À feu doux

Пікірлер

@lesamisdelacuisineprovenca9534 4 сағат бұрын

Exactement.... Exactement .... Exactement....Exactement.... Exactement... Il a gagné le concours de celui qui prononçerait le plus grand nombre de fois le mot " exactement"... et exactement il a gagné !

@afeudoux6609 4 сағат бұрын

Pas sûr...on en a eu plus encore

@clemencelachaud6613 7 сағат бұрын

Combinaison intéressante mais pour des raisons de simplicité à trouver je peux remplacer par du shitaké ? Je n'ai pas vue l'émission d'hier car purée de céleri m'a bloquée et les produits sont difficiles à trouver, mais je vais la regarder et remplacer la purée de céleri par une purée de pomme de terre.

@afeudoux6609 4 сағат бұрын

Nous n'avons jamais travaillé le shitake en dessert, la morille s'y prête assez bien et se trouve en déshydratée mais qu'en est-il au Japon ?

@clemencelachaud6613 2 сағат бұрын

@@afeudoux6609 On en trouve mais c'est encore plus cher qu'en France, c'est rare et une loi interdit de transporter au Japon de la nourriture par avion dans nos bagages

@olivdunord582 7 сағат бұрын

Hello Valentine et Fred, et bien encore une belle semaine qui se termine (et en fanfare !) par une recette étonnante, encore que.. ils sont tellement inventifs ! Yoan est en prime (comme souvent) très sympa. Bon weekend les amis !

@clemencelachaud6613 7 сағат бұрын

💋 Oliv

@olivdunord582 6 сағат бұрын

@@clemencelachaud6613 💋Clem

@afeudoux6609 4 сағат бұрын

Merci Oliv, bon weekend 👍

@muriellarchez5729 12 сағат бұрын

Coucou Valentine, Quel dessert magique et bluffant le cèpe qui doit donner un goût spécial à ce dessert. Bravo. Yoan nous aura bien régalé toute cette semaine un bon Chef 😊😊😊. Bon week-end à vous deux et à toi Oliv bise.

@afeudoux6609 10 сағат бұрын

Hello Muriel, surprenant effectivement de retrouver le goût du cèpe dans un dessert, c'était vraiment très bon, la difficulté ici est de réaliser la glace.

@olivdunord582 7 сағат бұрын

Bon weekend Mumu !

@olivdunord582 Күн бұрын

Hello Valentine et Fred, bon pas de marcassin pour moi, mais j'aime le sanglier, et cette assiette me semble juste parfaite, cette purée j'adore. Aussi surpris par le côté rosé, en général, et surtout du sauvage (ou semi-sauvage) on conseille une cuisson plus poussée.

@afeudoux6609 Күн бұрын

Salut Oliv, le chef a précisé qu'il utilise une cuisson basse température, celle ci est terminée quand on a atteint une température précise à cœur. Les gibiers vendus au restaurant ou en boucherie sont testés pour éviter tout risque. Mais il est vrai qu'on aurait dû préciser un éventuel problème si la viande était rosée.

@olivdunord582 Күн бұрын

@@afeudoux6609 Loin de moi de faire un reproche, j'ai surtout eu l'habitude de sangliers (qu'on a nombreux par chez moi) "sortants" de la chasse locale. Il a de toutes les façons plus de compétences que moi 😁

@Roro-hc5vb Күн бұрын

Attention ! On ne mange pas le sanglier ni le marcassin saignant ni même rosé !! 👍Sinon très bonne recette 😉

@afeudoux6609 Күн бұрын

Merci pour cette mise en garde

@Roro-hc5vb Күн бұрын

Il faut se doter d un thermomètre de cuisson pour avoir la certitude d une cuisson parfaite, avec cet outil on évite la sur cuisson et le manque de cuisson !! 😉

@muriellarchez5729 Күн бұрын

Coucou Valentine, Oh là, là, je fonds tout des ingrédients que j aime sa cuisson du marcassin tip top. Belle journée à vous deux.

@afeudoux6609 Күн бұрын

Merci Muriel, la cuisson basse température fait toujours des merveilles 👍

@muriellarchez5729 Күн бұрын

@@afeudoux6609 c clair 😀😀

@jonathanlombaert2789 2 күн бұрын

Merci pour cette recette... peut on en savoir plus sur la réduction de café?

@afeudoux6609 2 күн бұрын

C'est de l'extrait de café, c'est une sorte de concentré. Vous pouvez utiliser du café serré et reduit

@jonathanlombaert2789 Күн бұрын

@@afeudoux6609 merci beaucoup.😀

@clemencelachaud6613 2 күн бұрын

Vaentine c'est appétissant mais j'aime pas e salsifis ni les trucs à base de café sous toutes ses formes, aurais-tu un conseil pour remplacer ? de l'asperge verte pour le salsifis peut-être ? Mais pour la sauce ?

