Generalmente usamos un producto llamado "Bar Keepers Friend" en el exterior del equipo, que también se supone que ayuda a pasivar, pero es un proceso/reacción mucho más lento. El exterior no está expuesto al mismo ambiente que el interior que, dependiendo del agua, podría entrar en contacto con cloro/cloramina y además la cerveza es ácida y junto con el CO2 se dice que puede dañar el acero inoxidable durante un período de tiempo muy muy largo (que generalmente no es algo que estamos haciendo con el equipo). Pasivar, lo veo principalmente como un seguro para ayudar a mantener su equipo en la mejor forma posible.

Gracias, es bueno saberlo. Todavía no hemos usado esa levadura. Has medido el pH final para ver qué tan ácida quedó?

@@cervezatlan No tengo el instrumento para medirlo, esta pendiente dentro de mis compras. Que otra Levadura seca recomiendan para hacer cervezas de trigo?

esta fue agua de lupulo no cerveza.. la agua genera mucho menos espuma

Ajusto toda el agua que utilizo en total y luego reservo la cantidad para el lavado, entonces para mí el macerado y el lavado tienen la misma agua.

Puedes fermentar un poco más caliente con esa levadura. La temperatura de 66 °F, en esta receta, es simplemente mi preferencia cuando uso US-05. Creo que obtengo una fermentación más limpia que permitirá que el lúpulo realmente brille.

Para el primer cultivo de levadura, empiezo con un paquete nuevo de levadura y la utilizo toda para hacer un cultivo de 2 litros. Luego, normalmente, solo utilizo 1,5 litros para fermentar mi cerveza y guardo 500 ml para poder hacer otro cultivo levadura (unas semanas despues) con esa cantidad para otra cerveza, y hago otors 2L y siempre sigo guradando 500ml. Normalmente, puedo seguir con este proceso durante al menos 10 generaciones sin ningún problema.

@@cervezatlan Gracias por contestar!!!

No nos puedes decir eso sin decirnos que es, jajaja ¿Que es tu receta? Saludos

Hola Daniel, se refieren a trigo que no está tan horneado y no aporta color a la cerveza, y si es malteado, saludos desde Chihuahua, México

El trigo rojo y el blanco son variedades diferentes de trigo. Hay muchos tipos diferentes de cada uno, pero en general, el trigo blanco suele ser una variedad que crece en primavera y el trigo rojo una variedad que crece en invierno. Por lo general, en las tiendas de cerveza casera, el trigo rojo se vende como trigo alemán y el otro como trigo blanco. Ambos están disponibles en forma cruda, en hojuelas y malteada. Las maltas difieren en color y proteínas y también tienen ligeras diferencias de sabor. Para mí, el sabor del trigo blanco es un poco más sutil y dulce que el del trigo rojo alemán. Ambos se pueden usar indistintamente, pero yo suelo preferir la variedad de trigo blanco. Saludos. 🍻

@@cervezatlan aquí se consigue trigo maltedo o trigo caramelo .seria como un malta caramelo 60 Y también se consigue el trigo sin maltear como el trigo candeal o el burgol que yo los uso para las de trigo belga

jajaja... sí, tienes razón, probablemente deberíamos elegir cervezas que realmente nos gusten, como los videos que hicimos de Allagash White o Pliny the Elder, esas eran excelentes cervezas. Sin embargo, hemos hecho estas últimas recetas clon principalmente porque son cervezas muy populares aquí en US. y también, como mencionamos en el video, son los kits de recetas clon más populares que venden en las tiendas de cerveza casera. Los siguientes videos de clones que vamos a sacar, son de cervecerías realmente excelentes y una de ellas es probablemente la receta clon más famosa simplemente por todo el trabajo que los cerveceros caseros hicieron para desarollar esta receta.... saludos.

Si van hacer clon de trigo, hagan de cuzqueña de trigo xD

Si es buena cerveza y tiene una buena historia también de cómo empezó todo. La añadiremos a nuestra lista... Saludos.🍻

Por lo general, tardamos unos 5 días en fermentar con Kviek, pero pasarán otras 2 o 3 semanas antes de que empiece a clarificarse en nuestra experiencia. Se supone que la variedad Voss es muy floculenta. Sin embargo, parece que hay muchas personas que han publicado en linea que les ha resultado difícil obtener una cerveza clara al utilizar levadura Kviek. Saludos 🍻

Ok, lo agregaremos a nuestra lista de videos futuros. Es un estilo en el que no hemos participado en muchas competiciones y todavía no hemos ganado una medalla en esa categoría, pero creo que nuestra puntuación más alta ha sido 41 sobre 50, es una categoría muy competitiva. Saludos. 🍻

