EP1 | ดริปกาแฟง่ายๆด้วยวิธี 4:6 ของเท็ตสึ คาซูยะ | (中文字幕）粕谷哲的 4:6 沖煮法 | BUNista

[@Motokzy]

ขอบคุณครับ

[@colwynsfamily1285]

แวะมาเชียร์เจ้ ซื้ออุปกรณ์มาแต่ยังไม่เริ่มดริปเลย

[@prachernkhonthet3337]

เยี่ยมมาก เข้าใจง่ายมาก

[@nantaponritthaporm9903]

เป็นความรู้ที่ดีมากค่ะ

[@SamSung-dl6jg]

พีเซ็นต์เตอร์คล่องมากเลย สมกับเป็นนักดื่มกาแฟจริง ๆ

[@bunista]

ขอบคุณค่ะ จะพยายามพัฒนาให้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆนะคะ

[@kimp28]

🙏ขอบคุณสำหรับความรู้ฮ้าฟ

[@voranitmeetipkij6736]

งิ้อออ มาลายเซนต์ด้วยยยย

[@byenrich1228]

เยี่ยมมากครับอธิบายได้เข้าใจง่ายแล้วก็ขอติดตามดูคลิปต่อๆไปนะครับเป็นกำลังใจให้ครับ

[@kitikornv.6219]

ดีมากเลยครับ อยากให้ช่วยแนะนำการดริป กาแฟร้อน ให้ได้ 2 cupด้วยการ ดริปครั้งเดียว

[@bunista]

มีทำคลิปไว้แล้วค่ะ kzbin.info/www/bejne/mYWqhaFomZyArM0

[@PJBright83]

คลิปดีมากเลยครับ ขอสอบถามการบดใช้ ODE เบอร์ไหนครับ ถ้าเป็น Gen2 ขอบคุณครับ

[@bunista]

ไม่เคยลองกับODE gen2 ค่ะ ในคลิปบอกขนาดคร่าว 1/2-2/3 ของเมล็ดงา ลองปรับดูนะคะ

[@jirawatmaubkhuntod1823]

นำ้ไหลช้าอั้นมากคับ cmd ต้อง 27 คลิกถึงไหลคล่องนำ้หมด ถ้าตำ่กว่านั้น นำ้เหลือไหลไม่หมดพอตัดจบ 3:30

[@alicebaker1620]

ว้าวววว ดีมากเลยค่ะ ยังไม่เคยชงเลยเป็นมือใหม่มากกกก ใช้กาแฟกี่กรัมคะ และในแต่ละการเทเราต้องรอนานแค่ไหนคะ

[@bunista]

ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ เราใช้กาแฟ20กรัม น้ำ 300 ml อัตราส่วน 1：15 เป็นสูตรมาตรฐานของคุณเท็ตสึ เทน้ำและรอจนน้ำไหลออกรวมกันใช้เวลา45วินาทีค่ะ เทน้ำ60 ml 5รอบ อาจจะเทน้ำ 15-20วินาที แล้วรอน้ำไหลอีกประมาณ 25-30 วินาที ค่อยๆเทไม่ต้องรีบนะคะ ลองทำดูนะคะ ขอให้ชงกาแฟให้สนุก ดื่มกาแฟให้อร่อยค่ะ

[@evanesscaz]

ขอความรู้หน่อยครับ การเพิ่มจำนวนการเทน้ำ 7:39 ทำให้บอดี้เพิ่มอย่างไรครับ ในเมื่อ เวลา + ปริมาณน้ำเท่าเดิม

[@bunista]

เมื่อเพิ่มจำนวนการเทน้ำทำให้เวลาที่น้ำสัมผัสกับกาแฟมากขึ้นจึงสกัดได้มากขึ้นค่ะ

[@brook3518]

แล้วถ้าอยากดื่มแบบใส่น้พแข็ง ปรับจำนวนน้ำยังไงครับ

[@bunista]

ลดratio ปรับเบอร์บดให้ละเอียดขึ้นค่ะ แต่สูตรนี้เหมาะสำหรับชงร้อนมากกว่านะคะ

[@pomiez04]

ขอสอบถามเพิ่มเติมค่ะ ถ้าเราจะเทช่วงบอดี้เหลือแค่ 2 ครั้ง ครั้งละ 90 มิล เวลาควรปรับประมาณไหนดีคะ จะจบที่เวลาเดิมไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@bunista]

ใช้เวลาชงใกล้เคียงเวลาเดิมค่ะ

[@pomiez04]

