒸嘛？如果可以的话推荐什么温度呢？马芬模具太大了没有适合的模具直接上锅蒸

[@mantingqiwei]

是狀元糕！！！

[@constanceyang7448]

重庆叫冲冲糕 是用高压锅的汽来加热的

[@theavocado13]

马芬模具，字正腔圆😂😂笑死我了

[@ssssssssssling6218]

找这个糕很久了.....在青岛路边摊吃过

[@bluebirdy1774]

这蒸好后, 要如何保持才不会变干呢? 还有, 为什么我的雪蒸糕不是雪白色, 而是偏黄呢? 是不是因为我用的是市场卖的米粉和糯米粉呢? 那该如何让它保持雪白色呢?

[@yaofangzhu1235]

貌似是的，现打出来的米粉才能蒸出雪白色，用市售米粉做出来就是米黄色的