업소용 소고기육개장 레시피입니다.

제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
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소고기육개장 5~6인분
주재료-
양지 500g, 물 5리터
, 무 500g, 대파 5개, 고사리 200g, 토란 200g
양념-다진마늘 40g, 꽃소금 40g, 국간장 50g,
매운고춧가루 30g, 땡초가루 10g, 후추 3g, 굵은고춧가루 30g
, 혼다시 10g, 소고기다시다 25g, 치킨파우더 15g
소고기육개장 10~12인분
주재료-
양지 1kg, 물 10리터
, 무 1kg, 대파 8개, 고사리 700g, 토란 700g
양념-다진마늘 70g, 꽃소금 80g, 국간장 100g,
매운고춧가루 60g, 땡초가루 15g, 후추 5g, 굵은고춧가루 50g
, 혼다시 20g, 소고기다시다 50g, 치킨파우더 30g
소고기육개장 30~35인분
주재료-
양지 3kg, 물 30리터
, 무 2kg, 대파 15개, 고사리 1kg, 토란 1kg
양념-다진마늘 200g, 꽃소금 200g, 국간장 300g,
매운고춧가루 200g, 땡초가루 40g, 후추 15g, 굵은고춧가루 150g,
혼다시 60g, 소고기다시다 150g, 치킨파우더 100g
소고기육개장 50~60인분
주재료-
양지 5kg, 물 50리터
, 무 4kg, 대파 25개, 고사리 2kg, 토란 2kg
양념-다진마늘 400g, 꽃소금 400g, 국간장 300g,
매운고춧가루 400g, 땡초가루 80g, 후추 30g, 굵은고춧가루 250g,
혼다시 100g, 소고기다시다 250g, 치킨파우더 150g
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강원도 강릉 초당동에서 #나상명강릉초당순두부 식당을 운영하고 있는 나상명주방장입니다.
짬뽕순두부, 짬뽕순두부비빔밥, 짬뽕만두등 직접 개발한 요리를 선보이고 있습니다.
현 가게를 운영하기 전 요리에 관심이 많았던 저는 약 27년여간 일식집과 한식집, 중식집 등에서 근무하여 다양한 요리를 접했습니다.
그 경험을 바탕으로 반찬가게를 오픈하여 두 곳의 영업장을 확장하는 등 건강하게 운영하였습니다.
나상명주방장채널은 요리경력 27년의 주방장이 직접 반찬가게를 5년간 운영하면서 터득한 각종 노하우를 전달합니다.
쉬운조리, 대량조리, 원가절감등 실제 식당을 운영하시는 사장님들 입장에서 요리하고, 유용한 내용을 전달해드리겠습니다.
식당레시피-전문가 나상명주방장 채널을 찾아 주셔서 감사합니다!
그 밖에 궁금하신 점은 언제라도 연락주시기 바랍니다.
찾아 주셔서 감사합니다.
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