Merhaba, ortam sıcaklığı uygunsa, hava kilidinde kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleyebilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 sagol abi

@AhmadAhmad-r1h4y rica ederim.

Merhaba, aslında biradan daha fazla etkisi var. Çünkü fermantasyon bitiminde alkol oranı %9-11 arasında olur. Fakat tat olarak bira gibi değil tabi.

@@mehmetportakal1789 mehmet abi cok saol şimdi senin tarifi uyguladım abi s eni takipe aldım bildirimi actım hatta senin içn özel liste oluşturdum... D: tadında haber vericem abi sana 1 ay sonra görüşürüz kendine ii bak abi tekrardan teşekkürler

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

Arpa, makarnanın bir türevidir, bulgur gibi değildir yani. Şerbetçiotu kaynama bittikten sonra atılıyor.

Yalnız bira gibi bir tat beklemeyin. Videoda da dediğindim. Buğday temelli ve gazlı köpüklü olunca bira diyoruz. isterseniz az miktarda bir deneme yapın, sonrasında karar verirsiniz.

Merhabalar, yaz aylarında 4 günde durabilir fakat ortam sıcaklığı düşükse maya yavaş çalışır ya da çok düşükse durur. Öncelikle hava kilidinde sızıntı olmamasına dikkat edin, ortam sıcaklığı 20C° nin altında ise daha ılık bir ortama alın, maya çalışmaya başlayacaktır. 1 haftanın sonunda yavaşlar ve durur.

​@@mehmetportakal1789 bu kdr hızlı dönüş yaptığın için öncelikle teşekkür ediyorum (: Abi Silopide yaşıyorum ortam sıcaklığı hala 25 dereceye yakın diyebiliriim. Beraberinde sake de yapmıştım o çalışmaya devam ediyor onda problem yok. Şişeyi hafif salladım ve odaya ufak bi ısıtıcı da koydum belki çalışmaya devam eder diye bekliyorum. Gaz sızıntısı da bulamadım ama kapağı çıkarıp balon taksam olur mu 🤔

Rica ederim. Umarım yardımcı olmuşumdur. Balonu önermiyorum, gözlem açısından hortumlu hava kilidi daha iyidir. Size kalmış tabi.

Merhaba, şarabınız hava almış. Tadını etkiler, fakat sifonlama yöntemi ile şişelere aktarmalısınız. Tortu alınmamalıdır. Hava ile az temas ettiyse fazla sorun olmaz ama çok temas sirke oluşumu başlatır.

Merhaba, Yanlış ölçüm yapıyor olabilirsiniz. Genel olarak hidrometler 990 110i0 arasında ölçüm yapar. Fakat 60 birim düşüş iyi bir oran, şekerli olmaması gerekir. Siz tekrar kontrol edin. Elinizdeki hidrometrenin ölçüm aralığı nedir?

Merhaba, başka yolu maalesef. Ya mantarın kendini bulmalısınız ya da mantarın oluşması için çayından bulmalısınız.

Merhaba, şişelemeden sonra en az 15 gün beklenmelidir. Aksi halde tadı yavan olur.

Gazlanmasını beklemeden de içebilirsiniz; fakat şarap gibi olur. Gazlandırmadan sonra gazlı köpüklü olur.

Zencefil yada serbetci otunu hangi asamada katicaz

Kaynama bitip söndürünce atıyoruz. En baştan atarsanız çok acı olur.

Hiç gerek yok, bir sorun olmaz.

Merhaba, diğer sorunuza cevap verdim. İçeri giren su temizse bir sorun olmaz. Hortumun ucunun sudan kısa süreli çıkmasında sıkıntı olmaz, endişe etmeyin.

​çok sağolun biliyorsunuz bu işi 😊

Ortam sıcaklığı uygun olmalıdır, soğuk ortamda maya çalışmaz. Buna dikkat etmelisiniz.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

Merhaba, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Şarap asidik olduysa, hava kilidi tahliye etmemiş olabilir. Sağlam bir hava kilidi ile birkaç gün daha bekletirseniz asidik yapı kaybolacaktır.

Merhaba, buğday birası yapı olarak çok köpüren bir bira. Şişeleme esnasında bile , şeker atarken köpürüp kapaklamaya izin vermiyor. İki kez yaptım, bir daha da yapmam zaten, hiç uğraşamam. Boşluk fazla olursa patlama riski azalır. Bunu, yarım şişe kola gibi düşünün. Boşluk fazla olunca , oluşan gaz o boşluğa doluyor ve çok sert yapıda kalmıyor. Çalkalasanız bile, kalan boşlukta sıkışır ve tehlike arz etmez. Fakat boşluk az olursa ve çalkalarsanız, şişe taş gibi olur ve açar açmaz fışkırıp dökülür. Pet şişe esnek olduğu için bir tehlikesi yoktur, ama cam şişe ya patlar ya da kapağı fırlatır.

Merhaba, aslında hortumlu hava kilidi, gözlem açısından çok daha etkili. Balon tamamen söndükten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleyebilirsiniz.

