22 years of career! black bean sauce noodles - jajangmyeon (수타짜장면, ジャージャー麺, 炸醬麵) / korea street food

[@yeseul_art]

정성이 장난아니네요~ 보면서 신기해서 와와 거리며 봤어요 ㅎㅎ 진짜 짜장면 면발 쫄깃하고 맛있을 것 같네요!

[@이경희-f4z1y]

수타면 만들때 보면 힘 들이지않는 것처럼 보이지만 무척 힘이 들어간다고하시던데 오랜시간동안 대단하시네요 힘들어서 요즘다 기계에서 빼내는데...면이 정말 맛있을것같아요^^

[@이티티비]

아, 수타가 힘들긴 힘든가 보네요. 주문들어오면 즉석해서 수타면을 뽑는다고 하시네요. 이런 집이 잘됐으면 좋겠네요~

[@이티티비]

첨엔 수타를 하다가 힘들어서 다들 기계로 갈아타는거 같더라구요. 이름만 손짜장인 곳도 좀 있는걸로 알고 있어요

[@이티티비]

@덕화빌딩 원래 이집은 수타만하는집이에요. 면 뽑는 기계가 없어요.

[@이티티비]

다른 수타 아닌곳은 다 있겠죠. 아님 면 뽑은걸 쓰거나... 제가 중국집 사장이 아니라서 잘 모르겠어요. 손칼국수 집에서 기계로 뽑아쓴다고 들은적이 있어서요

[@hrtegnoor]

@@이티티비 it's amazing

[@sweettastethesweetnextdoor7067]

면 뽑는 모습이 아름답기 까지 하네요~멋진 영상 감사합니다.

[@나이스-h5k]

와....기숙사 근처에 있던 맛집인데ㅠ여기 나오네.. 유명하긴 유명합니다

[@aamakonepalieasyfood761]

This type of creation requires hardwork, dedication and patience. Hats off to you chef. Your making of handpulled noodles is amazing. I guess no need to go to gym.

[@jech5854]

Hand is the perfect machine in the world so far

[@xlncy]

true dat

[@dexteraguirre2814]

Mind bruh

[@levynkhs8820]

He could have used a machine to knee the dough,is it tradition?.he could have gone more faster

[@noyes2058]

Levyn KHS from what I’ve heard apparently it is completely different than machine pulled. I don’t know myself but I don’t think it’s just tradition even though it has a part.

[@kalee6]

@@levynkhs8820 Im no expert but I ate a lot of these, both machine pulled and hand-made in Korea. In my opinion, hand made noodles have much better texture than the machine made. Unfortunately, a lot of hand made restaurants are dying off since the machine made is more efficient.

[@홍성안사는홍성남자]

수타를 하면 어깨가 자연스레 넓어진다는데 이유가 있구나... 어깨진짜 아프겠다

[@JJPark-mz8pk]

수타면도 수타면이지만 처음에 비계로 기름뽑아내는 거 보고 아 이집은 정말 제대로 하는 집이구나 싶었습니다 요즘 거의 안쓰는 정통 방식을 쓰는 집이라

[@nigonkouk1770]

In simple man terms? :[) LoL

[@jstandards766]

@@nigonkouk1770 lard

[@nigonkouk1770]

@@jstandards766 LoL no simpletons roun hea' yo'?

[@jstandards766]

@@nigonkouk1770 pork fat

[@Jooggan]

비계로 기름내면 진짜 맛있어요 ㅠㅠ

[@arirang6742]

확실히 면은 수타가 제일맛있지 탱글탱글하고 쫀득하고 그리고 약간은 불규칙한 두께일때가 더 맛있는거같음 기계면은 약간 딱딱하다고할까 기계보다는 칼로썬게낫고 칼국수같은 칼보다는 손으로뽑은 수타가 낫고

[@cholongbe1513]

기계면이 더 가늘고 맛나던데 수타는 울퉁 불퉁해서 맛없음

[@개토끼-y4z]

기계식에 맛들려서 그렇습니다 저는 둘다 맛있습니다

[@하진오-t6y]