@afeudoux6609 2 күн бұрын

Topinambours et St Jacques c'est pas si tu veux autre chose, pour la sauce une petite touche de vin jaune mais un fumé crémé fera l'affaire

@clemencelachaud6613 2 күн бұрын

@@afeudoux6609 un fumé crème car vin jaune du Jura au Japon merci le prix, les topinambours je suis pas fan, mais ça passe

@olivdunord582 2 күн бұрын

Hello Valentine et Fred, effectivement très difficile d'en trouver... mais j'adore ! Il y a un chef qui en avait fait il y a quelques semaines également. Et l'histoire des doigts dans l'huile... on a vu pire n'est-ce pas Fred, les doigts dans l'huile de friture, toujours pas compris comment il avait fait ! J'adore cette recette !

@afeudoux6609 2 күн бұрын

Salut Oliv, le chef nous a dit qu'il ne sentait plus la douleur...et ça va plus vite comme ça 😅

@clemencelachaud6613 2 күн бұрын

Coucou oliv Bonne Année

@olivdunord582 2 күн бұрын

@@clemencelachaud6613 Meilleurs voeux Clem !

@muriellarchez5729 2 күн бұрын

Coucou Valentine, Terrible tout ce mélange de saveurs m a l'air bien intéressante le salsifis et un bon légumes marié avec les st jacques bonne idée. Merci pour le tuyau de l écrasé de pommes de terre 😀😀. Belle journée à vous deux.

@afeudoux6609 2 күн бұрын

Hello Muriel, les salsifis ont mauvaise presse à cause de l'usage qu'on en a fait dans les cantines et pourtant il mérite d'être sur les tables 👍

@philippevalentin7372 2 күн бұрын

Encore faut il le trouver le salsifis frais.

@afeudoux6609 2 күн бұрын

C'est pas faux. Il a disparu de nos étales faute de demande de la clientèle.

@marleybakary6322 2 күн бұрын

Bonne et heureuse Année Valentine ! Tres belle recette , moi qui suis un amateur de Boeuf ! 🙏🙏

@afeudoux6609 2 күн бұрын

Merci 😘. Très belle recette, le tataki c'est toujours bon 👍

@olivdunord582 3 күн бұрын

Hello Valentine et Fred, j'ai entendu Irlande... donc c'était gagné ! 😁Sympa, il doit y avoir du peps ! Avec effectivement ma fameuse salade verte de bonne conscience en plus et une Guinness (soyons fous 🤣) Royal au bal !

@afeudoux6609 3 күн бұрын

Quand Oliv se met à table c'est du sérieux, dans la bonne humeur (la bière ça met de l'ambiance 😁)

@NicolasElie 3 күн бұрын

Joli joli joli... C'est propre, élégant, et sans aucun doute très gouteux... Bravo.

@afeudoux6609 3 күн бұрын

je confirme, très gouteux, merci Nicolas

@muriellarchez5729 3 күн бұрын

Coucou Valentine, Belle recette légère et gourmande à la fois. Cette cuisson de viande en deux temps peux la rendre que plus tendre. Un seul hic mais cela est personnel je trouve l assiette pour le dressage trop grande les i😀😀😀😀. Belle journée à vous deux.

@afeudoux6609 3 күн бұрын

ah ah, Muriel en flagrant délit de chipottage 😂, on te mettra plus de salade si l'assiette est trop grande 😇

@patrickgalloy2274 4 күн бұрын

Un peu plus de détails sur le déglaçage aurait été le bienvenu…

@afeudoux6609 4 күн бұрын

quel est l'élément qui vous échappe ?

@patrickgalloy2274 4 күн бұрын

Déglaçage avec quoi dans la pissette? Puis ajout de xx et puis de yy? Merci

@afeudoux6609 4 күн бұрын

@@patrickgalloy2274 dans la pissette c'est de l'eau, il ajoute ensuite des feuilles de tulbaghia (herbe aromatique saveur d'ail), le fond du bol d'eau de cuisson du légume vert (facultatif) et il monte au beurre.

@muriellarchez5729 4 күн бұрын

Coucou Valentine, et ben pour cette nouvelle rentrée ça commence bien super cette amuse bouche et demain ça m'a l air bien sympa. A nouveau une excellente année à tout le monde. Bon aprèm.

@afeudoux6609 4 күн бұрын

Bonne année Muriel, on commence 2025 léger 😁

@olivdunord582 4 күн бұрын

Hello Valentine et Fred, et tout d'abord mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !! Grand fan d'escargot, j'aime beaucoup cette version. Ps: Non Mumu je n'ai encore une fois rien gagné...

@muriellarchez5729 4 күн бұрын

Hey, Oliv tout d abord je te souhaite une belle et heureuse année. Bon du coup dommage mais t inquiète ça va arriver. Bise.

@olivdunord582 4 күн бұрын

@@muriellarchez5729 Mes meilleurs voeux également Mumu (tu as gagné quoi du coup ? )

@afeudoux6609 4 күн бұрын

Bonne année Oliv, merci. Les tirages au sort sont terribles, tout le monde a sa chance mais beaucoup sont déçus. On changera peut-être les modalités du concours pour récompenser les plus assidus.

@afeudoux6609 4 күн бұрын

@@olivdunord582 je me permets de répondre à sa place : des chocolats, du rhum, des bonbons, un cadeau de Buyer (voir la vidéo) et un tablier...

