Evde Mayonez Nasıl Yapılır? (En kolay tarifi ve püf noktaları ile)

#mayonez #mayonezyapımı #mayoneztarifi #evdemayonezyapımı
Videoda iki farklı teknikten bahsediyorum. İlkinde yumurta sarısı, ikincisinde bütün yumurta kullanıyorum.
Elde çırparak yaptığım mayonez için;
Malzemeler
1 orta boy yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal (dijon ya da orta acı)
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
Tuz, beyaz biber
150 ml e kadar sıvı yağ (Zeytinyağı + Ayçiçek yağı)
*Yukarıdaki ölçüler başlangıç ölçüleridir. Yumurta sarısı ve hardalın miktarını verildiği oranda aynı tutarak, diğer tüm malzemeleri tat ve kıvam isteğinize göre değiştirebilirsiniz.
*Sirke yerine, taze sıkılmış limon suyu ya da ikisini birden kullanabilirsiniz.
* Beyaz biber yerine, toz kara biber de tercih edebilirsiniz.
Rondoda yaptığım mayonez için;
Malzemeler
1 bütün yumurta
1 çay kaşığı hardal (dijon ya da orta acı)
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
Tuz, beyaz biber
200 ml sıvı yağ (Zeytinyağı + Ayçiçek yağı)
Önemli:
*Mayoneze minimum bu miktarlarda yağı bağladıktan sonra, sirke ya da limon ekleyin. Böylece tadına karar verirken kıvamını da ayarlamış olursunuz.. Eğer ekşi ama katı ise su ile kıvamı açın, asit oranı az ise sirke ya da limon eklemeye devam edin. Mayonezi arttırmak isterseniz de sirke ve yağ koyarak, 3-4 katına kadar çıkartabilirsiniz, tamamen zevkinize bağlıdır. (Yağ ekledikçe katılaşır, sirke ekledikçe açılır.)
*Yağı dökerken, istemediğiniz kadar çok döktünüz ve geri alamadınız, bu kez tekrar sirke dökerek, ufak bir alanda mayonezi çırpıp sonra tamamını tekrar bağlayabilirsiniz.
*Yağı damla damla dökmenize gerek yok, kalın bir ip şeklinde dökebilirsiniz.
*Çırparken havalandırarak çırpın, balon çırpıcı varsa onu tercih edin.

[@cembasar987]

Bu kadar guzel anlatimin bu kadar az like almasi uzucu olmus. Elinize saglik.

[@filiztekin957]

Gerçektem ćok iyi anlattınız. Teşekkürler

[@SedaErman]

Teşekkürler🙂

[@vuralasar3616]

Teşekkür ederim ..akademik bir ders görmüş olduk ...tarifiniz lezzetli ve pratik 😉

[@aytenbasbay8695]

Evet evde ilk defa mayonez yaptım efsane oldu harika👍👍👍👍👍

[@SedaErman]

Teşekkürler, elinize sağlık😊

[@sertnkara]

aradıgım sade anlatım la bende yapabildim teşekkür ederim..

[@SedaErman]

👍🏻👍🏻

[@kmx35]

ne zamandır fırsat bulup izlemek istiyordum sizden gelince hemen izledim yine ayrıntılı ve aydınlatıcı bir video olmuş teşekkürler

[@SedaErman]

Teşekkürler 😊

[@yaralikalpler1]

Ellerine sağlık seda hanım maşallah çok güzel olmuş Profil resmin cok tatlı Allah sevdiklerine bağışlasın Almanyadan sevgi selamlar ⚘️💖⚘️🙏

[@ozlemkucuk8554]

Yine sağlıklı hayatımıza tat katacak bir tarif👏🏻 Ellerinize sağlık👩🏼‍🍳

[@detarminant]

En teknik tarif bu sanırım. Elinize sağlık.

[@SedaErman]

ÇoK teşekkürler✌🏽

[@yusufdurmazmusic]

Harikaaaa 😋😋

[@Canyilmaz-26h02n]

Yine çok başarılı tarifler, eleştirileri dikkatte almışsınız bu video daha iyi olmuş. Kullanılan bütün ürünleri koymadan bir kaç saniye yakın çekim olursa görseli daha iyi olabilir, birde Acı sos tarifi alabilir miyim 😊

[@ragdollclassppl]

Baya pratik, çok teşekkürler!

[@caglaersoy8592]

Merhaba.Tarifler için teşekkürler.Emeğize sağlık 👏Hardal tarifi paylaşır mısınız?

[@SedaErman]

Hardalı birkaç tarif ile birleştirerek tabi ki ileride paylaşırım, tek başına çok kısa sürebilir:) İnstagram'da paylaşmıştım, şimdilik oradan bakabilirsiniz.