@@cholongbe1513 그게 수타면의 매력아니겠습니깡 ㅎㅎ 전 그맛에 먹는뎅

[@딸기-z2s5p]

면은 저리 때려서 울퉁불퉁한게 최고져🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@권재우-b5k]

둘 다 맛있습니다 다른 취향 존중 부탁드립니다(저는 개인적으로 기계면)

[@darren3978]

omg the moment he scoops the sauce over the noodles made me feels hungry suddenly xD

[@AuMENUCOOKING]

Interesting recipe my friend and i love street food too Thanks a lot for this great recipe ! ! ! ! Hello from FRANCE ! ! ! !🍊😍🍄💖🍚🍄

[@sunnychoe8134]

와.. 면이 만들어지는 시간이 기네요. 자장면은 수타죠~~ 수고가 많으십니다.

[@estherchoe2580]

So much work for a bowl of noodle, hard working man!

[@МукашеваФая]

Нет рецепта теста на лагман.

[@roshanmanilal5315]

Worth it

[@leonelcarita]

That makes more than one bowl and it doesn't take that long. Making the dough is a process apart but making it nuddles only took him like 10 mins.

[@strangeblog4151]

Leonel Cabrera Herrera yes but it takes a lot of practice and effort before he can do it in 10 minutos.

[@leonelcarita]

@@strangeblog4151 Yeah, that's usually how life works. People practice to be able to do hard things faster.

[@시라소니-k4q]

초등학교 3학년때 지금으로부터 1985년도에 저희집은 중국집을 했습니다. 그당시 주방장 아저씨는 면을 뽑을때 도마위에 탕!탕! 때리면서 변발을 뽑아내던데 어린나이에 무지 신기했습니다. 몇번 안때렸는데 고무줄같은 면발이 출렁~출렁~~ 한번 탕!!치고 늘려서 양손으로 잡고 공중에서 꽈배기처럼 꼬고 다시 탕!!치고 늘려서 꽈배기처럼 꼬고 그때 수타짜장,짬뽕은 북구에 있는 중국집을 평정했죠. 자전거로 배달하는 형들만 3명 주방에 일하는분들만 4명 홀에2명 50명 단체석완비 주방장 아저씨가 음식솜씨는 좋았는데 술만 마셨다하면 속병때문에 그날은 재끼는날이였죠. 그래도 그때 중화요리 음식맛은 지금껏 맛보지를 못하네요. 가끔 그때가 그립습니다. 부산시 북구 감전동 괘법초등학교 근처에서 중국집을 했는데 지금은 많이 변했을듯 하네요....

[@이티티비]

추억돋네요~

[@기은저]

저는 어린시절 중국집하는 분들이 너무 부러웠어요 짜장면 질리도록 먹을수 있겠구나 생각하면서 . 지금은 예전 어린시절 먹던 짜장면의 맛이 그립네요

[@punamkulung7468]

So much handwork in making these noodles 😱😱 next time, I'll think hundred times before wasting foods💪💪

[@MDkarma]

진짜 어릴 때 볼 때도 예술이라고 느꼈는데.. 다 커서 봐도 진짜 우와~ 하면서 보는 듯

[@이정권-g8o]

정말잘하시네요,독특한노하우가돋보입니다.번성하세요.

[@nightflier9377]

대단합니다. 저 정성과 노력이 깃든 짜장면..

[@서한웅-z4i]

이러케 오랫동안 한그릇의 짜장면을 만들기 위해 수타하신분을 첨봅니다^~ 성업하시고 담에 한번 꼭 드릴겠습니다.

[@paintedbird6791]

1973년 국민학교(초등) 학교 1학년, 기억에 살아있는 첫 짜장면. 그때가격 100원. 그때는 탕수육 같은것은 생각도 못할때다. 그저 짜장면, 수많은 양파와 호박중에서 고기 건져, 와!! 하면 형이 낚아 채가던 시골의 짜장면 ㅎㅎ

[@이티티비]

와 100원이면 진짜 옛날 느낌이네요~ ㅎㅎ 추억의 짜장면!