Merhaba, %100 olmak zorunda. Aromalı meyve suları ya da dediğiniz 5 litrelik limonatalar gerçek meyve suyu değil. Biz o meyve sularını içiyoruz ama maya içmiyor. Çünkü içinde gerçek şeker yok. Gerçek meyve suyu fruktoz, yani meyve şekeri içerir, maya bu şekeri tercih eder. Hatta bildiğimiz sofra şekerini, yani sakarozu tam sindiremez. O yüzden, evet daha pahalı oluyor ama %100 meyve suyu olmak zorunda maalesef.

@@mehmetportakal1789 Yanıtınız için teşekkür ederim. Peki en uygun fiyata meyve suyunu nerde bulabilirim ve hangi markayı önerirsiniz

@aliyagc7332 rica ederim, marka önemli değil. %100 olduğu sürece tüm markalar olur. Zincir marketler dahil, tüm markaları denedim, hemen hemen aynı sonuçları aldım.

Merhaba, fermantasyon bittikten sonra içeceğiniz miktara şeker ekleyebilirsiniz. En güvenilir yöntemdir.

Kısa süreli ise bir sorun olmaz endişe etmeyin.

Merhabalar, hortumun ucunu tutuyorsanız hava girmez, dolayısıyla da bir sorun olmaz endişe etmeyin.

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

@fitpointdefne2786 rica ederim.

Merhaba, olur elbette, fakat renk olmayacaktır sadece.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

@ozkus1738 rica ederim.

Merhaba, konuyla ilgili bilgim yok.

Merhaba, fermantasyonun tamamen bittiğinden emin olmalısınız. Şişede gazlanma oluşur ve şişe patlar.

Merhaba, hava kilidinde sızıntı olabilir kontrol etmelisiniz. Genelde orada sorun olur. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır ama sızıntı vardır.

@@mehmetportakal1789 köpüklenme var hava kilidine bakıcam çok teşekkür ederim

@selmanpervane1972 rica ederim.

Şişeleme esnasında mı düştü?

fermantasyon esnasinda

Hava kilidi temizse bir sorun olmaz, endişe etmeyin.Alkol oluştuğu için, büyük ihtimalle sorun olmayacaktır. Fakat, hava kilidi, bulunduğu dış ortamda bakteri barındırıyorsa maalesef biradaki alkol yeterli olmaz. Her halükarda şişeleyip 15-20 gün bekleyeceksiniz. Umarım sorun olmaz.

mehmet bey yanlis soyledim 2 tane hava kilidi contasi dustu dibine indi

Yok, hiçbir şey olmaz, endişe etmeyin.

Sizden bilgi almak istiyorum istanbuldaysanız sizden bilgi almak isterim

Saygılarımla

Merhaba, diğer mesajınıza cevap verdim, ama buradan da yazayım, başkaları da okusun, yardımı olur. Sadece içeceğiniz miktara şeker eklemelisiniz, tüm şişeye koymayın, şişede gazlanma oluşur. İstanbul'da değilim, ama buradan yazarsanız, en kısa sürede cevap vermeye çalışırım.

@@mehmetportakal1789 hocam şişeleme yapmak gerekirmi

Ve bunuda söymeyim fermate olur gibi aynı kaba koydum şeker eklediyim şarabi gazlanma olurmu veya yeniden fermente olurmu

Merhaba, yok, tatlandırmak için ekleyebilirsiniz elbette. Fakat, tüm şişeye koymayın, şişede gazlanma oluşur. Sadece içeceğiniz miktara şeker eklemelisiniz.

Hava kilidini taktıktan sonra, yanlışlıkla kilitten içeri bir miktar su döküldü, bir şeyi etkiler mi, 5 litrelik şişenin 3 3,5 litresi dolu bu bir şeyi etkiler mi, teşekkür ederim

Merhabalar, hava kilidindeki su temizse bir sorun olmaz endişe etmeyin. Fermantasyonun başlaması, ortam sıcaklığı uygunsa, hava kilidi sızdırmıyorsa 4-12 saat içinde olur.

@@mehmetportakal1789 yanıtınız için çok teşekkür ederim

@emirselimkurultay8338 rica ederim, umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

Merhaba, fermantasyon başladığında ve süresince, maya çalıştığı için bulanık ve koyu olur. Fermantasyon bitip dinlendirme, çökeltme aşamasında tortu dibe çöker ve şarap berraklaşır, dolayısıyla da renk açılır

Merhaba, genel olarak kullanım ömrü 1 yıldır, fakat birkaç ay fazla kalsa da maya çalışıyor. Dolaptan çıkarıp ortam sıcaklığına gelmeden atarsanız maya çalışmaz.

Merhaba, sağlık açısından bir sorun olmaz, fakat şarabın tadını olumsuz etkiler.

Merhaba, kesinlikle haklısınız. Videoda aspiratör altında çalışılması gerektiğini ifade ettim, elektrikli ocağı belirtmemişim, benim eksikliğim. Yorumlarda elektrikli ocağın olması gerektiğini yazdım. Çünkü alev alma riski var. Birkaç gün sonra bu konuda güncellenmiş bir video paylaşacağım.