@@bunista ขอบคุณมากค่ะ

[@UnnayaS]

^^ great 👍

[@jirawatmaubkhuntod1823]

ขอลองแปป

[@panaddachansarn2077]

มีวิธีทำ cold brew แนะนำมั้ยคะ

[@bunista]

ติดตามรอชมได้นะคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@teeranopsermsenaboon877]

เป็นกำลังใจให้ในการทำช่องนะครับ ถามนิดนึงครับ -ถ้าใช้ CMD ต้องประมาณ 25 คลิ๊กไหมครับ หรือมากกว่านั้น -ไม่แน่ใจเคยลอง brew เทียบกับ V60 รุ่นปรกติ ใช้สูตร4:6 แล้วได้ผลต่างกันเยอะไหม (อันนี้แอบสงสัย ตัวปรกติกับตัว Tetsu ว่ามันให้ผลลัพธ์ต่างกันมากไหม )

[@bunista]

ขอบคุณมากค่ะ ในกรณีถ้าใช้ CMD พอดีไม่ได้บดเทียบเบอร์เอาไว้ (ในคลิปใช้ EK43S เบอร์หยาบสุดคือเบอร์ 16) แต่ปกติส่วนตัวจะใช้เบอร์15 บดสำหรับดริปด้วย V60 รุ่นธรรมดา และ CMD ใช้28-30 คลิ๊กแล้วแต่ระดับการคั่ว (คั่วลึกหน่อยก็บดหยาบหน่อย) ส่วนเรื่องรสชาติชงเปรียบเทียบชนกันเลย ยังไม่เคยลองทำดูค่ะ แต่ว่าโดยปกติ V60 คือจะออกแบบมาให้ไหลเร็ว Acidity จะชัดกว่า Body จะไม่แน่นเท่า V60 Tetsu ค่ะ ดังนั้นถ้าจะใช้V60 ธรรมดา แล้วชงให้ได้รสชาติแนว รุ่นTetsu ต้องบดให้ละเอียดกว่าที่ใช้ดริปปกตินะคะ เราสามารถปรับปัจจัยต่างๆแล้วก็จะสามารถชงให้มีรสชาติใกล้เคียงกันได้ค่ะ

[@teeranopsermsenaboon877]

@@bunista ขอบคุณที่ตอบกลับนะครับ จริงครับ Acidity ชัดกว่า Body ในตัวปรกติ :) :)

[@ทางนี้มีฮา]

กาFellowสีขาวนี่มีข้อเสียอะไรมั้ยครับ เหลืองง่ายมั้ย ช่วยแนำนำหน่อยครับ

[@bunista]

ใช้ได้ปกติดีค่ะ ไม่รู้สึกว่าเหลืองหรือสีซีด จากการใช้งานปกติ

[@ทางนี้มีฮา]

ไม่หมองเลยใช่มั้ยครับ ทำความสะอาดบ่อยมั้ยครับ

[@bunista]

สีอ่อนก็จะเลอะและเห็นรอยได้ง่ายกว่าสีเข้มเป็นปกติค่ะ ใช้ผ้านุ่มสะอาดชุบน้ำเช็ดด้านนอก อย่าใช้ฟองน้ำหรือสก็อตไบรท์ขัดถูค่ะ

[@gaewssdokmaiban4008]

Dipper ของคุณเท็ตสึชื่อรุ่นอะไรครับ

[@bunista]

Hario V60 Tetsu Kasuya model ค่ะ

[@nuttawuthlamphasuk3315]

ถ้าแบ่งช่วงหลังเป็น4ครั้ง ระยะเวลาตอนจบเท่าเดิมไหมครับ

[@bunista]

ควรจะเท่าเดิมค่ะ

[@arywwwn]

แสดงว่า ไม่จำเป็นต้อง bloom ก่อนใช่มั้ยคะ

[@bunista]

ไม่ต้องค่ะ การเทน้ำแรกก็คือการbloomไปในตัวค่ะ

[@thaweechaichaichot7816]

ถ้าเป็น ดริปเปอร์ lili สามารถใช้สูตรนี้ได้มั้ยครับ หรือต้องปรับอะไรบ้างมั้ยครับ รบกวนแนะนำด้วยครับผม ขอบคุณครับ

[@bunista]

