Evde, Kit İle Bira Yapımı ( Ayrıntılı Anlatım )

[@TingleVerseTR]

hocam birçok kişi bira şarap vs yapımı anlatıyor. Fakat sizin kadar güzel ve akıcı anlatana rastlamadım. Ağzınıza emeğinize sağlık

[@nevincetasarmlar621]

Tüm ayrıntıları, püf noktaları, dikkat edilmesi gereken noktaları içeren güzel anlatımınızla öğrenmemek mümkün değil. çok teşekkür ederim.Sıra öğrendiklerimizi uygulamada.

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım denemenizde güzel sonuç alırsınız.

[@guralp960]

Bu kadar ayrıntılı ve pratik anlatan başka biri yok. Tebrik ederim.

[@ozgurevas]

Adım adım, tam anlamıyla aynısını yaptım. Teşekkür ederim ayrıntılı anlatım için. Toplamda 23 lt. su eklememiz mi gerekiyor diye biliyordum ama bu tarife göre toplam hacim 23 lt olması gerektiğinden 21 lt falan su eklemiş oldum.

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız , şimdiden afiyet olsun.

[@hasanklnc6787]

Mehmet bey gerçektende bu işi bir ögretmen gibi anlatmaniza hayranim sizi severek takip ediyorum bu işi severek yaptığınızı izleyiciye yansitabiliyorsunuz o çok önemli... umarim daha cok kisiye ulasabilirsiniz videolarinizin devamini diliyorum...

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim, bu işe gönül verenlere yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

[@hascatgayrimenkul2392]

Yeni başlayanlar için detaylı ve Çok değerli bilgiler paylaşmışsınız teşekkürler . Bilgi ve tecrübe paylaştıkça güzeldir..

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

[@sahinbektas3037]

oldukça yerinde malumatlar... konu harika özetleniyor bravo üstad... deneyim ve tecrübe edecek tüm hobidaşların değerli vakitlerini boşa geçirmemiş olmasını dilerim... leziz ve nefis acısularınız olsun.🎉

[@mardukfromrohan]

Sayın Abim, bira yapmaya heves eden üniversiteli bir kardeşin olarak çok verimli bir 30 dakika geçirdim sayende. Bunun için sana teşekkür ederim. Kafamdaki bütün soru işaretleri bu süre zarfında yok oldu. Allah ağzının tadını bozmasın. Sağlıklı ve huzurlu bir ömür diliyorum.

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Afiyet olsun kardeşim.

[@rigormortis6836]

İlk kez deneyimleyeceğim.. Anlatımın açıklığı ve detaylılığı için çok teşekkür ederim abi.. Kafamda çok soru işareti vardı, gözümde de çok büyümüştü kit kurulumu şeker ve maya kullanımı vs.. Sayende kolaylıkla yaptım.. Umarım tadım aşamasında da güzel sonuçlar alırım.. Zira bu alkol fiyatlarıyla olana kadar denemekten başka çare de yok gibi :') Tekrardan teşekkürler ✌️

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, eminim ki güzel bir sonuç alacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

[@ilhanoglakcoglu6383]

Merhaba, tadım yaptınız mı nasıl oldu? @rigormortis6836

[@rigormortis6836]

@@ilhanoglakcoglu6383 yaptım hocam çok başarılı oldu.. yapım aşamasında şeker miktarına dikkat edin yeterli.. Marketlerde satılan şekerler iki kiloluk satılıyo.. ben göz kararı ayarladım şeker miktarını.. şekerli olmasından korktuğum için de biraz az attım.. o şeker de alkollenmeyi sağladığı için alkol oranı biraz düşük oldu sanırım.. en azından bana öyle geldi.. gazlanmayı da kısa tuttum aslında birinci haftanın sonunda deneyim bi dedim.. ama o konuda sorun yaşamadım.. gerek lezzeti gerek gazlanması çok çok iyiydi.. ilk kez deneyen arkadaşlarım önyargılı denediler.. onların bile ilk tepkisi "ticaretini yap olum bunun" oldu.. ikinciyi de kurdum.. alkol oranı yüksek olsun istediğim için farklı bi şerbetçiotu özütü kullandım.. o da gayet başarılı oldu.. 2 tanesi tıklatıyo üçüncü nerdeyse götürüyo diyebilirim.. bunda şeker emilimi yüksek olduğu için iki kilo şeker kullandım.. bunda da sorun yaşamadım.. Mehmet abi zaten soru işaretine yer bırakmamış sağolsun dediği gibi yaptım ikisini de..

[@ismailkuscuoglu]

Gayet güzel ve başarılı bir anlatım. Teşekkürler Mehmet Bey..

[@fikosezgin]

Abi merhaba, 78 yaşında dedemle senin videonu izleyerek yaptık bekleme aşamasına geçtik, gerçekten verilen kitapçıktan çok daha değerli ve bilgilendirici bir video olmuş, eline emeğine sağlık…

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, dedeye selamlar.

[@Poyrazbey7434]

İçtiniz mi tadı nasıl oldu peki

[@cemucar2211]

İçtiniz mi tadı nasıl

[@fikosezgin]

@@Poyrazbey7434 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika

[@fikosezgin]

@@cemucar2211 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika

[@eugenheydrich26]

İlk izlediğim video sizinki oldu. Yarın ilk kez deneyeceğim. Güzel bir anlatımdı. Teşekkürler.

[@tanscullen]

Bira içmem hatta alkol içmem ama nedense izliyorum çok zevkli 😂

[@Cengizhan3442]

Anlatıma bak. Profesör gelse böyle açık ve net anlatamaz. Kitimi aldım. İlk birami seninle yapacağım mehmet abi çok teşekkürler bu faydalı bilgiler için. Bulunmaz nimet.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hayırlı olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım güzel bir sonuç alırsınız.

[@Cengizhan3442]

@@mehmetportakal1789 Abi kara kara düşünüyordum nasıl yaparım diye. Senin videonu izleyince o karabulutlar dağıldı gitti. Abi muhakkak bildiririm sana sonucu. Tekrardan teşekkürler sağol abi.

[@mehmetportakal1789]

Hiç endişe etme kardeşim. Videodaki adımları uygulayarak güzel bir sonuç alırsın. Bir de fermantasyon sıcaklığı önemli. 20-25C° arasında tutmaya çalış.

[@ahmet6461]

Eski videolarınızda birisi size 1,5 Litrelik su şişesi kullandığını ve 1 Litre bira doldurup şekeri attıktan sonra tamamen boşluğunu aldığını söylemişti.Siz da mantıklı bulduğunuzu söylemiştiniz.Denediniz mi acaba ? tabi daha önceki pet şişe denemelerinizi izledim.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yok denemedim. Pet şişe sorunları adlı videomda bahsetmiştim, elimdeki şişeler patlamaya başlayınca bir daha yapmadım ama devam eden arkadaşlarımda hiç bir sorun olmadı. Her zamanki gibi bir iki şişede gaz kaçırma olduğunu söylediler. O da normal zaten. Bana o dönem zayıf şişeler denk gelmiş olduğunu anladım. Fakat cam şişe seti yaptığım için eksik şişem olmadıkça bir daha pet şişe kullanmadım.

[@sinanweinci14062010]

Yeni başlayanlar için mükemmel anlatmışsınız detayları falan emeğinize sağlık 👍

[@ceyhuns.4545]

Hocam 30 dakikalık videoyu hiç sıkılmadan izlettin emeğine sağlık

[@resulcanmert5247]

Eline ,emeğine sağlık abi. Verdiğin tarifle şarap yaptım bandrollü şaraplardan daha lezzetli oldu. Şimdi şarapları gazlandırarak şampanya yapıcam.

[@serkandemiroz2525]

Çok sade ve akıcı anlatmışsınız.Diğer videolardan kaynaklı kafa karışıklıklarımın hepsi son buldu.tam tarifinize göre yapacağım.umarım başarırım 😀TEŞEKKÜRLER

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım güzel bir sonuç alırsınız.

[@ferhattetik5142]

Yeni başlayan biri için muazzam kıymetli bilgiler. Emeğiniz için teşekkürler.

[@sergentortamic487]

Hocam detaylı anlatımlarınız için çok teşekkürler. Sayenizde ucuz yollu bira içebiliyoruz.

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım, afiyet olsun.