Merhaba, cevap yazmıştım ama bir şekilde eklenmemiş. Videodaki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Üzüm şarabına su eklenmez, normalde şeker de eklenmez, haricen maya kullanacağımız için şeker ekliyoruz.

Merhaba, tarifteki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Üzüm şarabında su eklenmez. Şeker ise haricen şarap mayası kullanılacaksa eklenir.

Merhaba, hazır hava kilitlerini internet alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz. Ama kendiniz de çok basit malzemeler ile yapabilirsiniz. Aşağıya link atıyorum, izleyerek yapabilirsiniz. m.kzbin.info/www/bejne/b2jKiICllKiJiLs m.kzbin.info/www/bejne/oGHTnoygop2XgrM

Merhabalar, buzdolabından direk olarak atmadıysanız 4-12 saat içinde maya uyanıp fermantasyon yavaşça başlar. Fakat buzdolabından alınan maya ortam sıcaklığına getirilip öyle atılmalı, aksi takdirde maya hiç uyanmayabilir.

@@mehmetportakal1789 yok hocam direk oda sıcaklıgında attım mayayı şıraya ve kabarcıklar nzman olusmaya baslar

@tuncaydn7994 12 saat içinde başlar. Hatta ben bu cevabı yazarken başlamış olmalı. Hava kilidinde sızıntı olmamasına dikkat edin.

@@mehmetportakal1789 evet hocam 2 saat önce uyandım ve kabarcıklar oluşmaya başlamış yaklaşık 2 saniyede bir atıyor sanırım artık fermantasyon başladı teşekkür ediyorum 👏🤗

@tuncaydn7994 rica ederim, umarım güzel bir sonuç alırsınız.

Merhaba, süzme işlemi den sonra mor - bordo olduğunu söylüyorsunuz sanırım. Eğer iki haftanın sonunda berraklaşma yoksa fermantasyon devam ediyor demektir. Uygun ortam sıcaklığını sağlayıp birkaç gün daha beklemeniz gerekiyor.

Merhaba, fermantasyon süresi değişmez. Alkol oranı düşük olur. Yalnız, 1 litre meyve suyunu 1,5 litrelik şişede fermente etmelisiniz.

​@@mehmetportakal1789selamın aleyküm 1 litrelik şişeye yaptım usta 4 5 parmak boşluk bıraktım sorun olurmu bide her şeyi hazırlayıp mayayı üstten döktüm çalkalamam lazımmı

@Berkeyenice merhabalar, boşluk bıraktıysanız bir sorun olmaz. Fakat maya atıldıktan sonra çalkalamayacağız.

Merhaba, Distilasyon hakkında sadece teorik bilgi sahibiyim, uygulamada karşılaşılan sorunlar ile ilgili bilgim yok maalesef.

Merhaba, kesinlikle mayanın tam ihtiyacı olan sıcaklık. Ekmek mayası için ideal sıcaklık, 25-30C° dir. Bu sıcaklığı, fermantasyon boyunca korumaya çalışın. İki hafta sonra şarabınız hazır olacaktır.

Merhaba, fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. Fermantasyonun ilk haftasında fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Bira, bu süreç içinde tortu dibe iner ve berraklaşır. Yani haricen yapmanız gereken birşey yok. Daha doğrusu, çökeltici kimyasallar var ama önermiyorum. Kullanmak size kalmış. Sadece bekleyerek biranın berraklaşmasını sağlayabilirsiniz.

Rica ederim. Turbo maya ile de yapılabilir, ama ben her zaman ekmek mayası tercih ediyorum.

Merhaba, yok, maalesef yapamayız. Kitin rengi en başta bellidir. Fermantasyon bitiminde renk, ilk kırulum rengine göre biraz açılır, fakat bu renk kit satışında EBC kodu ile verilmiştir zaten. Bu rengi, sadece şeker yerine açık renkli kuru ya da sıvı maltözü kullanarak biraz açabilirsiniz, o da çok belirgin bir fark olmaz, başka bir yolu yok maalesef.

Bak, izlediysen, "herkeste hidrometre olmadığı varsayımıyla" diye bir cümle kurdum. Ayrıca doğal yöntemle yaparken ölçüm yapılmaz, kimse yapmaz. Üzümün şeker yoğunluğu neyse, odur. Elinde hidrometre varsa ölçüm yapmak sana kalmış elbette. Yüzyıllardır millet, bahçesindeki üzümleri toplayıp şarap yapıyor, hidrometre ile ölçüm mü yaptı bu millet? "Evde En basit şekilde" ibaresi senin için ne ifade ediyor? Evdeki imkanlarla yapmak demek. Alet edavat varsa, zaten profesyonel ya da yarı profesyonel şarap yaparsın.

Biz beş senedir yapıyoruz çok da güzel oluyor

Fermantasyon başlamadan olabilir, ama başladıktan sonra açıp kaparsanız hava alır ve biranın tadını olumsuz etkiler.

Merhaba, bir kez kullanılabilir. Bazı çok koyu renkli üzümlerde iki defa kullanılabilir.

Merhaba, bir sorun olmaz, ama tek tip maya kullanmakta fayda var. Baskın maya çalışır. Diğer maya fazladan olduğu için maya tadı ve kokusu yüksek olur.