Escabeche Oriental o Valladolid

Este es un platillo original del oriente de Yucatán, de Valladolid.
Ingredientes:
1/2 Gallina sin piel cortada en presas
2 Cebollas blancas cortadas en rebanadas gruesas
1 Cabeza de ajo asado
1/4 Taza De Vinagre blanco
3 Cucharadas de Vinagre blanco
8 Hojas de laurel
2 Pimientas de Tabasco
2 Clavos de comida
4 Chiles Ixcatic o chiles Güeros
6 Cucharadas de Comino molido
6 Cucharadas de Orégano molido
2 Cucharadas de Pimienta quebrada o molida
Sal al gusto
Manera de Hacerlo:
Primero en un recipiente, pones las dos cebollas rebanadas, le agregas agua, que la cubra, le hechas el cuarto de taza de vinagre, 4 hojas de Laurel, 2 Cucharadas de Comino, Cucharadas de orégano molido, una cucharada de Pimienta molida, lo dejas reposar, (durante 1 hora), mientras preparas lo demás.
Asas cada presa de la gallina, luego las acomodas en una cazuela, le hechas 4 tazas de agua, luego le agregas 4 Cucharadas de comino molido, 4 Cucharadas de Orégano molido, 1 Cucharada de Pimienta quebrada, 4 hojas de Laurel, las pimientas de Tabasco, los Clavos de comida, lo dejas cocer durante 20 minutos, cuando ya esté un poco suave la gallina, agregas la cebolla ( le quitas el agua donde se curtió), la cabeza de ajo asado, los chiles Ixcatic, lo dejas cocer durante 10 minutos, y queda listo.

[@felixbalam1829]

Deli.. Deli 🎉🎉🎉🎉🎉 Deli

[@auroragomez4783]

Le agradezco sus recetas , mi esposo es de yucatan , y me gusta sorprenderle con algunas de sus recetas y siempre me dice que casino igualito que su mama

[@silviagarmapuc3006]

Si está muy bien la receta Sra. Roxi pero mi familia y yo lo hacemos con naranja agria que es la que debe de llevar, soy de Campeche y tengo familia del camino real. 👍👍

[@RoxyLu]

También lo hacen con agria pero me gusta más el sabor que le da el vinagre blanco, gracias, saludos y bendiciones

[@faingo12]

Me encanto, se ve riquisimo 👌👌👌👌👌👌

[@yunnavunnart792]

Hello dear!) Im from Moscow ( russia), and have found your reciepe here. I have a little book about rituals in Mexico on The Dead's day and saw a reciape there. It was not quite easy to understand how exactly a dish should be look after, so i have decided to find videos and found you). I have tried to cook it. First of all of course we dont have all ingredients here you understand why, but i have used similar or what i felt it would be nice for it. I changed a kind of pepper for frying ( I took just red pepper with a middle spicy and sweetness, as I dont know xcatic chillies), aslo I used only Tabasco peppercorns, just black peppercornes, 3 cloves (i dont like a clove), cinnamon and oregano, also 2 kinds of mixed peppercornes. Also it was a juice for a marinade in a book, but I used water+ vinegar for a marinade for onions ( as you did it). Also i didn't use an oil at all , without a salt, and a plant which was used in water for boilling with a chicken like a flower I dont know a name of it. I guess I have got the taste is different from original one, but I can say for sure, it looks wonderful and taste is incredible as a result, something completelly divers of all what i ate and I would like to feel new flavours further. The both is really tasty, and all dish is not veery hot, but maybe because of my ingredients. Thank you very much again! I will your other reciepes and test it here. I wish only the best from my heart, Yunna.

[@RoxyLu]

Thank you so much it's pleasure Regards!

[@yahizozaya63]

Gracias me salio riquisimo

[@yareninmanriquesuarez3112]

Ame el mandil que sostiene los cerillos 😍

[@jupiter.5432]

gracias hace mucho que no lo comia porque no sabia como se preparaba me quedo excelente con su receta.