[@paintedbird6791]

@@이티티비 충남 당진의 해주옥. 그곳에서 6.25때 짬뽕이 만들어 졌다는 썰이 있습니다. 북에서 피난을 많이 내려온곳 지형이 서쪽으로 툭튀어나온 당진 이었는대 피난민들이 많이 도착한곳. 피난민 한분이 배가 고파 중국집에 어웃거리다 쓰레기로 버린 구정물과 건더기를 먹고 있는대, 맛이 어떠냐고 주인이 물으니 죽이는대요 하여 주인이 그뒤로 남는거 끓여 팔았다는 ㅎㅎㅎseafood, meat combination noodle soup(짬뽕)ㅎㅎㅎ

[@ylemyun]

Painted Bird 허무맹랑한 근거 없는 이야기입니다

[@워니머니-x5m]

전직 중국집 주방장 아들입니다. 면뽑으시는거 보니 오래전에 하셨을 것 같네요. 요즘은 김치냉장고에 차게해서 쓴다던데... 면치는 사람도 요즘은 별로없고 기계로만 해서 아버지가 한번씩 중식드시면 화내시곤 합니다. 심지어 간자장에 전분풀어왔다고 난리치기도하시죠. 요즘은 기술배울려는 사람이없다고 정말 안타까워하시더군요. 잘보고갑니당

[@m855gt2]

간짜장에 원래 전분이 안들어가나요? 그럼 농도는 어떻게 맞추나요?

[@iznuw3400]

@@m855gt2 졸여서 ? 일걸요

[@sukim869]

간짜장에 전분은 아닐텐데..

[@jhp555]

간짜장은 바로 새록 볶아서 나옵니다 물도 아주 조금 넣고 전분은 아예 안넣습니다. 그냥 짜장엔 물을 많이넣고 끓이고 전분넣고 합니다

[@روبرویمسرخوذوافیکصصوببکیج]

현재 중국집 아들입니다 저한테 안물려주시려하는데 가서 전수 받을 수 있나요?

[@DrCYRisk]

저렇게 치대니 쫄깃 쫄깃 해질 수 밖에 없네요. 맛있겠다...

[@Xaiando]

The dough looks so fluffy.? Did it ferment?

[@user-kn6ut6se3b]

이건뭐 한그릇에 정성이 대단하네요

[@DanSlotea]

Why the hell do I watch this channel in bed at night? Well, one more vist to the fridge...

[@TitaniaMontaner333]

You made me laugh...its 12 05 am Im doing the same thing...had the exact same thoughts as you...hilarious

[@ceoofbeans2333]

@@TitaniaMontaner333 3:21 am. You casual

[@timslager5966]

Hahaha, 3:45am here watching

[@ceoofbeans2333]

@@timslager5966 dang

[@scarletpark81]

수타라고 해도 다 같은 수타가 아니고 어떤 집은 유명함에도 불구하고 면발 굵기가 제각각인 경우도 있죠. 여기는 정말 일정하게 뽑혀지는군요.

[@이태호-b1p]

일부러 수타 티내려고 불규칙하게 만드는 경우도 있다고 하네요 근데 저긴 진짜다ㅠㅠ 돼지 기름이라니

[@sm97943]

이런분이 진정한 요리사

[@ktmidol]

Dominoes worker: we make the perfect dough and need special skill. Chinese man : hold my dough 😂

[@mgkim8363]

수타면, 만드는?뽑는 과정이 쉽게 되는 것이 아녔네요. 한 그릇의 수타면, 감사히 먹어야 겠습니다.👍

[@vaishnaviyemul5016]

This is definitely not the ordinary black bean noodles.... salute to the efforts😍

[@Veronica-ss2jp]

Vaishnavi Yemul it’s the original black bean noodles. The instant noodles available in the market are just the simple version which lack authenticity.

[@patty4247]

This Jajangmyeon is so special 😊

[@boogieloo1831]

FYI, Jajangmyeon is a Chinese/Korean noodle dish in this brown sauce. There is the original Chinese version in Mainland China but this Chinese/Korean variety sold in Korea by Chinese immigrants is one of the most popular fast foods in Korea and has been for decades. In fact, it's probably the most popular fast food overall and something kids and adults alike love. It's awesome stuff.

