เค้กบัวลอย พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

เพิ่มมูลค่าขนมไทย ด้วยการเปลี่ยนวิธีนำเสนอ ช่วยเพิ่มยอดขายได้ครับ
กับเมนูนี้ เค้กบัวลอย พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
บัวลอย 350 กรัม / 350 g. Bua Loy
กะทิ 750 กรัม / 750 g. Coconut Milk
วิปปิ้งครีม 400 กรัม / 400 g. Non-Dairy Whipping Creaท
เกลือ นิดหน่อย / A Pinnch of Salt
น้ำตาลมะพร้าว 90 กรัม / 90 g. Coconut Palm Sugar
มันเทศนึ่ง 150 กรัม / 150 g. Steamed Yam
เจลลาผง 40 กรัม / 40 g. Gellatin Powder
น้ำ ½ + ¼ ถ้วย (171 กรัม) / ½ + ¼ cup Water
ใบเตย 2-3 ใบ / 2-3 Pandanus Leaves
แครกเกอร์ 250 กรัม / 250 g. Cracker
เนยเค็มละลาย 110 กรัม / 110 g. Salted Butter
ไข่แดงเค็ม 4 ลูก / Salted Egg Yolk
วิธีทำ
1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด
2. เทเนยเค็มละลายลงในแครกเกอร์ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
3. ตักใส่พิมพ์เค้กกลมขนาด 8" ได้ 2 พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วกดใให้แน่น นำไปแช่แข็ง
4. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้ม พอบัวลอยลอยขึ้น ให้ตักออก น็อคน้ำเย็นทันที
5. บลูมเจลลาติน 40 กรัม กัยน้ำ ½ + ¼ ถ้วย
6. ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไป ตามด้วยใบเตย เกลือ น้ำตาลมะพร้าว คนจนน้ำต่าลมะพร้าวละลายดี พอกะทิเดือด ตักใบเตยออก จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตามด้วยมันเทศนึ่ง คนให้กระจายตัว ใส่บัวลอยที่ต้มไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พอทุกย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่เจลลาตินี่บลูมไว้ลงไป คนให้เจลลาติน ละลายดี พอกะทิเดือด ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้เย็น
7. ผ่าครึ่งไข่เค็ม นำไปนึ่ง 5 นาที พอสุก ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
8. พอน้ำกะทิเย็นแล้ว นำมาตักใส่ในพิมพ์เค้กที่รองก้นด้วยแครกเกอร์ สูงประมาณ ครึ่งพิมพ์ นำไปแช่เย็น 2-3 ชม.
9. พอเค้กเซตตัวแล้ว ให้ตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้นต่อก้อน
10. แต่ละชิ้น ตกแต่งด้วย ใบเตย ไข่แดงเค็ม และทองคำเปลว
#เค้กบัวลอย #ขนมไทย #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@beenapono3115]

ไอเดียบรรเจิดมากเลยฮะพี่เชฟขวัญ ไม่เคยคิดเลยว่าบัวลอยจะเป็นเค้กได้ 💕 เหมาะกับร้านกาแฟตามสถานที่ท่องเที่ยวมากเลยฮะ

[@pupeecute1312]

ขอบคุณสูตรค่ะ🥰🙏

[@Kradungnga]

น่าทานมากค่ะ

[@aapizz3160]

ขอบคุณค่ะเชฟขวัญ

[@tubtimhosking3696]

ยอดเยี่ยมค่ะ ต้องทำบ้างละค่ะ

[@hotyiu9765]

้ก่งจังเลยค่ะเชฟขวัญ

[@godsmustcrazy8312]

น้ำลายแตกเลยจ้าาา

[@auntya1057]

อยากรู้รสชาดจังเลยค่ะ ดูน่าทานนะคะ 🥰👍

[@mallikasriparnwongs5142]

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสูตรค่ะ ขอใส่เป็นเผือกและฟักทองแทนหั่นเต๋า ชอบมากกว่า ❤️

[@natbutterbooze81]

คอดถึงร้านทองย้อยเลยค่ะเชฟ ดีงาม

[@engichef420]

ร้านนี้อร่อยมากครับ

[@tkone8856]

น่าทำขาย

[@user-sz8ec9rl9u]

บัวลอยแช่เย็นไม่แข็งหรอคะ ท่าแข็งต้องแก้ยังไงหรอคะเชฟ

[@mindmymine5340]

เชฟคะเจลาตินถ้าครบ10นาทีต้องเอาลงเลยมั้ยคะหรือพักต่อได้อีก

[@engichef420]

เลยเวลาได้ครับ

[@user-wi1kk9eo7i]

อยากให้เชฟสอนทำขนมบ้าบิ่นหน่อยค่ะ😅

[@engichef420]

ตามนี้เลยครับ kzbin.info/www/bejne/kKimpYCwdrRnj8U

[@user-sy7yp3zm3z]

😯😋🙏

[@isarawanwatanakunopakan1803]

รบกวนถามเชฟค่ะ แป้งบัวลอยเวลาแช่เย็นแล้วมันแข็ง​ไหมคะ เวลาเอามารับประทาน แก้ไขปัญหา​อย่างไรคะ แต่ไอเดียเชฟสุดยอดจริงๆค่ะ