[@gladyzruiz3717]

Qué ricoooooooo se ve mmmmmm, gracias por compartir. Bendiciones

[@RoxyLu]

Muchas gracias, saludos, buena tarde

[@carmenchanalvarado6481]

Amo su cocina muchas gracias

[@RoxyLu]

Carmen Chan alvarado Gracias, saludos, buenas noches

[@Civicayetik]

gracias por salvar a una recien casada que no sabe cocinar XD jajajajaja bendiciones señora preciosa!!!

[@RoxyLu]

Así empezamos amiga, poco a poco vamos aprendiendo, saludos es un gusto que te sirvan los tutoriales

[@ednagonzalez]

Lo estoy preparando

[@fannycetzal3523]

Se ve delicioso saludos

[@dalianice4498]

Lo prepare y salió super rico

[@gustavoescalante8551]

Muchas gracias por esta receta ya se me habia olvidado como cocinarlo. Felicidades por su manera clara de explicar las cosas.

[@RoxyLu]

Muchas gracias, buen día, saludos

[@bernardinabenavidesalvarez2123]

Señora muchas gracias porque usted da muy bien la receta gracias gracias gracias

[@RoxyLu]

Muchas gracias, es un gusto saludos y bendiciones

[@karladealba4703]

se ve rico y facil de hacer bendiciones

[@RoxyLu]

Karla De Alba Gracias, buenas tardes, feliz domingo

[@guadalupesolis6362]

gracias es usted un ángel me recuerda usted a mi mamá lo que ella no me pudo enseñar de la cocina usted me lo enseña, muy afortunado sus hijos y su familia de tenerla y probar sus guisosos

[@RoxyLu]

Qué linda eres, gracias Dios te bendiga, saludos

[@dianawestrup7416]

¡Qué rico huele hasta acá! jajajaja. Pensé que esta delicadeza era mucho más difícil de hacer, ya veo que no. Sólo hay que hacerlo con amor nohoch... Saludos desde Cancún. Gracias por compartir esta delicia.

[@wilpool4286]

Me quedo riquisimo. Gracias por la receta

[@RoxyLu]

Muchas gracias qué gusto me da, saludos y bendiciones

[@ramonvargas1]

muchisimas gracias por explicarnoslo tan bien

[@RoxyLu]

ramon vargas Gracias, saludos

[@sharongonzalez3069]

Lo preparé y me quedó delicioso!!!!!! Gracias por su receta, eso sí, yo freí las cebollas con los condimentos, cuidando que las cebollas queden crujientes, antes de ponerles el vinagre.

[@RoxyLu]

Qué rico muchas gracias, saludos

[@albertoanduze8857]

Hola se ve muy rico saludos hermosa

[@hildaaboukassam3802]

waw me encanto tu receta , yo lo hacía diferente , agradezco tu tiempo y tu dedicación para el público , y siempre tienes palabras muy bellas para nosotros , gracias dama bella , saludos desde Mérida

[@RoxyLu]

Muchas gracias qué amable, es un gusto compartir estas delicias, saludos, buena noche, bendiciones

[@israemoren6376]

gracias por sus vídeos ojalá suba más vídeos de comida yucateca

[@RoxyLu]

Lo haré gracias

[@NancyRodriguez-zg4uk]

Muchas gracias por sus recetas me quedo riquísimo ya que es la primera ves que ago este tipo de comida bendiciones

[@RoxyLu]

Qué gusto me da, muchas gracias, saludos y bendiciones

[@roynelolivera9594]

Riquísima receta. Gracias.