ขอบคุณที่เข้ามาชมคลิปของเราค่ะ ส่วนตัวเราชอบใช้dripper แบบทรงกรวย และไม่เคยลองใช้lili dripper หรือ dripperแบบก้นตัด แต่ได้ลองสอบถามเพื่อนๆที่ใช้อยู่ ได้หลักการณ์ว่า เนื่องจากdripperแบบก้นตัดจะเน้นรสชาติความหวานเป็นหลัก ดังนั้นไม่จำเป็นจะต้องแบ่งช่วงการเทน้ำเป็นหลายๆช่วงก็ได้ แต่สามารถเทน้ำปริมาณมากขึ้นเช่น 100-150 ml เพื่อทำให้เกิดน้ำท่วมผงกาแฟและเป็นการสกัดโดยการแช่มากขึ้น ในกรณีของlili dripper ซึ่งมีรูจำนวนมาก อาจจะมีอัตราไหลที่เร็วกว่าkalita ก้นตัด ซึ่งจะให้รสชาติที่balance กลมกล่อมดึงความเปรี้ยวเพิ่มขึ้น ลองปรับเบอร์บดว่า ถ้าต้องการเปรี้ยวมากขึ้น อาจจะบดให้หยาบขึ้น เล็กน้อยได้ (ทำให้น้ำไหลเร็วขึ้น การแช่มีน้อยลง) ลองทดลองชงดูนะคะ

[@thaweechaichaichot7816]

@@bunista ขอบคุณมากครับสำหรับคำแนะนำ จะลองไปทำดูครับผม

[@bbkk4721]

ขอสอบถามครับ ผมเคยใช้v60ธรรมดา ใช้4:6 อร่อยดีครับ แต่พอซื้อkasuya model มาใช้ดื่มแล้วกับแน่นหน้าอกมากเป็นกันทุกคนที่กินเลยครับ ชงตามวิธีน้ำไหนหมดตามเวลาปกตินะครับ ผมผิดที่ตรงไหนครับ

[@bunista]

กาแฟตัวเดิมมั้ยคะ บางครั้งเราอาจจะเจอกาแฟที่ไม่ดี ขึ้นรา มีdefect หรือบางคนอาจจะแพ้กาแฟinfuse กับกาแฟที่หมักกับยีสต์ ดริปเปอร์ Tetsu น้ำไหลช้า ทำให้ได้ body ที่เข้มกว่าdripper ตัวอื่น อาจทำให้สกัดออกมาได้เยอะแล้วทำให้รสชาติที่ไม่ดี ขม ฝาด ออกมาด้วย (ถ้าเมล็ดเราไม่ค่อยดีนะคะ) ถ้ารสชาติขม ฝาด ก็ลองเปลี่ยนเบอร์บดให้หยาบขึ้นดูค่ะ

[@bbkk4721]

@BUNista ขอบคุณครับจะลองเปลี่ยนกาแฟดูครับ

[@vipaneem7360]

ถ้าอยากใช้สูตรนี้drip on ice จะต้องปรับอัตราส่วนน้ำ,น้ำแข็งยังไงหรอคะะ🥺

[@bunista]

เมื่อเปลี่ยนratio ของสูตร4:6 จะทำให้มีผลต่อปริมาณน้ำที่เทและเวลาในการสกัดกาแฟ ซึ่งก็จะไม่ใช่หลักการณ์ของวิธี 4:6 เลือกดูสูตรอื่นจะเหมาะกว่านะคะ หรือจะลองใช้วิธีตามคลิปที่เรารีวิวดริปเปอร์ Hario mugen ก็ได้ค่ะ โดยใช้เบอร์บดค่อนข้างละเอียด ใช้อัตราส่วน 1:7-1:10 เทน้ำต่อเนื่องเรื่อยๆช้าๆ อย่างน้อย 30วินาที ส่วนน้ำแข็งที่ไว้ด้านล่างแล้วแต่ความชอบ แนะนำว่าเมื่อรวมกับน้ำที่เทสกัดกาแฟแล้วประมาณ 1:12-13 เพราะแต่ละคนชอบความเข้มไม่เท่ากัน （ตอนดื่มอาจจะต้องเติมน้ำแข็งเพิ่มอีก) เราไม่เคยชงแบบ drip on ice ปกติ ชงแล้วน็อคเย็น เติมน้ำแข็งเอาค่ะ

[@vipaneem7360]

@@bunista ขอบคุณมากๆเลยค่า อยากทราบว่าถ้าชอบให้กาแฟกลิ่นพุ่งๆ รสชาติมีความcomplex ต้องปรับอุณหภูมิ เบอร์บด หรือใช้สูตรยังไงบ้างหรอคะะ พอจะรบกวนให้แนะนำได้มั้ยคะ🙇🏻‍♀️🙏🏻🥺