[@cevatbalcigil9757]

Çok detaylı anlatım ve iyi bir kayıt ile açıklamalar yapmışsınız. Yararlı oldu. Emeğinize sağlık.

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

[@gotofourths933]

İdealist insanların bir konuyu anlatması farklı oluyor. Kendimden bilirim. Süper bir anlatım, teşekkürler.

[@kcevik78]

Mehmet Bey, çok iyi açıklanmışsınız, emeğinize sağlık. Şimdi sizi dinledim siparişi verip anlattığınız şekilde yapacağım. Sonucunu paylaşacağım teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız şimdiden afiyet olsun.

[@kdmdst]

*teşekkürler çok faydalı. İnce detaylı aynı zamanda da pratik ve kolay anlaşılır bir video olmuş. Emeğinize sağlık*

[@barscavas1235]

mehmet bey herşeyin böylece pahalandığı bir dönemde insanlar için müthiş bilgiler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

[@Taylanokur]

Abi merhaba sayende meyve suyundan şarap yapmayı öğrendim, tuborg mata yakın kıt sizce hangisi

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Tuborg a yakın kit, biramarket sitesinden Bohemia Rapsody kitini deneyebilirsiniz. Ya da, vinomarket sitesinden june kitini deneyebilirsiniz.

[@ozkanokmen4054]

Efsane geri döndü harikasın abim sayende gerçekten çok yol kat ettim emeğin çok büyük abi saygılar sunuyorum 🙏❤️

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim kardeşim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

[@hulyasalgancak3757]

@@mehmetportakal1789 kullandığınız bira kit markası nedir

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, o kit artık piyasada yok. Premium pilsener kullanmıştım.

[@zubeyircuhadar101]

Mehmet abicim güzel anlatımın için teşekkürler. Hazır başlagıç seti almayı düşünüyorum önerin varmı ? Birde yaşadığım yerde yer altı mahzenleri var sıcaklık ne derecede ölçmedim ama uygunsa karanlık olması bir problem yaratırmı? Teşekkürler.

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, tüm setler hemen hemen aynı, sadece beraberinde gönderilen bira kiti değişiyor. Biramarket, vinomarket, butikbira gibi sitelerden temin edebilirsiniz. Başka yerlerde de var tabi ama ilk aklıma gelen bunlar. Fermantasyon için karanlık ortam iyidir. Özellikle şarap fermantasyonu için. Bira kovaları normalde ışık geçirmez. Ama karanlık ortamda tutabilirsiniz, özellikle şişelemeden sonra mahzen sıcaklığı çok iyi olacaktır.

[@enginzengin5434]

Bir anlatım bu kadar güzel olur tebrikler

[@ferdixx5947]

Abim ağzına emeğine sağlık gerçekten tam bir açıklama bu videodan sonra hiç bir yere bakmaya gerek yok teşekkürler

[@diamontelite8993]

Sigara da sarmaya geçtik , viskimizi de yaptık sırada bira var teşekkürler bilgiler için hocam emeklerinize sağlık , artık kimyager olduk....................

[@ANTARES737]

Mehmet Bey, öncelikle video ve anlatımınız için çok teşekkürler. Bir sorum olacak; bu şekilde kit ile yapınca ayrıca şerbetçiotu kullanmaya gerek yok mu? Kit zaten şerbetçiotunu barındırıyor mu? İlaveten şerbetçiotu atılırsa ne olur? Tekrar teşekkürler, elinize emeğinize sağlık.

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, kitler şerbetçiotu içerir. Bana göre yeterlidir. Fakat, baskın şerbetçiotu tadı seviyorsanız, haricen ekleyebilirsiniz elbette. Bence çok acı olur ama. Kitlerdeki oran, genel kabul görmüş düzeydedir.

[@MB-up7bw]

Üstad mükemmel anlatmış sın emeğinize sağlık. Hocam limon şarabı nasıl yapılabilir?

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Limon şarabı denemedim ama yapılışı portakal şarabı ile anı olur; fakat ekşi olacaktır, o yüzden denemedim aslında. Limonata gibi hazırlanırsa olabilir elbette.

[@bulentcelik6441]

Kardeşim tarif ettiğin gibi bira yaptım LONE WOLF şerbetçioğlu malt özü aldım açık sarı. On numara beş yıldız oldu 👌🍺🤗 teşekkürler. Boşa para vermişim bu zamana kadar biraya.

[@mehmetportakal1789]

Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.

[@burakkosem35]

İzlediğim en detaylı video bu. İlk kez yapıcam çok şey öğrendim teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız.

[@ezgitasc785]

Gerçekten sade ve öz her ayrıntıya yer vererek aktarmışsınız, emeğinize sağlık. Sormak istediğim, malum hava sıcaklıkları oldukça yüksek olduğundan dolayı kova sıcaklığı 25 derecelerin üzerinde . Pet şişeleri dondurup koymama rağmen ve ısı yalıtım çantası da olmasına rağmen kova ısı maalesef 25 dereceye inmiyor inseslde kısa bir süre sonra tekrar yükseliyor. Bu durum fermantasyonda ya da biranın tadinda kötü bir durum gercekleştirir mi? Şu an fermantasyonu 3. günündeyim. Teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, 25 in üzerinde olan sıcaklılarda baharatsı tatlar oluşur, fakat 25-28C° arasında kalabilirse çok rahatsız edici bir tat olmaz. 28C° sonrasında ise maya zaten tehlikededir, üst sıcaklıklarda ölür.

[@emreuykur8518]

şuana kadar bu konu ile ilgili çok video izledim ama bu gerçekten aklımda hiç soru bırakmayacak kadar iyi bir video olmuş çok şaşırdım ellerinize sağlık

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

[@suatpir2568]

Hocam hakikaten dinlemesi cok guzel bir paylasim olmuş teşekkürler çok.siseledikden sonramı 4 hafta beklemesi gerekiyor

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, normalde, şişelemeden sonra iki haftanın sonunda gazlanma oluşur ve içilebilir, fakat lezzetinin tam oturması için 4 hafta bekletmenizi öneririm. Bir deneme yapın, farkı göreceksiniz.

[@gurkanocak5016]

çok mükemmel anlattınız Tebrikler siz hangi firmanın kitini alıyorsunuz tuborga benzeyen kit hangisi biliyor musunuz teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, Biramarket, Butikbira, vinomarket , gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Biramarket'in Gold pilseneri yakın bir tat veriyor. Butikbira nın export pilseneri de yakın tatta. Vinomarket'in Odin ve Grumpy Old Bugger pilseneri de benzer tatlarda

[@SebnemCimenci]

mhmt bey bira fwemantasyonu bittikten sonra rengn daha acik gozukmesi icin buzdolina koysaktortlar cokermi

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, yok, maalesef yapamayız. Kitin rengi en başta bellidir. Fermantasyon bitiminde renk, ilk kırulum rengine göre biraz açılır, fakat bu renk kit satışında EBC kodu ile verilmiştir zaten. Bu rengi, sadece şeker yerine açık renkli kuru ya da sıvı maltözü kullanarak biraz açabilirsiniz, o da çok belirgin bir fark olmaz, başka bir yolu yok maalesef.

[@fatmaaydn6313]

Merhaba Mehmet bey,keyifli pazarlar diliyorum. Size tekrar bir sorum olacak, bira kovasindaki hava deliğinden dışarı bira taşmış, kapak yukarı kabarmış, sıcaktan mi olmuştur yoksa bira bozulmuşta mi böyle bir durum gerçekleşmiş. Bu durumda ne yapmalıyım?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, size de iyi.pazarlar. Biranın kovanın kapağından taşmasının birkaç sebebi vardır. İlk sebep kovaya fazla dolum yapılmasıdır, yani seviyenin aşlımasından dolayı fermantasyon esnasında kabarma olup dışarı taşar.. İkinci sebep ise ortam sıcaklığı çok yüksektir ve maya hızlı çalışıp çok kabarır. Diğer bir sebep ise maya ile malt uyumlu değildir ve yine kabarma olur. Kit sipariş ettiyseniz genelde uyumlu maya gönderilir. Ama kitteki mayayı değiştirdiyseniz bu durum olabilir.

[@fatmaaydn6313]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, kıymetli bilgileriniz için, peki bira yine içilebilir mi,fermantasyon bitince siseleme yapayım mı? Muhtemelen ben mayayi karıştırmış olabilirim yani ikinci kovayida mayalamistim oda aynı olma ihtimali yüksek olabilir, ikiside çöp mu olacak yoksa içilebilir mi yinede?