@olivdunord582 4 күн бұрын

@@afeudoux6609 Un jeu c'est la loterie... Si Franklin gagnait toujours... là... 🤣🤣

@clemencelachaud6613 4 күн бұрын

trop appétissant

@afeudoux6609 4 күн бұрын

On n'en fait qu'une bouchée !

@NicolasElie 4 күн бұрын

Je vous souhaite de bonnes nouvelles pour 2025... Le reste, tout le monde vous l'a souhaité déjà. Ravi de vous retrouver pour cette nouvelle saison, et de rencontrer de nouveaux chefs dans votre jolie région. Jolie recette, simple et de bonne facture.

@afeudoux6609 4 күн бұрын

Bonne année 2025 Nicolas.

@lesamisdelacuisineprovenca9534 7 күн бұрын

j'adore manger ces terrines avec une sauce au yaourt... Prenez un yaourt. Mélangez le avec une cuillère à soupe de vinaigre de xéres. du sel . du poivre et beaucoup beaucoup de fines herbes... de l'aneth sauvage, de la coriandre, du basilic etc etc... Ca donne un côté fraîcheur que j'adore surtout l'été....

@afeudoux6609 7 күн бұрын

Merci pour cette belle idée, cela semble parfait avec cette terrine de saumon 👍

@Chrystell 8 күн бұрын

Bonsoir, grande fidèle a la marque depuis 5 ans seulement, jai déjà toutes kes poeles et wok De Buyer en fer et également la gamme choc intense et inox twisty. 🥰 J'en suis vraiment ravie et surtout convaincue de la qualité !!! Un seul regret, ne pas avoir découvert ces poeles avant !! 😜 Petite question, je n'ai pas compris comment fait on pour participer pour éventuellement remporter un plat perforé ?

@afeudoux6609 8 күн бұрын

Bonsoir Chrystelle, le concours est terminé. Et oui de Buyer c'est une très belle entreprise 👍

@Chrystell 7 күн бұрын

Oups dommage. Je viens juste de découvrir votre chaîne et de m'y abonner. 🥰

@afeudoux6609 7 күн бұрын

@Chrystell ce n'est que partie remise, nous essaierons de refaire des concours régulièrement 👍

@adrienfoux8165 10 күн бұрын

Les mecs ont inventés la perforation quand même 😅

@abdellahamer9764 11 күн бұрын

Bonne continuation

@muriellarchez5729 12 күн бұрын

Coucou Valentine très beau reportage c est clair que ce sont de très très bon produits . J ai appris que c est eux qui ont inventé les trous dans les plats à tarte et je suis entièrement d accord avec lui c est l idéal en cuisson. J'ai vu une émission avec avec Philippe sa cuisine est très bien et c est une belle personne. A nouveau un grand merci et Fred stp un petit message si tu as bien reçu mes coordonnées heu je suis un peu nulle question ordi😂😂 Bon dimanche à vous deux et à toi Oliv j espère que tu ams gagné au tirage moi oui. Bisous.

@afeudoux6609 11 күн бұрын

Merci Muriel, on a profité de notre visite chez de Buyer pour mettre en boîte 5 recettes avec Philippe, à découvrir bientôt 👍

@olivdunord582 12 күн бұрын

Hello Valentine et Fred, très intéressant ce reportage, ça permet aussi de connaître l'activité de Philippe chez De Buyer.

@afeudoux6609 11 күн бұрын

Merci Oliv, c'est une très belle entreprise, une fierté vosgienne 👍

@loicboulard3946 12 күн бұрын

hello, Du matériel de qualité qui dure, un peu onéreux à l' achat mais après on le garde à vie. Perso je zieute aussi beaucoup la seconde main, le bon coin, on peut diviser par 2 le prix d' achat et vu la qualité du matériel on prend pas de risque 🤩

@afeudoux6609 11 күн бұрын

Salut Loïc, il y a une boutique d'usine où l'on peut faire aussi de belles affaires 👍

@TDN78899 12 күн бұрын

Been a chef for 40yrs, and these are the best pans I've ever owned.

@afeudoux6609 11 күн бұрын

Thanks 👍

@brigitteemaille9096 13 күн бұрын

Très belle recette ❤

@brigitteemaille9096 13 күн бұрын

La musique... pénible

@afeudoux6609 13 күн бұрын

😂

@muriellarchez5729 13 күн бұрын

Coucou, Valentine et Fred ah!ah!😊😊 Merci pour ce jeu et de pouvoir faire gagner pleins de belles choses cela fait plaisir et c est très rare que l on voit ça sur d autres sites. Je vous souhaite une excellente année et continuer de nous faire saliver 😊😊. Que le meilleur gagne la roue tourne tic,tac... Bise à vous deux.

@afeudoux6609 13 күн бұрын

Hello Muriel, peux tu vérifier tes spams ? Tu as peut être un message de [email protected] 😉. Bon réveillon 🍾

@mireillelourdin3288 17 күн бұрын

Ont a que la moitié de la recette