[@bunista]

ถ้าต้องการให้มีรสชาติที่ซับซ้อนหน่อย แนะนำให้เลือกดริปเปอร์ทรงกรวยเช่น V60 นะคะ ส่วนสูตรและวิธีชงลองดูคลิปที่เรารีวิว CT62 kzbin.info/www/bejne/gITaZnaHpJuDhLc ที่สำคัญอย่าลืมต้องเลือกเมล็ดกาแฟให้ถูกใจด้วย ถ้าอยากได้ความซับซ้อนกลิ่นพุ่งๆ ในยุคปัจจุบันชอบเลือกเมล็ดที่เป็น yeast หรือ anaerobic process แต่มักเขียนไว้ว่า special process ซึ่งบางทีก็มีการเติมกลิ่น ยังไงก็ลองเลือกซื้อดูนะคะ เราทำคลิปอธิบายหลักการเลือกซื้อเมล็ดไว้ด้วยลองดูได้ค่ะ kzbin.info/www/bejne/maKzkmynhq1krcU

[@vipaneem7360]

@@bunista ขอบคุณมากๆค่า รอติดตามคลิปใหม่ๆอยู่นะคะะ🙏🏻🙇🏻‍♀️

[@piyapongnama3563]

วิธี4:6 อัตตาส่วน1:15คืออะไรหรอครับ มือใหม่จะหัดดริปครับ

[@bunista]

อัตราส่วน 1:15 หมายถึง อัตราส่วนของน้ำหนักผงกาแฟที่ใช้ ต่อน้ำหนักน้ำที่ใช้เททั้งหมด อย่างในคลิป ใช้กาแฟ 20 กรัม ก็จะใช้น้ำ 300 กรัม ค่ะ ในทางทฤษฎี การบอกอัตราส่วนแบบนี้คือ ต้องให้น้ำไหลออกจากดริปเปอร์จนหมดนะคะ ไม่ใช่น้ำยังท่วมดริปเปอร์อยู่เลย ก็ยกออกแล้ว วิธี 4:6 ก็คือแบ่งอัตราส่วนการเทน้ำในช่วงแรก 40 % และช่วงหลัง 60 % ช่วงแรกจะเป็นช่วงที่ควบคุมความเปรี้ยวหวาน ช่วงหลังควบคุมความเข้มหรือบอดี้ค่ะ

[@jojojung1843]

ขอร้านที่ขายกาแฟตัวนี้หน่อยครับ อยากลอง

[@bunista]

ร้าน coffeemap.c ค่าา หาได้ทั้งเฟสบุค ทั้งไอจีเลยค่ะ

[@นันทิภาคย์เที่ยงธรรม]

ขอสอบถามหน่อยครับว่าตาชั่งใช้ยี่ห้ออะไรครับ ราคาประมาณเท่าไรครับ ขอบคุณครับ

[@bunista]

ตาชั่งยี่ห้อ acaia (อะคาย่า) รุ่น Pearl ตอนนี้มีรุ่นใหม่ Pearl 2021 ราคาประมาณ 5000 กลางๆ เรามีทำรีวิวไว้ลองไปดูได้ค่ะ kzbin.info/www/bejne/mHWWZHmoa7lriKs

[@นันทิภาคย์เที่ยงธรรม]

@@bunista ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะครับ พอจะแนะนำร้านที่ขายตาชั่งตัวนี้หน่อยได้ไหมครับ

[@bunista]

ลองsearch ร้านออนไลน์ดูนะคะ แนะนำว่าราคาอย่าถูกกว่า 5000 เพราะว่ามีแนวโน้มจะเป็นร้านหลอกค่ะ ส่วนร้านใหญ่ก็มีpeaberry กับ home barista ที่เห็นมีขายเรื่อยๆค่ะ เพียงแต่ว่าร้านใหญ่มักจะมีสกรีนข้อความ ห้ามชั่งซื้อขาย ตามกฏหมายกำหนดค่ะ

[@นันทิภาคย์เที่ยงธรรม]

@@bunista ขอบคุณครับ

[@สุรัชฏ์ปรีชาเสถียร]

ใช้กาแฟกี่กรัมครับ

[@bunista]

ใช้กาแฟ 20 กรัมค่ะ

[@bunditthiabthong5399]

👍🙏👍