[@RoxyLu]

Muchas gracias saludos y bendiciones

[@maradesalazar889]

Muchas gracias lo probaré se ve delicioso

[@RoxyLu]

Si te va a encantar, saludos y bendiciones

[@alexa2878]

Muchas gracias. Buena explicación. Mi primer escabeche 🥰

[@RoxyLu]

Muchas gracias felicidades, saludos y bendiciones

[@areligg4876]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😃 a ver si me sale como a ti, mil gracias. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😃

[@enacanul2602]

Hola roxi soy de yucatan y aquí el pollo se asa en carbón tradicionalmente y se usa solamente naranja agria y la cebolla se asa entera al carbón igual y al final se le agrega la cebolla y chile xcatic asados..saludos

[@josmorales6620]

Y el poyo debe de quedar cosido o medio crudo

[@wendiiduarte3752]

@@josmorales6620 medio crudo, se termina de sancochar con el caldo

[@miguelton8533]

Gracias.. Saludos desde texas

[@RoxyLu]

Saludos y bendiciones

[@RoxyLu]

Gracias Wendy saludos

[@RoxyLu]

Si aquí está el tutorial, puedes verlo

[@roxyrosado4395]

Gracias Manuel es muy amable, saludos

[@RoxyLu]

Gracias Karina saludos

[@marinespalace1082]

De verdad muchas bendiciones explica excelente muy clara precisa se nota la pasión hacia lo q hace me da gusto x usted x q son mujeres emprendedoras y fabulosas y sobre todo muy agradecida x la enseñanza de cada platillo trataré de hacerlo y después le contaré humildemente tiene una seguidora más saludos cordiales 🌷 desde Cancún Quintana Roo México

[@RoxyLu]

Muchas gracias qué linda y amable, bienvenida es un verdadero gusto, saludos y bendiciones

[@homayokare]

Wou, estoy casada con un yucateco y estás recetas son mi salvación, muchas gracias!!!

[@RoxyLu]

Muchas gracias, saludos

[@orquidiasolar5609]

Soy tu fan, de verdad tus recetas me sacan de apuros ya que no sabia cocinar comida campechana, porque soy de tabasco y me case con un campechano jijiji, DTB

[@rockymer]

MUY BIEN EXPLICADO. ES USTED BUENA PARA LA COCINA. FELICIDADES SALUDOS MANUEL

[@RoxyLu]

Gracias

[@soveydamanzano]

Que rico se me antojó mucho

[@RoxyLu]

Soveyda Manzano Gracias, saludos, buenas tardes

[@karinamojica3]

muy rico que se ve ese escabeche

[@RoxyLu]

Si es delicioso

[@marcontreras9150]

Hoy lo aré doña Roxi😉 Gracias Dios la bendiga.

[@RoxyLu]

Muchas gracias, saludos y bendiciones

[@lapizzadelaitalia]

Está es la receta que te decía Roxy! Muchisisimas Gracias!! La haremos!

[@RoxyLu]

Si esta es

[@joseecanchedzib6347]

Gracias por compartirnos sus recetas! Su canal es enriquecedor 😍

[@robertsanchez7081]

muy bieno lo hise y quedo riquisimo saludos desde el df

[@roxyrosado4395]

Me da mucho gusto Robert, gracias

[@aracelidelacruz1006]

Delicioso me salio delicioso

[@RoxyLu]

Qué gusto me da, saludos

[@dalianice4498]

Gracias muy rico..

[@RoxyLu]

Muchas gracias, saludos

[@yolandav63]

Much as gracias bendiciones

[@RoxyLu]

Gracias, saludos, buen día

[@humbertovelazquez5109]

tus recetas so muy ricas y sustanciosos no nos perdemos ninguna,saluda a mi esposa Alma Emilia ella es tu fin más asidua saludos y un abrazo para ti y tu marido,pronto vamos ir a campeche

[@RoxyLu]

Humberto Velazquez Muchas gracias, con gusto daré el saludo, Dios les bendiga

[@lilisanchez4849]

saludos 🌟⭐

[@fatimaleon758]

Le faltó utilizar naranja q abunda en Yucatán,es más saludable para el estómago y queda más rico

[@luciaflores3140]

Hola Roxy. Es maravilloso verte y recibir tus recetas. Soy de Tlaxcala y me encanta la comida Campechana. Mil mil gracias.