Sí, ese es el punto para matar esta levadura. Ten en cuenta que esta no es la levadura con la que vas a fermentar. Puede ser levadura vieja guardada de un lote ya fermentado. Simplemente debes agregar levadura al hervor para que mate esa levadura que luego la levadura que agregues cuando estés listo para fermentar puede consumir como nutriente. Este es el video completo: kzbin.info/www/bejne/eITTo4WAZ7aDfq8 Saludos.🍻

@@cervezatlan ahhhh ya entendí, usar pastel de levadura... Entendí

jajaj... Lo agregaremos a nuestra lista de próximos episodios. Gracias por la sugerencia, sería un buen tema. Saludos 🍻

Sí, parece que hay muchas personas en línea que dicen han usado levaduras Kveik para hacer hidromiel, y siempre que use nutrientes, fermenta muy rápido. saludos 🍻

Lo hacemos con la olla abierta, pero la puerta del garage es como Memo Ochoa, una coladera. No esta completamente cerrada, tiene varias rendijas. El vapor se termina saliendo por las rendijas de la puerta, no se crea humedad adentro. En invierno hace mucho frio en la cochera pero por lo menos la puerta nos resguarda un poco del aire. El sistema explota si se cierra durante el hervor, ya han reportado casos de personas que se les ocurrió hacerlo de esa forma. Saludos.

@@cervezatlan gracias , la verdad es que a mí se me ocurrió la idea , suerte que no me dio por cerrar la tapa y pensé en poner una chimenea

Wow, 12 lotes al mes! Juan Pablo hace alrededor de 12 al año, creo que yo hago alrededor de 24 al año. Creo que tu cerveza Vienna quedará bien. He hecho una Kolsch antes con US-05 y nadie se dio cuenta de que no estaba usando una levadura Kolsch. Así que creo que mientras obtengas los sabores malteados como una Vienna, la cerveza quedará bien con US-05. Saludos.🍻

@@cervezatlan hahaha me he confundido son 7 lotes ayer hice el ultimo de una Amber Ale pero me anime por los 18 litros. Recién pude probar la chela del primer lote de la Pale Ale, baja en alcohol y alto en lupulo, me salió buena. Estoy muy cansado jefe 🤣 creo que bajare el ritmo a 1 o 2 por mes.

@@cervezatlan La Kolsch es una de las pendientes, buen dato con la US-05

Nos alegra que hayas tenido una buena experiencia con Brewzilla. Nos siguen gustando los sistemas todo en uno y Brewzilla es una buena opción tambien, quizas mejor que el Anvil ya que nos dimos cuenta de la calidad de componentes que usaron en el Anvil jajaja🍻

@@cervezatlan si es el mismo precio que el anvil

No es flammable, es C02. Algunos extintores lo utilizan para apagar fuego. También se utiliza para la carbonation de la cerveza u otra bebidas. Algunas cervecerías comerciales lo colectan para la carbonation de sus cervezas. Si tienes un barril lo puedes llenar de agua y conectar a la salida de tu fermentador para que el gas empuje el agua y colectes el C02 de tu fermentación.

@@cervezatlan okidoki entendido gracias por responder

Sí, la carbonatación natural sigue siendo y siempre será una buena opción para elaborar cerveza. Algunas cervecerías comerciales aún carbonatan de forma natural, pero en mi caso, cuando empecé a usar barriles, me sentí muy satisfecho simplemente por la cantidad de tiempo que me ahorraba. Odiaba tener que limpiar y desinfectar todas las botellas y corcholatas, y luego el día de embotellado siempre era muy largo... era una friega para mi jajajaj.. saludos 🍻

@@cervezatlan Claro, eso es lo malo de embotellar. Tienes que ir botellas por botella. Yo en lo personal uso también botellas grandes 620 mililitros, aminora el trabajo. Quisiera probar embotellando en damajuana de 2L y hacerlo mas rápido aun

No tengo un enlace a ninguna información, pero la espuma de la cerveza tipicamente es de un tono más claro que el color original de la cerveza. Si quieres algo rojizo en una stout, yo añadiría cerezas a tu cerveza. Probablemente las añadiría en algún momento cerca del final de la fermentación. Para la fruta, normalmente las congelo y las descongelo y luego las agrego al fermentador (creo que hicimos un episodio en como usar fruta). Las cerezas deberían añadir color (ojala hacer la espuma roja), pero creo que las maltas oscuras en general deberían mantener la cerveza negra como una stout y ojala las cerezas te dan el color de la espuma roja, y tambien creo que el sabor de las cerezas también iría bien con el sabor de las maltas oscuras de una stout. Saludos 🍻

Esta es la calculadora que utilizo: braureka.de/calculations/refractometer-correction/ Sin embargo, aún podría haber algún error, ya que estas calculadoras dependen de factores de corrección que pueden ser específicos de la marca de refractómetro. Yo solo uso refractómetros cuando mido la gravedad original y tengo un hidrómetro de mayor precisión para la gravedad final. Saludos.