[@mehmetportakal1789]

@fatmaaydn6313 rica ederim. İçilebilir endişe etmeyin. Tadı biraz değişebilir ama. Yani farklı maya kullandıysanız önceki yaptığınızla aynı olmayacaktır. Ya da yüksek sıcaklıkta fermente olduysa maya farklı bir tat oluşturacaktır. Her iki durumda da içilebilir ve sağlık açısından hiçbir sakıncası yoktur. Sadece tat biraz farklı olabilir.

[@fatmaaydn6313]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, sağlıklı günler diliyorum.

[@Lpryll]

Hocam çok guzel anlamışsınız. Sadece bir sorum olacak. Hem aldığım kitin kitapciginda hem de videonuzda 15. Gün sonra siselemeye hazırdır diyorsunuz. Kovada 15 günden fazla kalması mesela 17-18 gün kalırsa daha berrak olmasını sağlar mı yoksa bu fazladan bekleme biranın tadını veya mayasını bozar mı?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, uygun şartlarda fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür. Bu süre bazen uzayabilir; fakat fermantasyon bitip şişeleme sürecine girildiğinde şişeleme mutlaka yapılmalıdır. Birkaç günlük gecikmeden dolayı bir sorun olmaz endişe etmeyin fakat bu süre uzarsa gazlanma oluşumu tehlikeye girer. Ne kadar geç yaparsanız gazlanma o kadar az olur. 10-15 günü geçtikten sonra gazlanma oluşmaz artık. Şarap gibi olur. Gazsız bira olur.

[@Bahrimehmetok]

Mehmet bey, damacana da yapabilirmiyiz. Mayayı damacana tam dolmadan koyabilirmiyim. Köpüğe gelmesin diye. Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Damacanada da olabilir elbette. Hava kilidinin sağlam olduğundan emin olmalısınız. Yeterli boşluk bırakmayı ihmal etmeyin. Ayrıca ışık görmemeli.

[@erenyilmaz8961]

Merhaba Mehmet bey, cok sag olun bu detaylı ve hoş sunum icin. Müsadenizle bir sorum olacak konu hk.'da ve cevaplandırırsanız cok memnun olurum: sıvı malt özü yerine fermentere sadece malt özü tozu katıp karıştırsam tat olarak uygunsuzluk olur mu sonucta? Bira yapımında sıvı malt özünün malt özü tozuna nazaren avantajı nedir?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, sıvı ya da kuru malt özü kullanmanız farketmez aslında ama şerbetçi otu içermelidir. Yoksa biranın tadı yavan olur. Şerbetçiotu, aynı zamanda koruyucudur, biranın uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Kitler, şerbetçiotu içeren sıvı malt özleridir. Normal şartlarda kit kurulumunda genel olarak 1kg şeker kullanılır. Haricen eklenen sıvı ya da kuru malt özleri ise genel olarak şerbetçiotu içermez ve %100 malt bira yapmak için şeker yerine kullanılır. Mesajınızda dediğiniz gibi bir kurulum yapmak istiyorsanız aşağıdaki linki izlerseniz yardımı olacaktır. m.kzbin.info/www/bejne/fmbceXt6g7OShLM

[@erenyilmaz8961]

@@mehmetportakal1789 Merhabalar Mehmet bey, cok cok tesekkür ederim. Serbetciotu miktarını (gramajını) gercek malt ile bira yaptıgımda bazen kacırıyorum ve fazla acı oluyor, bundan dolayı az kullanıyorum. Bu isi hobi olarak yapmak zevkli oluyor Mehmet bey, ayrıca sayenizde cok sey ögrendik. Sunu ekleyeyim ki, kesinlikle sizin yaptıgınız icecekler de sunumunuz gibi ileri seviye kalitede, bundan eminim. Saygılarımla

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

[@FearlessFrog]

Mehmet Bey, ben de 3-4 seferdir kuruyorum gayet te güzel oluyor ama bir şeyden emin olmak istiyorum. İlk kurulumu yaparken, 1 Kg şekerin üstüne döktüğümüz kaynar sudan sonra, aşağı yukarı 24 litre arıtılmış normal sıcaklıkta su döküyoruz ve 25 LT'ye tamamlıyoruz. En son mayayı serpmeden önce, ne kadar süre beklemeliyiz? Tahmini olarak kaç dakikada bu mayayı serpme sıcaklığına düşüyor? Bende bidonun üzerindeki termometre arızalı galiba. Dijital termometre de almadım. Bilgi verirseniz sevinirim.Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, öncelikle 23 litreye tamamlamak gerekir. 25 litre yapıyorsanız biranın gövdesi zayıflar ve alkol oranı düşer, yani daha sulu ve düşük alkollü bir bira içimiş olursunuz. Mayanın belli bir serpme süresi yok, elinizdeki şıranın sıcaklığına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Yani maya atım sıcaklığına kış aylarında bir saatte ulaşırken yazın 10 saatte bile düşmeyebilir. Onun için birşey diyemiyorum. Mutlaka termometre edinmelisiniz.

[@FearlessFrog]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim. Peki kaç dereceye düştüğünde mayalamak en iyisi?

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim, 20-25 arası ideal sıcaklıktır.

[@emredeniz2891]

Mehmet bey merhaba. Şişeleme işlemine başlamadan önce fermente kovasını şişeleme işlemini yapacağımız alana kaç saat önce taşımamızı tavsiye edersiniz?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 1-2 saat yeterlidir. Taşıma esnasında çalkalanmazsa yarım saat bile yeterlidir.

[@necatisuran9122]

Mehmet bey merhabalar sizin sayenizde güzel hobi edindik öncelikle teşekkürler. Size bir konu hakkında danışacaktım. 23 ocakta ilk defa temin ettiğim fermenter ile bira yapımına başladım. Ancak bugün 14 gün olmasına rağmen halen kava kilidinde kabarcık atma görüyorum bu normal mi daha ne kadar beklemeliyim acaba?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Kış aylarında sıcaklık düşük olduğu için fermantasyon yavaşlar, o yüzden de 14 günü geçmesi normaldir. Daha sıcak bir ortama alırsanız fermantasyon hızlanır. Mümkünse 20-25 C° arasında olmalıdır.

[@ylmazdag644]

Elinize emeğinize sağlık çok faydalı bilgiler vermişsiniz

[@bado6100.]

Mehmet bey, kovayı 23 litreye tamamladıktan sonra spatula ile hiç mi karıştırmıyorsunuz?

[@mehmetportakal1789]

Karıştırabilirsiniz elbette ama su dökerken zaten iyice karışıyor, o yüzden gerek yok ama size kalmış tabi.

[@cemcem2488]

Çok yararlı bir video, teşekkürler. Kurulumda mayayı atarken su sıcaklığının 25 dereceyi geçmemesi gerektiğini anlıyoruz. Bu dereceyi geçmemek yalnızca mayayı atma anında mı önemli yoksa sonraki mayalanma sürecinde de ısıyı gözlemek gerekli mi ? Maya atma aşamasında su ısısını ayarlamakta sorun yok ama bekleme süresinde ortam havası 30-35 derecelere yükseldiğinde kovadaki su da aynı şekilde ısınacak. Bu bira oluşumunu olumsuz yönde etkiler mi ?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet maya atım sıcaklığı 25C° yi geçmemeli. Fermantasyon süresi boyunca mümkünse 20-25 arası tutmaya çalışmalısınız. Yaz aylarında çok zor biliyorum ama maalesef yüksek ısıda fermantasyon olmuyor, belli bir sıcaklığa kadar (28C°) kalabilir ama sonrasında maya ölür. Yüksek ısıda gerçekleşen fermantasyonda maya farklı tatlar üretir ve orjinal tattan uzaklaşır.

[@biga_17]

Hocam emeğinize sağlık çok keyifli Bi video olmuş. Bende ilk kitimi hazırlıyacağım fakat kova da 23 lt mayaladıktan sonra 19 lt damacana +5 lt damacana aktarsam fermantasyon için mayalanmada bozulma olurmu acaba.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hava kilidi sağlam olursa, ışık görmezse ve ortam sıcaklığı uygunsa hiçbir sorun olmaz. Fakat, 19 litrelik damacanaya 15-16 litre koymanız gerekir; çünkü fermenterde yeterli boşluk kalmalıdır. Yani 19 litrelik damacanaya 16 litre, 10 litrelik bidona 7 litre koymalısınız.

