Entrevista Ricardo - Naples Pizza 🍕 Artesanal - Forno Larroyd

[@carlosatzanetti]

Parabéns pela entrevista, deu para entender bem o que foi comentado...estou no começo do mesmo caminho do colega...

[@FornoLarroyd]

Boa tarde Carlos tudo bom, temos vários clientes que trabalham com panificação e pizza... o forno é realmente surpreendente, compacto, econômico e consegue uma qualidade de cocção incrível. Fico a disposição para lhe atender e tirar suas dúvidas, abraço.

[@gianlucazappacosta3591]

Olá, Acabei de comprar um Forno Laroyd 400, Estou tentando acertar a temperatura para assar pizza ( massa clássica italiana 65% de hidratação), ajusto o time para 2 min, a massa tente a queimar embaixo e a borda não assa, se aumento a temperatura de cima, o lastro continua queimando a pizza. Que temperatura me aconselha a usar? Ou se há algum vídeo que possa me auxiliar? Ainda n encontrei

[@ranzizaosincero3343]

conseguiu acertar? eu acho q negocio é forno a gas tipo kilocal, nino cetro seila, esses eletricos a borda fica branca tem q usa maçarico

[@batistamarcelino8590]

Vocês dão curso presencial?

[@FornoLarroyd]

bom dia, não damos curso, podemos dar algumas dicas e ajudar em alguns processos, visto que temos pizzaria a mais de 31 anos além da metalúrgica (forno larroyd), podemos ainda indicar algum chef para curso caso tenha interesse, conhecemos muitos chefs pizzaiolos renomados, que podem te ajudar.

[@batistamarcelino8590]

Moro em araranguá, esses chefes são de Santa Catarina?

[@FornoLarroyd]

@@batistamarcelino8590 em SC e RS, tem escola de pizzaiolos. Além da metalúrgica, temos pizzaria em tubarão a 31 anos a Via Pizza. Venha nos fazer uma visita e conhecer nossos fornos.

[@batistamarcelino8590]

@@FornoLarroyd seria um prazer.