[@KP_Casablanka]

I love to have this dish in Korea because their kimchi are best match! especially scoop leftover sauce with that Yellow radish one. 😄😄😄

[@칼질하는요리사]

수타면 뽑는거 배우고 싶다 요즘 중국집 수타면 집 없던데 있어도 조리사 안구해ㅠㅠ

[@KingJo.]

수타장 인건비가 너무 비싸서 잘수타집을 잘 안하죠. 직원 구하기도 힘들구요.

[@nosukmoon]

잘보면 꽤 많습니다.. 근데 마지막에 짜장면 떡진거 실화인가?? 바로 나왔을땨 비벼야지 ㅋㅋ 영상 찍는다고 다 떡됐구만 ㅋㅋ

[@mipajaro1]

I love seeing the way noodles are created.

[@위사자평]

와~~~~수타면 뽑는과정이 장인의 손길이네요~~~맛나겠다😆😆😆

[@ahappytable2022]

영상에서도 쫄깃함이 느껴지는듯 하네요.^^

[@수달달]

오흐흑 제가 맛집 찾아 다니면서 먹는거 좋아하는데 ETTV님은 제가 딱 좋아하는 분이에요 ㅠㅡㅠ 다른 분들은 설명하면서 그러는데 ETTV님은 오로지 그곳에서나는 소리만 들려서 되게 듣기 좋아요 ㅎ 저도 언제 한번 ETTV님이 추천해주신 맛집을 찾으러 다닐께요💓 오늘도 좋은영상 감사함니다.🤣

[@이티티비]

좋게 봐주셔서 감사드려요~ 편안한 밤 되세요.

[@수달달]

감사함니다🎊🎊

[@oeuvars]

The chef is mind-blowing. How long has he been making the hand pulled noodles?

[@gregorsamsa1364]

Around 22 years, i reckon

[@나도훈-b7k]

멋있으시고 먹어보고싶어지네요 존경합니다

[@장상윤-t7r]

대단 합니다 수타 존경합니다

[@maximus2755]

I thought he was never gonna stop forming that dough! No wonder those noodles must be so chewy and textured. All those layers

[@Foxx8462]

I think it's the olfactory factor......that is why nothing tastes better than fresh hand made food.......

[@pinkmoon5732]

This jajangmyeon better be costly, i mean look at the effort he put into it

[@heartwhite9508]

밀가루 덩어리가 어떻게 가느다란 면이 되지 하고 늘 궁금했는데 정말 잘봤습니다. 감사합니다!

[@swanq12]

저곳은 아니지만 수타짜장먹어봤는데 진짜 면발이 기계면이랑 조금다름 쫄깃함이 살아있어.. 내가 간곳은 면굵기가 제각각이었는데 이곳은 진짜 일정하네 내공이 대단하시다!!👍👍

[@KingdomMusicCitizens]

This is so cool! Very hard work, but so worth it! I want to learn and I can see that it is so delicious!

[@sinoidal5683]

@@deadzio chills man. The food is the primary work of human. If You don't know how to prepare your own food let me tell You something. You Dont value as human

[@nishaal7500]

@@deadzio I would love to see you try and make jjangmyeon by yourself from scratch and see if you would still claim making it is not considered as hard work

[@jessicawu929]

Loved the fact that he rinsed the noodles like how someone would normally wash their hands 😂

[@paperpuddingTV]

its to cool down the core temperature of the noodles

[@paperpuddingTV]

iit will make the noodles more chewy

[@louonUT]

I seriously need to have a high metabolize so I can eat as many of these noodles as I desire.. these noodles bowls are the best food ever.

[@jeffrysantos1649]

nice hard work,,how to make noodles ja jang myeon i want to learn...

[@leonelcarita]

Was that a pucca reference?

