Žerbo Torta

Žerbo Torta, el origen de esta tarta es de Hungría y, parece ser, que está vinculada a la pastelería más famosa de Budapest "Gerbeaud". Un lugar mágico que comenzó hace 160 años de la mano de Henry Kugler. La tarta está elaborada con un bizcocho de claras y frutos secos, cubierto con una capa de caramelo, chocolate y un relleno cremoso de chocolate y yemas. Para decorarlo he elaborado unas láminas de melocotón hechas con clara de huevo, azúcar, pectina, miel y mermelada.
Žerbo Torta, the origin of this cake is from Hungary and it seems to be joined to Budapest's most famous pastry shop "Gerbeaud". A magical place that began 160 years ago by the hand of Henry Kugler. The cake is made with a sponge cake of egg whites and nuts, covered with a layer of caramel, chocolate and a cream filling made with chocolate and yolks. To decorate it I have made some sheets of peach made with egg white, sugar, pectin, honey and jam.
Žerbo Torta - Zerbo Cake (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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Kai Engel "Cobweb Morning", "Marée" and "Sunset"
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