[@biga_17]

@@mehmetportakal1789 verdiğin bilgiler için teşekkür ederim

[@harunyigit6319]

Mehmet bey tortu ve maya kokusu için forumlarda kovayı soğutun sislemeden önce diyorlar ne dersiniz siz

[@mehmetportakal1789]

Soğutma yöntemi, tortu, maya tadı ve kokusundan kurtulmanın yollarından biridir doğrudur, bununla ilgili bir videom var, videolarım arasında bulabilirsiniz. Ancak bu işlem şarap için geçerlidir. Birayı, şişelemeden önce soğutursanız maya dibe çökecektir, daha berrak olacaktır; fakat gazlandırma için gerekli olan mayanın büyük çoğunluğu da dibe çökecektir. Bu işlemden sonra birayı gazlandırmak uzun sürer, hatta belki de gazlanmayacaktır. Çünkü gazlanmayı sağlayan, fermantasyon bitiminde birada kalan canlı mayalardır. O yüzden bunu yapmanızı önermem.

[@harunyigit6319]

Tşk ederim iyi günler

[@zeynephavvaozdemir8077]

Mehmet bey merhaba,benim yaptığım biranın bazı şişeler iyi bazıları maya kokuyor aşırı nedeni nedir acaba ,şimdiden teşekkürler.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, şişeleme esnasında bazıları fazlaca havaya maruz kalmış olabilir.

[@selcukguclu4521]

Selamlar cok guzel anlatım olmuş gerçekten emeğinize sağlık.... Şerbete maya atmadan once ne kadar sure o şekilde bekleyebilir sıcaklığı dusene kadar beklememiz gereken bi durum olursa

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, teşekkür ederim. İki güne kadar beklenebilir ama sıcak havalarda 1 günü geçmemek lazım; çünkü küflenme başlayabilir.

[@caglarozturk7137]

Hocam merhaba. Kettle da kaynatıp şekerin üzerine eklediğiniz su şebeke suyu mu yoksa o da mı damacanadan koydunuz?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, ben damacanadan kullanıyorum; ama kaynatıldığı için şebeke suyu da olur. Direk şebeke suyu kullanmak, klor içerdiği için uygun değil.

[@guney2789]

Her saniyesi eğitici bir video olmuş. Teşekkür ediyorum. Bazı videolarda hidrometre ile gravite alınması gerektiğini söylemişlerdi. Sizin yapmamanızın özel bir nedeni var mı?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, hidrometre ile ölçüm almak her zaman gerekli değildir. İlk kez denediğim bir kiti ölçüyorum, ama aynı şeker oranını sağladığınmz için artık ölçmeye gerek duymuyorum. Bir süre sonra rutin hale geliyor. Fermantasyon öncesi şeker yoğunluğu, aynı özelliklerde tüm kitlerde neredeyse aynıdır. Fermantasyon başlangıcını ve bitimini görsel olarak takip ediyorum. Bunu da videoda hava kilidine bakarak anlaşılacağını söylemiştim. Bitiminde de ölçüm almaya gerek duymuyorum. Yani özetle, başlangıç ve son her seferinde aynı ise ölçüm almaya gerek yok. Farklı kit denereken ölçüm alınabilir elbette.

[@SebnemCimenci]

mehmet bey dun bira kovasinin icine 2 tane hava kilidi dustu enfekte olurmu bira

[@mehmetportakal1789]

Şişeleme esnasında mı düştü?

[@SebnemCimenci]

fermantasyon esnasinda

[@mehmetportakal1789]

Hava kilidi temizse bir sorun olmaz, endişe etmeyin.Alkol oluştuğu için, büyük ihtimalle sorun olmayacaktır. Fakat, hava kilidi, bulunduğu dış ortamda bakteri barındırıyorsa maalesef biradaki alkol yeterli olmaz. Her halükarda şişeleyip 15-20 gün bekleyeceksiniz. Umarım sorun olmaz.

[@SebnemCimenci]

mehmet bey yanlis soyledim 2 tane hava kilidi contasi dustu dibine indi

[@mehmetportakal1789]

Yok, hiçbir şey olmaz, endişe etmeyin.

[@huseyinozcan8488]

Hocam merhaba; verdiğiniz bilgiler için teşekkürlerimi sunuyorum. Ayrıca şahsınıza yürekten sevgilerimi sunuyorum. Sızdırmazlık veya olası hava kaçakları için mum eritip damlatmak da işe yarıyor.

[@mehmetportakal1789]

Ben de teşekkür ederim. Doğrudur, mum da pratik bir çözüm olabilir.

[@gokhan1157]

Mehmet bey fermante kovasina seker koyduktan sonra ya da seker seker yerine kullanilan katki maddesini koyduktan sonra siselerken tekrar seker kullanmak gerekir mi

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, şişeleme esnasında her 1 litre için 8gr şeker eklenir. Yani standart 50lik şişeye 4gr şeker ekliyoruz. Bu şeker, şişede karbondioksit, yani birada gazlanma oluşması için atılıyor.

[@gokhan1157]

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim

[@mehmettas1767]

Abi muhteşem sin emeğine sağlık bu temizlikte kullandığımız starsan ve pwb yi şişe ye alıp birdahaki sefere kullana bilirmiyiz

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Starsan ve pbw yi çok kirli ekipman ve şişede kullanmadıysanız, ağzı kapalı olarak saklayıp birkaç kez kullanabilirsiniz.

[@erkanbabaoglu]

Üstad eline emeğine sağlık. Bazı bira kitlerinde şeker yada sıvı malt kullanın ibaresi var bazı bira kitlerinde şeker yada malt kullanın yazmıyor onları direk su ile karıştırıp mı yapacağız?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hayır, hangi kit olursa olsun ya şeker ya da malt özü kullanmak gerekiyor. Bazı kitlerde istisna var mı bilmiyorum, rastlamadım ama bildiğim, sadece taze mayşelerde şeker ya da malt özü eklenmiyor.

[@tarkantarkbeyekim6907]

Emeğiniz için teşekkürler Fatih bey, Yine çok bilgi verici güzel bir paylaşım yapmışsınız Teşekkür ediyorum Bu arada ben şicam şişe yerine artık Skol bira nın petlerini biriktirdim (25 adet kadar) onlara dolum yaptığımda işimin biraz daha çabuk bittiğini vede daha kolay olduğunu fark ettim, yerde kaplamıyor (marketin tekinden basit tahta dolap almıştım bekleme aşamasında onun içine dolduruyorum orada bekletip sonrasında 1 er litre bira elde ediyorum.

[@mehmetportakal1789]

Evet, çok mantıklı. Kesinlikle daha çabuk biter daha az yorucu olur.

[@kamilyesil9997]

Marmara Gold alırsanız cam.sisede daha da iyi olacaktır.

[@tarkantarkbeyekim6907]

@@kamilyesil9997 Haklısınız kardeşim, Cam şişe olduğu için oda farklı bir seçenek olabilir, Teşekkür ederim.

[@erentskn]

Teşekkür ederim abi. Gerçekten çok değerli bilgiler :) İyi günler dilerim:)

[@süpertaha31]

ne kadar güzel bi anlatım çok tşk ediyorum

[@selimyildirim4824]

HELAL ARKADAŞ ÇOK GÜZEL DETAYLI ANLATIM VE VİDEO ÇEKİMİ MÜKEMMEL

[@mahuscan6681]

güzel anlatım teşekkürler,,sorum şudur kafayı çakır yaparmı normal biralar gibi

[@mehmetportakal1789]

Alkol oranı olarak hiçbir fark yok. Tat olarak ticari biralara gerçek anlamda 10 basar.

[@erkanbabaoglu]

Üstad birayı kurduk şişeledik afiyetle içerken bu şişenin dibinde kalan maya için bez ile süzme işlemi yapılabilir mi ?

[@mehmetportakal1789]

Afiyet olsun. Şişenin dibindeki tortu için maalesef yapacak birşey yok. Gazlandırma şekeri yapıyor bunu.

[@erhanagca7601]

mehmet bey anlatımınız için teşekkürler. herşeyi dediğiniz gibi yaptım fermantasyon kabarma şeker ekleyince köpürme harika oldu. standart gelen kitle yaptım acaba standart kitin tadı TUBORG GOLD benziyormu veya hangi kitin tadı Tuborg golda benzer. TEŞEKKÜRLER...