[@RoxyLu]

Gracias a ti

[@roxyrosado4395]

Poco a poco iré haciendo más tutoriales, de platillos tradicionales de Yucatán y Campeche

[@yeymymargely7539]

Hoy almorzamos ese delicioso escabeche, gracias por compartir la receta 🙂👍

[@RoxyLu]

Qué rico, saludos y bendiciones

[@ychumania]

Excelente

[@nellymercedescantolugo5106]

Muy rico Rosy, además del vinagre yo le pongo naranja agria

[@familiarivasperez4131]

Así es yo igual utilizo naranja agria

[@nellygalaz1495]

Muchas gracias maestraRoxy RoxyluDioslebendigaporsusenseñanzas

[@RoxyLu]

Es un verdadero gusto, saludos y bendiciones

[@dianasolis5250]

arriba la comida yucateca en Mérida se le llama escabeche oriental y encebollado

[@RoxyLu]

Diana Solis Si la he comido en Valladolid es deliciosa, saludos

[@CUBIUXWTF]

Se ve sabroso ese escabeche,vamos a intentarlo a ver que tal nos sale

[@roxyrosado4395]

Hazlo te saldrá bien !

[@patriciachab5520]

muy rico..yo soy de campeche y lo único que hago diferente es al curtir la cebolla utilizo naranja agria en lugar de vinagre y queda sabroso y le hecho papa al guiso.

[@RoxyLu]

Patricia Chab Debe quedar rico, nunca la he hecho así, gracias, saludos...

[@imeldaferraez9494]

Que delicia, un saludo desde Cancun señora Bonita. Me recordó a mi mami. Ella es de CD del Carmen.

[@RoxyLu]

Muchas gracias qué linda, saludos

[@humbertovelazquez5109]

muchas gracias

[@humbertovelazquez5109]

y que Dios nuestro Señor los colme de bendiciones

[@RoxyLu]

Humberto Velazquez Muchas gracias, el doble de bendiciones

[@RoxyLu]

Gracias Manuel, saludos

[@ramonvargas1]

mucha gracias, alguien me comento que le pone uno un poquito de rajitas de chile habanero tambien asado al gusto, lo voy a hacer

[@vanessasilva9805]

Muchas gracias sra. Hermosa... Hace tiempo la sigo y cada vez que quiero hacer una receta de las que hacía mi mamá cuando era pequeña la busco a usted en su canal ...mil bendiciones hoy estoy haciendo el escabeche oriental 😘

[@RoxyLu]

Muchas gracias qué amable es un verdadero gusto, saludos y bendiciones

[@shiaronpino6392]

Vanessa Silva la receta original se asa el pollo untado con el condimento para escabeche, no sólo el pollo. La cebolla y la cabaza ajo macho se asa también. 😊

[@RoxyLu]

@@shiaronpino6392 El condimento se hace con los ingredientes que puse por eso no lo compro así se prepara al menos aquí en Campeche así es el recado no en todos los estados lo venden

[@vanessasilva9805]

Pues me saliooo riquisiiiiimmmoooooo así tal y como lo explico en el vídeo mi linda Roxy Lu...... Y lo que quedó del almuerzo lo hicimos en trancas 😃😁 para cenar

[@RoxyLu]

@@vanessasilva9805 Qué gustoe da aquí en Campeche es una tradición que ha pasado de generación en generación igual venden el recado pero a mi me gusta ponerle los ingredientes es lo mismo que te venden en bolsita, gracias y saludos

[@nellygalaz1495]

Gracias roxy lu soy nellyde merida yucse queudnomefalla soempremaestra desacadelprolemagracias por enseñarme

[@RoxyLu]

Es un gusto muchas gracias saludos y bendiciones

[@recontra5678]

Hola Roxy Lu, el chile xcatic es California se llama ANAHAIM. Es igualito. Gracias por ser una excelente cocinera y compartir tantos deliciosos guisos. Mi prima Chio vive en Campeche y tambien cocina rico...yo soy chambona. Un saludo respetuoso.

[@RoxyLu]

Hola muchas gracias, saludos, poco a poco aprenderás e irás mejorando, bendiciones

[@elmaleanteoccanaltrans6781]

👋👌👌

[@juanesmillanwitzil7605]

Buenos días Roxi! No queda muy picoso con los chiles xcatic para los niños? Gracias.