[@caglaersoy8592]

@@SedaErman teşekkürler bakıyorum😊

[@yaseminligunler2953]

8👍🏻

[@F.e.e.L.]

bugün patates kızartırken evde sos olmadığını fark edince eskiden beri kullandığım tek mayonez tekniği olan ikinci gösterdiğiniz yolla yaptım ve şimdi bu videoyu görünce çok hoşuma gitti. beyaz sirke kalmadığı için çok daha kuvvetli ev yapımı alıç sirkesi kullandım ve hiç rahatsız etmedi diyebilirim. aklımda minik bir soru var yumurtanın oda sıcaklığında olması önemli bir detay mı?

[@SedaErman]

Beni de farklı sirkeler hiç rahatsız etmez ama o bilindik tat aranıyorsa, aromatik sirkeler riskli olabilir😊 Tabi, oda sıcaklığında olsa iyi olur, yumurta sarısındaki yağ özellikle çok daha işlenebilir olur, daha rahat bağlanır.

[@zuhtu22]

Elveda Heinz

[@SedaErman]

:)👍🏻

[@firuzebetul]

Endüstriyel gıda ürünlerindeki sarımsaklı mayonez çok lezzetli oluyor, İkinci tarifi yaparken içine bir diş sarımsak atsak, kıvamını yakalarken kimyevi anlamda sorun olur mu?

[@SedaErman]

Hiç olmaz, çok da güzel olur fakat sarımsağı öncesinde tuzla ezerek de ekleyebilirsiniz❤️

[@firuzebetul]

@@SedaErman Sevindim o halde, en kısa zamanda deneyeceğim. İlginiz için çok teşekkür ederim. Çalışmalarınızda başarılar dilerim.=)

[@cocodenoixful]

Merhaba, hardal sosu tarifi gelir mi?🙃

[@brshsmn]

tekstürü bozmadan yağ oranını azaltmak için ne yapabiliriz, su olur mu ya da ayran, veyahut tarifteki 200 ml sıvıyağ yerine 80-100 ml sıvıyağ 20 gr tereyağı denesem aynı tekstürü yakalar mıyım sizce

[@SedaErman]

Su ya da ayran olmaz bunlar kıvamı açar çünkü. 100 ml sıvı yağ ile de yapabilirsiniz, çırpma işlemine dikkat ederek ve asiti sonda ilave ederek. Tereyağı, sade yağ da olsa eklemeyin, dolaba girdiğinde pürüzlü bir dokuya sebep olabilir.

[@oakyurt]

🙏🏻

[@Nehirben.3]

Yummy😋😋

[@ayseanlar2816]

👏👏👏👏

[@SedaErman]

Teşekkürler:)

[@salihakarakus5108]

Ya aynısını yapıyorum olmuyor malzemeler ılıkmı olucak lütfen yazın

[@SedaErman]

Oda sıcaklığında.. Hangisi olmuyor? El rondosuyla olan mı?

[@salihakarakus5108]

@@SedaErman el bilandırla yaptıp su gibi hiç katılaşmadı 😭😭

[@SedaErman]

@@salihakarakus5108 blenderı videoda bahsettiğim gibi dibinde tutmanız ve yalnızca tamamı katılaştıktan sonra kaldırmanız gerekiyor, sıvı kalmasının başka bir sebebi olamaz malzeme seçimleriniz dışında.

[@guvenoz2236]

Merhaba, ikinci tarifiniz gibi yaptım ama kıvamı sıvı oldu, neden olabilir?

[@SedaErman]

Sıvı olmaması lazım aslında bu ölçülerle oldukça katı oluyor hatta ama yağ ekleyerek, kıvamı ayarlayabilirdiniz bahsettiğim gibi, çok daha fazla miktarda yağ bağlanabilir, bu da katılaştırır mayonezi. Bir de ikinci tarifi elle çırparsanız da sorun olabilir.

[@guvenoz2236]

@@SedaErman thanks. Yağını az koymuştum ondan olmamış.

[@hasanumar8723]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@zubeydesimsek9735]

Beyaz sirke yenmezki

[@SedaErman]

Beyaz sirke nedir? Nasıl üretilir? Keşke bildiğinize bu kadar emin olmadan önce minicik bir şüphe duyup, biraz araştırma yapsanız.

[@zubeydesimsek9735]

@@SedaErman siz yaptiysaniz anlaatinda bizde bilelim

[@orhanarslan8298]

Kimya dersi vermge gerek yoktu

[@SedaErman]

Gıda Kimyası diye birşey duydunuz mu?