Escargots en robe des champs, Crème d’ail et croûte d’herbes

A feu doux avec Philippe Laruelle épisode 1
Entreprise De Buyer
42 Faymont
88340 Le Val-d'Ajol
Recette :
Escargots gros 20
Ail Tête x1
Crème fleurette L 1/2
Pommes de terre charlotte petite x 10
Sel et poivre du moulin
Pain de mie fraîche 100g
Beurre pommade 100g
Ail 1 gousse
Persil 1 botte
Progression de la recette :
1) Mettre à cuire les pommes de terre en robe des champs.
2) Confection de la crème d’ail : Eplucher et dégermer la tête d’ail, mettre dans une casserole avec la crème. Laisser réduire jusqu’à la nappe (que ça recouvre le dos d’une cuillère) puis assaisonner et chinoiser.
3) Confection de la croûte d’herbes : Eplucher et dégermer la gousse d’ail. Mettre dans la cuve du robot avec le persil concassé et un peu de sel. Faire tourner un peu. Ajouter la mie de pain fraîche, tourner de nouveau puis terminer en ajoutant le beurre. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais.
4) Montage des escargots : Couper dans la hauteur les pommes de terre en deux et la base. Les vider. Dans chaque, mettre un escargot puis de la crème d’ail. Recouvrir d’un cercle de croûte d’herbes.
5) Glisser dans un four chaud (180°C) pendant 6 minutes.
6) Envoie : dresser sur assiette les escargots sur de la crème d’ail et accompagner d’une salade de mâche.

[@clemencelachaud6613]

Hyper, hyper, hyper appétissant !!! 💚🖤

[@afeudoux6609]

Carrément ! On a dégommé l'assiette 😁

[@olivdunord582]

Bien sympathique cette affaire ! 🟢

[@afeudoux6609]

Absolument 👍

[@thomaschirokoff8819]

Trop beau le robot

[@afeudoux6609]

Et silencieux !