[@김석환-f5e]

잘한다.정말. 먹고 싶은 마음이 드네요 와~~~

[@Rose-f8z9b]

우와 잘 만드네요

[@happyhan608]

와! 여수는 먹거리 천국인듯. 왕부럽. 금년엔 꼭 여수, 목포 먹거리 일주 함 해야겟다. 👍

[@akshara6148]

Wow!!! looks like I'm the only INDIAN here looking for black bean noodles..loved it👌👌😍

[@cwg73160]

Natalie winget There are over 1.3 billion people in India alone. How do you figure that you’re the only Indian looking for black bean noodles?

[@zmurzali1018]

What is it in your jar, when u pulling noodle, is it water or oil?

[@phc9041]

수타면 노력 경력 실력 인정. .♥♥

[@gilmho26]

감사히 잘먹겠습니다👍😊

[@nomnomchicken4222]

Such talent that not only mesmerizes a person but tempts them too.. That is beautiful

[@테마곡]

아.. 동계훈련 갔을때 코치님 잡고 울면서 저 짜장면 먹고싶어요.. 하고 울었는데ㅠㅠ..

[@TheNewSchoolGamer]

Definitely one of my fav Korean dishes, never realized how long it takes to make!

[@gregorsamsa1364]

I thought it was Chinese pulled noodles

[@cervelex]

@@gregorsamsa1364 it is Chinese pulled noodle and black bean noodle has been introduced to Korea by Chinese immigrant just recently (50year span)

[@20년심호성]

수타라는게 엄청나게 고난이도 스킬이라 처음 배우는 사람은 몇년씩 연습해야 겨우 면다운 면을 만들수 있다는데

[@박용진-v3w]

중국집 .. 역시 짜장이지.. 단무지, 양파와 함께 씹어야..

[@이인하-s8m]

2000년 초반에 수타면이 유행하던 시기가 있었지 한때 보리밥 집이 유행했던 시절 처럼 그땐 짜장면 먹을만 했음 지금은 거의 기계로 면을 뽑아 맛이 없어

[@sungminyang5380]

중국집은 환풍기 외부가 기름때로 지저분하고 등유난로 위에다가 보리차 끓이고 짜장면 시켰을 때 주방에서 탕탕 소리가 나야죠 ㅋㅋ 옛날 생각 나네요 ㅜ

[@huaweino]

오|~~

[@user-gi1ij3vs4w]

알고리즘 무엇. 그나저나 수타면의 장점을 아시는 분 있나요? 저희 동네는 주문 3테이블만 밀려도 1시간은 기다려야하고 아저씨 땀방울이 반죽에 후두둑 떨어지는거 다보이고 면 굵기도 중구난방이라 거 중구형 장난이 너무 심한거 아니오 무튼 한번 가보고 절대 안감.... 좋은 반죽이라면 기계로 뽑는게 훨씬 좋은거 같아요.

[@PiroMunkie]

Any idea what was in the red container? Looks like it might just be black pepper, but not sure.

[@짱똘이-x6j]

짜장면 수타면 … 나무판 만 봐도 … 달인 이상의 인생을 알겠네요 👍👍👍

[@바쁜사나이]

수타면과 기계면은 차이가 있어요.우리동내도 수타중국집이 있는데 짜장 짬뽕 쟁반짜장.진짜 맛있어요.

[@muhlasinendri5356]

Where ia your recipe Please write English I m form Indonesia thanks for special recipe and knowledge

[@e.rithasoviana894]

I am sure, a cup of noodle is expensive when the way to make it like this.. 😉

[@xlncy]

all foods are made by hand

[@book_date]

요리 하시는 분들 뵈면 늘 놀라워요^^ 손으로 끊어지지 않게 하기까지 어느정도의 노력을 하신 것일까요... 먹고 싶네요 ^^

[@이티티비]

요리사 분 말로는 수타는 1~2년 해선 못한다고 하더라구요. 수타가 많이 어려운가봐요

[@rifangunzfighter8494]

itu yg ditaburin ke meja tekung terigu apa tapioka??