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, aslında kit biraların tadı piyasa biralarına gerçek anlamda 10 basar. O yüzden hangi kiti yaparsanız yapın çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Butikbira nın export pilsenerini öneririm.

[@erhanagca7601]

@@mehmetportakal1789 mehmet bey export pilsener ile beraber Mangrove Jack's Açık Renk Sıvı Malt Özü - 1,2 kg beraber kullanmayı düşünüyorum öneriyor musunuz. ilginizden dolayı teşekkürler.

[@mehmetportakal1789]

Evet, güzel olur. %100 malt bira yapmış olursunuz.

[@yldrayball679]

Üstad öncelikle bizleri bilgilendirdigin için teşekkür ederim sorum olacaktı umarım cevaplarsn kiti kuralı bugün tam 11 gün oldu 4 gündür hava kabarcığı çıkmıyor ve bugün içinde hava kitindeki su esitlendi siseleyeyimmi yoksa İllaki 14.gunumu bekleyelim

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, anlattığınıza göre fermantasyon süreci olması gerektiği şekilde ilerliyor. Fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Çökelme süreci biranızın berraklığı için gereklidir. O yüzden erken şişelemeyin. 15 günlük sürenin tamamlanmasını bekleyin.

[@yldrayball679]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim ilginiz için bir başka sorum daha olacaktı şarap yaparken maya kokusunu almamak için yoğurt ekleyin dediniz normal kese yogurdundan bir kaşık karsak uygunmudur bide yoğurdu maya atmadnni koycz

[@mehmetportakal1789]

Yoğurt, bira için geçerli değil. Şarap yaparken ekmek mayası kullanımında ev yoğurdunun suyunu kullanıyoruz. Hazır yoğurt olmuyor maalesef. Maya attıktan sonra yarım çay bardağı ekliyoruz.

[@yldrayball679]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim hocam cevabınız için bende şarap için sormuştum

[@mehmetportakal1789]

A evet, şarap yaparken diye yazmışsınız. Kaçırmışım orayı. Bira videosunun altında olunca bira için soruyorsunuz sandım.

[@MrSrhrsn]

Merhabalar öncelikle böyle bir video hazırladığınız için çok teşekkür ediyorum. Birayı hazırlayalı yaklaşık bir gün oldu, hava kilidindeki su göstergesinin dengesi bir tarafa doğru bozulmuş ama hava kabarcığı göremedim. Fermantasyon başlamış mıdır sizce?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hava kilidindeki denge bozulduysa fermantasyon başlamıştır. 1 gün daha bekleyin, eğer kabarcık atma başlamazsa sızıntı vardır. Videolarım arasında fermantasyon sorunları ve çözümleri adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır. Tabi, ortam sıcaklığının 20-25C° arasında olması gerekir. Maya, 20 nin altında yavaşlar, 18 in altında uykuya geçer.

[@MrSrhrsn]

@@mehmetportakal1789 Cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim öncelikle. Dediğiniz gibi ilk baktığımda sıcaklık 17 derece olduğu için uykuya geçmiş sanırım, 18 dereceye çıktığında kabarcıklar çıkmaya başladı.

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim. Mümkünse ortam sıcaklığını biraz daha yükseltin. En az 20 olmalı.

[@ercanayar7175]

Hocam mayayı köpüğün üstüne döktüm kurarken, bir gün sonra hava contası kabarcık cikarmaya başladı ayrıca bira kovası uyudugum odada baska yere koyamam bunun bir zararı varmıdır

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, maya, köpüğün üzerine gelirse birşey olmaz endişe etmeyin. Sadece köpük sönene kadar ıslanmayacaktır ve geç uyanacaktır. Gaz çıkışı zarar verecek miktarda değildir ama bulunduğunuz odayı arada havalandırmanız gerekir. Sonuçta karbondioksit çıkıyor.

[@Tps-SAD]

Mehmet bey merhaba öncelikle, sizden öğrendiğim bilgilerle bira kuruyorum, son yaptığım kiti plastik şişeleme yaptım pratik olduğu için, 13 gün oldu şişeleyeli, dün bir tane deneme amaçlı açtım tadı çok tatlı geldi, asitlenmede pek olmamış gibi... Bira da bi sıkıntı varmıdır.. Bişey yapmam gerekiyor mu?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, tadı çok tatlı ise fermantasyon bitmemiş demektir. Fermantasyon süresi ne kadardı? Tam bitimi beklediniz mi?

[@Tps-SAD]

@@mehmetportakal1789 15 gün bekledim... Ölçüm yaptım 1008 çıktı şişeledim...

[@ÖzgürÖzer-p5p]

Merhaba Mehmet bey videolarınızı izledim elinize sağlık çok güzel bir anlatım olmuş sonrasında aynı şekilde yaptım fakat hava biraz sıcak tı ortalama su sıcaklığı 28 derecede bira yapımına başladım üç günün sonunda fermantasyon başladı İlk köpük de dışarıya çıktı hava kilidi suyunuda dışarıya doğru attı yeniden su ekledim yaklaşık 1 hafta sürdü hava çıkması toplamda 15 gün bekledim ve şişeleme yaparken şeker attım ama köpürme olmadı hepsini şişeledim herhangi bir sorun olurmu sizce içilir mi bozulur mu yoksa

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, sıcak ortamda olduğu için bu kadar köpürme olmuş. Fakat 28 sınır sıcaklık aslında. ( Tabi, soğukta çalışan maya kullanmadıysanız) büyük ihtimalle bir sorun olmayacaktır, gazlanma geç oluşabilir. İki haftanın sonunda bir deneyin, tadına bakın, gerekirse 2 hafta daha beklersiniz .

[@ÖzgürÖzer-p5p]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için

[@dilekkilicdemir]

Mehmet hocam kapaklar her şişeye uymuyor. Bu elinizdeki kapatıcı ile miller şişelerine bu kapakları kapatırmı. Markası ne acaba

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, bu makine ile çevir kapak şişeler haricinde, bira ,gazoz soda, kola gibi her türlü kapaklanabilir şişeleri kapatabilirsiniz. Yükseklik ayarlı olduğu için soda şişesinden en uzun Efes şişesine kadar kapaklanabilir.

[@dilekkilicdemir]

@@mehmetportakal1789 hocam sizdekinin markası ne

[@mehmetportakal1789]

Markası yok, tam emin değilim ama N11 ya da Trendyol dan almıştım. Şişe kapaklara makinesi olarak arayabilirsiniz. Yalnız, eğer yüksek Efes şişesi kapaklyacaksanız uzun modelini almalısınız.

[@mehmetportakal1789]

Şöyle bir ürün buldum, bendekinin aynısı www.n11.com/urun/buyuk-boy-ugur-sise-kapagi-kapatma-makinesi-presi-100-kapak-7591774?magaza=jenisahome

[@dilekkilicdemir]

@@mehmetportakal1789çok teşekkür ederim çok zahmet oldu

[@bahattinonurguven2224]

Hocam merhaba, 3. kez kitle bira kurulumu yaptım. İlkini pilsener şekerle kurdum çok güzel olmuştu. İkinciyi malt özü ile yaptım biraz acı geldi beğenmedim. 3.yü de şekerle kurdum. Fakat bu da istediğim gibi olmadı. Tadında bir sorun yok ama rendi bulanık ve aşırı köpürme var. Köpürme yüzünden şişeyi tek seferde bardağa başaltamıyorum. Bir dahaki kuruluma hem bulanıklık hem de aşırı köpürmek olmaması adına önerileriniz rica ederim. Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, dediğiniz sorunlar yüksek sıcaklıklarda yapılan fermantasyonlarda olur. Yaz aylarında bira fermantasyonu zordur. Mümkünse seerin ve stabil sıcaklıklarda, 20-25C° arasında olmalıdır. Soğutma yapmanız gerekir.

[@karpuuuzkan]

kullanıcı dostu anlatım bi tek sizde var gerçekten çok teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

[@sonerşahutoğlu]

Hocam merhaba kurulumu yaptim ancak su sicakligi 30 derece oldugu icin mayayi koymadim.Sonrasinda broşürde maya konulmadiginda hizli bir sekilde bozulacağı yazıyordu. Sabah kalktigimda farkettim mayayi icine döktüm. Birada bozulma olmuş mudur sizce yada nasil anlarim 8 saatlik bir zaman gectikten sonra maya bıraktım içine kokuda farklılık yoktu.

