Démonstration technique de l'épluchage et parage de l'Onglet de Bœuf, Abats rouges comme la hampes
Пікірлер: 17
@mariaraphael20642 жыл бұрын
MERCI, très utile à notre époque vous avez l'amouret le soin du métier, le respect de la bête sacrifiée et on peut vous regarder pendant des heures , un vrai apprentissage!!
@francoisp.4154 Жыл бұрын
Le mec enlève des morceaux qui se mangent !!!! C’est quoi ce boucher enfin 😎😎
@mariaraphael20642 жыл бұрын
Vraiment très bien expliqué et montré, le VRAI travail d boucher à l'ancienne qui s perd, hélas, d plus en plus
@kadertayeb30403 жыл бұрын
Merci
@pims75728 ай бұрын
Bonjour David, savez vous si il est possible de recevoir de l'onglet déjà paré/épluché? Merci par avance :)
@rose-michellebensadon73723 жыл бұрын
Très instructif, vraiment, merci. Il y a mot que j'ai du mal a comprendre "aponérose"= déchet... est-ce vous pouvez m'éppeler ce mot, s'il vous plaît? Merci d'avance.
@russeildavid88173 жыл бұрын
Aponevrose est la peau autour du muscle (déchets de Viande)
@rose-michellebensadon73723 жыл бұрын
@@russeildavid8817 ah ok, en espagnol "fascia". Merci beaucoup pour votre prompte réponse!
@russeildavid88173 жыл бұрын
@@rose-michellebensadon7372 vous êtes espagnol
@rose-michellebensadon73723 жыл бұрын
@@russeildavid8817 non, mais je vis en Espagne depuis très jeune, on peut dire que j'ai appris ici à cuisiner et a aimer le vin. 😉
@m3azi543 Жыл бұрын
Dans les déchets tu as les nerfs, l'aponevrose, le perioste(membrane qui relie les muscles aux os), les veines, les tendons, et le cartilage. Que tu dois retiré au parage ou à l'épluchage.
@tnl7743 жыл бұрын
La qualité du son est pas degzulace
@lefromageblanc94043 жыл бұрын
2.22min superficie et pas perficie
@willox75363 жыл бұрын
pas de gant de protection ce n’est pas très professionnel
@russeildavid88173 жыл бұрын
pas besoin de gants pour ce travail
@m3azi543 Жыл бұрын
Le tablier et le gant ne sont obligatoire que pour le désossage parce qu'il est parfois nécessaire de forcer et si le couteau glisse c'est mortellement dangereux. Pour le parage ou l'épluchage si tu glisse tu risque un petit bobo aux doigts
@jean-clauderichet119111 ай бұрын
@@m3azi543 Le tablier et le gants sont vivement conseillés pour le désossage, mais en aucun cas ils ne sont obligatoires!