La principal diferencia con el proceso es que no es necesario moler los productos en hojuelas, estas se pueden agregar directamente al macerado. Aparte de eso, encuentro que hay alguna diferencia de sabor, especialmente con el trigo. Para las Hazy IPA prefiero usar trigo blanco (White Wheat Malt) en lugar de hojuelas o trigo rojo (German Wheat), creo que el sabor es más suave y ligeramente más dulce, mientras que las hojuelas le dan un sabor a trigo más pronunciado. Para la avena, las hojuelas son más fáciles de usar simplemente porque moler la avena malteada a veces es difícil porque las semillas son mucho más delgadas que la malta normal. 🍻

simon

Sí, ya ha pasado mucho desde que hicimos un video en vivo haciendo una cerveza. Qué estilo de cerveza te gustaría vernos hacer? Saludos 🍻🍻

La cerveza opaca tiene más sabor que una lager? O en qué beneficia que sea opaca

@@urielchaidez1440 La respuesta es que realmente depende. En general, lo que estamos discutiendo en el video es sobre la cerveza Hazy IPA (cerveza NEIPA). Pero, en general, ese estilo se refiere a cómo se puede capturar la mayor cantidad posible de sabor a lúpulo en una cerveza. La cerveza lager es diferente, es mucho más sutil. También hay muchas cervezas lager malteadas que tienen mucho sabor, pero es diferente a los sabores a lúpulo. Entonces, en general, sí, la cerveza turbia puede tener más sabores a lúpulo, pero eso no significa que sea mejor que una lager. Realmente depende de lo que estés buscando. Saludos.

Normalmente, solo preparo alrededor de un galón para un fermentador de este tamaño; no se utiliza mucho ácido cítrico. Pero incluso para un fermentador más grande, lo máximo que preparo es una solución de 2 galones. En los fermentadores más grandes, uso una bomba y una bola rociadora que hace circular la solución de forma continua y la mantiene en contacto con la superficie. Saludos. 🍻

Sí, es correcto. En el video completo discutimos cómo el alcohol afecta las mediciones de un refractómetro al medir la gravedad final. Aquí está el vídeo completo: kzbin.info/www/bejne/j4PNeYeXYrapatU

@@cervezatlan gracias bro no ví el vídeo aún , disculpa , y excelentes sus videos felicidades

Una combinación que me ha gustado mucho es la que hace Juan Pablo, que utiliza Chinook para amargar, luego un lúpulo terroso como Northern Brewer o incluso algo como Mt. Hood, que es noble y terroso. También me ha gustado utilizar Cascade o Colombus en mis Stouts y eso funciona muy bien al combinarse con los sabores tostados de la malta negra en las Stouts. Saludos 🍻

Gracias por el comentario. No las molí. Te refieres a molerlas completamente en pedacitos pequenos? Intenté abrir las bayas, las aplaste con una cuchara de madera hasta que se abrieron la mayoría, pero tal vez el problema fue que no estaban lo suficientemente trituradas. Saludos

oh wow, que chido que si the trabajo. tiene sentido que puedan ser un poco más amargas, ya que pasan mucho más tiempo en temperaturas más cálidas a medida que se enfría gradualmente. Pero esta padre que puedas hacerlo y te salen buenas... saludos

En ninguno XD

Si tu refrigerador/congelador tiene su propio controlador de temperatura que puede controlar cuándo encender/apagar el enfriamiento, entonces no se necesita un controlador separado. El calentador no es necesario, especialmente para la cerveza terminada. Una temperatura en el rango de ~36 a ~44 °F (2,2 a 6,6 °C) estaría bien para la cerveza terminada. La cerveza terminada no necesita ser controlada con tanta precisión como durante la fermentación, por lo que no se requiere un calentador. Puedes tener tu tanque de CO2 en el exterior sin ningún problema. No es necesario aislarlo, solo la perforación que haces por donde pasas la manguera de gas al tanque. Saludos 🍻

Sí, yo también he oído eso. la razón dada es porque a medida que la levadura fermenta la cerveza todo el gas co2 que se genera y se escapa también se llevará algunos aromas. Sin embargo, las cervezas que ha hecho Juan Pablo cuando le echa su dry-hop al mismo tiempo que la levadura siguen siendo aromáticas. Tal vez no sea tan aromáticas como podría ser, pero probablemente sea más sutil el resultado. Saludos 🍻

suena muy bien. comencé a hacer todas mis west coast ipa usando levadura Lager y salen muy buenas. saludos