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, iki güne kadar bekletilebilir, endişe etmeyin. Fakat sıcak havalarda bu süre 1 günü geçmemelidir. Küflenme başlar.

[@kentsel]

Mehmet Bey Şu karantina dönemin de en keyifle izlediğim kanallardan birisiniz . Yeni bir hobi kazandırdınız bana . Artık video izlemeyi bırakıp ilk şarap denememi yapmaya karar verdim 20 Ocakta . %100 elma suyu ve ekmek mayası kulladım . Kabarcıklar 7 saniyede bire kadar düştü . Bir sorum olucaktı 15. Günde tortusundan ayıracağım , bu ayırma işleminden sonra hava kilidini takıp fermantasyonun bitişini beklemem lazım mı ? Yoksa direkt içime hazır olacak mı . Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Ortam sıcaklığı uygunsa, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Tekrar hava kilidine almaya gerek yok. Ortam sıcaklığı uygunsa dedim çünkü kış aylarında fermantasyon uzun sürebiliyor. İçime hazırdır ama biraz daha beklerse olgunlaşır.

[@improvement0777]

Hocam merhabalae hem bora icin hem sarap icin soruyorum damitma yapmadan kullanmamiz sıkıntı yaratmaz mı

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar damıtma ile kastınızı anlayamadım ama kastınız metil alkol ise metil alkol oluşmaz endişe etmeyin. Bu konuda videolarım arasında bir paylaşım yapmıştım, izlerseniz fikir verecektir. Ayrıca, bira zaten damıtılmaz. Meyve şarabı damıtılırsa brandy olur. Damıtma bambaşka bir proses içerir. Sonuç saf alkoldür. O yüzden bira ve şarap damıtılmaz. Kendileri zaten alkollü içkidir.

[@improvement0777]

@@mehmetportakal1789 mehmet bey cevabiniz icin cok tesekkur ederim ancak aklima takilan su evde etil alkol yapimi videolarinda(raki vodka vs icin) seker ve maya ila haziranan maise damitiliyor bunun amaci etil alkol dışında olusan yan ürünleri (propanol vs) ayırmak icin bu yan ürünler sağlığa zararlı olduğu icin bira yaparken de aynı sekilde alkol uretiyoruz( seker ve maya) ancak birada damıtmadan iciyoruz karama takilan sorun bu

[@mehmetportakal1789]

Damıtma saf alkol elde etmek için kullanılıyor. Söylediğim videoyu izlerseniz orada gerekçelerini anlatıyorum. İnsan sağlığına zararlı düzeyde herhangi bir madde oluşmaz. m.kzbin.info/www/bejne/gKjKd2dpe9OMp8k

[@metinakdogan1848]

Mehmet bey şişeleme yaparken hava kilidinin içindeki bir miktar su kova içine karıştı yine de siseleme yaptık. Sorun olur mu bira için?

[@mehmetportakal1789]

Su temizse birşey olmaz endişe etmeyin.

[@ercanuluyolbyju8121]

Merhaba Mehmet bey ortam sıcaklığının değişken olması fermantasyonu olumsuz etkiler mi mayayı kattiktan sonra su sıcaklığının düşmesi fermantasyonu sonlandirirmi yoksa fermante olurken su derecesi kendi kendini ayarlıyor mu?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet, ortam sıcaklığının değişken olmaması gerekir. Stabil sıcaklık iyidir. Su sıcaklığı, ortam sıcaklığını bulur; fakat bu süreç uzun sürer. O yüzden de mümkün olduğunca uygun ve stabil sıcaklıklarda olmalıdır.

[@metinsafak1053]

Elinize sağlık hocam çok açıklayıcı olmuş tebrikler teşekkürler bende baslicam bugün nasipse

[@mehmetk424]

Merhaba Mehmet abi,benim size 2 sorum vardı;birincisi dün ilk defa kit kurdum kit ve maya son tüketimi 2024 ve maya kokusu nasıldır bilmediğimden kötüye yakın bir koku gedi mayadan ve bende kurulum yaptim;bu arada maya 8 aydır karanlık bir yerde duruyordu;sizce bir problem olurmu abi. Ikinci sorumda hava kilidine hazir su koymuştum yani kaynamış soğumuş değildi bir sorun teşkil edermi acaba? Görüşleriniz benim için önemli Mehmet abi.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, maya kötü kokar zaten endişe etmeyin. Fermantasyon bitiminde o kokuyu almazsınız. Hava kilidinde hazır su bulunabilir, su temiz olduğu sürece sorun olmaz. Çünkü suyun içeri kaçma ihtimali var, bu yüzden de temiz olmalıdır. Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

[@mehmetk424]

@@mehmetportakal1789 Mehmet Abi size gerçekten çok teşekkür ediyorum;her konuda bizlere çok yardımcı oluyorsunuz;değerli düşünceleriniz ve fikirleriniz için çok sagolun abi;umarım iyisinizdir sevenlerinizi yeni videolardan mahrum bırakmayın 😊

[@yazark]

Mehmet Bey merhaba. biraburada stout kurdum. 3kg kit. şekersiz kurulum tavsiye ediyorlardı sitede, ben de şekersiz 22,5 litre olarak kurdum. 3 hafta sonra hidrometrede 1009 görünce şişeledim. şişelerken yine biraburada dan aldığım dekstroz şekeri ve 50lik ölçek kullandım. şişelerken dekstroz atar atmaz taşacak kadar köpürüyordu. 1 aydır kaloriferli odada 20-21 derecede bekliyor şişeler. şimdi deneme amaçlı 2 şişe açtım 2 gün arayla. açtığım şişelerde gazlanmada problem yok, gazlanmış. tadı da fena değil. yalnız bardağa döktükten sonra bira üzerinde köpük olmuyor. 2-3 milim köpük oluyor, o da hemen gidiyor. stout kitlerde olması gereken kalıcı köpükten eser yok. sizce dekstroz yüzünden mi? yoksa kitle alakalı başka bir şey mi? ilk yapışım değil. daha önce kediköyden pilsner, ipa yaptım. butik biradan buğday kiti yaptım. onları normal toz şekerle şişelemiştim. bunlarda gayet güzel köpük olmuştu. hatta butikin buğday birasında bardak bitene kadar köpük uçmuyor. sizin dekstrozla bir tecrübeniz oldu mu?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, denedeğim bir kit olmadığı için birşey diyemiyorum. Fakat buğday birası zaten çok köpüklüdür. Desktrozla alakalı olduğunu düşünmüyorum. Bence kitle ilgili. Kediköy denemiştim ve bir daha kurmayacapım kitler arasında yerini aldı. Stout denemedim.

[@delicious_ice3]

Selam mehmet bey nasılsınız, benim yaptığım bira bitince maya köpük olup hava kilidini tıkıyor, hava kilidini çıkarıp temizleyerek tekrar takıyorum, neden oluyor nasıl çare bulabilirim?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, bazen maya kaynaklı olur ama genelde su seviyesi yüksek tutulursa olur bu durum. 23 litrenin üzerine çıkmamalısınız.

[@gokboruakyol]

Merhaba abi, öncelikle eline sağlık. Kovanın kapağını çok iyi kapatmalısınız demişsin ya, benim kapak sıfır olmasına rağmen,her sıktığım yerde çıt sesi vermediğinden, her ihtimale karşı koli bantıyla sardım. Kovada ki derecede yeşili mi maviyi mi dikkate almak gerekir? Umarım bu emek iyi bir tatla sonuçlanır dediklerine harfiyen uydum, iyi çalışmalar, teşekkürler. 🖐️

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, önleminizi almışsınız, bir sorun olacağını sanmıyorum. Sıcaklıkta mavi olan değeri baz alıyoruz diye hatırlıyorum, bir tanesi geçiş olurken oluşan renk. İki ayrı rengi aynı anda görüyorsanız, sıcaklık buçuklu gösteriyor demektir. Örneğin, 25 yeşil 26 mavi ise sıcaklık 25,5 oluyor.

[@gokboruakyol]

Mehmet abi, peki şişelemeden sonra ortam sıcaklığı 25 derece olması mutlaka gerekiyor mu? Şişeleyip gazlanmaya 14-16-18 derecelerde bırakmıştım 2 gündür böyle, 25 derece ayrıntın dikkatimden kaçmış, şimdi peteği açtım, herhangi birşey olmuşmudur?