[@tereavila7012]

Yo le pongo naranja agria en lugar de vinagre 😉

[@RoxyLu]

Muy bien queda rico, saludos

[@alexa2878]

Si, se le puede poner... El caso es que el escabeche quede agrio... Ese caldito me encanta 😅

[@alexa2878]

Mi cuñada lo hace y hace arroz para acompañarlo y llenar a la familia 😅

[@guadalupesolis6362]

roxy lu ya enseñaste a hacer chocolomo

[@baleyra]

muchas gracias sra. Roxy, nos podría enseñar hacer el pulpo en escabeche

[@RoxyLu]

Hola con este tutorial lo puedes hacer, sólo que el pulpo lo cueces primero con cebolla blanca, un ajo hasta que esté sueave y luego sigues todo el procedimiento de este tutorial, saludos

[@analuzbaltazar645]

Buenas noches me encantan sus recetas Roxy. Yo quiero hacer nadamas con 4 piernas con muslo somos 4 personas Ocupo las mismas cantidades? Y el chile Xkatic pica? Gracias linda y bendecida noche 😗

[@faingo12]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@binatheis]

Ayyy ojalá pudieras darnos la receta de la longaniza de valladolid, la probé cuando fui a México y necesito prepararla en casa ajjajaja. Saludos desde Colombia.

[@RoxyLu]

Apenas pase todo esto ya podremos ir y conseguir todo, saludos, buen día

[@binatheis]

@@RoxyLu De acuerdo, estaré checando tu canal periódicamente. Muchas gracias y abrazos!!

[@mariamarbellacan3950]

Aprendiendo a cosinar

[@RoxyLu]

Qué gusto, saludos, buena noche

[@lorenanahuat9187]

Eso no es escabeche oriental. Donde tomó la receta.

[@Monterosabidoarturoluis]

❤

[@auraelenachavarriavargas9830]

Puedo sustituir el vinagre x naranja agria? Mi hijo es alérgico al vinagre

[@RoxyLu]

aura elena chavarria vargas Si amiga, uno va sustituyendo lo que nos haga daño, saludos, buen día

[@samanthadispenza8600]

Qué rico mmm gracias! ¿y tiene de chirimole?

[@RoxyLu]

SAMANTHA DISPENZA Siiii ya está el tutorial búscalo amiga, saludos

[@enriqueorozcoballesteros9057]

SAMANTHA DISPENZA n

[@carloscerveraespadas4509]

Roxy Lu, ¿Sabe hacer kibis? Saludos

[@RoxyLu]

Carlos Cervera Espadas Hola, si pronto lo subiré, saludos

[@mytwistedchurro]

Lo sirven con arroz en Campeche?

[@RoxyLu]

Pierre Scargot Hola, si nos encanta con arroz es su complemento, saludos

[@marisolgarcia2122]

hola..disculpe el chile wuero o el wue usted menciono es picoso?

[@RoxyLu]

Marisol Garcia Si aquí le llamamos Ixcatic, conocido como Chile Güero, si pica, saludos, buenas tardes

[@fannyvictoria5877]

Todo está muy bien. Pero por favor use ollas de acero inoxidable .porque el aluminio es malo y más por lo acido del vinagre y la naranja.

[@RoxyLu]

Fanny Victoria Gracias pero desde hace 35 años cocino en mis ollas y nunca hemos tenido problemas

[@noemisanchez4233]

Roxy y si le pongo cebolla morada,cambia el sabor?

[@lourdesmoreno7329]

No, no cambia

[@noemisanchez4233]

@@lourdesmoreno7329 muchas gracias,ya lo voy a hacer 😀

[@yoladzul7540]

Mare linda el pollo se asa en carbón porque porque es una receta muy antigua y no existía la estufa

[@RoxyLu]

Pero ahora se asa en la estufa y algunas personas lo hacen en carbón es cierto que todo lo que se hace en carbón tiene un sabor delicioso, saludos, buen día

[@bettypina1637]

Yola Dzul así. Es. En. El. Cañón. Madre. Si. No. Es. Al. Carbón mi. Chichi. No lo. Come

[@faingo12]

😱😱😱😱😱😱😱

[@rositacanpech8884]

se asa crudo ? o como ?

