Exotische Knolle: Topinambur-Ernte in der Oberpfalz | Schwaben + Altbayern | Landwirtschaft | BR

Die Knolle kam im 17. Jahrhundert nach Europa, war erst eine Delikatesse des Adels, dann machte sie das Volk in Notzeiten satt. Schließlich wurde sie von der Kartoffel verdrängt. Als einer der ersten Ackerbau-Betriebe in Bayern spezialisierte sich die Familie Brunner in Aschach bei Amberg auf Topinambur. Gerade ist Erntezeit.
Autorin: Susanne Ilse
Aus der Sendung vom 27.11.2022 | Erstausstrahlung am 29.11.2020 (reupload)
Das Rezept für Topinambur-Lebkuchen aus dem Beitrag gibt es hier: www.br.de/br-f...
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Weitere Informationen zur Sendung: www.br.de/schw...
#Topinambur #Ernte #Knolle

[@carmenlausch-oehrl554]

Ich liebe Topinambur! Tolles Video!

[@christinatshamala5417]

Bei mir gibt's die gewaschenen, ungeschälten Knollen nur roh: einfach so geknappert oder kleingeschnitten ins Müsli. Allerdings ist es sehr wichtig, aam Anfang der Saison die Portionen langsam und vorsichtig zu steigern! Die Darmbakterien müssen sich erst wieder langsam an das neue "Futter" gewöhnen und die entsprechenden Bakterienarten die Zeit haben, sich zu vermehren. Ich beginne mir 1 kleinen! Knolle und steigere sehr langsam. Am Ende des Winters kann ich dann problemlos große Mengen essen. Wer das nicht beherzigt und sich gleich anfangs einen Teller voll macht, wird es bitter bereuen. Dann gibt's Verdauungsprobleme mit massiven Bauchschmerzen und Blähungen. Ich habe seit 12 Jahren 7 verschiedenen Sorten. Allerdings von Anfang an in sehr großen Pflanzgefäßen, nicht im Beet!!! Wenn man sie frei im Garten einbuddelt, bekommt man sie so gut wie nicht mehr los,und versorgt gleich auch noch den Nachbarn mit: ob er nun will oder nicht ( Verbreitung erfolgt durch Ausläufer und Mäuse)

[@Moni-xb7hl]

Interessant.

[@biggybigfoot8453]

Hab solche Knolle noch nie gegessen,aber schon mal davon gehört. Würde es auf jeden Fall probieren. TOLLES VIDEO UND GUT ERKLÄRT.👏🤝DANKESCHÖN.

[@eva.884]

Toller Beitrag👏👍

[@m2mouse763]

Topinambur gab es in Deutschland schon verbreitet vor der Kartoffel. War nur lange in Vergessenheit geraten und jetzt als scheinbare Neuheit angesehen.

[@koenigpetra8180]

interessant VG Petra

[@christinatshamala5417]

Stimmt, ich kenne sie aus meiner Jugend in den 70ern. War damals aber nur noch in den Ökokreisen bekannt. Vor der Einfuhr der Kartoffeln waren sie weit verbreitet. Durch die bessere Lagerfähigkeit und die höheren Erträgen der Kartoffeln wurden sie von diesen verdrängt. Ich ernte meine Topinambur, sobald das Laub abgestorben ist. Dann fülle ich die ungewaschenen Knollen in Eimer und bedecke sie mit Erde. Die Töpfe lagern dann bis ca März im Schatten im Freien, bei mir auf dem Balkon

[@AafkeArt]

Super interessant! Ich kan keine Nachtshaden essen, diese knollen sind ein toller Ersatz!

[@heikomaier2540]

Kann man die Schale aller Topinambur Sorten mit essen? Kann man die Schale beim Pürreee machen mit drann lassen?

[@lyba1597]

Ja

[@puffumac682]

Ich hatte die Topinambur einmal in den Christbäumen, das war ein Kampf die loszuwerden! Außerdem glaube ich hätte das BR Team eine Woche später nochmal kommen sollen. Hier filmten sie das Chaos. Sonst eine gute Idee.

[@hansschmidt3144]

finde es ja gut, dass das wieder mehr angebaut wird. aber der geschmack ist gar nicht meins.

[@karalismindaugs7400]

2:10 🙈

[@CD-kg9by]

Super Pflanze. Die Knollen schmecken alleine recht langweilig, lassen sich aber super variieren. Lagerung ist problematisch. Das Grün eignet sich gut als Mulchmaterial und die Insekten freuen sich über die Blüten. Viele Sorten breiten sich aber unterirdisch stark aus, was aber auch ein Vorteil sein kann.

[@Hoertalker]

Einmal im Garten wird man sie kaum noch los. Ich baue sie nichtmehr an.

[@tinaschafer7780]

Und beim rohen Verzehr sind starke Blähungen und Durchfall auch nicht selten. Ich bin kein Fan von der Pflanze.

[@maxim_3965]

@@tinaschafer7780 Isst du Kartoffeln auch roh?😂

[@tinaschafer7780]

@@maxim_3965 Du Gscheidhaferl Topinambur sind keine Kartoffeln. Tomaten, Gurken oder Karotten ist man schließlich auch roh. Ich hatte damals ein 0815 Rezept für einen Salat aus dem Internet entnommen. Eine Dame oben hat kommentiert, dass man Topinambur sehr wohl roh essen kann. Man muss anscheinen nur die Menge langsam steigern, damit die Darmbakterien sich an diese Nahrung gewöhnen. How ever, wenn dem so ist, dann versuche ich das mal. No risk, no fun. Denn schmecken tun die rohen Knollen. ;)

[@Moni-xb7hl]

Tobinamburlebkuchen. Aha

[@karlzako9726]

Eine köstliche Speise: mit der Gemüse Bürste abbürsten die "Haut" lasse ich drauf, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden oder mit dem Gurkenhobel (Krauthobel) sodann in Öl, Schweineschmalz, oder in Butter rööösten bis daß sie knusprig sind und der unbeschreibliche Duft in die d(m)eine Nase steigt. Ich mag am liebsten Reis dazu Salzkartoffeln geht ahh ! Wenn dann noch ein grüner Salat am Tisch steht und eine rote Mischung mit Leitungx- Wasser (Toro Loco (verrückter Stier) von Hofer. Daß mag d(m)ein Körper Seele und Geist. Manchmal habe ich eine Braunschweiger Wust zu Hause die wird auch in Scheiben geschnitten und beidseitig geröstet, da entstehen "Wurstschüsserl"🍷PROST (wohl bekomms) 🍷🍷👍🏻😇 meine Gäste sagen dann "es ist direkt eine Gemeinheit wie gut der Koch kocht". Was will man Meer 🤭😋

[@leopoldebner9987]

Ich möchte auch Bitte

[@EaturMeat-x3n]

ärgerlich das es dieses Jahr so nass war

[@Hodenfuchs]

Es gibt ja auch nur ein Wetter im Jahr 😂

[@leenico2621]

Leider nicht meins