에스프레소의 신맛과 단맛은 이렇게 조절하시면 됩니다. [에스프레소 강의 #5]

#에스프레소 #커피강의 #홈카페
에스프레소 입문자를 위한 커피 강의 5강입니다.
에스프레소 한 잔을 추출하는 과정에서 수많은 변수가 발생하기 마련입니다.
이번 영상에는 정말 중요한 변수들의 개념과 해당 변수들을 통제하는 방법을 담아봤습니다.
📌Timestamps
00:00 오프닝
01:03 좋은 에스프레소란?
02:12 분쇄도
08:50 추출비율
21:24 추출 온도
23:11 압력
24:18 추출 시간
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제작: 김형준, 안치훈
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
coupa.ng/bSfc2F
핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
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핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
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핸드드립 전기포트: 브뤼스타 화이트
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에스프레소 저울: 펠리시타
coupa.ng/bSfdAK
*촬영장비
카메라: 아이폰 14 프로
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마이크: 소니 녹음기
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야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
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[@ahnstar_]

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[@user-vq7te4wl1z]

정말 좋은 강의에요

[@user-be6cf4tr3t]

좋은 정보 감사합니다

[@user-xp5je2si5y]

최고십니다 너무 많은 도움이 됐습니다. ㅠㅠ

[@user-zv4ng3ld9q]

안스타님은 스페셜티 업계의 따뜻한 천사 입니다.

[@user-fj4he1jn7y]

좋은 강의 너무 감사합니다!!! 오늘 머신 세팅 다시 해보고 내일 커피 맛 다시 봐야겠네요ㅎㅎ

[@Bony_Cofloger]

언스페셜티 에듀로 배웠던 부분이긴 한데도 역시 복습은 중요하군요 😭 좋은 영상 감사합니다~!

[@user-cy7hs4nq4t]

정말 좋은 강의 감사합니다. 에스프레소에 대하서 막연하게 생각하던 부분, 궁금했던 부분들에 대해 알게 되었습니다.

[@user-rx8sl5fi5y]

영상 보면서 느끼는 건데 이 시리즈가 에스프레소 강의지만 브루잉에도 똑같이 생각해볼 수 있는 내용들이 많아서 브루잉만 하는 입장에서도 도움이 많이 되는 거 같습니다

[@kyb104]

브루잉이나 에쏘나 기본적인 변수에 관한 뼈대 이론들은 같으니까요~

[@coffee_life_2000]

커피는 역시 변수덩어리! 좋은 정보 감사합니다^

[@coffeei]

우와 너무 멋진데요 ~ 만들어 놓은 분쇄도, 수율, 그리고 이제는 맛까지 정말 잘 활용하겠습니다. 정말 수고하셨을텐데... 감사합니다 !!!

[@user-eo3wl8bg1j]

요즘 에스프레소 셋팅을 잡는데 잘 하고 있었는지 다시 생각을 해 보게 되네요. 살짝 반성되네요ㅎ 매장가서 다시 마음잡고 다시한번 열심적으로 하겠습니다. 좋은 영상 잘 보았어요~감사드립니다.

[@user-mm1zn3lh7w]

항상 에스프레소만 뽑아봤는데 리스트레토와 룽고도 한번 시도해 봐야겠어요 또 룽고로 뽑은 카푸치노와 리스트레토로 뽑은 플랫화이트도 궁금해지네요

[@areumkim9477]

안스타님😂 어제 새벽에 영상 열심히 보고 아침에 에쏘 내렸는데 드뎌 뭔가 알면서 분쇄도나 추출시간을 조정 가능해졌어요ㅋㅋㅋ 드뎌 원두 노트에 맞게끔 맛 표현이 조금 가능하네요!! 에쏘 원데이 클래스 들어야 되나 고민 많던 시기에 이런 유익한 영상 감사합니다!!

[@user-fu8ny1iq4v]

창업준비자입니다 기초부터 찬찬히 설명해주셔서 제가알고있는 내용과 비교하며 잘 들었습니다 앙스타님 유튜브 게속 청취해서 좋은 카페 창업해보겠습니다

[@leesoo-7309]

❤부터 누르고 봤습니다. 내용이 심도가 있네요. 안스타님 설명은 쉽네요. 요즘은 필터만 주로 마시는데 에스프레소에 다시 흥미가 생길것 같습니다. 🙋‍♀️(질문) 홈카페에서 원두의 개성을 살릴수 있는 머신은 어떤것이 있을까요? 있다면 최소비용으로 어떤 머신부터 가능할까요? 하이엔드 머신 아니라면 라이트로스팅 원두를 에스프레소를 내리긴 역부족일것 같아서요.

[@user-lv5oe3zj7f]

51미리 머신가지고 열심히 씨름중인데요 58미리 사용하는 머신을 구매해야하나봐요

[@only.joohyun]

그나저나 라떼아트도 하신다고 했는데 대쉬님 나오시나요 ? 안스타님이 직접하면 엄청 웃을 준비 됐어요 저머신이 스팀이 너무 너무 너무 어렵거든요 😮

[@user-gq4sr1kz9t]

홈카페로 입문한지 반년된 커린이인데 정말 설명을 쉽게해주셔서 감사합니다. 질문이 있는데요. 많은 로스터리에서 판매하는 원두들의 컵노트를 제가 내려서 느껴보려면 어떻게 시도해봐야할까요? 이번 월픽을 예로 들면 아이깨끗해를 샀습니다만 레시피대로 18g원두로 25초 40g추출을 했음에도 제 입에는 한약같은데 이게 아이깨끗해가 추구하는 클린컵, 기분좋은 산미는 아닌거같습니다.. 배우면 배울수로 너무 어려운 커피예요ㅜㅜ

[@kyeong-junhwang2113]

아메리카노로 드셔보시면 좀 나으실거 같은데요 강한 인텐스 자체가 부담되는 거니까

[@dkdvkd123]

커피 좋아하는데 에스프레소는 강 중 약배전 다 쉽지 않은…ㅋㅋㅋ 센서리에 깊이가 없어서 제가 내린 에스프레소가 객관적으로 맛있는지도 판단하기가 쉽지 않네용 홈바리스타는 그냥 자기가 먹기 편한 세팅 값을 찾는게 제일 좋은 것 같아요

[@favorite290]

에스프레소 맛을 분간 못하는데 커피를 좋아한단 건.. 축구 규칙 모르는데 축구 좋아합니다 이런 느낌이네.

[@user-wh1go7yw8t]

롤 좋아한다고 다 티어가 높은게 아니듯 좋아한다고 모두 다 알 수 없는거겠죠. 원 댓글이 아예 맛을 모른다고 하지도 않았고...

[@user-sm9ut5nm8o]

​@@favorite290 워시드랑 내추럴 갖다 던져주면 구분도 못할거면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-dp4tj9dm1c]

⁠​⁠​⁠@@favorite290 꼭 잘알아야 규칙을알아야 좋아할수있는건가? 잘 몰라도 좋아할수있잖아. 좋아하다보면 찾는거고 찾다보면 알게되는거고. 니가 극단적으로 예를든 축구도 규칙몰라도 응원하는 분위기 등등으로 충분히 좋아할수있다.

[@rp38279]

1등

[@favorite290]

유용해 유용해. 비슷한 강의 수없이 했지만 좋은 내용은 중복이어도 좋지.👍🏻