Errores Comunes al Hacer Cerveza en Casa: Oxidación en la Cerveza

[@jamesledesma7266]

Las pastillas a las q se refiere es el metabisulfito, se suele usar después de la 1ra fermentación, en Europa lo conocen como Campden , el código en la industria alimentaria es E-224

[@beertualbeer8990]

buen video (Y)

[@MrIsmael360]

El metabisulfito también sirve para matar bacterias y levaduras en Mostos de vino, se usa en desinfección de equipos pero funciona mejor en medios ácidos. Se utiliza más en vinos por qué el vino fermenta en un rango de pH 3.1 a 3.8.

[@luchincete]

también sirve el ácido ascorbico (ascorbic acid) se come todo el oxigeno. El chico de apartment brewer lo utiliza :) Saludos!!

[@chamiboy1]

Yo también lo utilizo y es muy bueno, puedo embotellar neipas sin oxidación

[@cervezatlan]

¡Oh si gracias! Olvidé mencionarlo, la mayoría recomienda 1 g de ácido ascorbico en un barril de 5 galones y algunos también lo usan en combinación con PMB (0,2 g en 5 galones). ¡Salud! 🍻

[@paulmontenegro8885]

Donde puedo ver información y aplicación de este ácido?

[@cervezatlan]

@@paulmontenegro8885 este foro tenia mucha informacion pero esta en ingles: www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/lm3ssm/neipa_ascorbic_acid/

[@marcolopez994]

Justo el vídeo que quería Son unos genios!

[@cervezatlan]

Gracias y Salud! 🍻

[@FranciscodeLuis]

Felicidades por el podcast. Puedes escribir el nombre de los polvos y de las pastillas que comentan que ayudan a evitar la oxidación?

[@FranciscodeLuis]

Me respondo: Metabisulfito de potasio

[@cervezatlan]

@@FranciscodeLuis metabisulfito de sodio: socohomebrew.com/sodium-metabisulfite-2-oz/ metabisulfito de potasio: socohomebrew.com/potassium-metabisulfite-2-oz/ Tabletas Campden: socohomebrew.com/potassium-campden-tablets-100-count/ Y ácido ascorbico: socohomebrew.com/ascorbic-acid-1-lb/

[@FranciscodeLuis]

@@cervezatlan Muchas gracias!

[@saulgoveagovea8073]

Hice una porter e hice el método no chill entonces la oxidé para ver si ayuda a que el sabor sea más redondo les platico en unas semanas como me fue

[@cervezatlan]

la oxidación es probablemente más tolerante en un estilo como la stout. y tal vez, dependiendo de dónde comience, la dulzura agregada podría ayudar a equilibrar la amargura o los sabores astringentes de la malta rostisada, pero en general no estoy seguro de si lo oxidaría a propósito jaja ... ¡espero que salga bien! hay nos cuentas cómo va. salud 🍻

[@saulgoveagovea8073]

@@cervezatlan salió perfecta 🤌🏾