[@mehmetportakal1789]

Yok birşey olmaz endişe etmeyin. Çok geç gazlanır. İlk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir, sonrasında ise bekletilecek yerde bekletebilirsiniz.

[@gokboruakyol]

Teşekkür ederim abi. 🙏

[@gokboruakyol]

@@mehmetportakal1789 merhaba Mehmet abi, fermantasyon çok başarılı geçti, şişeye basımlarda koku nefis bira kokusu. Yalnız ciddi bir problem var, şişelere basımda ölçek toz şekeri koyuyorum köpürüyor, bu fermantasyon başarılı geçmiş anlamına geliyor diye biliyorum.. şişelere koyup kapakladım 20 günden fazla oldu, gazlanmaya serin bir odada bıraktım yaklaşık 18 derece.. Bir tane açıp içmek istedim, kapağı açar açmaz aşırı köpürdü ve biranın yarısı boşuna gitti, söylediklerinden anladığım kadarıyla enfekte olmuş, sebep nedir? Bu şekilde bulanık ve lezzeti bozuk içilebilir mi veya bu durum düzeltilebilir mi?

[@ozihan1991]

merhaba... örneğin ilk başta temizlik kısmını iyi yapamadık gözümüzden kaçan bir şey oldu. Bu nasıl etkiler. Fermantasyon mu başlamaz bira bozulur mu ya da bira bozulursa bunu acemi olan biri anlayabilir mi? Teşekkürler çok güzel bir video olmuş

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yapım esnasında temizliğe dikkat edilmezse fermantasyon oluşabilir belki ama maya enfekte olur ve sıvı çok kötü kokar, bunu rahatlıkla anlayabilirsiniz. Normal fermantasyonda mis gibi bira kokar.

[@ozihan1991]

@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler.... yarın fermantasyon süresi bitiyor şişeleme yapacağım... koklamak için kovanın kapağını komple açıp bakmalı mıyım.. Gerçi hava filtresinden çıkan gaz gayet güzel kokuyordu

[@mehmetportakal1789]

Kapağı komple açmanıza gerek yok.hava kilidini alınca oradaki delikten koklayabilirsiniz. Ama dikkat edin, burnunuzu yakar.

[@veyselmutlu1372]

Merhaba Mehmet Bey, şaraptan sonra biraya kadar geldik ilk kit başarılı bir şekilde şiselendi tadına bile bakıldı sorun göremedim. Ancak ikinci kitimde daha 2. günde hava kilidinden köpük taştı kapak patlayacak gibi şişmişti, temizledikçe taştı temizledikçe taştı durmuyor. Sıcaklık normal (18-20), boşluk normal 23 litre. Buğday birasında olur demişler ancak kitim export pilsner yani olmaması lazım. Hadi oldu artık yapacak bir şey yok asıl merak ettiğim sadece hava kilidini ara ara temizleyip takmak yeterli mi yoksa çamur gibi köpük olan kapağın iç tarafını da açıp temizlemek gerekir mi? Işık tutunca çok net görünüyor kapağa kadar dediği. Temizlemezsek bir problem olur mu?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, aslında sıcak ortamda ve yeterli boşluk bırakılmazsa bu durum olur. Sizde ikisi de yok, garip bir durum. Şıranız enfekte olmuş olabilir. Tabi yine de beklemeniz gerekli. Kapağı temizlemenize gerek yok, sadece hava kilidini temizlemeniz yeterli. İçine su koymayı unutmayın elbette :) Bir iki gün sonra bu taşkınlık duracaktır endişe etmeyin.

[@veyselmutlu1372]

@@mehmetportakal1789 Umarım enfekte olmamıştır, umarım şişelerden kolay anlaşılır. Teşekkürler.

[@Tps-SAD]

Merhaba Mehmet bey... Bende bira yapımına başlamaya karar verdim ve sizin videolarınıza denk geldim bütün videolarınızı başlamadan önce 2 kez izledim... Bira kurulumunu Cumartesi günü yaptım.... Su sıcaklığını ayarlayamadım (ilk elin günahı olmaz heralde) 26.5 derecelerde idi tabiki mayayı atmadım içine buzdolabı poşeti ile 24 dereceye kadar düşürdüm... Spatula ile karıştırdım ve köpükleri çekip mayayı attım... ilk 36 saat içerisinde kabarcık görmedim ama kovaya ışık tuttuğumda hafif bir köpük oluşmuş... Ortam sıcaklığı 22,5 derece ve kova üzerindeki şerit 22 yi gösteriyor...bugün işten eve gittiğimde 48 saat dolmuş olacak...Eğer kabarcık oluşmuyorsa videolarınızda olduğu gibi hava kaçaklarını kontrol edeceğim... Mayalama ve fermantasyon sıcaklıkları uygun mudur acaba? (Butik Pilsener)... Çok uzun oldu kusura bakmayın...

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, sıcaklıklar uygun . Sanırım sızıntı hava kilidinde veya kapakta sızıntı var. Buraları kontrol etmelisiniz. Umarım güzel bir sonuç alırsınız şimdiden afiyet olsun.

[@Tps-SAD]

@@mehmetportakal1789 Cevabınız için teşekkür ederim... Hava kilidine teflon sarıp taktım kontrol ettim hava kaçağı yok.... Kapağı koli bandı ile bantladım kaçak yok gibi... Musluk kısmını da kontrol ettim orda da kaçak yok... Yalnız kovanın kapak açma aparatının ordan koku geliyor orda bir sıkıntı var gibi ama bantladım bütün etrafını... O kaçağı önleyemezsem bir sıkıntı olur mu? Çünkü oraya bir çözüm bulabileceğimi sanmıyorum dıştan müdahale edilemiyor gibi bende kapağı açıp fermantasyonu bozmak istemiyorum.... Sizin tecrübelerinize göre ne yapmalıyım?

[@mehmetportakal1789]

Bu durumda hiçbir şey yapmayın. Dediğiniz gibi, kapak açılırsa fermantasyon tehlikye girer. Sızıntı hafif ise iç basınçtan dolayı içeri hava almaz; fakat fermantasyon bitiminde artık basınç olmayacağı için hava girme ihtimali var. Eğer, sızıntı yeri çok dar ise yine birşey olmaz endişe etmeyin. Siz yine de koli bandı ile yapabildiğiniz kadar bantlamaya çalışın.

[@Tps-SAD]

@@mehmetportakal1789 Çok teşekkür ederim... Çalışmalarınızın devamını bekliyoruz çok yararlı bilgiler veriyorsunuz....Sağlıcakla kalın...

[@erkanbabaoglu]

Üstad merhaba. Şeker yerine malt ile kurulum yaptım şişeleme yaparken gazlandırma için şeker kullanmam mı gerekiyor ?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, doğrudur, şişelmede gazlandırma için şeker gereklidir.

[@mburakyasar]

Merhaba Mehmet Bey Kit birası (German malt box 1,8 kg içermekte) satın aldım. Damacanada kurmayı planlıyorum. Yaklaşık 18 lt kurulum yapacağım. %5 civarı alkollü bira elde edebilmek için ne kadar şeker eklemem gerekiyor?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, kiti inceledim. Zaten 23 litre kurulum için 1kg şeker ile %4,7 sonuç alınıyor. Neden 18 litre yapmak istiyorsunuz anlayamadım. Bir kova bulup 23 litre olarak yapın derim. Elinizde olacak miktarı düşürmek bana mantıklı gelmedi. Biranızın alkolü. %5 olsun isterseniz kurulumu 21,5 litre olarak ve 1kg şeker yada 1,5kg malt özü ile yapın. Yinede 18 litre kurmak istiyorum derseniz, 18 litre ve %5 alkol için 830gr şeker kullanılabilirsiniz.

[@mburakyasar]

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim zaman ayırdığınız için. Bakalım kurulum sonrası sonucunu buradan bildireceğim.