[@RoxyLu]

Rosita Canpech Se asa crudo para que tenga el sabor, saludos

[@lizbethsandoval65]

Yo lo primero lo código y luego lo aso

[@jorgeyanperalta2575]

El pollo estaba completamente crudo cuando lo asó? O ya estaba precocido?

[@RoxyLu]

Hola, completamente crudo, saludos, buen día

[@vodkisrichi9140]

Alguien tiene la lista de las especies!! Incluyendo el recado que dijo??

[@RoxyLu]

Las especies que lleva están en la cajita de texto y el recado lo venden en el mercado o en el super, saludos, buen día

[@nansymagana1748]

Me encanta el escabeche oriental. Pero veo que le pone demasiado condimento. De que sale rico claro. Yo le pongo menos y hay su variante en la forma de hacer ya que usamos pura naranja agria. También sale riquisimo!

[@RoxyLu]

Si muchas gracias queda muy rico, saludos

[@gracielalopez4988]

Soy de la cdmx donde puedo conseguir el condimento ❓

[@RoxyLu]

Hola buen día busque en mercado libre puede ser que ahí lo vendan, saludos y bendiciones

[@cocinapatylou]

En la Expo Yucatán

[@DiosaSophia]

En el Mercado de Medellín

[@biancamunoz7254]

Hola, se puede hacer con pavo?

[@RoxyLu]

Si queda más rico, saludos

[@biancamunoz7254]

@@RoxyLu muchísimas gracias Sra Rico por contestarme, que Dios me la bendiga siempre 🤗

[@RoxyLu]

@@biancamunoz7254 Es un gusto, buena noche

[@reynaburgosflores1132]

Y el pulpo en escabeche cómo se hace?????

[@RoxyLu]

Igual que este sólo que primero cuece muy bien el Pulpo que quede muy suave y luego lo asa, saludos

[@addymorales1100]

Recado para escabeche se llama ... Y el ajo donde quedo?

[@RoxyLu]

El recado viene ya preparado sólo pedimos condimento para Escabeche y el ajo se lo echamos asado

[@liliacenturion8355]

@@RoxyLu veo q utiliza vinagre, la naranja agria no seria mejor?

[@RoxyLu]

@@liliacenturion8355 Cualquiera de los dos le da rico sabor

[@danianicole179]

me quedo simple, que puedo hacer?? ayudaaaa

[@RoxyLu]

Caliéntalo y le agregas la sal deja que hierva unos minutos

[@danianicole179]

@@RoxyLu olvide decirle, le agregue sal y deje hervir y quedo riquísimo, me encanto a mi y mas a mi família, muchas gracias por su exquisita receta, tiene una nueva subscribtora 💗

[@RoxyLu]

@@danianicole179 Qué gusto me da, bienvenida es un gusto, saludos y bendiciones

[@dalilasabogal4110]

Debe estar lavando la estufa todavía

[@MrWilbertmon]

ORGULLOSAMENTE DE LA PENÍSULA YUCATECA

[@roxyrosado4395]

Así es un delicioso platillo !

[@malenrojas3182]

Y la zanahoria... no lleva??

[@RoxyLu]

Este Escabeche no lleva amiga es otra receta

[@malenrojas3182]

@@RoxyLu ok gracias creo lo confundí 😖

[@RoxyLu]

@@malenrojas3182 Es que en otros estados de la República este guiso es muy diferente le ponen, verduras amiga

[@rapazdelasierra]

Pero que no es cebolla roja??????? No blanca

[@RoxyLu]

En Campeche lo hacemos con cebolla blanca y en Mérida en muchos lugares igual, también en Valladolid es con cebolla blanca