[@mikelee8225]

소골발 돼지골발 생선회뜨기 초밥빚기 만두빚기 과일돌려깎기 야채공예 수타면 그모든기술을 다완벽히 혼자해내려면 얼마나걸릴까.....멋지다 기술의세계 ㅠㅠ

[@무한이기]

수타면 짱 막있음.. 요새 짬뽕 짜장 육수는 맛있는 집 꽤 있는데. 그런집도 면은 기계라 항상 아쉬움 ㅜ

[@멋진남자-j6v]

고생많으십니다.존경 합니다. 꿀걱

[@jhovillanueva9612]

Hopefully soonest I’ll be able to taste that black bean noodles ... can’t wait

[@644lupin]

와 여기 고등학교 1학년때 어머니 아버지는 바쁘셔서 할아버지가 맛있다고 데려가주신 중국집인데 이렇게 보니 새롭네요. 당시 손에 깁스를 하고있어서 불편했지만 정말 맛있게 먹은 기억이 납니다. 벌써 10년 전이네요 허허

[@참피언먹었어TV이교덕]

어디에 있어요 위치좀

[@644lupin]

@@참피언먹었어TV이교덕 영상 설명에 링크가 주소인것 같아요

[@Banderasmex]

아... 옛날에 중국집에서 일하던 기억이 나는 영상이네요. 그때 주방장께 면 뽑는 기술 좀 가르쳐 달려고 하니, 왈.. 넌 배달만 열심히 해.. 잘 보고 갑니다

[@marangatutv]

수타면 짜장은 정말로 대박입니다.... 그만큼 정성이 들어가서 맛있을 수밖에 없는듯 합니다.....

[@정영주-x6m]

진짜 맛있겠다. 예전에 한번 맛봤던 수타 짜장면을 지금도 잊을 수가 없는데 기계에서 뽑는 거랑 확실히 차이가 있더만.

[@mirrortoyourweakness9769]

Wow. WOW. that is a lot of work. Respect. No wonder fresh jjajang noodles seem so different.

[@바람따라구름따라-v5j]

와..멋지네요.. 맛있어 보입니다... 배고파요...ㅜㅜ

[@박찬영-n3s]

수타 반죽은 질게 해야 하는군요? 영상 감사합니다

[@ojeefafa6622]

짜장면 감사히 먹어야겠어요.

[@debonsomantri9091]

Jadi lapar...sepertinya enak yummy....makin sedap makannya sama sama Son Ye Jin

[@allacerz2289]

This is Korean street Chinese food !

[@pablocerrano7272]

Very nice Good

[@azzahra5565]

😋😋😋

[@mimityque1]

whaouo...trop jolie le geste pour faire les nouilles! it'is perfect!

[@JohnTB]

Wow sarap naman ng noodles nato

[@아놀드-v2b]

왜 뿌연물을 넣나요 짜장만들때 ?

[@junsukim1154]

짜장 제조시 넣는 하얀가루가 조미료인가요 소금인가요?

[@patriot3916]

정성스러움, 반죽하는데 5분 10초 걸리네요.

[@후루꾸-b9y]

여 어딥니까? 가봐야겠단

[@부촌]

와! 맛있겠다. 수타면은 역시 쫄깃합니다. 그런데 말입니다............. 너무 팔을 많이 사용하시면 나이들어 골병이 들수 있으니 그냥 적당시기에 기계면으로 하심이..

[@yummygirlstreetfood6516]

짜장면은 언제 먹어도 존맛탱~

[@clau58]

Adorei 😍😍😍 gostaria de dominar esta técnica, é entender que molho é este. Um Abraço e obrigada

[@정은동자80년전]

물가가 올라서 전 짜장면 집에서ㅈ만들어먹어요

[@happy7662]

요즘은다 기계로 면을빼서 그런지 짜장도 짬뽕도 참 맛이없어요~정말 어릴때먹던 저런 수타면이 정말 맛있는데^^어릴땐 전부다 수타면이라 어떤건 가는면도좀 섞여잇고 두꺼운것도잇고 먹을때 이상하게 너무나 맛잇엇는데^^우리동네도 저런 짜장면집좀 잇으면 거기만 시켜먹을텐데ㅠㅠ

[@robobo9071]

Just realized that's how dragon beards candy uses the same technique as noodles. COOL