[@atakantarhan-tg8oj]

Selamlar hocam çok soru sordum ama bir soru daha eklemem lazım lutfen kusuruma banmayın. Pilsener 2 kere kurdum gayet güzel fakat lager aldım bu sefer kurdum hijyen, köpüğü cekip mayayi atmama kadar herşey doğru yaptım tek sorunun su sıcaklığı yüksekti 1 saat falan düşürmeye uğraştım 25 derece de mayayı attım kapattım hava kilidi 10 saat icinde calisti fermantasyon basladi sorun Yok bitti 10 gun sürdü fermantasyon 5 gün daha beklerim su seviyesini tam dengeli değildi ama yarim cm falan fark vardi kovayı açtığımda küf gibi şeyler vardı köpüklerin üstünde ama hic kötü koku yoktu siseledim bu küf nedir niye olmuştur siseledim ama bira çöp olurmu uzun oldu ama cevaplarsanız sevinirm saygılar.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, istediğiniz zaman soru sorabilirsiniz sorun yok, en kısa sürede cevap vermeye çalışırım. Yüzeyde gördiğünüz küf değil endişe etmeyin. Mayanın oluşturduğu krausen, yani köpüklenme bazen yoğun olur ve dibe batmayıp yüzeyde kalır. Hiçbir sorun yok rahat olun.

[@atakantarhan-tg8oj]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim köpüğün üstünede beyaz dibe çöken tortu gibi şeyler vardı kaşıkla alip kokladım hiç kötü koku yok

[@kilic1845]

Mehmet bey merhaba, bugün ilk defa evde kit bira kurulumu yaptım biraz tecrübesizlik sebebiyle mayayı 25-26 dereceler civarında ekledim kurulum yaptığım oda sıcaklığıysa 22 derece civarında bu aşamada ne gibi sorunlar olur kurtarılması adına yapabileceğim bir aksiyon var mıdır? Detaylı açıklamalarınız için teşekkürler.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, bir sorun olmaz endişe etmeyin. Maya atım sıcaklığı çok yüksek değilmiş, daha yüksek olsaydı maya ile ilgili sorunlar olurdu.

[@calikramazan]

Yüreğine bilgine sağlık dost

[@dtb1109]

Anlatımınız için çok teşekkürler 🙏🏻 Şişeleme sonrası dolapta veya oda sıcaklığında bekletmek fark eder mi acaba veya doğrusu ne şekildedir?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, şişelemeden sonra ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir. Daha sonra ise bekleteceğiniz yere alırsınız. Ama buzdolabında bekletmek yanlıştır, soğuk ortam şişede olgunlaşmayı önler. Gazlandırma süresi bittikten sonra yani en az 15 gün sonra içeceğiniz miktarı buzdolabında bekletin. Bu şekilde her seferinde sadece içeceğiniz miktarı buzdolabında tutarak kalan biralarınızın olgunlaşmasını sağlamış olursunuz. Ayrıca her seferinde son içtiğiniz biranın bir öncekinden daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

[@Tps-SAD]

Mehmet bey tekrar merhaba; 18 Martta bira kurulumunu yapmıştım, bugün 12. gün bugüne kadar kabarcık hiç atmadı (koli bandı, streç film denemelerim oldu ama bulamadım kaçağı) ama su seviyeleri değişti (şu anda su seviyesi neredeyse eşit durumda) ve kova içinde köpükler oluştu... Ortam sıcaklığı 22-23 derece arasıydı herzaman... Bugün bir ölçüm yapıp 15. günde şişeleme yapmalı mıyım? yoksa 15. gün ölçüm yapıp ona göre mi hareket etmeliyim... Hidrometrem var ölçümü onunla yapacağım... Değeri kaç olmalı şişeleme için?....

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 15. Gün ölçüm alıp değerlendirme yapın. Şu an fermantasyon bitmiş olsa da şişeleme yapmayın. Berraklaşma için biraz daha bekleyin.

[@Tps-SAD]

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim... Hidrometre kaç göstermeli ki şişeleme yapmalıyım onu bilmiyorum yazarsanız sevinirim... (ilk kitim olduğu için bilmiyordum başlangıçta ölçüm yapılacağını ve yapmadım)

[@mehmetportakal1789]

1006-1008 civarında görmelisiniz. İlk ve son ölçüm alkol oranını hesaplamak için kullanılır. Son yapacağınız ölçüm aynı zamanda şişeleme için gerekli bilgiyi de verir.

[@Tps-SAD]

Teşekkür ederim yanıtlarınız için... 1006-1008 yazmışsınız şişeleme için ben bugün (15.gün) ölçüm aldım 1002 değerini aldım ve şişeledim sizce doğru mu yaptım? Şeker attığımda köpürmesi iyiydi sizin videonuzda ki gibi... Acaba 1002 değeri uygunmuydu tereddütte kaldım...

[@mehmetportakal1789]

Oran çok iyi, maya iyi çalışmış. Ben, yeterli oranın yazmıştım. Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, afiyet olsun.

[@alicagriemrali3765]

Hocam merhaba anlattığınız gibi seti kuralı yaklaşık 18 saat oldu ancak hava kilidinde herhangi bir hareket yok. Takriben ne kadar sürede hareket başlar. Bu arada starsan ile köpüklenme yoluyla kaçak var mı diye hem kovayı hem de hava kilidini test ettim. Sıcaklık 21 derecede. Hızlı mı sonuç bekliyorum sizce? Bir de ne kadar saat sonra bir aksiyon alınmazsa telaşlanmalıyım ? Yanıtlarsanız çok sevinirim. İşiniz gücünüz rast gelsin. Saygılarımla

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar Ali Bey, 48 saat içerisinde maya uyanır. Bazen 4 saatte bazen hakikaten de 48 saatte başladığını gördüm. Biraz daha sabır. Ortam sıcaklığı uygun. Akşam olunca, ışıklar kapalı haldeyken kovanın kapağına ışık tutun, kovanın kenarlarda köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır. Her ne kadar kontrol ettiyseniz de henüz fermantasyon başlamadığı için hava kaçağını görememiş olabirsiniz. Köpüklenmeyi görüyorsanız ve kabarcık atma yoksa, hava kilidini ve kapak kenarlarını tekrar kontrol etmelisiniz. Bence akşama doğru fermantasyon başlayacaktır. Endişe etmeyin.

[@alicagriemrali3765]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim hocam içim rahatladı 🙂

[@ozkul1988]

mehmet abi son yaptığım kuru üzüm şarabında hafif yanık tadı bırakıyor damakta çok kaynatmaktan olabilir mi?

[@mehmetportakal1789]

Açıkçası bilemedim ama kaynatmaktan değildir sanırım. Kaynama esnasında tencerenin dibindekiler yanmış olabilir.

[@senapircivan]

Merhaba bugün ilk defa bira kiti ile mayalamayı denedim ancak videolara bakınca yanlış yaptığımı düşündüm. Butik biradan bira kiti aldım. Pekmez kıvamında malt ve ufak paket maya ile birlikte geldi. Ancak farklı yönlendirmeden dolayı kocanın içine o pekmez kıvamındaki maltı ekleyip sıcak su ile açtıktan sonra şeker eklemeden direkt üstünü 23 ltye tamamladım ve mayasını serpip mayalanmaya bıraktım. Şimdi anladığım kadarıyla maltı sıcak suyla erittikten sonra üstüne 1 kg şeker eklemem gerektiğini gördüm. Yeni kurmuş olduğum kovayı kurtarmamın yolu var mı? Sonrada üstüne şekeri eklesem sizce kurtulur mu? Ya da şekeri eklemesem malt yeterli mayalanmayı sağlar mı?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet maalesef yanlış olmuş. 1kg şekeri yarım litre en fazla 1 litre kaynar suda iyice eritin ve ortam sıcaklığına ulaşana kadar bekleyin. Burası çok önemli. Soğumuş olmalı. Kovanızın kapağını en kısa süreli açık tutarak şekerli suyu ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Fermantasyon devam edecektir. Bu şekilde bırakırsanız biranız yine olur fakat çok düşük alkollü olur.

[@senapircivan]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim en azından bir parti kovayı kurtarmış oldum. Bu da bana bir tecrübe oldu :)

[@erkanbabaoglu]

Üstad ne kadar sürüyor mayalanma 15 gün yeterli olur mu yoksa hava kabarcığı bitene kadar mı beklememiz lazım ? 15 gün sonra şişelemeniz gerekiyor ibaresi var fakat hava çıkışı devam ediyor

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür fakat bu bir kural değildir, genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. 15 günün sonunda kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. 3 hafta sonunda hâlâ devam ediyor ise fermantasyonu bitirebilirsiniz.